STEW EKOR LEMBU SEDAP

SELAMAT MALAM SEMUA....

Hari ni sue masak stew ekor lembu cicah french bread untuk makan tengahari. Menu simple dan sedap tak payah makan nasi dah. Alhamdulillah dapat untuk makan malam sekali. Stew ni sue masak guna pressure cooker 30 minit dah lembut. Cepat masa jimat masa kan. Sue menggunakan pressure cooker yang biasa dan untuk mendapat kuah yang pekat dan tak hangus sue menggunakan kaedah steam pressure. 

Nak tahu macam mana tu.. mudah je. Letak radai yang berkaki dan isi sedikit air dalam pressure cooker kemudian letak periuk atau apa2 bekas yang tahan panas dimana ekor lembu yang sudah di gaul sebati dengan bahan2 di dalamnya. Beginilah yang selalu sue buat kalau buat yang pekat dan mengelak dari hangus. Insyallah ianya memudahkan.

Ekor lembu pula kalau yang fresh boleh di cuci dan di masak terus tapi kalau yang frozen sue rendam sekejap dengan air tepung gandum dan perahan air limau sedikit. Biarkan 10 minit dan cuci bersih baru di masak... Yang lainnya jom kita tengok resepi..

STEW EKOR LEMBU

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

1kg ekor lembu - cuci bersih

3-4 biji kentang saiz sedang - potong 4 - 6

1 batang lobang merah - potong sedang

1 batang saleri - hiris nipis

Cili benggala secukupnya - potong dadu

1 biji bawang besar - potong dadu

2 helai daun bay

2 biji tomatoo ranum - belah 4

1 sdm tomato puree

1 - 2 ketul kiub lembu

Kryddpepper secukupnya (kalau tak ada ganti dengan lada hitam biji sedikit)

Sedikit daun thyme (kering atau fresh)

Garam sedikit

Gula sedikit

1 - 2 cawan air (guna cawan biasa. Jangan lebih air nanti terlalu cair)

Cara

1) Satukan bahan-bahan dan letak dalam periuk atau bekas tahan panas kemudian masukkan kedalam pressure cooker yang sudah di letak air dan radai kecil berkaki.

2) Masak selama 30-35 minit sehingga daging empuk. Bila tuduung dah boleh di buka dan rasanya kurang masin boleh tambah lagi sedikit garam secukup rasa.

3) Sedia untuk di makan bersama nasi atau roti.

SELAMAT MENCUBA!

 

 

STEW EKOR LEMBU PEDAS

Assalammualaikum... Semalam kita masak stew untuk makan malam. Teringin nak makan yang pedas dan masam tapi.. terlebih letak cili jadi kepedasan dibuatnya. Mulanya nak makan dengan nasi tapi rasa tak cun pula rasanya tetapi roti pula dah habis. So kita makan dengan dry bread (swedish) celup dalam stew hmmmm sedap!

SPICY OXTAIL STEW

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

1kg ekor lembu - cuci dan toskan

1 sdt brown sugar

3 sdm minyak zaitun

(B)

3 ulas bawang putih - cincang

1 batang saleri - potong halus

1 biji bawang besar sedang - cincang

2 biji tomoto ranum - potong 6

1 sdm tomato puree 

1-2 Sdt cili paste (ikut citarasa)

(C)

1 liter air 

2 biji kecil kentang - rebus dan lenyek halus/kisar

1/2 serbuk lada hitam

1-2 ketul kiub lembu

1/4 sdt daun thyme kering 

1/3 sdt rosemary kering

Gula sedikit

Garam secukup rasa (rasakan terlebih dahulu takut masin)

Cara

1) Bahan A - Panaskan minyak zaitun menggunakan api kecil ke dalam pan dan masuk ekor lembu.

2) Goreng sehingga keperananag sebelah menyebelah dan tabur gula perang. Gorengkan lagi sehingga gula hancur dan masukan bahan B.

