Vizualizare sursă pentru „Utilizator:WikiUser70176/Fasole”


Pagina amalgamata


{{Citat|Sème tes haricots à la [[Fêtes de la Croix|Sainte-Croix]] [14 septembre]<br>
Tu en récolteras plus que pour toi ;<br>
Sème les à la [[Saint Genou|Saint-Gengoult]] [17 janvier]<br>
T'en donnera beaucoup ;<br>
Sème les à la [[Didier de Langres|Saint-Didier]] [23 mai]<br>
Pour un tu en auras des milliers}}




zvoltat cultivarea în câmp deschis, producând fie fasole uscată pentru conserve, fie fasole verde. Acesta din urmă, al cărui consum s-a dezvoltat de la începutul {{S-|XX}}, corespund mai bine căutării unei alimentații mai ușoare.

x
.{{Citat|Sème tes haricots à la [[Fêtes de la Croix|Sainte-Croix]] [14 septembre]<br>
Tu en récolteras plus que pour toi ;<br>
Sème les à la [[Saint Genou|Saint-Gengoult]] [17 janvier]<br>
T'en donnera beaucoup ;<br>
Sème les à la [[Didier de Langres|Saint-Didier]] [23 mai]<br>
Pour un tu en auras des milliers}}Prima descriere botanică a fasolei comune, sub numele de ''Smilax hortensis'', se datorează botanicilor Tragus și Fuchs în 1542. În ''Species plantarum'' (1753), [[Carl Linné|Linnaeus]] a clasificat fasolea cunoscută la vremea lui în genurile ''[[Phaseolus]]'' și ''Dolichos'' . Enumeră 11 specii de ''Phaseolus'' <ref>{{Citat carte|limbă=la|prenume=Caroli|nume=Linnaei|titlu=Species plantarum : exhibentes plantas rite cognitas...|locul-publicării=|ediție=|dată=1753|pagini=639 p. (p. 561 à 1200)|pagină=723-725|url=https://www.biodiversitylibrary.org/page/358744#page/165/mode/1up|format=sur ''biodiversitylibrary.org''|data-accesării=01/2023}}.</ref>, inclusiv {{Unități|6 espèces}} și {{Unități|5 espèces}} . După diferite revizuiri taxonomice, [[The Plant List|Lista plantelor]] <ref>{{Citat web|url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Phaseolus|titlu=''Phaseolus''|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> a păstrat trei nume de specii de la Linnaeus : 1) ''P.'' ''vulgaris'', fasolea comună, 2) ''Phaseolus coccineus'', fasolea, 3) ''Phaseolus lunatus'', fasolea de lima. Alte binoame sunt tratate ca neacceptate, nerezolvate sau reclasificate în genurile ''Vigna'' sau ''[[Glycine]]'' . În prezent, fasolea de origine asiatică a genului ''Phaseolus'' a fost transferată în genul ''Vigna'', astfel că adoptarea unei concepții restrictive a genului ''Phaseolus'' îl face un gen omogen și exclusiv american <ref>{{Citat revistă|nume=Michel Chauvet|an=1982|titlu=Le point sur la nomenclature des haricots, à l'occasion de la parution de la monographie de Maréchal, Mascherpa et Stainie|url=https://www.persee.fr/doc/jatba_0183-5173_1982_num_29_1_3857|journal=Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée|volum=29|număr=1|language=fr|format=sur ''persee''}}.</ref> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyxxx

=== Principalele soiuri ===

* ''Phaseolus vulgaris'' var. ''aborigenus'' (Burkart) Baudet. Acest soi a fost descris pentru prima dată ca o specie distinctă de botanistul argentinian Burkart în 1952 sub numele de ''Phaseolus aborigineus'' Burkart  .
* ''Phaseolus vulgaris'' var. ''vulgaris'' L.

Aceste două soiuri corespund două [[Ecotip|ecotipuri]], care sunt legate de grupurile mezoamericane ''(vulgaris'' ) și andine ( ''aborigineus)'', care sunt greu de încrucișat. Acest început de [[speciație]]  este semnul că au fost domesticiți în trecut. Soiul ''aborigenus'' se distinge în special prin boabele mai mari. Exista si numeroase soiuri obtinute prin [[Hibrid|incrucisare]] sau selectie [[Horticultură|horticola]], care nu trebuie confundate cu soiurile spontane.xxxxxx 

Ca și în cazul majorității speciilor din gen, [[Genom|genomul]] fasolei include 11 perechi de [[Cromozom|cromozomi]] (2n=22). Cu 625 [[Pereche de baze|pb]] per genom haploid, este cel mai mic din familia leguminoaselor  .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Fasolea este o [[plantă erbacee]] anuală, care poate avea mai multe tipuri de creștere în funcție de soi. Există două grupe mari, fasole cățărătoare (numită fasole pole ), cu o formă învârtită, care sunt apropiate de tipul original, și fasole pitică cu o formă erectă și mai ramificată. Obiceiul plantei este determinat în principal de [[Genom|genomul]] acesteia, dar condițiile ecologice din diferite stadii fenologice o pot influența. Astfel, o temperatură caldă ( {{Unități|30|°C}} ) în stadiul primei frunze trifoliate declanșează întotdeauna obiceiul de twining <ref>{{Citat revistă|nume=E. Dagba|nume2=|dată=1988|titlu=Les facteurs du milieu, notamment la température, et le port du haricot, Phaseolus vulgaris ''L.''|url=https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_20-21/27997.pdf|journal=Revue de cytologie et de biologie végétales|număr=11|pagini=85-112|language=fr|format=pdf sur ''horizon.documentation.ird.fr''|access-date=07/2022}}.</ref> . Pot fi obținute și plante cu un obicei intermediar.

Fasolea are o [[rădăcină]] principală nedominantă care este foarte rapid completată de rădăcini laterale. Rădăcinile pot atinge adâncimea de un metru dacă solul este potrivit <ref name="Chaux">Claude Chaux et Claude Foury, ''Productions légumières, tome 3 : légumineuses potagères et légumes fruits'', Lavoisier Tec&Doc, {{ISBN|2-85206-975-X}}</ref> .{{Failed verification|Elles sont le siège du phénomène de « [[nodosité|nodulation]] », les [[Nodosité|nodules]] étant des excroissances provoquées par l'infestation par des [[bactérie]]s du genre ''[[Rhizobium]]''. Ces bactéries vivent en [[symbiose]] avec la plante : elles reçoivent par la [[sève]] des [[Glucide|hydrates de carbone]] et lui fournissent de l'[[ammonium]] synthétisé à partir de l'[[azote]] atmosphérique. Les principales espèces nodulant le haricot sont ''[[Rhizobium etli]]'' et ''[[Rhizobium phaseoli]]''. Les conditions optimales pour le développement des nodosités sont une température de 25 à {{unité|30|°C}} et un [[potentiel hydrogène|pH]] de 6 à 7. La quantité d'[[Fixation biologique du diazote|azote fixée]] peut atteindre {{unité|200|kg}} à l'hectare<ref>{{lien web |lang= fr |titre= Glossaire de la gestion intégrée des éléments nutritifs |site= fao.org |url= http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 |consulté le= 01/2023 |brisé le= 01/2023 }}.</ref>}} <span class="need_ref" style="cursor:help;" title="Ce passage n'a pas pu être confirmé par la source indiquée.">Aceste bacterii trăiesc în [[simbioză]] cu planta : primesc [[Glucidă|carbohidrați]] prin [[sevă]] și furnizează [[amoniu]] sintetizat din [[Azot|azotul]] atmosferic .</span> <span class="need_ref" style="cursor:help;" title="Ce passage n'a pas pu être confirmé par la source indiquée.">Principalele specii nodulante de fasole sunt ''[[Rhizobium etli]]'' și ''[[Rhizobium phaseoli]]'' .</span> <span class="need_ref" style="cursor:help;" title="Ce passage n'a pas pu être confirmé par la source indiquée.">Condițiile optime pentru dezvoltarea nodulilor sunt o temperatură de 25 până la <span title="86°F ou 303,2 K">30</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius">° C</abbr> și un [[pH]] de 6 până la 7.</span> <span class="need_ref" style="cursor:help;" title="Ce passage n'a pas pu être confirmé par la source indiquée.">Cantitatea de [[Fixarea azotului|azot fixată]] poate ajunge la 200 <abbr class="abbr" title="kilogramme">kg</abbr> la hectar <ref><span class="ouvrage"><span class="noarchive">[http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 « <cite style="font-style:normal; color:red;">Glossaire de la gestion intégrée des éléments nutritifs</cite> »]<sup class="plainlinks">([https://web.archive.org/web/*/http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 Archive.org] • [https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 Wikiwix] • [https://archive.is/http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 Archive.is] • [https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.fao.org/ag/agl/agll/ipns/index_fr.jsp?term=r090 Google] • [[Projet:Correction des liens externes#J'ai trouvé un lien mort, que faire ?|Que faire ?]])</sup></span>, sur <span class="italique">fao.org</span> <small style="line-height:1em;">(consulté en <time datetime="2023-01" class="nowrap" data-sort-value="2023-01">janvier 2023</time>)</small></span>.</ref></span> <sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;">[[wikipedia:Verificabilitate|[Nu în sursă]]]</sup></link> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
 xxxxxxxxxxxxxx
[[Catégorie:Article pouvant contenir un travail inédit]]
Les [[Tulpină|tiges]] grimpantes sont peu ramifiées et s'enroulent autour de leur support dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (tiges volubiles « sinistrorses »<ref>{{Citat web|url=https://www.snv.jussieu.fr/bmedia/mouvements/nutations-accueil.htm|titlu=Les mouvements des végétaux » > « Nutations et circumnutations|publisher=[[Université Pierre-et-Marie-Curie]]|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref>). {{Necesită citare|Elles peuvent atteindre deux à trois mètres de haut. Les types nains sont plus ramifiés, prenant un port buissonnant ou dressé, de 40 à {{unité|60|cm}} de haut. Ils se prêtent mieux à la mécanisation des cultures.}}

<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;">x yy x</sup>

<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;">xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx</sup>
[[Catégorie:Article à référence nécessaire]]
[[Frunză|Frunzele]] adulte sunt pețiolate, alternative și trifoliate compuse, de culoare verde sau violet <ref name="Purdue">{{Citat web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Phaseolus_vulgaris.html#Toxicity|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Newcrop, [[Université Purdue|Purdue University]]|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> . Pliantele au o formă oval-acuminată, aproape în formă de romb și măsoară 6 până la {{Unități|15|cm}}  lungime și 3 până la {{Unități|11|cm}}  lățime. [[Pețiol (botanică)|Pețiolele]], umflate la bază ( foar pad sau ''pulvinus'' ) sunt prevăzute cu stipule, iar mici stipule sau stipeluri se găsesc la baza pețiolelor care susțin foliolele. Cele două frunze primordiale care apar imediat deasupra [[Cotiledon|cotiledoanelor]] sunt întregi și opuse.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx
[[Fișier:American_medicinal_plants;_-_an_illustrated_and_descriptive_guide_to_the_American_plants_used_as_homopathic_remedies_-_their_history,_preparation,_chemistry,_and_physiological_effects._(1887)_(17968929430).jpg|stanga|miniatura| Placă botanică din 1887 care detaliază organele reproducătoare]]
xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxxLes fleurs sont groupées en grappes déterminées ([[Racem|racèmes]]) de 4 à {{Unități|10 fleurs}}, naissant à l'aisselle des feuilles.
Ce sont des fleurs [[Hermafrodit|hermaphrodites]], zygomorphes, au [[Caliciu|calice]] formé de cinq [[Sepală|sépales]] soudés présentant cinq dents regroupées en deux lèvres, à la [[Corolă|corolle]] caractéristique dite « papilionacée », formée de cinq [[Petală|pétales]] inégaux et très différenciés : l'étendard est le [[Petală|pétale]] postérieur très développé et redressé, les ailes sont les deux pétales latéraux extérieurs, et la carène est formée des deux pétales inférieurs, partiellement soudés et recouverts par les ailes. La couleur des pétales varie du blanc verdâtre au carmin.

[[Stamină|Staminele]], în număr de zece, se numesc [[Glosar de botanică|diadelfe]], adică organizate în două grupe. : nouă dintre ele sunt sudate de plasă, al zecelea fiind liber.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

[[Ovar (botanică)|Ovarul]], superior, este alcătuit dintr-un singur carpel cu placentație parietală. [[Ovul|Ouăle]] sunt atașate de sutura ventrală.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x 
xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Deoarece florile sunt închise ( cleistogamie ), [[Fecundație|fertilizarea]] este în principal autogamă . Acest caracter facilitează selecția liniilor pure și menținerea soiurilor stabile.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

[[Fruct|Fructele]] sunt păstăi dehiscente, numite și „ păstăi », de formă și lungime variabile. În special, secțiunea lor poate fi cilindrică, ovală sau aplatizată (fasole plate). La anumite soiuri se dezvoltă structuri fibroase care formează, într-un stadiu mai mult sau mai puțin avansat de maturitate, „ fir " si " pergament ". Soiurile de pergament pot fi consumate doar ca boabe, sau ca fasole verde cu condiția ca păstăile să fie recoltate foarte tinere („fasole” plase "). Cei fără pergament se numesc „ mananca tot » și produc fasole verde comestibilă într-un stadiu mai avansat de maturitate corespunzător începutului formării semințelor <ref name="Chaux">Claude Chaux et Claude Foury, ''Productions légumières, tome 3 : légumineuses potagères et légumes fruits'', Lavoisier Tec&Doc, {{ISBN|2-85206-975-X}}</ref> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Fiecare păstaie conține 4 până la {{Nowrap|8 [[graine]]s}} de diferite dimensiuni, formă și culoare. Cea mai comună formă se numește „ în formă de rinichi ", tipic pentru fasole, dar putem găsi boabe mai sferice (de unde și denumirile locale de " mazăre » dat anumitor soiuri). Semințele sunt mai mult sau mai puțin mari, cele mai mari fiind selectate în soiurile decojite. În soiurile cultivate, există 14 până la {{Nowrap|80 graines}} la {{Unități|100|g}}  și 730 până la {{Nowrap|850 graines}} la litru <ref name="Chaux">Claude Chaux et Claude Foury, ''Productions légumières, tome 3 : légumineuses potagères et légumes fruits'', Lavoisier Tec&Doc, {{ISBN|2-85206-975-X}}</ref> . Culoarea semințelor variază de la alb la negru, la roșu la culori pestrițe. Flageoleții se disting prin culoarea lor verde. Acestea sunt seminte exalbuminate, adica fara [[Endosperm|albus]], care contin un embrion cu doi cotiledoane voluminosi in care se acumuleaza rezervele necesare cresterii viitoare a rasadului inainte ca releul sa fie preluat de primele frunze de clorofila.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxx
Semințele își pot păstra capacitatea germinativă timp de 3 până la {{Nowrap|5 ans}} . [[Germinație|Germinarea]] fasolei se numește „ epigeu ". Pe măsură ce radicula se scufundă în sol, creșterea hipocotilului face ca [[Cotiledon|cotiledoanele]] să se extindă în afara solului. Ca urmare, planta apreciază [[Sol (strat al Pământului)|solurile]] ușoare care favorizează răsărirea bună. Cotiledoanele nu sunt niciodată [[Clorofilă|clorofile]] și își păstrează culoarea albă, cu excepția varietăților de flageole verzi.xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 
x xxxxxxxxxxxxxx

== Originea și distribuția fasolei ==
[[Domesticire|Domesticizarea]] fasolei comune s-ar fi produs în două centre distincte, pe de o parte în [[America Centrală]] (varietatea ''vulgaris'' ) și pe de altă parte în [[America de Sud]] în regiunea andină (varietatea ''aborigenus'' ) <ref name="quae">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Éric Birlouez|titlu=Petite et grande histoire des légumes|ediție=éd. [[Éditions Quæ|Quæ]]|serie=Carnets de sciences|an=2020|pagini=175|isbn=978-2-7592-3196-6|capitol=Le haricot vert : du grain à la gousse|pagină=137-141}}.</ref> . Soiurile mezoamericane se deosebesc de cele din Anzi, în special prin mărimea boabelor care sunt mai mari în acestea din urmă <ref name="2003bannerot">{{Harvnb|Bannerot, Messaien & Foury 2003|p=376}}.</ref> .xxxxx

Prima sa apariție în siturile arheologice este datată în {{Unități|7000 ans}} J. -VS. în [[Peru]] <ref name="quae">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Éric Birlouez|titlu=Petite et grande histoire des légumes|ediție=[[Éditions Quæ|Quæ]]|serie=Carnets de sciences|an=2020|pagini=175|isbn=978-2-7592-3196-6|capitol=Le haricot vert : du grain à la gousse|pagină=137-141}}.</ref>, din {{Unități|4000 ans}} ANUNȚ în [[Tamaulipas]] (nord-estul Mexicului) și {{Unități|3000 ans}} î.Hr. ANUNȚ în Tehuacán (la sud-est de Mexico City) <ref>J.R. Harlan, ''Les plantes cultivées et l'homme'', ACCT/CILF/PUF, 1987, p. 279</ref> .


