都六十五歲了，還在「多吃才有體力」嗎？
其實，吃太多，正是讓身體代謝變慢、精神變累的開始。
「吃八分飽無病無痛，十二分飽醫師不夠用。」
這句老話，正說中了關鍵。
 
獻給重視健康的您——
一本教您「吃少一點，活得更久」的長壽關鍵書
許多人未曾察覺，影響晚年健康的關鍵，往往不在於「吃得不夠」，而是長年「吃得過多」。血糖升高、血脂異常、體力下滑、慢性病纏身……這些常見問題，都與過度飲食息息相關。
 
事實上，人類原本就具備在較少攝取下維持運作的能力；相較之下，長期過量飲食，反而更容易增加身體負擔，進一步引發肥胖、高血糖、高血脂等生活習慣問題。
 
您是否也曾想過：
能不能在不挨餓、不勉強的情況下，讓身體變得更輕鬆、更健康？
本書提供一套簡單可行的方法，讓您：
・不需要昂貴補品，也不需要繁複準備
・只要從每天的飲食方式開始調整
・學會「吃得剛剛好」，就能為健康打下新的基礎
 
作者石原結實為日本知名高齡醫學專家，長期關注熟齡族群的飲食與身體變化，特別針對65歲以上族群，提出一套不勉強、能長久實踐的飲食原則：「空腹健康法」。
 
透過「一日兩餐的適量飲食」，搭配胡蘿蔔蘋果汁與生薑紅茶等飲品補充營養，在不必忍耐飢餓的情況下，讓身體逐漸回到輕鬆、穩定的狀態。書中並收錄多項實踐案例，作為安心參考。
 
當您開始在意體力、血糖或慢性病等問題，與其一味依賴藥物，不如從飲食開始，給身體一個重新調整的機會。請讓本書陪伴您，一步一步，走向更自在、安心的健康生活。

 

作者介紹

石原結實（Ishihara Yuumi）

一九四八年出生於長崎市。醫學博士。畢業於長崎大學醫學部，修完長崎大學研究所博士課程。曾赴瑞士的貝納醫院、莫斯科的斷食醫院、高加索地區的長壽村等地，進行關於自然療法、斷食療法與長壽飲食的研究。目前除了擔任石原醫院院長外，也在伊豆高原經營一間養生機構「Hippocratic Sanatorium」。著有《「揮別醫師」的食物辭典》（暫譯）、《「不吃」健康法》（暫譯）（皆為PHP文庫出版）、《「生薑力》（暫譯）（主婦與生活社出版）等，合計超過三百五十本。於美國、德國、法國、俄羅斯、中國、韓國、台灣等地翻譯出版超過百餘本作品。

譯者簡介

林慧雯

曾任出版社日文編輯，現為全職譯者。深感翻譯的世界學無止境，喜歡從譯作中探索各種未知的世界，拓展全新的視野。譯作有：《60歲開始越活越聰明！：大腦與心境的瞬間保養法》、《穩住自律神經，修復身心的微習慣練習》、《大谷翔平以壓倒性的力量開拓世界的80句精神話語》等。

如有任何指教，請來信至：marchinglovetbme@gmail.com

 

