Scones

Hace tiempo, no recuerdo cuánto pero sé que mucho, guardé la receta de los scones en esa carpeta en la que tengo cientos de recetas esperando para hacer y que nunca encuentro el momento. También recuerdo que a lo largo de estos años me he cruzado con ellos en más de una ocasión visitando algún blog. Para colmo de males vi la que la receta estaba en Cookidoo, la plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix. Así que por fin me decidí a hacerla. Por si hay alguien que no conozca los scones se los voy a presentar 😉, según leo en Wikipedia "Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos de América. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados."

El caso es que, tanto como dulce como salado, son unos panecillos estupendos y que con Purafruta Eco Melocotón de Helios de mi caja de Disfrutabox quedaron tremendamente ricos.

Como hago cada mes os cuento todo lo que me llegó a casa en mi última caja de Disfrutabox, seguro que más de un producto os llama la atención:

- Skin Research Aceite de Vitamina C, descubre un resplandor juvenil con el Aceite de Vitamina C, formulado con este ingredientes mundialmente celebrado, que es un potente antioxidante y la clave para un cutis saludable.

- Lip Infusions Blistex, ofrecen hidratación duradera y un cuidado nutritivo gracias a sus fórmulas avanzadas con ingredientes innovadores, fruto de una fusión de ciencia y naturaleza.

- Gel de Manos Antiséptico Amukina, es un producto dermatológicamente testado que ha demostrado eficacia batericida, viriciday levuricida.

- Desifectante Textil Lysol, es un aditivo para el avado de ropa que elimina virus, hongos y bacterias, quitando así los malos olores de los tejidos incluso en agua fría.

- Leche Salud Inmune Entera Pascual, la leche Pascual de siempre ahora con vitaminas A, D B6, B9 y B12 y minerales Zinc y Selenio, que actúan sobre el sistema inmunitario. Gama completa con 3 variedades, entera, semidesnatada y desnatada.

- Palitos de Pan Mediterráneos Velarte, crujientes, con aceitunas negras y hierbas provenzales.

- Vasos Ready to Drink Café Mocay, en la caja de este mes llega una de las dos variedades Caffée Latte o Cappuccino.

- Nestlé Dark Avellanas Enteras, delicioso chocolate negro que deleitará tu paladar, con Cacao 100% obtenido de forma sostenible.

- Purafruta Eco Melocotón de Helios, es fruta para untar elaborada con 250 g de melocotones ecológicos de cultivo local.

- Tic Tac Fresh+ te trae una experiencia intensa con una sensación de fuerte frescor duradero

- Clásicos Granini Sin Azúcares Añadidos, con el delicioso sabor de siempre además ahora sin azúcares añadidos, Multifrutas, Zanahoria y Naranja o Arándanos y Uva.

- Barrita Chocolate Negro Nestlé Fitness conuna base de chocolate negro y pepitas por encima y con cereal integral como ingrediente principal.

- Magdalenas con Crema al Cacao La Bella Easo, tiernas y esponjosas, ideales para el desayuno de cada mañana.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 111,41 + 6 € de gastos de envío (117,41 euros) está claro que merece la pena.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer unos 20 scones:

- 500 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

- 2 sobres de levadura química en polvo (yo utilicé dos sobre de 12 gramos cada uno, en total 24 gramos)

- 1 pellizco de sal

- 80 g de azúcar

- 150 g de mantequilla fría (en trozos pequeños)

- 250 g de leche fría

Otros ingredientes:

- Queso blanco de untar

- Purafruta Eco Melocotón de Helios

- Frambuesas

Preparación siguiendo las instrucciones de Cookidoo:

1. Precaliente el horno a 200º C. Forre una bandeja de horno co papel de hornear.
2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5
3. Añada la leche y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente con las manos sobre una superficie espolvoreada con harina.
4. Extiéndala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 cm. Con un cortapastas de Ø 5 cm, corte círculos de masa y colóquelos en la bandeja preparada.
5. Hornee durante 12-15 minutos (200ºC). Retire del horno, deje templar y sirva.

Una vez atemperados los corté por la mitad, les puse queso blanco de untar, una capa de Purafruta Eco Melocotón de Helios y encima una frambuesa.

Me hubiese gustado picarles por encima unas hojitas de menta, pero cuando fui a echar mano de ella estaba un poco mustia.

Antes de despedirme, como siempre, os comento algunas cosas: la primera es que veréis en las fotos que hay scones con formas algo distintas. Unos los hice con el cortapastas, los que son más redonditos (me parecían, por la forma, mantecados o polvorones). La segunda tanda de horneados los hice a mano, por eso tienen esa forma algo más casera e irregular, con un aspecto algo más rústico.