Centrul mezoamerican, o zonă în care au fost găsite aproape toate speciile de fasole în sălbăticie, pare a fi principalul centru de difuzare a fasolei și centrul în care s-a format complexul [[Porumb|fasole]] -porumb- dovleac („ trei surori » popoarelor amerindiene), care apoi s-au extins spre Nord <ref>{{Citat revistă|nume=Lawrence Kaplan|nume2=Thomas F. Lynch|dată=1999|titlu=Phaseolus (Fabaceae) in archeology: AMS radiocarbon dates and their significance in pre-Colombian agriculture|journal=Economic botany|volum=53|număr=3|pagini=261–272|language=en|issn=0013-0001}}.</ref> , <ref>{{Citat revistă|nume=Cecil H. Brown|nume2=Søren Wichmann|nume3=Patience Epps|nume4=Eike Luedeling|dată=01/2014|titlu=The Paleobiolinguistics of the Common Bean (Phaseolus vulgaris L.)|url=https://www.researchgate.net/publication/270645611_The_Paleobiolinguistics_of_the_Common_Bean_Phaseolus_vulgaris_L|journal=Ethnobiology Letters|volum=5|număr=1|pagini=104-115|language=en|format=sur ''researchgate.net''|access-date=01/2023}}.</ref> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Prima introducere a fasolei în [[Europa]] se datorează lui [[Cristofor Columb]] care a descoperit-o la Nuevitas ( [[Cuba]] ) în timpul primei sale călătorii din octombrie 1492 <ref name="2003bannerot">{{Harvnb|Bannerot, Messaien & Foury 2003|p=376}}.</ref> , <ref name="quae">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Éric Birlouez|titlu=Petite et grande histoire des légumes|ediție=éd. [[Éditions Quæ|Quæ]]|serie=Carnets de sciences|an=2020|pagini=175|isbn=978-2-7592-3196-6|capitol=Le haricot vert : du grain à la gousse|pagină=137-141}}.</ref> . Ulterior, alți exploratori l-au descoperit în diferite părți ale Americii de Nord și de Sud. Răspândirea plantei în Europa a fost făcută de [[Vatican]], când în 1528 Papa [[Papa Clement al VII-lea|Clement al VII-lea]] a făcut-o cultivată pe pământurile sale <ref name="quae" /> . Potrivit unei legende, [[Caterina de' Medici|Catherine de Medici]] a introdus-o în Franța cu ocazia căsătoriei cu regele [[Henric al II-lea al Franței|Henric al II-lea]] în 1533 <ref name="quae" /> , <ref name="Goust">{{Harvnb|Goust 2003}}.</ref>, cu toate acestea fasolea era deja cultivată în Franța înainte de sosirea ei (vezi mitul italian în bucătăria franceză). ). În franceză, însă, cuvântul ''fasole'' este atestat doar din 1640, cuvântul folosit anterior pentru a-l desemna fiind ''fazéol'', de la care provine cuvântul ''fayot'' <ref name="quae" /> . Din {{S-|XVI}}, navigatorii portughezi l-au introdus în Africa și Asia.

Ușor de cultivat și producând semințe de dimensiuni bune și termen de valabilitate lung, fasolea s-a bucurat rapid de un mare succes în Europa, unde s-a diversificat în nenumărate soiuri locale, înlocuind parțial sau complet alte leguminoase antice ( [[Năut|naut]], [[linte]], mazăre monget ) <ref name="quae">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Éric Birlouez|titlu=Petite et grande histoire des légumes|ediție=éd. [[Éditions Quæ|Quæ]]|serie=Carnets de sciences|an=2020|pagini=175|isbn=978-2-7592-3196-6|capitol=Le haricot vert : du grain à la gousse|pagină=137-141}}.</ref> . De asemenea, a devenit bine stabilit în Africa de Est, în special în regiunea [[Marile Lacuri Africane|Marilor Lacuri]] ( [[Kenya]], [[Uganda]], [[Tanzania]] ), unde a găsit condiții ecologice apropiate de cele ale munților Anzi. Această regiune a devenit, de asemenea, un centru de diversificare, iar fasolea este și astăzi un [[aliment de bază]] pentru populațiile rurale. Pe de altă parte, planta nu s-a impus în [[Asia]] tropicală, în comparație cu leguminoasele mai bine adaptate la climă, cum ar fi fasolea mung și lablab (numite " mazăre antică " în întâlnire).xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

Originea americană a fasolei a fost uitată treptat, pentru a fi redescoperită la începutul XX . secol de [[Jean-Henri Fabre]], acesta din urmă a observat că [[Dăunător|dăunătorii]] care atacă alte leguminoase nu atacă fasolea, în timp ce dăunătorii introduși din America atacă fasolea, dar nu și alte leguminoase <ref name="quae">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Éric Birlouez|titlu=Petite et grande histoire des légumes|ediție=éd. [[Éditions Quæ|Quæ]]|serie=Carnets de sciences|an=2020|pagini=175|isbn=978-2-7592-3196-6|capitol=Le haricot vert : du grain à la gousse|pagină=137-141}}.</ref> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

== Diverse denumiri ale fasolei ==
Numele bobului era „ ''ayacotl'' » în [[Limba nahuatl|nahuatl]], limba [[Azteci|aztecilor]] și « ''purutu'' » în [[Limbi quechua|quechua]], limba incașilor . La rândul său, [[Jacques Cartier]] relatează că [[Irochezi|irochezii]] din Saint Lawrence l-au numit ''Sahé''.

=== In franceza ===
Europa cunoștea cowpea sau mongette cowpea al cărui nume grecesc era ''[[Phaseolus]]''. Fasolea își datorează numele savant ''Phaseolus'', numele său regional de ''mongette'' sau ''mogette'' și numele colocvial de ''fayot'' <ref name="2004pelt">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Jean-Marie Pelt|titlu=Des légumes|locul-publicării=|ediție=éd. LGF|serie=|dată=2004|pagini=190|pagină=|isbn=2-21303034-0}}.</ref> . Încă din 1585, Castor Durante, un medic și botanist italian, a scris ''araco'' pentru fasole <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> . Acest nume italian ''araco'', care nu mai este folosit, este asemănător cu ''aracosul'' citat de [[Plinius cel Bătrân|Pliniu cel Bătrân]], și cu ''arachosul'' citat de [[Teofrast|Teofrastus]] și probabil desemnat o altă leguminoasă europeană, [[Vicia|măzărie]] sau mazăre, cunoscută, cultivată și gătită cu mult înainte de sosirea lui. fasole în Europa.{{Failed verification|D'ailleurs, à la fin du {{XVIIe siècle}}, le botaniste [[Joseph Pitton de Tournefort]] l'associe à une graine ronde anciennement cultivée en Italie nommée ''arocatus''<ref>{{ouvrage |libellé= Tournefort 1694 |lang= fr |auteur1= J-P de Tournefort |lien auteur1= Joseph Pitton de Tournefort |titre= Éléments de botanique ou méthode pour connaître les plantes |lieu= |éditeur= imprimerie royale |tome= 1 |date= 1694 |pages= 562 |passage= 328 (Haricot) |lire en ligne= https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b8454361d/f358.item |format= sur ''gallica'' }}.</ref>}} <sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;">[[wikipedia:Verificabilitate|[Nu în sursă]]]</sup></link> . Prin urmare, diferitele denumiri ale fasolei ar fi derivate din cele ale leguminoaselor europene ancestrale.

[[Catégorie:Article pouvant contenir un travail inédit]]
[[François Rabelais]] ne povestește despre asta la mijlocul XVI al XVI-lea secolul, când Panurge îl acuză ''pe fazéolz'' că face [[Postul Mare]] și mai neplăcut.


Denumirea ''de fasole'' apare în XVII al XVII-lea secolul, mai întâi sub formă ''de fasole'' de Figuier în 1628, apoi ''fasole'' în 1640 de César Oudin în cartea sa ''Curiozități franceze'', nume care îi va rămâne. În 1689, de Blégny a numit-o ''aricot'', Antoine Furetière în dicționarul 1690 ''fasole'', dar a fost totuși numită de mult timp ''fasole'' sau ''fasole'' <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> .

Mulți autori susțin că ''fasolea'' ar fi o adaptare fonetică a numelui aztec ''ayacotl'' . [[José María de Heredia|José-Maria de Heredia]] a fost cel care a susținut prima dată că a descoperit numele aztec ''ayacotl'' într-o lucrare de istorie naturală din XVI . secolul, ''De historia plantarum novi orbis'' al lui Hernandez. Dar conform echipei de lexicografi din jurul lui Alain Rey <ref name="rey">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Alain Rey|autor2=Marianne Tomi|autor3=Tristan Hordé|autor4=Chantal Tanet|titlu=Dictionnaire historique de la langue française|locul-publicării=Paris|ediție=éd. [[Dictionnaires Le Robert|Le Robert]]|an=1992|isbn=2-85036-187-9}}.</ref>, această formă este total imaginară.

Tratatul ''grădinarului François'' din 1654 ''a numit-o fasole Caliccot'' <ref group="n">En référence à Calicut, car à l'époque on croyait à l'origine indienne de la plante.</ref> care a dat în departamentele [[Somme]], [[Oise]], [[Eure]] și [[Yonne]] ''caliquot'', ''caricotte'', ''galligote'' și ''aricotte'' <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> 


{{'}} italian ar fi devenit ''alicot'' în [[Vendée]], ''arico'' în Yonne, ''aricaou'' și ''oricaou'' în [[Creuse]] și [[Corrèze]] și diverse ''aricou'', ''aricotte'', ''hariké'' și ''aricoy'' în [[Somme]], [[Yonne]], [[Oise]] ''și'' nord.


În ''Théâtre d'agriculture et mennage des champs'', în 1600, Olivier de Serres a numit-o ''faziols'' . Grecul apoi latinul ''phaseolus'' s-a transformat în ''fajou'' la [[Nisa]], ''fiajole'' în [[Lyon]], ''fayola'' în Dauphiné, ''fazor'' în [[Briançon]], ''fajoula'' în [[Ain]], ''fayou'' în [[Hautes-Alpes]] și [[Var (departament)|Var]] . Este ''fayoul'' sau ''fayol'' provensal, care devine ''fayol'' în marina, apoi ''fayau'' sau ''fayot'' . În Picardia, a fost numit ''fajole'', din care a fost derivat ''flageolet'' <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 
xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Fasolea a fost numită ''mougette'' în 1731, ''mogette'' în 1762, apoi abatele Rozier în 1784 a descris mai multe soiuri sub denumirea de ''mongette'', fasole albă comună, fasole albă timpurie și fasole rotundă. Denumirea locală mongette cowpea a fost aplicată fasolei, dând numeroasele derivate ''de mongette'' : ''mogette'' sau ''mongette'' în Saintonge, ''mojhète'' în Poitou (mai la nord și la est de [[Charente]] ), ''mandzéto'' în [[Haute-Vienne]], ''mondjéta'' în [[Munții Pirinei|Pirinei]], ''mounjou'' în [[Haute-Garonne]], ''mountso'' în [[Tarn]] și ''mounzétou'' în [[Lot (departament)|Lot]] .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 
xxxxxxx

Fasolea era numită și „ mazăre ", " fasole " sau " fasole ". Acest ultim termen a rămas viu în franceza [[Québec|Quebec]], unde „ fasole cu bacon ", THE " fasole de construcție », sunt de fapt preparate cu fasole <ref>''Cuisine traditionnelle des régions du Québec'', éditions de l'Homme, 1996 {{ISBN|2-7619-1347-7}}</ref> . Această confuzie între fasole și fasole ar putea proveni din influența ''fasolei'' englezești sau din faptul că fasolea a fost importată în Franța și confundată cu fasolea <ref>{{Citat web|url=http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=2296925|titlu=Haricot|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> care desemnează și ''fasolea'' . În [[Limbă creolă|creola]] din India de Vest, fasolea se scrie ''pwa'' .xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

=== În alte limbi ===
Numele grecesc {{Polytonic|φάσηλος|phásêlos}} , „ fasole », {{grec ancien|φάσηλος|phásêlos}}, apoi latină faseolus, este originea numelui bobului fasolakia n φασολάκια / , φασόλι /  . 


În spaniolă, termenii ''alubia'' și ''judia'' derivă din arabă ''loubia'', care a desemnat inițial mazărea mongette (genul ''Vigna'' ) și care a fost transpusă la fasole când aceasta din urmă a înlocuit-o pe cea anterioară. Termenul ''habichuela'', la rândul său, derivă din ''haba'' care desemnează fasolea . ''Poroto'', în spaniolă chiliană, vine direct din ''Purutu'' [[Limbi quechua|Quechua]] . x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

În [[Limba catalană|catalană]] și [[Limba occitană|occitană]], termenul ''mongeta'' a devenit stabilit. În Poitevin, avem ''moujhette. x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x'' 

''xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx''

În [[limba bretonă]], numele ''fav'' din bretona medie ''faff'' împrumutat din [[Limba latină|latină]] ''faba'', este folosit pentru fasole ca și pentru fasolea ''[[Bob (leguminoasă)|Vicia faba]]'' . Pentru a le diferenția precizăm uneori aspectul : ''fav-glas'' (fasole verde), ''fav-sec'h'' (fasole uscată), ''fav-munut'' (fasole mici = fasole) ; utilizarea : ''fav-marc'h'' (fasole de cal=fasole pentru hrana animalelor) ; sau originea : ''fav-brezil'' (fasole braziliană=fasole), ''fav-gall'' (fasole franceză=fasole) <ref>Albert Deshayes, ''Dictionnaire étymologique du breton'', éd. du Chasse-Marée, 2003, {{ISBN|2-914208-25-1}}.</ref> , <ref>Roparz Hemon et Ronan Huon, ''Dictionnaire breton/français, Français/breton'', éd. Al liamm, 2005, {{ISBN|2-914208-25-1}}.</ref> . x yyyyy x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

În [[Limbi germanice|limbile germanice]], numele de fasole derivă dintr-un termen germanic antic, ''bauna'', desemnând inițial un fel de fasole <ref name="2003bannerot">{{Harvnb|Bannerot, Messaien & Foury 2003|p=376}}.</ref> : germană ''Bohne'', engleză ''fasole'', olandeză ''boon'', norvegiană ''Hagebønne'', suedeză ''böna'' ... ''Fasole'' în engleză și ''Bohne'' în germană sunt termeni generici pentru orice leguminoasă cu o sămânță alungită, un calificativ este de obicei necesar pentru a specifica fasolea : ''fasole, Gartenbohne'' … x yyyy

În [[Japonia]], fasolea comună se numește ''Ingen mame'', sau ''Sasage'' în [[regiunea Tōhoku]] (în nord-estul țării) <ref>{{Citat web|url=http://www.gene.affrc.go.jp/htbin/plant/image/get_logo_e?plno=54239005|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=[http://www.nias.affrc.go.jp/index_e.html NIAS] (National Institute of Agrobiological Sciences), Genebank, Japon|accessdate=01/2023|limbă=|format=}}.</ref> . Însă " fasole roșie » utilizate pe scară largă în gastronomia japoneză sunt fasolea adzuki (cum ar fi ''Vigna'' ). x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

În [[Kenya]], vorbim de ''ukunde'' în swahili pentru fasole în general și ''dengu'' pentru [[linte]] . x 

== Cultivarea fasolei ==
[[Fișier:Feijão_MacLee_270506_2.JPG|miniatura| Câmp de fasole irigat în Brazilia]]
[[Fișier:HN995sRamon_composite4.jpg|miniatura| Cultivarea și bucătăria tradițională de fasole în San Ramon, Choluteca ( [[Honduras]] )]]
Prezentă adesea în grădinile de familie, fasolea este și subiectul speculațiilor în cultivarea pe scară largă. Semănat în general ca cultură pură în țările occidentale, este adesea subiectul culturilor asociate, semănat în amestec cu alte plante, sau în culturi intercalate, în țările din Lumea a treia. În America Latină, în jur de 70 % din culturile de fasole sunt asociate cu [[porumb]] <ref name="Purdue">{{Citat web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Phaseolus_vulgaris.html#Toxicity|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Newcrop, [[Université Purdue|Purdue University]]|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> .