台灣繁中版序言
序言
第１章　都六十五歲了，少吃一餐真的沒關係嗎？
製造空腹時間的重要性
藉由少量飲食延長壽命
電視圈的權威們都奉行「一日一餐」
就連總統也靠「少量飲食」管理身體狀態
一流作曲家的「一日一餐」
「一日一餐」的驚人例證
畢達哥拉斯與釋迦牟尼都曾疾呼「飲食過量」的危險性
過著「少量飲食」生活，新發明源源不絕的愛迪生
靠著「少量飲食」治癒疾病的大富豪傅列契
靠「少量飲食」活到一〇二歲的路易吉・科納羅
「少量飲食」還能召喚好運!?
「我」與「胡蘿蔔蘋果汁斷食機構」
利用胡蘿蔔蘋果汁進行斷食的養生機構
日本的癌症率日益上升，是飲食所造成？
第２章　老年人的食量應該要多？還是應該要少？
六十到八十歲的人，食量大約多少呢？
隨著年齡增長而改變的代謝量
飲食與運動量之間的關聯
停止進食，排泄就會變得旺盛
石原式的一日兩餐少量飲食生活
身患疾病也可以過少量飲食的生活嗎？
糖尿病
癌症
高血壓
心血管疾病、腦血管疾病
憂鬱症、自律神經失調、失眠
失智症
容易罹患失智症的人、不容易罹患失智症的人
「空腹」能有效預防失智症！
第３章　高齡長者更應該注重飲食品質
高齡長者應特別攝取的食材
二木謙三博士的年齡層飲食論
長壽地區的高齡長者都吃些什麼？
日本人長久以來攝取的食物很適合腸道
壞菌的害處
［１］根莖類
山藥能改善腸胃情形
胡蘿蔔能有效預防貧血
牛蒡最適合腎臟功能較差的人
大蒜、洋蔥、蕗蕎能有效預防生活習慣病
從癌症到病毒等重病，都能靠薑預防
［２］海藻
［３］黃豆與黃豆製品
黃豆的脂質能降低膽固醇
古代高僧能活得長壽都是多虧了豆腐？
幫助消化的納豆，是男女老少的營養食品
味噌能預防乳癌、帶來美肌效果，堪稱女性的必備聖品
醬油的抗氧化力約為紅酒的十倍
［４］醃漬物
醃黃蘿蔔能有效促進腸道健康
腸胃較弱的人最適合吃梅乾
專欄　梅醬番茶
蕗蕎能有效預防心血管疾病（糖醋漬蕗蕎、鹽漬蕗蕎）
血壓偏高的人最適合吃醃漬山葵、奈良漬
韓式辛奇能溫暖身體、增加好菌
［５］海鮮類
魚類最適合對付代謝症候群與三酸甘油脂
嗜酒的人該多吃的海鮮類（蝦子、螃蟹、烏賊、章魚、貝類⋯⋯）
［６］茶
第４章　養成良好健康習慣，讓自己更有活力
成為自己的主治醫師吧！（健康管理的重點）
食欲
排便
從糞便狀態可推測出的疾病
排尿
流汗
口渴
肩頸僵硬
頭痛
暈眩、耳鳴、暈車
手腳發熱或發冷
婦女病
失眠
下半身抽筋、眼睛疲勞、起床時手指腫脹僵硬、皮膚搔癢
容易招致疾病的生活習慣（虛寒、水分攝取過量）
葛根湯是庸醫的藥方？
水分攝取越多、對身體越好嗎？
浮腫
肥胖（水腫）
高血壓
心臟衰竭
水毒是造成「寒冷」與「疼痛」的原因
過敏也是水毒的一種
帶狀皰疹
心搏過速、心律不整
恐慌症
暈眩、耳鳴、突發性重聽、重聽、梅尼爾氏症
青光眼、眼睛深處的疼痛
囊腫、水泡
高膽固醇、高三酸甘油脂、高血糖
失眠
千萬別被名為「健康」的強迫觀念牽著鼻子走
百病生於氣
不用就會衰退──肌肉運動的重要性
鳥越俊太郎的罹癌過程與重量訓練法
附　錄　關於少量飲食生活的Ｑ＆Ａ
Ｑ⋯⋯可以喝酒嗎？
Ｑ⋯⋯生薑要選擇現磨薑泥、薑粉、還是軟管包裝比較好呢？
Ｑ⋯⋯如果沒有榨汁機，用攪拌機不行嗎？
Ｑ⋯⋯剛開始少量飲食時，要注意哪些事呢？
Ｑ⋯⋯若是體重急速下滑也沒關係嗎？
Ｑ⋯⋯我很不喜歡胡蘿蔔，可以用其他蔬菜取代嗎？
Ｑ⋯⋯少量飲食會不會引起便祕呢？