Los scones por sí solos están muy ricos. Si le pones alguna cosa como sugerencia quedan estupendos. Y si los acompañas con algo salado como jamón serrano también tienen un punto muy bueno, sobre todo el contraste del propio scone, algo dulce, con lo que decidas ponerle. Así que son ideales para desayunar, para la merienda, la cena, para picar, tapear, en fin, para todo lo que se os ocurra. Buenos, está claro que me han encantado...

Ahora una crítica a Thermomix y a su plataforma Cookidoo, con lo caro que es el robot y lo que cuesta la suscripción de la plataforma, dice: "2 sobres de levadura química en polvo". Resulta que en casa tengo sobres de levadura de 12 g y también tengo sobres de levadura de 16 gramos. Así que podrían especificar un poquitín más, sería de agradecer.

Y como no quiero acabar hoy con una crítica, os voy a dar las gracias por vuestros comentarios y visitas. Me consta que hay muchas personas que no comentan pero que visitan el blog buscando recetas (lo sé porque me lo chivatea Google), a vosotros especialmente va dedicada la receta de hoy.

Bizcocho de galleta María con filetes de anchoa en mantequilla y salsa de yogur

A veces me pregunto hasta qué punto está feo que yo mismo, que soy el que ha hecho la receta, os diga que es una receta fabulosa y con la que vas a triunfar seguro en casa cuando la pongas encima de la mesa. Quizás sea un poco pretencioso, realmente no lo sé, pero os prometo que la combinación de ingredientes quedó muy rica y que cada bocado se convirtió en una experiencia de placer. El caso es que fue así y por ese motivo os lo cuento. También, por supuesto, con la intención de convenceros de que la hagáis cuanto antes en casa. Os sorprenderá.

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta explicaros por qué motivo se me ocurre combinar ciertos sabores o ciertos ingredientes, en muchas ocasiones estos motivos vienen precedidos por recuerdos de la niñez que de alguna forma marcaron un momento y se quedaron para siempre guardados en la memoria. Así que os cuento: era yo muy pequeño, quizás tendría 9 o 10 años, aunque no recuerdo exactamente mi edad, mis tíos José Luis y Rosario me llevaron desde mi ciudad, Jerez de la Frontera, a Cádiz (si no recuerdo mal era carnaval) a visitar a unos primos muy cariñosos que se llamaban Ramón y Manuela. Mis hermanos en casa, a mis primos Ramón y Manuela, los llamábamos tíos, pues la diferencia de edad entre nosotros era enorme, abismal, y desde bien pequeños los habíamos visto como tíos más que como primos, simplemente por esta diferencia tan grande de edad. Como digo yo tendría unos 10 años y ellos ya tenían dos hijos más grandes que yo.

Por la mañana, a la hora de desayunar, mi tía Manuela (que en realidad era mi prima) me preguntó si me apetecía probar unas galletas María con mantequilla. En casa no había comido nunca esta combinación que, en aquel momento, a mí me pareció un tanto exótica y me sorprendió mucho. Tanto que imaginad hasta qué punto, pasados los años, me marcó ese recuerdo de sabor. Yo probé las galletas con mantequilla y me gustaron mucho, comí tantas hasta que me dijeron  que ya estaba bien por ese día, cosas de niños.

Pues de aquel recuerdo de la niñez traigo la receta de hoy, porque al saber que tenía que utilizar los Filetes de Anchoa en Mantequilla Ecológica de la marca M.A. Revilla pensé que podría darle una vuelta de rosca a esa combinación de galletas María con mantequilla. Le di unas cuantas vueltas a la cabeza y como las combinaciones dulces/saladas me gustan tanto di por hecho que con un bizcochito de galletas las anchoas con mantequilla quedarían bien ricas. Así fue.

Esta empresa familiar tiene la autorización de Miguel Ángel Revilla para usar su nombre en esta marca, sin ningún lucro personal. Las únicas condiciones que ha puesto son: que sea producto de la máxima calidad y que el 2% del beneficio vaya a “La Cocina Económica” de Santander, regentada por las religiosas Hijas de la Caridad, que diariamente sirven muchas raciones de comida a los más necesitados.

De los Filetes de Anchoa en Mantequilla Ecológica de la marca M.A. Revilla me gustaría contaros básicamente tres cosas:

Una es que la empresa ha recuperado la original elaboración de las anchoas, tal y como se consumían en Italia a finales del siglo XIX. Con estas sabrosas anchoas en mantequilla ecológica, hacen un homenaje a los primeros salazoneros italianos que, ante la falta de capturas en la costa italiana, vinieron buscando bocartes a nuestra costa, convirtiendo a Santoña en “La Cuna de la Anchoa”.