Fasolea se înmulțește prin însămânțare, pe teren arat în timpul iernii și după o [[Motocultor|roșie]] primăvara. x 

Ca toate leguminoasele, fasolea necesită puțină fertilizare cu azot, datorită prezenței unor noduli simbiotici în rădăcini care permit asimilarea [[Azot|azotului]] din aer. Totuși, în funcție de rezervele de sol și precedentele, precum și de exporturile de culturi, în funcție de randament, poate fi necesar un îngrășământ adecvat, în principal [[Fosfat|fosfo]] - potasiu . Diverse teste au arătat că fertilizarea cu azot ar putea, în anumite condiții, să dea rezultate pozitive. Fasolea este, de asemenea, sensibilă la deficiențe în diferite [[Microelement|oligoelemente]], inclusiv [[cupru]], [[molibden]], [[mangan]], [[zinc]] și are o toleranță redusă la [[salinitate]] <ref name="CTIFL">{{Harvnb|Le Bohec ''et al.'' 1980|p=}}.</ref> . x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxx

Este o plantă foarte sensibilă la frig ; frunzișul îngheață de la - {{Unități|1|°C}} . Trebuie să așteptați să o semănați până când temperatura medie ajunge la 15 °C, adică pe la mijlocul lunii mai (în emisfera nordică), în mod clasic după „ sfinți de gheață » în Franța medie, mai devreme (sfârșitul lunii aprilie) în climat mediteranean, mai târziu (sfârșitul lunii mai) în climat continental. Semănatul se poate efectua până la sfârșitul lunii iunie sau sfârșitul lunii iulie sau chiar începutul lunii august, în funcție de regiune și soiuri, astfel încât să se permită recoltarea înainte de primul îngheț. Căldură extremă, peste {{Unități|32|°C}} sunt dăunătoare fasolei, determinând avortul florilor și păstăilor <ref name="CTIFL">{{Harvnb|Le Bohec ''et al.'' 1980|p=}}.</ref> . x 

<references responsive="1" group=""></references>

Fasolea preferă solurile neutre ( [[pH]] optim egal cu 6,5), dar se adaptează la soluri mai de bază. Pentru o răsărire bună, este necesar să nu îngropați prea mult semințele (un proverb grădinar spune : „ fasolea trebuie să-și vadă stăpânul plecând <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Fernand Lequenne|titlu=Mon ami le jardin|locul-publicării=Paris|ediție=Sequana|dată=1941|pagini=|pagină=105}}.</ref> ") și evitați terenurile prea dure : de fapt, în timpul [[Germinație|germinării]], [[Cotiledon|cotiledoanele]] sunt ridicate din pământ prin creșterea rădăcinii.


În legumicultură, însămânțarea, în buzunare sau rânduri, se face adesea cu boabe înmuiate anterior. Semănatul poate începe încă din aprilie în regiunile timpurii (Midi și Sud-Vest) și continuă până în august pentru recoltele care vor dura din iunie până în octombrie. Trebuie să semănați în sol suficient de cald, 15 până la {{Unități|18 °C}} temperatura solului. Un număr mare de eșecuri se datorează însămânțării prea devreme. Rândurile de însămânțare trebuie să fie distanțate la 40 până la {{Unități|50 cm}}  unul de celălalt pentru soiurile pitice și 70 până la {{Unități|80 cm}}  pentru soiurile cu vâsle. După însămânțare, este indicat să prășiți prima dată apoi a doua {{Unități|15 jours}} mai târziu, săpat picioarele până la nivelul primelor frunze și creând un canal pentru udare <ref>[https://www.snhf.org/fiche-plante/haricots/ Fiche culture haricots sur le site de la SNHF]</ref> . Poate fi util să [[mulci]] <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=collectif|titlu=1001 trucs et astuces pour le jardin|locul-publicării=|ediție=Sélection du Reader's Digest|dată=2004|pagini=|pagină=|isbn=2-7098-0579-0}}.</ref> .x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

În cultivarea câmpului, se recomandă utilizarea de semănători pneumatice cu o singură sămânță pentru a obține o ridicare regulată. ; Ele fac posibilă controlul precis a distanței semințelor și a densității de semănat, un factor important în randament, precum și adâncimea îngroparii semințelor. Cultivarea pe scară largă nu cultivă decât soiuri pitice, pentru că baterea necesară soiurilor cățărătoare nu este ușor de mecanizat.

x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

Udarea este adesea necesară deoarece ciclul de creștere are loc în cele mai calde perioade ale anului. Cel mai bine este să faceți acest lucru prin curgere directă pe pământ fără a atinge frunzele și florile pentru a evita dezvoltarea bolilor. În cultura de câmp, însă, se practică [[Irigație|irigarea]] prin aspersie, de preferință pe soiuri rezistente la antracnoză și [[Virus|viruși]] .xx x x



=== Recolta ===
x y
Recoltarea se face, în funcție de soi, de la 40 de zile pentru recoltarea în păstăi imature, și la două luni și jumătate până la trei luni de la semănat pentru recoltarea în boabe uscate.xx x x

xxxxxxxxxxxxx

Pentru a recolta boabele uscate, ar trebui să așteptați până când păstăile au îngălbenit, dar să recoltați înainte ca acestea să fie complet uscate, pentru a evita dehiscența lor și, prin urmare, căderea semințelor la pământ. Nivelul ideal de umiditate a semințelor în timpul recoltării este de 15-16 %, în timp ce se ridică la 50 % la maturitatea lor fiziologică <ref>{{Citat web|url=https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/prodGuideDryBeans.pdf|titlu=Dry beans — Production guideline|publisher=ministère de l'Agriculture d'Afrique du Sud|accessdate=01/2023|limbă=en|format=pdf}}.</ref> .

x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

În mod tradițional, plantele de fasole boabe sunt scoase, legate și lăsate să se usuce agățate sub un șopron înainte de a fi decojite. Treieratul se făcea cu un stâlp [[Frasin|de cenușă]] și un flacon apoi cu o rolă de piatră. Aceasta treierare a fost urmata de vanar pentru a elimina impuritatile. Pe la 1950 au apărut treieratoarele mecanice <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> .

Din anii 1970, recolta de păstăi de fasole snap a fost, de asemenea, mecanizată datorită dezvoltării „ recoltatoare de fasole » remorcat (lateral) sau autopropulsat (frontal). Aceste mașini constau dintr-un pieptene rotativ sau tambur de recoltare care funcționează de jos în sus. Piesele colectate sunt trimise la un sistem de curățare care separă păstăile de frunze și alte deșeuri <ref name="CTIFL">{{Harvnb|Le Bohec ''et al.'' 1980|p=}}.</ref> .

La [[amerindieni]], era cultivat în mod tradițional alături de porumb și dovleac (această asociație se numește Cele Trei Surori, prima servind ca țeapă pentru fasole și dovleceii ca acoperire a solului, în timp ce nodulii rădăcinilor fasolei fixează azotul în aerul, permițând celor trei plante să beneficieze de această fertilizare). Fasolea este, de asemenea, reputată a fi respingătoare pentru [[Gândac de Colorado|gândacul de Colorado]].

=== Dușmanii fasolei ===
Culturile de fasole sunt supuse numeroaselor atacuri ale dăunătorilor și bolilor care pot provoca pagube semnificative în absența unor mijloace adecvate de combatere. Se estimează că în Africa tropicală mai mult de 50 % din producție se pierde în fiecare an <ref name="Protabase">{{Citat web|url=https://prota.prota4u.org/protav8.asp?fr=1&h=M4&t=Phaseolus,vulgaris&p=Phaseolus+vulgaris+(common+bean)#Synonyms|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Protabase|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> .

[[Fișier:Stokboon_bonenspintmijt_Phaseolus_vulgaris_with_Tetranychus_urticae.jpg|miniatura| Planta de fasole atacată de acarianul păianjen țesător ''(Tetranychus urticae)'']]
Este posibil ca un număr mare de dăunători să atace culturile de fasole, precum și semințele depozitate, inclusiv [[Gastropoda|gasteropode]], [[Insectă|insecte]], [[acarieni]] și [[nematode]] .


[[Fișier:Bonenkever_Acanthoscelides_obtectus.jpg|miniatura| Seminte de fasole parazitate de bruhide .]]
[[Melc|Melcii]] și [[Limax|melcii]] pot distruge complet răsadurile.xx x x

xxxxxxxxx x
Acarianul păianjen țesător, sau [[Acarieni|acarianul]] galben comun ( ''Tetranychus urticae'' ), atacă frunzișul în anii secetoși, făcându-l să se decoloreze și să apară cu pete albicioase.xx x x



[[Delia platura|Musca răsadului]] ''( [[Delia platura]] )'', care atacă diferite plante legumicole și cereale, provoacă daune răsadurilor cu larvele sale care mănâncă cotiledonii și mugurii terminali, provocând atrofia și moartea plantelor. Controlul necesită tratarea semințelor și a solului cu diferite [[Insecticid|insecticide]] .xx x x



Gărgărița fasolei ( ''Acanthoscelides obtectus'' Say ) <ref>{{Citat web|url=http://ephytia.inra.fr/fr/C/16674/Hypp-encyclopedie-en-protection-des-plantes-Caracteristiques-du-ravageur-et-de-ses-degats|titlu=La bruche du haricot|publisher=INRA|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> este o mică insectă [[Coleopter|gândac]] a cărei larvă, care trăiește în interiorul semințelor de fasole depozitate și poate provoca daune semnificative, îi este specifică. Această [[insectă]] are nevoie de o temperatură peste {{Unități|14|°C}} să se dezvolte. Dacă întrunește condiții favorabile, într-un stoc de semințe se pot succeda până la patru generații și mai multe larve pot ocupa simultan aceeași fasole <ref>{{Citat web|url=http://www.e-fabre.com/e-texts/souvenirs_entomologiques/bruche_haricot.htm|titlu=La bruche des haricots, souvenirs entomologiques|accessdate=01/2023|limbă=fr|author=[[Jean-Henri Fabre]]}}.</ref> . Lupta împotriva acestui dăunător necesită tratamente [[Insecticid|insecticide]] atât pe culturile destinate recoltării semințelor, cât și pe semințele depozitate, prin fumigație în vid.

==== Boli ====


Multe boli criptogame, bacteriene sau virale pot afecta culturile de fasole.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyy
Antracnoza de fasole, cauzată de o ciupercă filamentoasă, ''[[Colletotrichum lindemuthianum]]'', provoacă necroză, sub formă de pete negre pe frunze, care se pot extinde până la tulpini și păstăi. Au fost selectate soiuri rezistente <ref>Claire Neema et Julien Capelle (Agroparistech) : Recherches sur un champignon à l'origine de l'une des principales maladies du haricot dans ''Du fayot au mangetout, l'histoire du haricot sans en perdre le fil'', Rouergue, 2010 {{ISBN|978-2-8126-0172-9}} p 134-137</ref> .xx x x

Grăsimea de fasole, cauzată de bacterii, inclusiv ''Pseudomonas syringae'' pv ''phaseolicola'' și ''Xanthomonas campestris'' pv ''phaseoli'', are ca rezultat apariția unor pete uleioase galben-portocalii pe frunze, păstăi și semințe. Apoi apare necroza pe frunze și păstăi. Prevenirea presupune utilizarea semințelor sănătoase certificate. Pentru a fi asigurați de producerea semințelor necontaminate, două zone numite „ excluzând grăsimea » au fost definite în Franța prin decret ministerial . Acolo sunt implementate reguli foarte stricte : colectarea și analiza probelor, vizite colective de monitorizare pe câmpurile de producție, distrugerea rapidă și sistematică a parcelelor infectate, sistem de asigurare pentru compensarea fermierilor multiplicatori în cauză <ref>Jean-Daniel Arnaud : Le haricot porte-graine, une production spécifique dans ''Du fayot au mangetout, l'histoire du haricot sans en perdre le fil'', Rouergue, 2010 {{ISBN|978-2-8126-0172-9}} p 102-103</ref> .xx x x

xxxxxxxxx x yxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Amortizarea este cauzată de diverse ciuperci. [[Rouille du haricot|Rugina fasolei]] este cauzată de ''Uromyces appendiculatus'', putregaiul cenușiu este cauzat de ''Botrytis cinerea'', sclerotinia sau putregaiul alb este cauzat de ''Sclerotina sclerotiorum'' iar boala piciorului de fasole este cauzată de ''Fusarium phaseoli'' . Făinarea de fasole americană, cauzată de ''Erysiphe polygoni'', este limitată în regiunile calde ale Lumii Noi.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Mozaicul de fasole comună, cauzat de un virus, este transmis prin semințe și afide. Determină apariția de vezicule pe frunze, mai mult sau mai puțin decolorate, prezentând aspect de mozaic, și rularea capeților foliolelor. Lupta presupune alegerea soiurilor rezistente. Mozaicul de fasole galbenă, o altă boală virală, este mai puțin frecventă decât cea anterioară. Mozaicul auriu al fasolei este unic în America tropicală.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

==== Mijloace de luptă ====
Lupta împotriva dăunătorilor și bolilor se bazează pe combinarea diferitelor metode : folosirea de soiuri rezistente și semințe sănătoase, lipsite de germeni patogeni, tratate cu [[Fungicid|fungicide]], vernalizare (trecere printr-o perioadă de îngheț sau frig constant) asolament care face posibilă evitarea întoarcerii prea rapide a fasolei sau a altor leguminoase pe suprafață. aceeași parcelă, irigare controlată fără exces, utilizarea de auxiliare de cultură împotriva acarienilor sau utilizarea fungicidelor și insecticidelor adecvate. Au fost create noi soiuri care sunt mai rezistente la boli, bacterii și virusuri precum ''Pseudomonas'', ''Colletotrichum'', ''Fusarium'', ''Xanthomonas'', BCMNV, BYMV <ref>{{Citat revistă|nume=Michel Pitrat|dată=juillet 2023|titlu=Variétés résistantes aux bioagresseurs Qui fait quoi ?|url=https://www.jardinsdefrance.org/varietes-resistantes-aux-bioagresseurs-qui-fait-quoi/|journal=Jardins de France|pagini=31-33}}</ref> .xx x x

xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

=== Randament ===
Recoltele sunt în prezent de 2,5 până la {{Unități|3|tonnes}} /ha în [[Poitou-Charentes]] <ref name="Poitou-Charentes">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Blandine Vié-marcadé|autor2=Claude Royer|autor3=Jean Froc|titlu=Poitou-Charentes, Produits du terroir|locul-publicării=Luçon|ediție=éd. Albin Michel / CNAC (Conseil national des arts culinaires)|serie=Inventaire Patrimoine culinaire|număr=6|dată=1994|pagini=380|isbn=2-226-06974-7|oclc=34647345}}.</ref> . Acestea sunt date de la 2,68 până la {{Unități|3.88|tonne}} /ha în 90 până la {{Unități|108 jours}} de către [[Ontario]] Grain Legumes Committee ( [[Canada]] ) <ref>{{Citat web|url=http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/ebperf07.htm|titlu=Essais de rendement des haricots de grande culture en 2007|publisher=Comité ontarien des légumineuses à grain|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> .

xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Pentru fasole uscată, randamentul mediu la nivel mondial este de 7,4 q/ha (FAO, 2006), 15 q/ha în Europa și {{Unități|10|q}}  /ha în America, dar poate crește până la 50 q/ha./ha pentru fasole cățărătoare în cele mai bune condiții <ref name="Protabase">{{Citat web|url=https://prota.prota4u.org/protav8.asp?fr=1&h=M4&t=Phaseolus,vulgaris&p=Phaseolus+vulgaris+(common+bean)#Synonyms|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Protabase|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> . Pentru fasolea verde, recoltele în condiții optime pot ajunge la 7 până la {{Unități|8|t}}  /ha pentru soiurile pitice și 14 până la {{Unități|16|t}}  /ha pentru soiurile cu tulpină <ref name="Protabase" /> .

x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtx

=== Reziduuri de azot ===
La sfârșitul cultivării, fasolea lasă în [[Sol (strat al Pământului)|sol]] reziduuri de azot care riscă să fie levigate în absența cultivării succesive în iarna următoare. Culturile intermediare de [[Brassicaceae|crucifere]] sau [[Poaceae|ierburi]] sunt apoi indicate pentru a capta [[Azotat|nitrații]] <ref>{{Citat web|url=http://www.unilet.fr/cultures/haricots/haricots.php?page=Gestion_azote&PHPSESSID=28c7315f1acc5159f49a53c0235bf211|titlu=La gestion des reliquats azotés après récolte|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> . Cu toate acestea, aceste reziduuri sunt sub formă de proteine incluse în materia organică și sunt mult mai puțin supuse levigarii de iarnă decât azotul mineral. Temperaturile scăzute împiedică mineralizarea și deci eliberarea de azot mineral, care poate fi astfel conservat pentru următoarea cultură care îl va absorbi din primăvară.xx x x
xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

