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giovedì 8 agosto 2013

Biscotti a ciambella

Questi, sono biscotti dal sapore antico, che le gentildonne del tempo che fu, amavano accompagnare con tramezzini e tè, servito in meravigliose tazze, di pregiatissima porcellana cinese.

The tea time era un modo per socializzare e gustare "Quella bevanda cinese eccellente e approvata da tutti i medici ,che i cinesi chiamano Tcha, e le altre nazioni Tay alias Tè" (dalla citazione di una gazzetta di Londra, della metà del 1600).

Si racconta che questa abitudine nacque perchè, una duchessa inglese, stanca di provare un certo languore, tra i due pasti principali, un giorno decise di farsi servire, in camera, una sorta di merenda.
Così le venne portato un ricco vassoio con pane imburrato, torta, biscotti e, naturalmente, tè.
La nobildonna non potè più fare a meno di questo momento, tanto che per lei divenne una consuetudine e fece in modo di divulgarla nella sua cerchia di amici.

Da allora, in Inghilterra (e non solo) è divenuto un rito irrinunciabile.
Comunque sia, i biscotti a ciambella sono fatti di una pasta frolla molto morbida che nella lavorazione, consente di usare il sac à poche e creare delle forme davvero appetitose.
Sono profumati, friabilissimi e sono una gioia per il palato e...perchè no...anche per la vista...

Ingredienti (per circa 24 biscotti):
4 tuorli
180 gr di zucchero a velo
30 gr di fecola di patate (o amido di riso)
500 gr di farina 00
320 gr di burro o margarina vegetale, a temperatura ambiente

1 bustina di
vanillina a piacere
Lavorazione:
In una terrina, mescolare, con lo sbattitore elettrico, lo zucchero con le uova e poi con il burro o la margarina (vi raccomando di usarli a temperatura ambiente!).
Aggiungere il sale, la vanillina e la fecola continuando, a sbattere.
Incorporare la farina con il resto del composto, con un cucchiaio di legno e con energia, fino a creare un impasto leggermente cremoso, soffice e vellutato.

Rivestire due griglie da forno con la carta apposita ed iniziare a fare le forme, con il sàc a poche.
In tutto verranno fuori 24 biscottoni favolosi.

Infornare in forno statico a 180°C per circa 15 minuti fino a che risultino dorati.

Suggerimento:dopo averli assaggiati...cercate di non svenire!

Con questa ricetta partecipo al contest

mercoledì 7 agosto 2013

Amaretti in abito da sera

Vorrei raccontarvi di certi antichi dolcetti che, per darsi un tono, si sono vestiti da sera...

La base di questa ricetta, sono gli amaretti, inconfondibile specialità, nata alla fine del 1200 in Italia, diffusa nei paesi arabi e poi in tutta l'Europa.

Il più famoso è l'amaretto lombardo, ma importante è anche quello francese, della zona della Lorena.
Per l'occasione, si è unito ad altri ingredienti, per diventare un vero e proprio pasticcino.
Andiamo insieme al Galà degli amaretti?

Ingredienti (per 3 persone):
32 amaretti
1 ricotta vaccina da 100 gr
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/3 di bicchierino da liquore, di rhum
caffè q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Lavorazione:
Preparare una crema con lo zucchero a velo e la ricotta.
Fare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Bagnare gli amaretti nel caffè corretto, a cui sarà stata aggiunta una piccola quantità di acqua.

Spalmare la crema tra due amaretti e passare il nuovo "biscotto", nel cacao in polvere.

Mettere in frigor e quando saranno freddi, servire.

Con questa ricetta partecipo al contest

Con questa ricetta partecipo a

lunedì 1 luglio 2013

Sfogliatine all'anice

Cosa resta dopo la festa?

Il ricordo delle mie sfogliatine!

Croccanti, sottili, profumatissime...non hanno paragoni.
A vederle sembrano salate, invece sono un dolce...per un aperitivo divertente e originale, che mette il sorriso a tutti.
Una bontà da gustare con gli amici in allegria, durante un party o davanti alla TV.
Ogni momento è quello giusto!

Ingredienti (per circa 12 pezzi):
60 gr di farina 00
2 albumi
1 cucchiaino di zucchero a velo
40 gr di burro o margarina vegetale

1/2 cucchiaio di liquore all'anice

1 pizzico di sale

Lavorazione:
In una terrina, sbattere gli albumi con lo zucchero, la farina, il sale e il burro fuso (o la margarina).
Unirvi il liquore all'anice e, su una placca rivestita di carta-forno, disporre piccole quantità di composto, appiattendole sottilmente col dorso di un cucchiaio.

Cuocere in forno già caldo, a180°C per 5 minuti; toglierli quando i bordi sono leggermente coloriti
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Staccare le sfogliatine dalla carta-forno con u

na spatolina e arrotolatele intorno ad un mattarello o ad un bicchiere stretto e lungo.
Lasciar raffreddare finchè le chips prenderanno una forma incurvata

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GOOD PARTY!

domenica 30 giugno 2013

Petits-beurre con cioccolato fondente

Un classico della pasticceria francese, cioè i biscotti petit - beurre, ma arricchiti di cioccolato nero al 70 %.

Si può optare per la versione per intolleranti al lattosio, semplicemente sostituendo il burro e il latte, con la margarina vegetale e il latte di riso.

Sono dei piccoli capolavori da vedere, con le immagini dei luoghi più conosciuti di Francia, ma anche ottimi biscuits da assaporare in una pausa pomeridiana, per sentirsi in uno dei café parisien, della metà dell'800, dove artisti come Baudelaire, Gautier e Balzac si lasciavano andare ad una vita bohémien.
Sono ottimi anche da offrire in un dopo-cena per stupire gli amici o da regalare a una persona cara, con tutto il cuore...
Comunque sia, sono biscotti originali, che non è facile trovare, quindi...facciamoli in casa!

Ingredienti:

200 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
80 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
50 ml di latte
250 gr di cioccolato fondente
+50 gr dello stesso cioccolato

Lavorazione:

Mescolare il burro, a temperatura ambiente, con il latte e lo zucchero.
Aggiungere la farina e il lievito setacciato.

Impastare brevemente il tutto e porre in frigor, mentre si formano i cioccolatini, che verranno creati col cioccolato fuso, versato negli stampini, posti poi anch'essi in frigorifero.

Riprendere l'impasto, tirarlo col mattarello e fare le forme con lo stampino.

Cuocere i biscotti A 170°C per circa 12 minuti.
Accoppiarli ai cioccolatini, "incollandoli" con il cioccolato fuso in più.

Resterete ammirati del vostro lavoro!