3) Kacau sehingga bahan layu dan masukan bahan C. Kacau sebati dan birkan mereneh sehingga daging empuk.

* Kalau menggunakan slow cooker atau pressure cooker guna cara yang sama*

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

STEW DAGING YANG SEDAP

Stew daging ni merupakan salah satu masakan yang paling anak-anak Sue suka. Cukup masak ni dan nasi sudah pasti bertambah-tambah. Dulu semasa masih ada restoren stew ni juga salah satu menu yang wajib setiap kali ada katering. Masak sampai 50kg daging. Regular customer yang tak pernah jemu makan, branch manager Bank Rakyat hari-hari lunch di restoren walaupun terpaksa menungu. 

Resepi Sue olah sendiri dari masa ke semasa mengikut citarasa. 
Alhamdulillah yang ni sue sudah ubah lagi mengikut citarasa orang disini terutama suami sue. Ianya menepati citarasa semua juga tetamu kalau Sue masak untuk mereka. Untuk memudahkan kerja Sue guna pressure cooker je 25 minit dah siap. Tapi kalau tak ada pressure cooker boleh rebus je dulu dagingnya supaya empuk bila dah dimasak sekali lagi dengan bahan-bahan yang lain. Semenjak berhijrah belum rasanya Sue makan stew ni dengan nasi.

Tiap kali ni sue masak swedish style memang makan dengan kentang dan jeruk beetroot. Rasanya lagi sedap makan dengan kentang dan juga Sue pernah buat Stew ni untuk pie filling, Memang Sedap!!.

STEW DAGING

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

(A)

500g daging batang pinang - potong dadu

Sedikit garam

Sedikit tepung gandum

3 sdm mentega

(B)

2 ulas bawang putih - cincang halus

1 biji bawang besar - hiris panjang

1 batang saleri - hiris nipis

(C)

300-400ml air mineral/masak

1/2 sdm tomato puree

1 sdt kryddpeppar biji (Boleh ganti dengan 1/2-1 sdt mixed herbs)

(kalau guna mixed herbs tak payah tambah herbs yang lain. Additional untuk swedish stew)

Sedikit daun thyme

Sedikit daun basil

2-3 helai daun bay

1/2 sdt lada hitam halus

1 sdm stok lembu pekat

2-3 biji buah tomato- belah 4

Sedikit lada hitam kasar

Garam dan gula secukup rasa

Cara

1) Bahan A- Cuci daging terlebih dahulu dan toskan baru dipotong. Kemudian masuk garam sebatikan dan masukan tepung. sebatikan supaya tepung menutupi keseluruhan daging.

2) Guna api kecil dan panaskan periuk atau non stik pan, masukan mentega sehingga cair. kemudian masukan daging tadi dan masak sehingga bertukar warna. Kuar supaya tidak hangus.

3) Bila daging dan keperangan masukan bahan (B) dan gaul sebati sehingga bahan layu dan tutup api.

4) Sediakan pressure cooker, masukan kesemua bahan (C) kedalam nya dan tuang daging yang dimasak tadi bersama bahan-bahan lain. Kuar sebati dan tutup.

5) Masak api sederhana dalam 20-25 minit dan tutup api atau alihkan dari dapur.

6) Biarkan 5 minit baru buka penutup(butang untuk wap) iatasnya supaya wap keluar sepenuhnya.

7) Sedia untuk dimakan dengan nasi panas atau kentang.

P/S:- Kalau tak ada pressure cooker, rebus daging terlebih dahulu. Kemudian tumis bahan (B) dengan 3 sdm mentega hingga kuning dan masukan 1 sdm tepung gandum dan kuar hingga tepung cair. Kemudian baru  masukan bahan (C) dan daging rebus tadi. Biarkan mendidih dan rasa secukupnya hingga pekat dan tutup api. kalau tak pekat boleh masukan lagi air bancuhan tepung gandum kedalamnya.

SELAMAT MENCUBA!

KRAM