== Soiuri cultivate ==
[[Fișier:Haricots_-_Plantes_potagères_Vilmorin-Andrieux_et_Cie.jpg|miniatura|396x396px| 

Soiuri franceze de fasole de la sfârșitul {{S-|XIX}} . Sursă : ''Plante de legume'', Vilmorin-Andrieux et Cie, ediția {{2e}}, Paris 1891]]
[[Fișier:Haricot_Gloire_de_Lyon.jpg|miniatura|250x250px| Fasole pitică Glory of Lyon (1900)]]
Există multe soiuri locale de fasole. Au fost listate peste 14 000 de soiuri. Conservatorul principal al acestor soiuri este Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (CIAT) situat în [[Santiago de Cali|Cali]], [[Columbia]] <ref>{{Citat web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Phaseolus_vulgaris.html|titlu=''Phaseolus vulgaris'' L.|publisher=Horticulture & Landscape architecture, [[Université Purdue|Purdue University]]|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> .xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

În catalogul european de specii și soiuri sunt {{Unități|1400 variétés}} de fasole <ref>{{Citat web|url=https://ec.europa.eu/food/plant-variety-portal/|titlu=Consultation des listes de variétés inscrites au catalogue européen|publisher=European commission|limbă=fr}}.</ref>, dintre care peste 230 (aproape {{Unități|200 nains}} și {{Unități|40 à}} vâslite) pentru Franța <ref>{{Citat web|url=https://www.geves.fr/catalogue/|titlu=Liste des variétés inscrites au catalogue français|publisher=[[GEVES]]|limbă=fr}}.</ref> și {{Unități|115 pour}} Italia. Aceste soiuri se împart în boabe de păstăi (a căror păstaie este fără pergament), tipuri de file sau mangetout sau boabe de boabe (a căror păstaie este lemnoasă pentru că are pergament) și se disting și prin culoarea boabelor sau păstăilor. În Franța, pentru grădinarii amatori, aproape {{Unități|30 variétés}} sunt incluse pe lista SVI destinate uzului familial în cantități mici și un soi este inclus pe lista soiurilor de conservare (amenințate de eroziunea genetică) : THE " Flageolet alb al Flandrei ".xx x x

xxxxxxyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Ca parte a ''Proiectului Phaselieu'', a fost stabilită o clasificare europeană a tipurilor de fasole comerciale, indiferent dacă sunt soiuri comerciale sau păstrate în bănci de gene. Include aproximativ cincizeci de tipuri împărțite în nouă grupe în funcție de culoarea semințelor. : alb, alb pestriț, crem, maro, galben, roz, roșu, violet și negru <ref>{{Citat web|url=http://phaselieu.cesga.es//European_Market_Classes.html|titlu=Types commerciaux du haricot en Europe|publisher=''Phaselieu Project''|accessdate=|limbă=en}}.</ref> .


Unele soiuri native americane sunt încă disponibile, precum fasolea cățăratoare ''Kahnawake'', rară și încă cultivată în cadrul comunităților, în compania surorilor sale, de oameni dedicați conservării acestor plante tradiționale.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Unele soiuri de fasole cataratoare sunt cultivate exclusiv pentru florile sau semintele lor decorative.

xx yyyyyrtxzxxxxxxxxx
=== Criterii de selecție ===
Multe caracteristici diferențiază soiurile de fasole cultivată. Acestea sunt în primul rând criterii legate de obiceiul plantei și criterii morfologice în principal referitoare la semințe. : culoare, dimensiune, formă.xx x x


Soiurile moderne, care sunt cel mai adesea linii pure, se disting, de asemenea, prin capacitatea lor de rezistență la boli și prin randamente. Majoritatea sunt acum rezistente la antracnoză și boala mozaic comună.xx x x

Selecția sa concentrat și pe criterii de precocitate, productivitate, grupare de maturitate (pentru a facilita recoltarea mecanizată).xx x 

Pentru fasolea verde, absența sforii și a pergamentului este un criteriu important, la fel ca și caracteristicile păstăii (finețe, lungime, dreptate și culoare).xx x x

=== Principalele soiuri ===
Se diferențiază prin culoarea boabelor dar și în fasole verde și fasole pitică uscată sau rând. :xx x x

==== Tipuri de fasole uscată și semi-uscată după culoare ====

* Fasolea este o fasole de dimensiuni medii, cu culoarea de la roz la roșu închis. Are o textura cremoasa si un gust puternic. Când este conservată, își păstrează forma și textura. Este produs în special în [[America de Nord]], [[Republica Populară Chineză|China]], [[Argentina]] și [[Madagascar]] <ref name="2006polese">{{Harvnb|Polèse 2006|p=}}.</ref> . Timp de gătire, 45 minute până la 1 oră.
* [[Haricot pinto|Fasolea pinto]], sau ''rosé'', este o fasole legată de fasolea, deoarece pielea sa devine roz când este gătită. Este nervurat și are o textură făinoasă. Timp de gătire, 45 minute până la 1 oră.
* Fasolea neagră este o fasole de mărime medie, de culoare neagră, ovală și cu o aromă blândă. Este cel mai consumat în America de Nord și America de Sud. În [[Mexic]] este folosit în mâncăruri, în supe și, de asemenea, în salate <ref name="2006polese" /> . Timp de gătire, aproximativ 1 oră.xx x x xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

[[Fișier:Phaseolus_vulgaris_seed.jpg|stanga|miniatura|Diferite culori de granulație]]

* Fasolea marmorată, sau trandafirul de coco sau ''borlotti'' sau ''borlotto'', este o fasole cu vene roșu închis. Este produs în principal în Italia, America de Nord și [[Africa de Sud]] . Fasolea romană, sau ''romano'', iese în evidență pentru că este pătată cu pete roșii și păstaia sa este și ea reperată în același mod <ref name="2006polese">{{Harvnb|Polèse 2006|p=}}.</ref> . Aroma sa este dulce. Timp de preparare, {{Unități|40 minutes}} .
* Fasolea albă este o fasole obișnuită cultivată pentru boabele în general albe și destul de mari, cu un gust blând. ; este cea mai cultivată fasole din [[Europa]] . Are mai multe soiuri. Este o fasole foarte populară în [[Italia]], în special în [[Toscana]] . Timp de preparare, {{Unități|40 minutes}} . Nucă de cocos albă, o fasole albă de formă ovală, este foarte populară în [[Anglia]] pe pâine prăjită cu sos de roșii. Timp de gătire, aproximativ {{Unități|45 minutes}} până la {{Unități|1 heure}} . Rinichiul [[Pont-l'Abbé-d'Arnoult|Pont l'Abbé]], numit mogette, este unul dintre soiurile protejate de entuziaști.
* Flageolet, sau ''căprar'', numit după grădinarul care a creat soiul, este o fasole mică, subțire, turtită, de culoare verde pal, cu o aromă subtilă, însoțind în mod tradițional pulpa de miel. Este cultivat în principal în regiunea sa de origine, Beauce, precum și în Bretania și nordul. Se vinde în principal la conserve sau în boabe uscate. Timp de gătire, 40 de minute.
* Fasole Cornille sau ''cowpeas'', fasole albă centrată de o pată neagră, numită și „ fasole cu ochi negri ”, sunt foarte populare în [[Africa]] tropicală <ref name="2006polese" /> și Portugalia, dar aparțin unei specii diferite, ''Vigna unguiculata subsp.'' ''unguiculata'' . Acesta, fost ''Phaseolus unguiculatus'' (L.) Piper, este unul dintre cele care au fost reclasificate în genul ''Vigna'' .xx x x xxxxxxxxx x yyyyyyxxxxxxxxxxx

==== Fasole verde ====
[[Fișier:Haricots_verts_filets01.jpg|miniatura| Fasole verde extrafină filetă]]
Soiurile de fasole verde pot fi împărțite în două grupe, fasole filet și fasole snap.xx x x

xxxxxxxxxx

Primele sunt fasolea și fasolea pergament care sunt recoltate într-un stadiu incipient, rezultând „ extra-fină ". Dupa aceasta etapa apar firele si nu mai permit consumul de fasole verde. Aceste fasole verzi clasice sunt cele mai timpurii. Pastaile, de sectiune cilindrica, lungi, drepte, sunt in general de culoare verde inchis, uneori pestrite cu violet sau violet. Aceste soiuri, care sunt întotdeauna recoltate manual, sunt rezervate grădinilor de legume de familie sau cultivării în seră.xx x x


Fasolea este soiuri fără pergament care pot fi consumate în păstăi în stadiul de semințe aproape dezvoltate. Păstăile, de secțiune ovală, mai scurte, sunt verzi sau galbene (fasole de unt), sau uneori mov. Acestea sunt cele mai cultivate de profesioniști.xx x x

Soiurile mai recente rezultă din încrucișările dintre cele două grupuri și se numesc fasole filet-mangetout sau " rețele fără fir " Sau " fileuri false ". Păstăile amintesc de cele ale fasolei filete în verde mai deschis. Aspectul firului este mai târziu decât în cel din urmă.xx x x

xxxxxxxxxxxxxxxxxx

Aceste soiuri diferite sunt clasificate în continuare în soiuri pitice și soiuri rammed (cățătoare).xx x x

xxxxxxxxxxx
[[Fișier:Haricot2.jpg|miniatura| Fasole cataratoare]]
[[Fișier:Haricots_grimpants_phénomènes01.jpg|miniatura| „fenomene” de vining fasole la maturitate]]

==== Câteva soiuri tradiționale franceze ====

===== Soiuri de fasole pitică decojită =====

* „Flageoletul roșu” sau „rinichiul cocoșului”, varietate foarte veche cu boabe mari, roșii strălucitoare, în formă de rinichi ;
* „Flageolet chevrier”, cu boabe de culoare verde pal. Mâncate proaspete, își datorează numele lui Chevrier ;
* „Bingo”, cu păstaie de {{Unități|25|cm}} , boabe de {{Unități|25|mm}} , ambele albe pestrițe cu magenta sau negru ;
* „Nucă de cocos alb timpuriu”, cu boabe albe rotunde, cea mai cultivată ;
* „Nucă de cocos roșu de Praga”, cu boabe roșii pete ;
* "Kondor", tip lingou alb elvețian, soi italian (" cannellino ), păstaie 16 până la {{Unități|17|cm}} , aproximativ 7 boabe albe ;
* „Michelet”, cu păstăi lungi și boabe albe ;
* „Galben China”, cu boabe rotunde și galbene ;
* „Orez pitic mic” sau „Comtesse de Chambord”, varietate târzie cu boabe mici albe ;
* „Ochi de potârnichi”, „Petit Carré de Caen”, „Petit gris”, „Saint-Esprit”, „Saint Sacrement” sau „Manstrance”, soi vechi cultivat în [[Normandia]], fildeșuri cu pată de sânge de bou pe buric <ref>{{Citat web|url=https://www.normandie-heritage.com/spip.php?article490|titlu=Haricot Saint-Esprit|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> ;
* „Duhul sfânt cu ochi roșii” sau „Buricul surorii bune”, în formă de rinichi, alb cu pată roșie la ombilic ;
* „Rognon de Pont-l'Abbé”, soi foarte vechi, păstăi de până la {{Unități|20|cm}}  lungime și care conțin 4 până la 8 boabe albe cremoase, nervurate <ref>{{Citat web|url=http://www.capsurpab.com/haricot.php|titlu=Haricot à écosser de Pont-l'Abbé|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> .xx x x xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x   xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

===== Soiuri de fasole decojită =====

* „ Alaric », fasolea de Tarbes, cu boabe de doi centimetri în păstăi de 13 până la {{Unități|16|cm}} , etichetă roșie din 1998.
* „ Goliat », cu păstăi de {{Unități|40|cm}} , verde închis, boabe violete, flori roșii ;
* Spania Emergo, " degetele de la picioare de pescar se reproduc », păstăi verzi lungi de {{Unități|30|cm}} , consumate în fâșii, boabe albe, flori albe ;
* „ Michelet », cu rânduri, cu păstăi de 16 până la {{Unități|17|cm}} , galbene, cu boabe albe cremoase ;
* „ Crochu de Montmagny », cu boabe mici rosii ;
* „ White Soissons », cu boabe mari în formă de rinichi în păstăi de 20 până la {{Unități|25|cm}}  . Recomandat în ghidul Clause 1932 ;
* „ Soissons verde », flageolet verde cu tulpini, păstăi {{Unități|17|cm}} , boabe verzi ;
* „ Limousin Taupard », soi vechi cu boabe mari (albe) și păstăi mari (verzi), în curs de salvgardare de aproximativ zece ani.xx x x xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x   xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

=== Denumiri locale protejate ===

==== În Franța ====
Două boabe franțuzești beneficiază de protecție la nivel european, „ nuca de cocos de la Paimpol », AOC/AOP, întreținut de asociația Coco de Paimpol din [[Paimpol]] ( [[Côtes-d'Armor|Côtes-d’Armor]] ) și „ Fasole Tarbes » ( etichetă roșie și IGP) care are în mod tradițional o plantă [[Porumb|de porumb]] ca gardian, întreținută de asociația interprofesională a fasolei Tarbes din [[Tarbes]] ( [[Hautes-Pyrénées]] ) ;xx x x

xxxxxxxx

Beneficiați de Eticheta Roșie ” mogette din [[Vendée]] ", THE " lingoul de nord », produs in valea Lys ( [[Nord (departament)|departamentul Nord]] ) si flageolet, produs in aceeasi zona cu cel precedent. Această fasole verde, numită „ cioban », își găsește originea în Arpajon ( [[Essonne]] ), orașul inventatorului său, Gabriel Chevrierxx x x



Alte soiuri locale nu beneficiază de denumiri oficiale, ci sunt promovate de asociații care se străduiesc să-și mențină producția și calitatea, precum „ mojhette din [[Pont-l'Abbé-d'Arnoult]] » ( [[Charente-Maritime]] ), susținută de „ Frăția Mojhette din Pont-l'Abbé-d'Arnoult ", THE " fasole [[Castelnaudary]] ”, ingredient de bază al cassouletului [[Castelnaudary]], „ lingou din regiunea [[Ariège]] " si " [[Haricot maïs|Fasole de porumb]] din Béarn » apropiat de fasolea de Tarbes dar cultivata exclusiv pe porumb, acesta din urma servind drept suport. Este ingredientul de bază al gunoiului . Promovarea sa este asigurată de Asociația Producătorilor de Fasole de Porumb din Béarn.xx x x

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

" Fasole Soissons », fasole cu semințe mari cultivată în [[Aisne]] care se bucură de o veche reputație, dar a cărei cultivare a scăzut brusc, a fost relansată în 2003 de un grup de producători. Este promovat de către „ Frăția gastronomică a tovarășilor de fasole Soissons » <ref>{{Citat web|url=http://pageperso.aol.fr/jeanbstn/branlard.htm|titlu=Est-ce la fin des haricots ?|date=2001|accessdate=|limbă=fr|author=Jean-Paul Branlard}}.</ref> .xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

==== In Europa ====
Mai multe denumiri sunt protejate la nivel european (etichete AOP/IGP <ref>{{Citat web|url=http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fr/pgi_04fr.htm|titlu=Fruits, légumes et céréales AOP/IGP|publisher=Commission européenne|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> ) : în [[Spania]] ''Faba asturiana'', fasole albă cremoasă mare din soiul tradițional ''Granja asturiana'', ingredient obligatoriu al ''fabadei asturiana'' <ref>{{Citat web|url=http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/HTM/fabastur.htm|titlu=''Faba asturiana''|publisher=''Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino''|accessdate=|limbă=es}}.</ref> și ''Judias de El Barco de Avila'' .xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

În [[Grecia]] ''Fasolia Gigantes-Elefantes Kastorias'' (fasole elefant gigant produsă în regiunea [[Kastoria]], [[Macedonia de Vest]] . Aceste fasole gigantice sunt de fapt semințe de fasole ''<ref group="n">Les graines de haricot d'Espagne renferment des substances toxiques qui disparaissent à la cuisson.</ref> (Phaseolus coccineus)'' selectate pentru dimensiunea lor, au mai puțin de {{Unități|1200|g}}  pentru 1.000 de semințe, și {{Unități|1800|g}}  pentru categoria „ elefanti » <ref>{{Citat web|url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003R1428:FR:HTML|titlu=Règlement (CE) no 1428/2003 de la Commission européenne du 11 août 2003|accessdate=07/2022|limbă=fr}}.</ref> ), ''Fasolia Gigantes Elefantes Kato Nevrokopiou'', ''Fasolia Gigantes Elefantes Prespon Florinas'', ''Fasolia Koina Mesosperma Kato Nevrokopiou'' și ''Fasolia Plake Megalosperma Prespon Florinas'' .xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

== Specii înrudite ==
[[Fișier:GT056-Antigua_BeanFood.jpeg|miniatura| Coșuri cu fasole la o piață din Guatemala]]
Alte specii din genul ''Phaseolus'' sau alte genuri înrudite sunt, de asemenea, numite „ fasole » :

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

* genre ''Phaseolus'' : le haricot d'Espagne ''(Phaseolus coccineus''), le haricot de Lima ''(Phaseolus lunatus)'', le haricot tépari (''Phaseolus acutifolius)'' ;
* genre ''Vigna'' : le haricot azuki ''(Vigna angularis''), le haricot à l'œil noir ou dolique mongette ou niébé ou cornille ''(Vigna unguiculata'' subsp. ''cylindrica'') et le [[Fasole chinezească|haricot kilomètre]] ou [[Fasole chinezească|dolique asperge]] (''Vigna unguiculata'' subsp. ''sesquipedalis''), le haricot mungo (''Vigna radiata''), le haricot mat ou haricot papillon (''Vigna aconitifolia''), le haricot riz (''Vigna umbellata)'', le haricot urd (''Vigna mungo)'' ;
* autres genres : le haricot ailé ou pois carré ''(Psophocarpus tetragonolobus''), le haricot sabre ou pois sabre (''Canavalia gladiata)''. xx x x  xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x  xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

== Aspecte economice ==

=== Productie ===
xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxÎn 2006, producția mondială de fasole, conform statisticilor publicate de [[Organizația pentru Alimentație și Agricultură|FAO]], s-a ridicat la 28,6 milioane de tone, dintre care 19,6 au fost fasole uscată (68 %), 6,4 fasole proaspătă (22 %) și 2,6 fasole verde (9 %) <ref>{{Citat web|url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567|titlu=Production mondiale de haricots|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> . În 2002, aceste cifre au fost de 25,7, 18,3, 5,7 și, respectiv, 1,7 milioane de tone. Între 1961 și 2006, producția totală de fasole s-a dublat de la 14,4 la 28,6 milioane de tone, crescând destul de constant la o rată de 1,5 % pe an.

