Dolce soia cake

 Vi presento un freschissimo semifreddo estivo che, finalmente, possono permettersi anche le tantissime persone intolleranti al lattosio!



 

Oltretutto è una torta a bassissimo contenuto calorico, perciò se ne può mangiare anche una fetta in più del consueto, senza sensi di colpa frustranti.
E' anche l'ideale per una festa di compleanno per adulti e piccini; è "quasi" una torta-gelato, ma senza gelato.
Un dolce morbidissimo , che si scioglie in bocca e ...non è n mai abbastanza!
So che non vedete l'ora di seguire la ricetta...

ECCOLA!

Ingredienti:
300 gr di biscotti "digestive"
100 gr di margarina vegetale
3 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di yogurt di soia al naturale (freddo)
200 gr di panna vegetale di soia o cocco o riso (fredda)
la scorza di un lime (zest)
5 fogli di colla di pesce
3 pesche mature
2 banane
lamponi q.b.
1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.

Lavorazione:

Con un robot da cucina, tritare i biscotti finemente e mescolarli con la margarina fusa.
Rivestire uno stampo a cerniera, con carta-forno e mettervi l'impasto di biscotti, schiacciandolo bene con le mani; porlo in frigo.


Sbattere bene la panna e unirla lentamente al composto fatto di yogurt, un cucchiaio di zucchero, lo zest  e 3 fogli di colla di pesce (prima ammollata in acqua fredda e poi strizzata e sciolta in un goccio di acqua).



Versare il tutto nello stampo coi biscotti e poi rimettere in frigor.











Ora, pelare, le pesche, togliere
il nocciolo e farle a pezzi; metterle nel microonde alla massima potenza per circa 2-3 minuti e poi frullarle con 2 cucchiai di zucchero semolato.

Quando sarà freddo, mettere il frullato di pesche, mescolato ad un altro foglio di gelatina (procedimento precedente), nello stampo messo a raffreddare in precedenza.

Livellare bene e decorare con due banane a fette e dei lamponi.
Versarvi sopra, l'ultimo foglio di gelatina mescolato a 1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.

Mettere la torta a solidificare (anche se rimarrà sempre un po' morbida) in frigorifero e poi trasferirla in un piatto da portata.

BUONA E SENZA LATTOSIO!



             Con questa ricetta partecipo al contest di "Una fetta di paradiso" SOFT DESSERTS

Peccati di ricotta

Sono dolci o salati? Sono gelati o sformati cotti?

Sono misteriosi...
No! Sono solo piccole gioie per il palato, che vengono dalla mia fantasia, dai sogni di bambina.
Sarà il caldo di questi giorni, ma ho pensato di creare degli sformatini mignon, freschi e colorati, che riportano al mondo delle favole solo a guardarli.
L'ingrediente principale è la ricotta, uno dei formaggi più leggeri che esistano e che, perciò, è ottima da gustare soprattutto nel periodo estivo, anche se è versatile in qualunque stagione.
Questi peccati di ricotta sono perfetti come finger food o come antipasto, rallegrano ogni festa e piacciono ai grandi e ai piccini.
Un consiglio?
PROVATELI!


Ingredienti:

per il composto verde
240 gr di piselli già lessati
40 gr di ricotta
15 ml di latte vaccino
1 cucchiaio di grana o parmigiano grattuggiato
1 foglio di gelatina
sale e pepe q.b.
3 foglie di basilico fresco

per il composto bianco
200 gr di ricotta
2 cucchiai di grana o parmigiano grattuggiato
15 ml di latte vaccino
1 foglio di gelatina
sale e pepe q.b.

per il composto rosa
metà del composto bianco + triplo concentrato di pomodoro q.b.

Lavorazione:

composto verde
Frullare i piselli con la ricotta, il formaggio grattuggiato, il basilico, il sale, il pepe e la gelatina che, in precedenza, sarà stata ammollata in acqua fredda, strizzata e fatta sciogliere nel latte caldo.

composto bianco

Mescolare la ricotta con il formaggio grattuggiato,  il sale, il pepe e la gelatina (preparata come da descrizione precedente).

composto rosa
Al preparato bianco, si aggiunge tanto concentrato di pomodoro, quanto serve perché diventi rosa.

Infine  assemblare gli sformatini in stampini di silicone e si porli in frigorifero, finchè si solidifichino.
Sformarli su un piatto da portata et voilà!