Aceste cifre nu sunt exhaustive deoarece nu includ producția de grădini alocate și anumite culturi alimentare pentru autoconsum, în special în țările în curs de dezvoltare, care nu intră în circuitele comerciale și sunt necunoscute în statistică. Există, de asemenea, o oarecare confuzie, deoarece în anumite țări semințele anumitor specii de ''Vigna'' (cowpea, fasole mung, fasole adzuki etc.) sunt considerate și fasole. Cifrele pentru fasolea proaspătă se pot referi fie la fasole decojită, fie la păstăi întregi vândute ca atare pe piețe.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Pentru fasole uscată, producția mondială este estimată la 19,6 milioane de tone în 2006 (sursa : [[Organizația pentru Alimentație și Agricultură|FAO]] ). Suprafața totală dedicată acestei producții a reprezentat puțin mai mult de 26 de milioane de hectare pentru un randament mediu de 7,4 chintale la hectar. Primele cincisprezece țări reprezintă mai mult de 80 % din totalul mondial. Primele trei, [[Brazilia]], [[India]] și [[Republica Populară Chineză|China]] sunt 44 % din total și primele șase (cele anterioare plus [[Myanmar|Birmania]], [[Mexic]] și [[Statele Unite ale Americii|Statele Unite]] ) aproape două treimi .xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

În Franța (2006), cultura de fasole ocupă aproximativ 41 000 de hectare pentru o producție de {{Unități|413000|tonnes}}, sau în medie {{Unități|10|t}}  /ha, în principal datorită fasolei verzi care reprezintă 3/4 din suprafață și 86 de hectare. % din producție.xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x 

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx
[[Fișier:Ab_food_19.jpg|miniatura]]
[[Fișier:Haricots_1961-2006.jpg|dreapta|miniatura|420x420px]]

=== Schimburi internaționale ===
Comerțul cu fasole uscată se ridică la aproximativ 2,5 milioane de tone (FAO, 2005) sau aproximativ 13 % din producția mondială.

xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Principalele țări exportatoare sunt [[Republica Populară Chineză|China]], [[Myanmar|Birmania]], [[Statele Unite ale Americii]], [[Canada]] și [[Argentina]] . Aceste cinci țări au reprezentat trei sferturi din totalul exporturilor în 2005.

x xxxxxxxxxxxxxx

Un fenomen relativ recent este dezvoltarea în anumite țări africane a culturii de fasole verde pentru export în Europa. Acest fenomen a afectat mai întâi Africa de Est, în special [[Kenya]], mai recent Egipt, apoi țările din Sahel și Africa de Nord (Maroc). Această producție își găsește un loc pe piață datorită costurilor de producție reduse și producției în afara sezonului. În Kenya, fasolea verde exportată susține mai mult de un milion de oameni <ref>{{Citat revistă|nume=Paul M. Kimani|dată=juin 2006|titlu=Le haricot vert, source de revenu pour les petits agriculteurs d'Afrique de l'Est|journal=Temps forts|număr=31|pagini=|publisher=CIAT|language=fr|access-date=01/2023}}.</ref> .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

=== Organizații de cercetare ===
Fasolea comună este o cultură alimentară de bază în mai multe țări din America Latină și Africa.

xx x

Au fost înființate diferite organizații internaționale pentru a dezvolta cultivarea acestei plante și a îmbunătăți performanța nutrițională și agronomică a acesteia.

xx x x
xxxx

Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (CIAT), cu sediul în [[Santiago de Cali|Cali]] ( [[Columbia]] ), este unul dintre cele cincisprezece centre de cercetare dependente de Grupul Consultativ pentru Cercetare Agricolă Internațională (CGIAR). Activitățile sale sunt concentrate pe patru tipuri de culturi : fasole, manioc, nutreț tropical și orez. Are filiale în America Latină, Africa și Asia.

xx 
În Africa, ''Pan-African Beans Research'' Alliance (PABRA) este un consorțiu format din mai multe organizații internaționale de cercetare : ''Eastern and Central Africa Bean Research Network'' (ECABREN), ''Southern Africa Bean Research Network'' (SABRN) și CIAT, care reunește optsprezece țări din Africa subsahariană (Angola, Burundi, Camerun, RD Congo, Etiopia, Kenya, Lesotho, Madagascar), Malawi, Mozambic, Rwanda, Africa de Sud, Sudan, Swaziland, Tanzania, Uganda, Zambia și Zimbabwe) <ref>{{En icon}} [http://www.pabra.org/index.html PABRA, Alliance panafricaine de recherche sur le haricot]</ref> . Alianța își propune să îmbunătățească securitatea alimentară, veniturile și sănătatea fermierilor săraci în resurse de pe continentul african.


În Europa, proiectul Phaselieu (acronim pentru Îmbunătățirea producției sustenabile de ''Phaseolus'' ''în Europa pentru consumul uman'' ) a urmărit în special stabilirea unui catalog de resurse [[Genetică|genetice]] din genul ''Phaseolus'' <ref>[http://phaselieu.cesga.es//catalogue.pdf ''Catalogue of bean genetic ressource'']</ref> . Acest proiect, susținut financiar de Comisia Europeană, sa încheiat în 2001; a reunit zece țări europene (Germania, Austria, Belgia, Spania, Franța, Italia, Țările de Jos, Portugalia și Regatul Unit) plus Israel.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Fasolea comună este cea mai consumată specie din genul ''Phaseolus'' și dintre " fasole " în mare. Constituie un [[aliment de bază]] pentru anumite populații din țările în curs de dezvoltare, în special în America Latină și Africa de Est. Ca toate legumele uscate, este hrănitoare, energică (bogată în amidon, dar săracă în grăsimi) și constituie un ingredient ieftin în multe rețete tradiționale. Poate fi depozitat cu ușurință și pentru o perioadă foarte lungă de timp sub formă de boabe uscate, care au însă dezavantajul de a necesita înmuiere prealabilă și gătire lungă pentru a fi digerabile.

xx 

Este una dintre cele mai consumate legume din lume. Ca volum de producție, fasolea (inclusiv fasolea verde) ocupă locul 10 în rândul [[Legumă|legumelor]] după [[Cartof|cartofi]], [[manioc]], [[Roșie|roșii]], varză, [[ceapă]], [[Castravete|igname, castraveți]] [[Ignamă|,]] pătlagină și banane, [[Vânătă|vinetele]] și primele leguminoase consumate ca legume uscate (cu excepția [[Soia|soiei]] ). de [[mazăre]], năut, cowpeas (cowpeas) și fasole <ref>[http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567 FAOSTAT]</ref> .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

În anul 2000, consumul mediu de fasole uscată la nivel mondial era estimat la {{Unități|2.2|kg}}  pe cap de locuitor pe an, cu variații mari în funcție de continent. : America Latină, {{Unități|9.4|kg}} , America de Nord, {{Unități|5.5|kg}} , Africa, {{Unități|2.2|kg}} , Asia, {{Unități|1.3|kg}} , Europa, {{Unități|0.7|kg}}  (sursa FAO) <ref>[http://museum.agropolis.fr/pages/expos/aliments/legumineuses/index.htm Museum-Agropolis, consommation des légumineuses]</ref> .

xx x x

xxxxxxx
xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Dans certains pays du [[Lumea a treia|Tiers monde]] où les haricots sont un [[Aliment de bază|aliment de base]], la consommation peut être très élevée : jusqu'à {{Unități|55|kg}}/an au Rwanda et {{Unități|66|kg}}/an dans l'ouest du Kenya<ref>[http://www.africancrops.net/rockefeller/crops/beans/index.htm ''Background information on Common Beans (Phaseolus vulgaris L)'', African Crops] {{En icon}}</ref>.

xx x
xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

=== Toxicitatea fasolei crude ===
xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxx

Deși este rar cunoscută de oameni, fasolea nu trebuie consumată crudă. ; observăm de asemenea că șobolanii nu atacă niciodată rezervele de fasole, spre deosebire de cele ale cerealelor sau ale majorității altor plante cultivate <ref name="guillaume" /> . De fapt, semințele de fasole uscată conțin fazină <ref>[http://fr.foodlexicon.mobi/p0000050.php, Phasine ou lectine de haricot sur Foodlexicon]</ref> și, prin urmare, pot fi toxice în stare brută <ref name="Purdue">{{Citat web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Phaseolus_vulgaris.html#Toxicity|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Newcrop, [[Université Purdue|Purdue University]]|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> . Această substanță, numită și fitohemaglutinină <ref>[http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie-medicale/phytohemagglutinine Encyclopédie Vulgaris Médical : Phytohémagglutinine]</ref>, se găsește și în alte leguminoase. Este concentrat în special în semințele de fasole roșie. Este degradat de căldură și practic eliminat prin gătire timp de cincisprezece până la douăzeci de minute <ref name="guillaume">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Jean Guillaume|titlu=Ils ont domestiqué plantes et animaux|locul-publicării=Versailles|ediție=[[Éditions Quæ]]|an=2010|pagini=456|pagină=294|isbn=978-2-7592-0892-0|url=https://books.google.kz/books?id=a_AkLoVGPwEC&printsec=frontcover}}.</ref> . Este o [[proteină]] din familia [[Lectină|lectinei]] care are proprietatea de a aglutina globulele roșii. Otrăvirea cu Phasin se manifestă ca [[greață]], [[Vomă|vărsături]] și [[diaree]] . De fapt, în 1984, Centrul de Control al Otrăvirii din Berlin a raportat că fasolea obișnuită crudă (în special care mănâncă păstăile) s-a clasat pe locul al nouălea ca frecvență a otrăvirii plantelor la toate speciile <ref name="guillaume" /> .

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

== Utilizare în alimentația umană ==
{{Citat|Sème tes haricots à la [[Fêtes de la Croix|Sainte-Croix]] [14 septembre]<br>
Tu en récolteras plus que pour toi ;<br>
Sème les à la [[Saint Genou|Saint-Gengoult]] [17 janvier]<br>
T'en donnera beaucoup ;<br>
Sème les à la [[Didier de Langres|Saint-Didier]] [23 mai]<br>
Pour un tu en auras des milliers}}Fasolea furnizează proteine, carbohidrați și [[fibre alimentare]], precum și săruri minerale . Conțin foarte puține lipide.

xx

Fasolea conține [[Oligozaharidă|oligozaharide]] ( [[rafinoză]], [[stahioză]] ). Acestea din urmă, și în special stahioza, prost digerată în [[Intestin subțire|intestinul subțire]], sunt descompuse de flora bacteriană a [[Intestin gros|intestinului gros]] și sunt cauza [[Flatulență|flatulenței]] asociate consumului de fasole <ref name="2003bannerot">{{Harvnb|Bannerot, Messaien & Foury 2003|p=376}}.</ref> . În ''Fiziologia gustului'', scrie [[Jean Anthelme Brillat-Savarin|Brillat-Savarin]] : „ Anatemă pe fasole ! », pe care o consideră, ca toate alimentele cu amidon, drept una dintre cauzele [[Obezitate|obezității]] <ref>Brillat-Savarin, ''Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante'', ''Méditations XXI, de l'obésité'', éditions Jean de Bonnot, 1986, p. 247.</ref> (care nu are nicio justificare științifică în prezent). Disconfortul digestiv poate fi redus prin utilizarea unor enzime specifice (practică comună în America de Nord) <ref>[http://www.beanogas.com/faqs/ Information sur Beano]</ref>, înmuierea prealabilă a semințelor, încorporarea graduală în dietă și alte practici alimentare <ref>[http://www.thefullhelping.com/10-tips-for-better-bean-digestion-a-few-announcements/ 10 tips for a better bean disgestion]</ref> . Fasolea ar trebui evitată pe o dietă cu conținut scăzut de FODMAP, care urmărește să reducă iritabilitatea intestinului. Deoarece sunt bogate în carbohidrați complecși, fasolea uscată se digeră lent și este considerată zaharuri lente ( indice glicemic = 42 - comparativ cu pâinea albă = 100) <ref>[http://www.food-info.net/fr/qa/qa-nut2.htm Food-Info, source FAO])</ref> .xx x x

x

Fasolea conține o serie de compuși antinutriționali : cele mai importante sunt [[Acid fitic|fitații]], [[Saponină|saponinele]], [[Lectină|lectinele]] <ref>[http://www.bib.fsagx.ac.be/library/base/text/v3n4/210.pdf ''The investigation of antinutritional factors in Phaseolus vulgaris. Environmental and varietal differences'', Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 1999 3 (4), 210–216]</ref> care le îngreunează [[Digestie|digestia]] . Semințele de fasole albă uscate conțin și fasoleamină, un inhibitor al alfa- [[Amilază|amilazei]], [[Enzimă|o enzimă]] care permite transformarea amidonului în zahăr în intestin. Această proteină este eficientă ca [[supliment alimentar]] destinat combaterii excesului de greutate <ref>[http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pubmed&pubmedid=17299581 ''A Dietary Supplement Containing Standardized ''Phaseolus vulgaris ''Extract Influences Body Composition of Overweight Men and Women'', Int. J. Med. Sci. 2007; 4(1): 45–52.] {{En icon}}</ref> .

xx x x
xxxxxx

Consumate înainte de gătit, semințele și pericarpul fasolei ( ''Phaseolus vulgaris'' L.) pot provoca tulburări digestive (vărsături, diaree și modificări ale mucoasei intestinale). Acest lucru se datorează prezenței, în special în semințele de fasole roșie, a unei proteine care aglutinează globulele roșii, fazina sau fitohemaglutinina, care este inactivată prin gătit.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Mult mai ieftină decât carnea, bogată în proteine, fasolea este uneori considerată „ carnea săracului ". Proteinele din fasole sunt interesante pentru conținutul lor de anumiți [[Aminoacid|aminoacizi]] esențiali, în special [[lizină]] și, într-o măsură mai mică, [[metionină]] și [[triptofan]] . Din fericire, acestea le completează pe cele din cereale, în special [[porumb]], care sunt sărace în lizină, într-o dietă pe bază de porumb practicată în mod tradițional printre nativii americani <ref>[http://www.fao.org/docrep/T0395F/T0395F0c.htm ''Le maïs dans la nutrition humaine'', FAO]</ref> . În America Centrală, felul de mâncare tradițional amestecă orez și fasole ( ''arroz con habichuelas'', sau ''arroz con frijoles'' în spaniolă, ''arroz e feijão'' în portugheză).

xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Fasolea prezintă interes în alimentația umană. La fel ca multe leguminoase cu cereale, acestea oferă o senzație de sațietate. Sunt bogate în fibre și minerale. Indicele lor glicemic este scăzut. Consumul lor ajută la scăderea nivelului [[Colesterol|de colesterol]] <ref>[http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=haricot_commun_sec_nu Fiche Haricot Sec sur le site Passeport Santé]</ref> , <ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19939654 Non-soy legume consumption lowers cholesterol levels: a meta-analysis of randomized controlled trials]</ref> și a riscului de accident cardiovascular <ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11718588 Legume consumption and risk of coronary heart disease in US men and women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study]</ref> .

xx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x

xxxxxxxxx x yyyyyyyyyyyyyyyrtxzxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

=== Tipare de consum ===
Fasolea se consumă în trei forme : în boabe uscate, boabe proaspete sau păstăi (fasole verde).

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Fasolea uscata este metoda traditionala de consum, singura practicata de nativii americani care au domesticit planta. Măsoară doar 12 până la 14 % umiditate, sunt ușor de depozitat, dar necesită înmuiere înainte de gătire pentru a le rehidrata. Consumul de fasole uscată a scăzut semnificativ în țările occidentale. Ele pot fi măcinate în făină.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Fasolea proaspătă și semi-uscata (până la coajă) se recoltează înainte de maturitatea completă, la aproximativ 50 de ani. % umiditate și adesea vândute în păstăi decojite. Acestea includ flageoletele, care sunt adesea vândute la conserve.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Fasolea verde este o legumă verde (aproape 90 % umiditate) care se comercializează atât în stare proaspătă, cât și în conserva sau congelată. Se consumă fierte, calde, ca acompaniament clasic la multe preparate, sau reci, în vinegretă. Consumul de fasole verde, răspândit mai ales în țările occidentale, este susținut de moda alimentației. ușoară ".


==== Rețete ====
<div style="float:right">
{|
|[[Fișier:Chili_ingredients.jpg|miniatura| Ingrediente chili con carne.]]
|-
|[[Fișier:Succotash.jpg|miniatura| caserola Succotash.]]
|-
|[[Fișier:Bowl_of_cassoulet.JPG|miniatura| Cassoulet.]]
|-
|[[Fișier:Shiruko(Zenzai)6.jpg|miniatura| Zenzai.]]
|}
</div>Fasolea poate fi gătită ca fel de mâncare de legume, într-un preparat mixt cu sau fără carne sau în supă.


===== Câteva feluri de mâncare de pe diferite continente =====

* În America :
** [[Chili (vas)|chili con carne]] în [[Texas]], un tip de tocană picant, inclusiv fasole roșie ;
** feijoada sau cassoulet [[Brazilia|brazilian]] cu fasole neagră și orez ;
** succotash, fel de mâncare tradițională a tribului Narragansett (nord-estul Statelor Unite) făcut din fasole de lima și [[porumb]] ;
** Caserola de fasole verde, un preparat realizat din fasole verde și ceapă prăjită într-un sos de cremă groasă, este o specialitate americană creată în 1955 de Campbell Soup Company .
* În Mexic, fasolea este sursa principală de proteine :
** ''frijoles de olla'' (proaspăt gătite) și ''frijoles refritos'' (prăjite de două ori) ;
** ''enfrijoladas'', tortilla acoperite cu sos pe bază de fasole ;
** ''panuchos'', tortilla umplute cu fasole în mai multe straturi ;
** ''moros con cristianos'', fel de mâncare din fasole roșie, orez și pătlagină prăjită <ref>''Guide Hachette du Mexique'' {{ISBN|2-01-243911-X}}.</ref> .
* În Quebec, fasole la cuptor, un fel de mâncare făcut din fasole.
* In estul Mijlociu :
** În Iran, fasolea albă este folosită în Ab-gousht, fasolea pinto în Ghormeh-sabzi și fasolea verde în Loubia-polow.
* In Europa :
** În Portugalia, multe feluri de mâncare tradiționale sunt făcute cu fasole sau cowpeas, cea mai comună fiind feijoada, pentru care fiecare regiune are propria rețetă. Salata rece de cowpea este un clasic.
** fasolea este gătită în stil burgundian, stil breton, stil occitan, stil Berrichonne, stil Ardéchoise, stil provensal, stil gospodină. Se consumă calde, simple sau cu suc sau smântână sau reci cu vinegretă sau doar cu un strop de ulei de nucă. ;
** Fasolea rosie à la vigneronne este un fel de mancare din regiunile viticole [[Franța|franceze]], facuta din fasole rosie gatita cu [[Vin roșu|vin rosu]] si bacon .
** În [[Franța]], flageoleții însoțesc în mod tradițional pulpa de miel .
*** în sud-vestul Franței, [[cassoulet]], a căruia mai multe orașe (Castelnaudary, Toulouse, Carcassonne) contestă paternitatea, își datorează numele „ caserolă » teracota traditionala, si garbure, o supa copioasa in care fasolea alba uscata insoteste varza verde ;
*** În Saintonge, prânzul luat de școlar este de multă fasole pe o felie de pâine.
** În Türkiye, o specialitate turcească numită „ ''kuru fasülye - pilav'' » care este un fel de mâncare compus din fasole albă (în principal „ ''Ispir'' » din orașul Erzurum) și orez numit „ pilaf " in franceza.
** ''fabada'' în [[Spania]] ( [[Asturia|Asturias]] ) ;
** ''Birnen, Bohnen und Speck'', specialitate dulce-acrișoară, făcută din fasole verde, pere și slănină, în [[Germania]] (Hamburg).
** În [[Belgia]], salata Liège, un fel de tocană de fasole verde amestecată cu cartofi și slănină <ref name="saladeliegeoise">{{Citat web|url=http://www.cuisinemonde.com/modules/sections02/recette-viewarticle-415-salade-liegeoise-ou-potee-de-liege.html|titlu=Salade liégeoise ou potée de Liège|publisher=cuisinemonde.com|accessdate=24-04-2008|limbă=fr}}</ref> ;
** ''lobio'', un tip de paté de fasole [[Caucaz|caucazian]] care se prepară cu piure de fasole, miez de nucă tocat și ceapă.
* În Africa (acestea sunt adesea cowpeas (genul ''Vigna'' )
** fripturi de fasole ''de cowpea'' în [[Benin]] ;
** fasole si orez cu sos ''djâ'' .
* În [[Japonia]], fasolea este folosită în preparate [[Zahăr|dulci]] (acestea sunt în general fasole azuki, genul ''Vigna'' )
** zenzai, desert sub forma de supa dulce ;
** [[wagashi]], produse de patiserie tradiționale.
* În Oceania :
** Halo-halo, un desert filipinez. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v   xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x  xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx  xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x  xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  xxxxxxxxxxxx x  xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x  xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

===== Supe =====
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

* ''loubia'' sau ''chorba loubia'' în Maghreb, o supă groasă de fasole albă adesea condimentată, una dintre cele mai populare feluri de mâncare din regiune;
* Supă italiană de fasole albă ;
* supă proaspătă de roșii și fasole ;
* ''paste si fagioli'' minestrone ;
* ''ribollita'', supa de legume reincalzita, cu fasole alba uscata, varza savoia, paine sandwich, bacon slaba si oase de sunca ( [[Toscana]] ) (Italia) <ref>''La Véritable Cuisine italienne'', Chantecler, 1994, p. 125 {{ISBN|2-80343733-3}}.</ref> ;
* supă de fermă <ref>''Les soupes'', Dhebra Mayhew {{ISBN|2-84198-155-X}}.</ref> ;
* supa pistou din Provence cu nuci de cocos roz de la Eyragues.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

=== Consumul și culoarea fasolei ===
[[Fișier:Haricots_par_continents_-2006.jpg|dreapta|miniatura|420x420px]]
Preferințe culturale puternice pentru culoarea semințelor de fasole consumate apar în diferite regiuni ale lumii. În Europa, și în special în Franța, preferința este pentru semințele albe sau ușor colorate. Astfel, majoritatea soiurilor tradiționale supuse protecției, de tip AOC sau IGP, sunt fasolea albă. Această alegere poate fi explicată prin teama de [[toxicitate]] legată în mod fals de culoarea tegumentului, sau prin aspectul considerat neapetisant al sucurilor de gătit <ref name="2003bannerot">{{Harvnb|Bannerot, Messaien & Foury 2003|p=376}}.</ref> . Nativii americani nu au selectat planta pe baza culorii semințelor și au consumat întotdeauna fasole puternic colorată. Acestea sunt preferate și în Africa. În funcție de țară, se preferă fasolea neagră (Brazilia, Guatemala, Venezuela), fasolea roșie (Colombia, Honduras) sau fasolea brună (Peru) <ref name="Purdue">{{Citat web|url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Phaseolus_vulgaris.html#Toxicity|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Newcrop, [[Université Purdue|Purdue University]]|accessdate=01/2023|limbă=en}}.</ref> .xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx  xxxx x x   sxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ghjktd  v xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

*

==== Pentru hrana animalelor ====
Halele colectate după recoltarea semințelor oferă [[Nutreț|furaj]] sărac pentru hrana animalelor <ref name="Protabase">{{Citat web|url=https://prota.prota4u.org/protav8.asp?fr=1&h=M4&t=Phaseolus,vulgaris&p=Phaseolus+vulgaris+(common+bean)#Synonyms|titlu=''Phaseolus vulgaris''|publisher=Protabase|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> 

=== Expresii ===

* Fayot este conform dicționarului Larousse la începutul XXal XX-lea secolul un reînrolat din marina. Originea acestui sens, datat 1833, ar fi în analogia dintre marinarul care se întoarce în armată pe măsură ce fasolea se întoarce în meniu <ref name="rey">{{Citat carte|limbă=fr|autor=Alain Rey|autor2=Marianne Tomi|autor3=Tristan Hordé|autor4=Chantal Tanet|titlu=Dictionnaire historique de la langue française|locul-publicării=Paris|ediție=éd. [[Dictionnaires Le Robert|Le Robert]]|an=1992|isbn=2-85036-187-9}}.</ref> .
* Fayot și derivatul său fayoter, în sensul de a fi zelos, ar proveni din comportamentul anumitor marinari de a fi serviți mai bine în fayots în perioadele de restricție alimentară.
* Sfârșitul fasolei : expresia apare la începutul XX al XX-lea secol . Se referă la călătoriile lungi ale XVIIIal XVIII-lea . secol . Marinarii consumau provizii de la cele mai perisabile la cele mai durabile. Fasolea uscată a fost consumată ultima. Atunci era urgent să se aprovizioneze când se epuizase legumele uscate. Se spunea că navigau marinarii sub Capul Fayot » <ref name="2002neveu">{{Harvnb|Neveu 2002}}.</ref> , <ref>{{Citat revistă|dată=Été 2017|titlu=La fin des haricots|journal=Jardin d'ici|pagini=13|language=fr}}.</ref> .
* A trece peste bob sau bob înseamnă a enerva <ref>''[[francez Etymologisches Wörterbuch|Französisches Etymologisches Wörterbuch]]'', t. 16, p. 164 {{Disponibil online|url=https://apps.atilf.fr/lecteurFEW/images/few16/few_16_0164.png}}.</ref> , <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Lucien Gspann|titlu=Gallicismes et germanismes, Gallizismen und Germanismen|locul-publicării=Paris|ediție=|dată=1954|pagini=|pagină=348}}. 
Première partie français-allemand, entrée : « haricot: courir sur l(e)' — à qn. » : ce dictionnaire renvoie en langue populaire au mot « enquiquiner » et donne comme équivalent en allemand, pour le sens de « taper sur les nerfs ou le système de qn »: ''jem. (dat.) auf den Wecker fallen'' (littéralement traduit: « tomber sur le réveille-matin de qn »).</ref> , <ref>{{Citat carte|limbă=fr|prenume=Henri|nume=Bauche|titlu=Le langage populaire|ediție=éd. Payot|an=1920|pagină=239|url=https://archive.org/stream/LeLangagePopulaire/Le_langage_populaire#page/n241/mode/1up|format=sur ''archive.org''}}.</ref> . Sensul expresiei, care datează din secolul al XIX -lea secolul <ref>{{Citat carte|prenume=Philippe|nume=Gaillard|titlu=Histoire des expressions populaires françaises|ediție=Publibook|an=2016|pagină=71|url=https://books.google.fr/books?id=71MgDQAAQBAJ&pg=PA71}}.</ref>, face obiectul unor explicații divergente <ref>{{Citat carte|prenume=Julie|nume=Amerlynck|titlu=Phraséologie potagère : les noms de légume dans les expressions françaises contemporaines|ediție=Peeters|an=2006|pagină=91|url=https://books.google.fr/books?id=5WvgEJ3gmG4C&pg=PA91}}.</ref> . În 1901, Aristide Bruant i-a dat sensul « obscen » și dă drept sinonime [[Sparanghel|sparanghelul]] de fasole, flageolet, [[Fasole chinezească|kilometru]] și [[soissons]] <ref>{{Citat carte|prenume=Aristide|nume=Bruant|prenume2=Léon de|nume2=Bercy|titlu=L'argot au {{XXe}} siècle|ediție=Flammarion|an=1901|pagină=13|url=https://archive.org/stream/largotauxxesicl00bercgoog#page/n22/mode/1up/}}.</ref> . Pentru Claude Duneton, fasolea desemnează în această expresie « degetul de la picior [...] sau poate penisul » <ref name="bouquet">{{Citat carte|prenume=Sylvie|nume=Claval|prenume2=Claude|nume2=Duneton|titlu=Le Bouquet des expressions imagées|ediție=Robert Laffont|an=2016|pagină=770|url=https://books.google.fr/books?id=XoF1DQAAQBAJ&pg=PT770}}.</ref> ; pentru Clotilde Dusoulier, sămânța de fasole reprezintă, prin analogie cu forma sa, « creierul sau degetul de la picioare » <ref>{{Citat carte|limbă=en|prenume=Clotilde|nume=Dusoulier|titlu=Edible French|ediție=Penguin|an=2014|pagină=19}}.</ref> . Potrivit lui [[Alain Rey]], cuvântul fasole are « pentru valoarea dominantă semințe de fasole albă coaptă ; dă naștere, prin analogie a formei, fasolei de masă în sensul argotic ' degetului de la picioare (1883), deci picior, care explică parțial alergarea, lovirea, pe bob, plictisitoare (dar fasolea ar fi putut însemna testicul, așa cum este atestat de haricocel, nume masculin)., testicul atrofiat, 1907) » <ref name="rey" /> .
* A fi cazat la semnul Haricots, adică într-un han prost, este o expresie argotică din {{S-|XIX}} citat de Alfred Delvau în ''Dicționarul limbii verzi'' (1866) <ref name="bouquet" /> , <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Alfred Delvau|titlu=Dictionnaire de la langue verte|locul-publicării=Paris|ediție=éd. E. Dentu|dată=1866|pagini=406|pagină=226|url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k64232433/f228.image.r=haricot|format=sur ''gallica''|data-accesării=01/2023}}.</ref> .
* A avea linia de fasole verde, adică a fi foarte subțire, este o expresie relativ recentă (1963) <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Julie Amerlynck|titlu=Phraséologie potagère, les noms de légumes dans les expressions françaises|locul-publicării=Louvain-la-Neuve|ediție=éd. Peeters|serie=BCILL (Bibliothèque des cahiers de l'institut de linguistique de Louvain)|dată=2006|pagini=250|pagină=86|isbn=2-87723919-5|oclc=65201966}}.</ref> .xxxxxxxxxx
=== Joc ===
Bohnanza este numele unui [[joc de societate]] creat de Uwe Rosenberg în 1997. In germana, " fasolea » spune ''die Bohne'' (genul feminin). Jocul constă în „ 154 de cărți de fasole » și 7 cărți 3 câmp. Bohnanza este publicat de Amigo Spiele, iar în Franța de Gigamic.

În literatura pentru adulți :

* ''Povestea fasolei vâslite'' în ''Beau François'' de [[Maurice Genevoix]]
* ''Fasolele lui Pitalugue'', poveste de Paul Arène în ''Poveștile lui Paris și Provence'' (1887)&nbsp;– Pitalugue, un fermier din Pertuis, un sat din Provence a cărui specialitate este fasolea, își pierde semințele la jocurile de noroc și cultivă fasole imaginară 
* În ''Tortilla Flat'', [[John Steinbeck]] înfățișează fermieri săraci din California anilor 1930 ai căror copii erau hrăniți exclusiv cu fasole și tortilla – « Un singur lucru ar putea amenința viața și fericirea familiei Cortez : a fost o recoltă de fasole rea [94] . » 

În literatura pentru copii :

* ''Jack and the Beanstalk'', basm englezesc pe tema căpcăunului păcălit, publicat în 1809 în colecția de ''Povești de pepinieră'' sub titlul ''Jack and the Beanstalk'' .
* ''The'' ''Baked Bean Queen'', 1986, de Rose Impey și Sue Potter <ref>{{Citat web|url=https://www.st-andrews-pri.oxon.sch.uk/the-baked-bean-queen/|titlu=The Baked Bean Queen|accessdate=01/2023|limbă=en|format=vidéo|author=Rose Impey}}.</ref>, trad. în franceză publicată de Albin Michel în 1987.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

În benzi desenate :

* ''Fasole peste tot'', n 29 din aventurile lui Spirou și Fantasio de Jean-Claude Fournier, publicat în 1980 de Dupuis ;
* ''Le Sortilège du haricot'', {{1er}} album al aventurilor lui Hugo de Bédu, publicat în 1986 la Editions du Lombard <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=[[Bédu]]|titlu=Le Sortilège du haricot|ediție=éd. Lombard|dată=1986|pagini=46|isbn=2803605422}}.</ref> ;
* ''Smurfs and the Beanstalks'' (2017).


une <ref>Enquête AGIEM, 1973, école de Sauzé-Vaussais (Deux-Sèvres).</ref> . »

* ''Boabele'' : baracă de mare care relatează viața de zi cu zi a marinarilor francezi la începutul XX al XX- lea secolul <ref>{{Citat web|url=https://www.youtube.com/watch?v=bUw3stPP10c|titlu=Les Fayots|publisher=chantée par Les Quatre Barbus|accessdate=01/2023|limbă=fr|format=vidéo}}. Voir aussi [https://www.antiwarsongs.org/canzone.php?id=3028&justlyrics=1&lang=fr les paroles, sur ''antiwarsongs.org''].</ref> .
* ''Fasole'' : cântec creat de [[Bourvil]] în opereta ''La Route fleurie'' (1952), cuvinte de Raymond Vincy, muzică de [[Francis López|Francis Lopez]] <ref>{{Citat web|url=https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI|titlu=Les Haricots|accessdate=01/2023|limbă=fr|format=vidéo|author=[[Bourvil]]}}.</ref> .
* ''Foamea de fasole'' : cântecul Negreselor Verzi 

=== Legende ===
[[Fișier:Haricots_Nombril_de_bonne_soeur01.jpg|dreapta|miniatura| Varietate " Buricul surorii bune »]]
Fasolea Sfântului Sacrament este o varietate de fasole albă cu o formă maronie pe hil, care evocă [[Euharistie|Sfântul Sacrament]] . Se mai numesc si „ Duhul Sfânt fasole " Sau " Buricul surorii bune ". Mai multe legende populare explică originea lor. În Franche-Comté, au apărut pe plante de fasole semănate într-o grădină în care un bărbat îngropase un ostensiu furat de la capela vecină. Lângă Brest, în timpul Revoluției, un beadle a semănat fasole albă peste vaze sacre îngropate pentru a le ascunde. ; pe semințele culese ar fi apărut aureola care evocă ostensiunea. În Ille-et-Vilaine, ei au apărut într-un câmp de fasole la locul care fusese străbătut de un vicar care poartă Sfântul Sacrament <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Paul Sébillot|titlu=Folklore de France|locul-publicării=Paris|ediție=Librairie orientale et américaine|dată=1906|pagini=341|pagină=447-448|url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1230197/f453.item.r=haricot|format=sur ''gallica''|isbn=2-902702-24-8|data-accesării=01/2023}}.</ref> 

=== Târguri și festivaluri de fasole ===
Există multe târguri sau festivaluri de fasole, cel mai cunoscut în Franța fiind cel de la Arpajon <ref>{{Citat web|url=http://www.arpajon.fdn.fr/index.php3?p=foire_aux_haricots|titlu=Foire d'Arpajon|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> și cel de la [[Pont-l'Abbé-d'Arnoult]] unde se află ''Confrérie de la Mojhette de Pont-l'Abbé d 'Arnoult'' <ref>{{Citat web|url=https://mojhette-pont-l-abbe-d-arnoult.webnode.fr/|titlu=Confrérie de la mojhette|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> . Mogette de Vendée, care din octombrie 2010 beneficiază de eticheta roșie și de indicație geografică protejată, își are și festivalurile și fraternitatea în această regiune <ref>{{Citat web|url=https://www.mogettedevendee.fr/la-mogette-de-vendee/|titlu=La mogette de Vendée|accessdate=|limbă=fr}}.</ref> . Putem aminti și festivalul fasolei” Soissons și fasolea magică » organizat din 2005 de către orașul [[Soissons]] dornic să promoveze boabele Soissons <ref>{{Citat web|url=http://www.ville-soissons.fr/agenda-305/la-fete-du-haricot-2022-7104.html?cHash=5fc00fecf2e1bb8e9c55ca8f25df961c|titlu=Fête du haricot de Soissons|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> . Există și Festivalul Fasolei de la Tarbes în septembrie <ref>{{Citat web|url=https://www.haricot-tarbais.com/actualites/category/1_actualites.html|titlu=Coopérative du Haricot Tarbais|accessdate=01/2023|limbă=fr}}.</ref> 

== Calendar ==
A 23 a zi a lunii Messidor ''(recolta)'' din [[Calendarul republican francez|calendarul francez republican sau revoluționar]] se numește Ziua '''Fasolei''' <ref>{{Citat carte|limbă=fr|autor=Ph.-Fr.-Na. Fabre d'Églantine|titlu=Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française|ediție=imprimerie Nationale|dată=1793|pagini=31|pagină=28|url={{google livres |vVtWj-W-KP8C|page= 18 |surligne= Haricots}}|format=sur ''books.google.fr''|data-accesării=01/2023}}.</ref>, în general în fiecare [[11 iulie]] din [[calendarul gregorian]] 
{{Listănote
| group = "n"
}}{{Listănote}}

== Vezi și tu ==

=== Bibliografie ===

* Hubert Bannerot, Charles-Marie Messaien et Claude Foury, « Haricots », dans Histoires de légumes, des origines à l'orée du XXIe siècle, Paris, INRA éditions, Institut National de la Recherche Agronomique (UR1052), 2003, 410 p. (ISBN 2-7380-1066-0, présentation en ligne). .
* Jérôme Goust, « Le Haricot », dans collectif, L'encyclopédie du potager, Arles, éd. Actes Sud, 2003, 944 p. (ISBN 2-7427-4615-3, présentation en ligne). .
* {{Citat carte|autor=Antoine Jacobson|titlu=Du fayot au mangetout, l'histoire du haricot sans en perdre le fil|locul-publicării=|ediție=Rouergue|serie=Fondation pour la Recherche sur la Biodiversité|dată=2010|pagini=|pagină=|isbn=978-2-8126-0172-9|url=|data-accesării=07/2022}}.
* {{Citat carte|id=1980bohec|autor=Jean Le Bohec|autor2=Union nationale interprofessionnelle des légumes transformés|autor3=Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA)|titlu=Le mangetout et le flageolet, culture pour la transformation|ediție=éd. CTIFL (Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes)|dată=1980|pagini=179}}.
* {{Citat carte|id=2002neveu|autor=Jean-Louis Neveu|titlu=Le Haricot, la mojhète et le fayot|locul-publicării=La Crêche (Deux-Sèvres)|ediție=éd. Geste / UPCP (Union Pour la Culture Populaire) / Patrimoines et médias|dată=2002|pagini=56|isbn=2-84561-055-6}}.
* {{Citat carte|id=2006polese|autor=Jean-Marie Polèse|titlu=La Culture des haricots et des pois|locul-publicării=|ediție=éd. Artémis|serie=Clés Du Jardinage|dată=2006|pagini=95|isbn=2-84416-417-X}}.
* {{Citat carte|autor=[[Macha Méril]]|titlu=Haricots-ci, haricots-là, 200 recettes|locul-publicării=Paris|ediție=éd. Robert Lafont|dată=1999|pagini=298|isbn=2-221-08468-3}}.

==== Articole ====

* {{Citat revistă|nume=Jean-Claude Baudet|dată=1977|titlu=Origine et classification des espèces cultivées du genre ''Phaseolus''|url=|journal=Bulletin de la Société royale de botanique de Belgique|volum=110|număr=1/2|pagini=65-76|language=en|format=sur ''_ _ _''|access-date=01/2023}}.
* {{Citat revistă|nume=Ann Cuypers|nume2=Jaco Vangronsveld|nume3=Hermman Clijsters|dată=2001|titlu=The redox status of plants cells (AsA and GSH) is sensitive to zinc imposed oxidative stress in roots and primary leaves of ''Phaseolus vulgaris''|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0981942801012761|journal=Plant Physiology and Biochemistry|volum=39|număr=7/8|pagini=657-664|language=en|format=sur ''sciencedirect.com''|access-date=01/2023}}.

=== linkuri externe ===

* (en) Référence Flora of Pakistan : Phaseolus vulgaris   
* (en) Référence Flora of Missouri : Phaseolus vulgaris   
* (en) Référence Catalogue of Life : Phaseolus vulgaris L.    (consulté le 15 décembre 2020)
* (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Phaseolus vulgaris L., 1753 
* (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Phaseolus vulgaris L. 
* (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Phaseolus vulgaris L. 
* {{ITIS|26857|''Phaseolus vulgaris'' L.}}
* {{NCBI|3885|''Phaseolus vulgaris''}}
* {{GRIN|27632|''Phaseolus vulgaris'' L.}}
* (fr) Référence Prota (Ressources végétales de l'Afrique Tropicale) : Phaseolus vulgaris 
* [http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=53 Fiche nutritionnelle sur le haricot vert, Aprifel (Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes frais, France]
* [http://www.unilet.fr/cultures/haricots/haricots.php?page=surfaces&PHPSESSID=28c7315f1acc5159f49a53c0235bf211 La culture du haricot sur le site de l'Unilet (Union nationale interprofessionnelle des légumes transformés, France)]
* {{En icon}} [http://phaselieu.cesga.es//European_bean_market_classes(l).pdf Types commerciaux du haricot commun en Europe, Phaselieu Project]{{Legătură PDF}}
<nowiki>
[[Categorie:Articole cu legături externe nefuncționale]]
[[Categorie:Specii cu risc scăzut]]
[[Categorie:Pagini cu traduceri nerevizuite]]</nowiki>




Este una dintre cele mai vechi alimente cunoscute de om și a fost o parte importantă a dietei umane din cele mai vechi timpuri. <ref>{{Citat web|url=http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art11/|titlu=El frijol en la Era Genómica|accessdate=25 de febrero de 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150226085404/http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art11/|lucrare=REVISTA DIGITAL UNIVERSITARIA, [[Universidad Autónoma de México]]|limbă=castellano|format=html|quote=La domesticación a partir de especies silvestres se inició en diferentes partes del mundo hace unos 12,000 años, convirtiéndose en uno de los hechos más importantes de la historia de la humanidad.|archivedate=26 de febrero de 2015}}</ref> xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxFasolea comună a început să fie cultivată în jurul anului 7000.<nowiki><span typeof="mw:Entity" id="mwASE">&</nowiki>nbsp;<nowiki></span></nowiki>la.<nowiki><span typeof="mw:Entity" id="mwASI">&</nowiki>nbsp;<nowiki></span></nowiki>C. în sudul [[Mexic|Mexicului]], [[El Salvador]] și [[Guatemala]] . <ref name="EXP">{{Citat web|url=http://expansion.mx/salud/2012/03/06/el-frijol-es-de-origen-mexicano-no-andino-segun-investigadores|titlu=EL FRIJOL ES DE ORIGEN MEXICANO|accessdate=30 de abril de 2016|editor=EFE / Expansión|location=México}}</ref>

Când marinarii spanioli au sosit în Lumea Nouă, mai multe soiuri de fasole înfloreau. [[Cristofor Columb]] le-a numit „faxoni” și „fave” din cauza asemănării lor cu [[Bob (leguminoasă)|fasolea]] veche. Aztecii le numeau „etl”; mayașii, „búul” și „quinsoncho”; incașii, „purutu”; cumanagotos din Venezuela, „caraotas”; în Caraibe le numeau ''pătuț;'' chibchas, „histe”. <ref>{{Citat web|url=http://muysca.cubun.org/histe|titlu=histe|accessdate=2022-05-17|lucrare=Diego F. Gómez. Diccionario - Muysca - español|limbă=es}}</ref> Primii exploratori și comercianți au transportat mai târziu soiuri de fasole americane în întreaga lume și la începutul siglo În secolul al XVII-lea, fasolea era deja culturi populare în Europa, Africa și Asia. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxExistă unele substanțe toxice în fasole, dar această toxicitate apare doar atunci când sunt crude, <ref>{{Citat web|url=http://www.whfoods.com/genpage.php?pfriendly=1&tname=foodspice&dbid=87|titlu=Kidney Beans|publisher=The world's healthiest foods|accessdate=5 de noviembre de 2007|archiveurl=https://web.archive.org/web/20071018072741/http://whfoods.com/genpage.php?pfriendly=1&tname=foodspice&dbid=87|archivedate=18 de octubre de 2007}}</ref> <ref>{{Citat revistă|nume=David Burton|dată=19 de octubre de 2007|titlu=Undercooked Beans Can Cause Illness|urlarhivă=https://web.archive.org/web/20121202221704/http://agebb.missouri.edu/news/swnews/queries/showcur.idc?story_num=3593&iln=2901|url=http://agebb.missouri.edu/news/swnews/queries/showcur.idc?story_num=3593&iln=2901|publisher=University of Missouri|access-date=6 de noviembre de 2007|archive-date=2 de diciembre de 2012}}</ref> <ref>{{Citat web|url=http://www.cfsan.fda.gov/~mow/chap43.html|titlu=Foodborne Pathogenic Microorganisms & Natural Toxins Handbook:Phytohaemagglutinin|publisher=United States Food & Drug Administration|accessdate=6 de noviembre de 2007|archiveurl=https://web.archive.org/web/20071216231713/http://www.cfsan.fda.gov/~mow/chap43.html|archivedate=16 de diciembre de 2007}}</ref> deoarece gătitul le distruge componentele toxice. Consumul în anumite cantități produce [[flatulență]] din cauza [[Rafinoză|rafinozei]] . Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc toxic, deși poate fi enervant. <ref>{{Citat web|url=http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp160.htm|titlu=¿Por qué los frijoles causan flatulencias (gas)?|accessdate=25 de febrero de 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140830112320/http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp160.htm|lucrare=''Food info since 1999''|limbă=castellano|format=html|quote=Los frijoles y otras leguminosas son muy conocidas por la producción de flatulencia (gas intestinal) como efecto colateral. La causa de este gas es una clase de carbohidratos llamada alfa-galacto-oligosacáridos, ver la siguiente imagen. El carbohidrato más común de esta clase es la rafinosa (también conocida como melitosa) Los frijoles contienen grandes cantidades de rafinosa, pequeñas cantidades son encontradas en la col, col de Bruselas, brócoli, espárragos, otros vegetales y granos enteros.|archivedate=30 de agosto de 2014}}</ref>

Fasolea prosperă în climatele calde și în anotimpurile calde ale climatului temperat. Există soiuri de cățărare și pitici.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

Deși susține o gamă largă de soluri, cele mai potrivite sunt solurile ușoare, cu o textură silicioasă-limoasă, cu un drenaj bun și bogate în materie organică. In solurile puternic argiloase, foarte calcaroase si prea saline vegeteaza slab, fiind foarte sensibil la aglomeratie, astfel incat udarea excesiva poate fi suficienta pentru a deteriora cultura, lasand planta de culoarea paiului si piernicita. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

Valorile optime ale pH-ului variază între 6 și 7,5, deși în sol nisipos se dezvoltă bine cu valori de până la 8,5. Dacă solul este ușor și nisipos, adăugați o cantitate generoasă de turbă umedă, compost sau gunoi de grajd matur. Dacă drenajul nu este bun, se formează o movilă sau movilă și se plantează deasupra. Dacă solul este foarte acid, se adaugă var.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxSe remarcă prin capacitatea sa de a fixa [[Azot|azotul]] în solul unde este cultivat și de aceea este ideal pentru rotația culturilor pentru a menține terenurile fertile. <ref>{{Citat web|url=http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art11/|titlu=El frijol en la Era Genómica|accessdate=25 de febrero de 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150226085404/http://www.revista.unam.mx/vol.16/num2/art11/|lucrare=REVISTA DIGITAL UNIVERSITARIA, [[Universidad Autónoma de México]]|limbă=castellano|format=html|quote=Además de su calidad como alimento, el frijol desempeña una importante tarea, ya que posee la capacidad de fijar nitrógeno en el suelo, dado que forma asociaciones simbióticas con bacterias que fijan nitrógeno atmosférico.|archivedate=26 de febrero de 2015}}</ref>

== Productie ==
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxLa nivel mondial, America Latină produce aproximativ 45 %, cu [[Brazilia]] și [[Mexic]] în frunte. [[Africa]] urmează cu 20 % să hrănească două sute de milioane de locuitori din regiunea [[Africa Subsahariană|subsahariană]] . Pe acel continent, [[Kenya]], [[Rwanda]], [[Burundi]] și [[Tanzania]] conduc locurile în care cultivarea sa este efectuată în principal de femei. <ref>{{Citat web|url=http://www.cgiar.org/our-strategy/crop-factsheets/beans/|titlu=Common bean (Phaseolus vulgaris L.)|accessdate=25 de febrero de 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150628062546/http://www.cgiar.org/our-strategy/crop-factsheets/beans/|lucrare=[[CGIAR]]|limbă=inglés|format=html|quote=Globally, about 12 million metric tons of common beans are produced annually. Latin America is the largest producer, with some 5.5 million metric tons, with Brazil and Mexico being by far the major producers. Africa is the second most important region, producing about 2.5 million metric tons, with Uganda, Kenya, Rwanda, Burundi, Tanzania, and Congo playing major roles.|archivedate=28 de junio de 2015}}</ref>
[[Fișier:Vainas_de_frijol.jpg|alt=Sarchi, Alajuela, Costa Rica.|miniatura| Păstăi de fasole roșie.]]
{| class="wikitable" style="clear:left"
! colspan="2" |Producători de fasole de top (2018) <ref name="Sin-nombre-p2XR-1">{{Citat web|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/|titlu=Bean Production by FAO Food and Agriculture Organization|limbă=Inglés}}</ref><br /><br /><br /><br /><nowiki></br></nowiki> (tone)
|-
|{{IND}}</img>{{IND}}
| align="right" | 6.220.000
|-
| {{MYA}}</img>
| align="right" | 4.779.927
|-
| Brasil</img> Brazilia
| align="right" | 2.915.030
|-
|{{USA}}</img>{{USA}}
| align="right" | 1.700.510
|-
| {{CHN}}</img>
| align="right" | 1.324.407
|-
| {{TZA}}</img>
| align="right" | 1.210.359
|-
| México</img>
| align="right" | 1.196.156
|-
| {{UGA}}</img>
| align="right" | 1.039.109
|-
| {{KEN}}</img>
| align="right" | 765.977
|-
| {{ETH}}</img>
| align="right" | 607.929
|}
[[Fișier:Plantación_de_frijol_en_Costa_Rica..jpg|alt=Phaseolus Vulgaris. Notese las vainas,|miniatura| Plantație de fasole în Costa Rica.]]
Sursa <ref name="Sin-nombre-p2XR-1">{{Citat web|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/|titlu=Bean Production by FAO Food and Agriculture Organization|limbă=Inglés}}</ref>

== Proprietăți ==
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ccccccccccccccccccccccccccccccccc xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxFasolea este bogată în [[Proteină|proteine]] și [[Fibre alimentare|fibre]] <ref name="frijol_proteico" /> și este, de asemenea, o sursă excelentă de minerale. De asemenea, merită subliniată cantitatea mare de [[Acid folic|folați]] pe care o furnizează și conținutul echilibrat de alte [[Vitamina B|vitamine B]], cu excepția [[Cobalamină|B <sub>12</sub>]] . <ref name="frijol_proteico">{{Citat web|url=http://nutribonum.es/judia-frijol-o-poroto-beneficios/|titlu=Judía, frijol o poroto: composición nutricional y beneficios|date=29 de marzo de 2013|accessdate=25 de febrero de 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130608154013/http://nutribonum.es/judia-frijol-o-poroto-beneficios/|lucrare=''Nutribonum España''|limbă=castellano|format=html|quote=Lo primero destacable en macronutrientes de las judías es su contenido proteico: 100g de las mismas nos aportan entre el 30 y el 50% de las necesidades diarias de proteínas. Esta proporción es bastante elevada, incluso supera algunos productos de origen animal en lo que a cantidad se refiere, pero recordemos que la variedad en aminoácidos de la carne roja es demasiado difícil de superar. Otra cosa que nos aportarán 100g de judías es una elevada y variada cantidad de minerales, como hierro, magnesio y potasio y vitaminas, llegando a superar el 150% de la CDR o cantidad diaria recomendada de folatos (vitamina B9).|archivedate=8 de junio de 2013}}</ref>

== Gastronomie ==
[[Fișier:Bandeja_paisa_30062011.jpg|miniatura| Bandeja paisa, fel de mâncare de origine columbiană.]]
[[Fișier:Guiso_de_alubias_con_almejas.jpg|miniatura| Tocană de fasole cu scoici.]]
În multe țări [[America|americane]], aceste cereale sunt un fel de mâncare esențial și sunt gătite în diferite moduri: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxxxxxxx

* În [[Venezuela]], ele sunt numite '''carots''' și fac parte din placul național tipic al țării care se consumă pe tot parcursul anului, cunoscut sub numele de "pavilon creole": include orez alb, carne (corte de fusta de vită) mișcări prăjite și tăieturi (banane mature) prăjite. De asemenea, sunt preparate în supă cu carne de porc (marran, porc) sau pui. Aceste feluri de mâncare variază în funcție de regiune, în unele se adaugă zahăr. Un fapt curios este că în estul acestei națiuni, în special în statul Sucre, carotile sunt prăjite și servite cu brânză prăjită ca un umplător de arepe și empanade. Această ultimă combinație este cunoscută în mod coloquial sub numele de domino din cauza contrastului dintre culoarea neagră a granurilor și albul brânzei. Este de remarcat faptul că în [[Lara (stat)|stat Lara]] se face să se numească popular ''carotă'' (se spune că de aici a venit numele celei faimoase grupări muzicale "Carota, Ñema și Tajá"). Restul de varietăți sunt folosite în general pentru a pregăti supuri, asopate sau alte feluri de mâncare, cum ar fi "bătutul de pic", care este pregătit cu fasole de tipul "bucă de sfânt" sau "cabeza neagră" (sunt mai mici decât varietățile negre, roșii și albe).
* În [[Guatemala]] sunt cunoscute ca fasole și sunt consumate în diverse forme gastronomice tipice, fasole negre pot fi mâncate găsite (fasole în picioare), caldo de fasole care poate fi însoțit cu orez și cremă de lapte, coate cu ceapă prăjită, învârșite cu ulei sau unt de porc, fasolele colorate (roșii) pot fi mâncute cu carne de porc , chicharrones sau coasta fumată cu o porție foarte specială, și fasole albe care se mănâncă cu spinaz de porc și condimentate cu oregano, fasoarele din Guatemala fac parte din alimentația majorității populației.
* În [[Mexic]], unde se numesc '''fasole''', se consumă găsite, numite în mod obișnuit "de la oală", trimită și prăjită în mod tradițional cu unt de porc, sau cu ulei de porumb după ce au fost fierbinte și se numesc ⁇ fasole refrit ⁇ , de obicei sunt consumate însoțite de Tortillas de porumb. Există și alte variante precum fasole cu caros, fasole porc, fasolele cu friul, supă de fasole, fasoles cu crost, etc.
* În [[Honduras]] se consumă ca: baleade, cu tortilla de grâu, porumb, în supa de cardan, care este supă de friptură cu chicharron și [[Banană|Guineii]] și lapte de cocos, prăjit; aceasta este varianta cu coastă de porc, gătită la orice oră și timp de masă, este principalul însoțitor pentru fiecare fel de plat principal.
* În [[Cuba]], legumele uscate sunt cunoscute ca '''fasole''' și sunt consumate în băuturi elaborate cu legume și specii aromatice, întotdeauna însoțite de orez. Când se însoțește varietatea neagră cu orezul se numește "moros și creștini" sau "moros cu creștini", iar cu roșii se numește"congri".''"am congregat".''
* În [[Republica Dominicană]] este cunoscută ca habichuela și este o parte esențială a gastronomiei, deoarece se cultivă aproape toate soiurile și se consumă în diferite moduri, se poate găsi în placul tipic cunoscut sub numele de "branda" care constă în orez alb cu habichuele (de obicei roșii sau pintas) și carne de pui prăjită, există și "moro" care este rezultatul amestecului de orez alb și orice soi de habichuella. Un desert tipic sunt ⁇ habichuela cu dulce ⁇ care constă în lichidarea și colarea varietății roșii a acestei specii, adăugând la acestea diferite ingrediente cum ar fi laptele evaporat sau de cocos, zahăr, canela, sare, pasas, cartofi și prăjituri de lapte. Este foarte popular în perioada Lentenului.
* În multe țări americane este obișnuit să se amestece orez cu fasole sau porosi. Fierbele roșii, numite "festa de farfurie", în [[Nicaragua]] și [[Costa Rica]] se numesc ⁇ gallo pinto ⁇ și în [[El Salvador]] și [[Honduras]] se numesc "casament ⁇ ". În [[Republica Dominicană]] și [[Cuba]], acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de ⁇ arroz moro ⁇ , și este format din fasole negre cu orez alb însoțit de carne prăjită. În unele regiuni ale Cuba, acest plat tipic este numit și ⁇ congrí ⁇ . Unii cred că acest nume provine din franceza ''Congres'' (sau orez congo), deoarece așa numeau emigranții francezi care au sosit din Haiti în estul Cuba la acest plat. Alte versiuni afirmă că vine din engleza concret și înseamnă "concrete", deoarece americanii care au venit pe insulă au considerat că fasole erau prea dure.
* În [[Peru]] există un fel de plată care este amestecarea de orez cu fasole, cunoscută sub numele de ⁇ tacu tacu ⁇ (de la taka-taka: să lovesc în quechua), dar care tradițional (receptul original al limeneilor vechi) este orezul cu fasoli care au rămas din ziua precedentă și spălat cu oregano. Frijolul este de asemenea pregătit ca dulce numit ⁇ frejol colado ⁇ , care este consumat ca umplere în unele bucăți chinezești sau pur și simplu ca desert. Friulile sunt de asemenea folosite în supă cum ar fi ⁇ menestron ⁇ și ⁇ shambar ⁇ sau preparate în stew cum ar fi friulita ⁇ . Sucul de porot este un plat tradițional din orașul de sud Tacna.
* În comunitățile guaranite din [[Bolivia]] (în special în capitania Alto Parapetí) și în [[Paraguay]] se consumă o farfurie numită ⁇ cumanda ⁇ , care constă în gătitul semințelor și, după ce au fost măcinate, le amestecă cu legume. Este făcută într-o formă de mâncare închisă, potrivită pentru mâncare gătită, prăjită sau la cuptor. De asemenea, se pregătesc flanuri, băuturi răcoritoare și pâine cu făina sa.
* În [[Chile]], unde sunt cunoscute ca '''poros''', fac parte din [[Bucătăria chiliană|mâncare tipică]], cum ar fi poroto-urile cu râu; care sunt poroto-uri uscate, preparate cu [[Paste făinoase|pasta]] de grâu (de obicei tallarines). Alte exemple sunt poroti cu chuchoca ⁇; poroti cu cartofi ⁇ (consumate în lumea rurală); sau, de asemenea, cu mută de grâu (și care sunt consumat în principal în centrul țării). Cu varietatea proaspătă, se pregătesc porotii de granate, care sunt porotii blânzi, gătiți cu grane de șoclu, zapallo și bascală.
* În [[Columbia]] sunt cunoscute ca frilii sau grâne, și sunt o parte fundamentală a bucătăriei de pe Coasta Caraibeană și [[Departamentul Antioquia|Antiohia]]. Pe Coasta Caraibe se pregătesc brioșii de zaragoză (varietate de friuli roșii), [[Mazăre|arveți]], friuli de capă neagră, [[Linte|Lentile]], palomite, caraute sau zaragoze negre și varietăți de friuli de roșu. Se mănâncă însoțită de carne și orez, și este foarte frecvent să se adauge și bucăți de banane mature prăjite. De asemenea, sunt preparate în supă (de zaragoze, de arveji, de frilii cu capă neagră, de lentile, de Guandou), în orez (de frilii cu capul neagră , de lentilele, de guandu) și în dulciuri (guandu). În [[Departamentul Antioquia|Antiohia]], boabele roșii sunt o componentă fundamentală a farfuriei paisa și a boabele cu gheară (tocino), patica sau pezuina de porc. Alte cereale sunt dovleacul, carota și varietăți de fasole roșii, cum ar fi cargamanto.
* În [[Ecuador]] este cunoscut sub numele de frjol sau '''porot''', iar cea mai comună pregătire este de a-l găti până când începe să se debaraseze de forma sa (grânele se amestecă și formează o stejară), ceea ce se numește menestra (care poate fi, de asemenea, de lentilă, arvea, etc.). Este foarte comun să fie servit cu orez și carne de vită, porc sau pește.
* În [[Bucătăria spaniolă|Spania]] legumele uscate sunt consumate în multitudini de stea și găsite, uneori sub forma de [[Salată (mâncare)|salată]]: Salata de judie. Unele dintre felurile de mâncare pot fi: cocido montane, fabada și pot asturian, potaje de alube din Saldaña sau caldo galician. De asemenea, se pregătesc cu orez, în un plat numit ⁇ moros și creștini ⁇ sau ⁇ matrimoniu ⁇ . Famous este aròs amb fesols i naps (un plat tipic din [[Valencia]]), care este un brioș bogat făcut din albiți albi (pe care valențienii îi numesc fesols), [[Cartof|cartofi]] și nabo. Este, de asemenea, originară din Catalogna "Sques amb botifarra", un fel de mâncare tipică a acestei comunități. În [[Ávila|Avila]] este un plat tipic, cele din județul cu chorizo și cele din Barcul Avila. De asemenea, sunt foarte cunoscuți Evreii din La Granja ([[Segovia]]).
* În [[Argentina]] se gătește locru, o brânză a cărei origine este [[Spania|pre-hispanic]] și care este preparată pe baza unor produse precum poroto, zapallo și [[porumb]]; fiind un aliment cu multe [[Calorie|calorii]] și nutrienți, locro este foarte adecvat pentru a fi consumat în timpul iernii sau în zone reci. Tradițional este consumat în mod masiv pe 1 mai, Ziua muncitorilor, și pe [[25 mai]], ziua în care se comemorează formarea Primul guvern patriotic. Din acest motiv este un plat regional și tradițional pentru a sărbători datele patriei.
* În [[Brazilia]] Feijoada este considerată un plat național, este, de asemenea, foarte răspândit în [[Portugalia]]. Este preparată cu fasole și carne de porc, și este de obicei însoțită de orez, mandioca prăjită și portocalii. Alte platuri tipice sunt acarajé, feijão tropeiro, tutu de feijão, etc.
* În [[Statele Unite ale Americii]], boabele sunt comune numai în sudul țării, în special în statul [[Texas]] cu gastronomia Tex-Mex care are un popular plat [[Chili (vas)|Chile cu carne]].
* xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx  xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
{{Listănote
| group = lower-alpha
}}

== Referințe ==
{{Listănote|2
}}

== Bibliografie ==

* {{Citat carte|nume=Chazan|prenume=Michael|titlu=World Prehistory and Archaeology: Pathways through Time|url=https://archive.org/details/worldprehistorya0000chaz|an=2008|editură=Pearson Education, Inc.|isbn=0-205-40621-1}}

== linkuri externe ==
{{Commons}}
{{Species}}
{{Wikționar|poroto}}
*[http://www.ildis.org/LegumeWeb?version~10.01&LegumeWeb&tno~1843&genus~Phaseolus&species~vulgaris ''Phaseolus vulgaris'' en ILDIS - International Legume Database & Information Service.]
* Análisis de vacíos de colecciones ''ex situ'' para el acervo genético de '''''Phaseolus''''' en: [http://gisweb.ciat.cgiar.org/GapAnalysis/?p=275 Portal de Análisis de Vacíos ('''Fap Analysis''') de los Parientes Silvestres de los Cultivos.] {{Wayback}}{{Control de autoritate}}
[[Categoría:Wikipedia:Control de autoridades con 30 elementos]]
<span></span>

<nowiki>
[[Categorie:Plante descrise în 1753]]</nowiki>