La segunda es que antes de consumir este producto es recomendable dejar la lata abierta a temperatura ambiente durante 30 minutos, de esta manera la mantequilla se atempera y se queda hecha una crema muy agradable.

La tercera es que estos filetes de anchoas están extraordinariamente ricos, la combinación con la mantequilla es fabulosa.

Por cierto, no es la primera vez que os hablo de los productos de ya lo hice cuando compartí con vosotros la receta Gelatina de fresa con anchoa del Cantábrico y reducción de vinagre de Jerez

Los ingredientes que utilicé para hacer este Bizcocho de galleta María con filetes de anchoa en mantequilla y salsa de yogur, la receta de hoy, fueron los siguientes:

Para el bizcocho de galletas María:

- 100 g de galletas María

- 2 huevos

- 20 ml de aceite de oliva con aroma de vainilla

- 40 ml de aceite de girasol

- 60 g de azúcar

- 80 ml de leche

- 7 g de levadura química

- Una pizca de sal

Para la salsa de yogur:

- Un yogur natural

- Una lámina de alga tostada

- Una pizca de sal

- Un chorreón de zumo de limón

- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Para el salmorejo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 diente de ajo

- 330 g de tomate maduro

- 1 pellizco de sal

- 50 g de miga de pan blanco (del día de anterior)

- 10 g de vinagre

Resto de ingredientes:

- Unas hojas de col lombarda y escarola

- Un puñado de piñones

- Una lata de Filetes de Anchoa en Mantequilla Ecológica de la marca M.A. Revilla

- Un poco de salmorejo

Lo primero que hice fue el bizcocho de galleta María. Para ello puse las galletas en la picadora y las trituré. Luego puse en un cuenco los huevos y los batí, añadí las galletas trituradas, el aceite con aroma de vainilla, el aceite de girasol, el azúcar, la pizca de sal, la levadura y la leche. Lo mezclé todo, hasta que se integraron todos los ingredientes, y con esta masa rellené unos moldes de silicona. Horneé a 170º, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que se formaron los bizcochos. Luego los desmoldé y los dejé enfriar sobre una rejilla metálica.

Por otro lado hice la salsa de yogur, para ello puse en el vaso de la batidora un yogur natural, una pizca de sal, un chorreón de limón, otro de aceite de oliva y la lámina de alga tostada. Trituré todo hasta obtener la salsa. Por cierto, añadí el alga con la idea de equilibrar sabores, entre el salado a mar de la anchoa y el sabor del alga.

El salmorejo lo hice con Thermomix, siguiendo los pasos de Cookidoo. Paso a contaros los pasos tal como indica el robot de cocina:

1 Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2 Ponga en el vaso el ajo, el tomate, la sal el pan y el vinagre y triture 30 seg/vel 5. Con una espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3 Mezcle 1 min/vel 5 y, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Retire el salmorejo a 2 boles y reserve 40-45 minutos en el frigorífico.

Los filetes de anchoa los saqué de la nevera para que la mantequilla atemperara.

A la hora de montar el plato hice lo siguiente:

Primero puse una base de salsa de yogur, encima un bizcochito. Sobre este un par de filetes de anchoas en mantequilla. Al lado unas hojas col lombarda y escarola. Sobre la salsa de yogur un poco de salmorejo, unos cuantos piñones y un chorreón de aceite de oliva.

Poco más tengo que contaros, solo una pequeña anécdota más: el día que hice esta receta en casa la puse de entrante. Mi mujer, que es la sufridora paciente que cata habitualmente todos mis platos, la probó, dijo algo así como "ohhhh qué rico, este plato me lo dejo para el final, quiero que me deje me deje un buen sabor de boca" Y pasó al siguiente, no porque no le hubiese gustado, sino con la idea de dejar lo mejor para el final...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Anchoas Revilla a la que agradezco su colaboración.

Pasteles de leche con crema de queso y virutitas de chocolate

Siempre que hago alguna receta que he visto en algún otro blog me gusta decirlo, me parece lo más apropiado. Estos pastelitos de leche o queijadinhas de leite los vi en el año 2015 en el blog Día a día de Victoria Rodríguez, me gustaron y guardé la receta. A veces no tardo mucho en hacer las recetas que guardo y otras tardo bastante, pero finalmente termino haciéndolas. Solo hay que encontrar el momento adecuado. En este caso, cuando recibí mi última caja de Disfrutabox en casa y vi que venía un brick de Leche Ecológica Desnatada Sin Lactosa de Asana se me encendió la bombilla y me acordé de esa receta que tenía guardada en mi archivo. De esta manera me puse manos a la obra. Victoria explica en su blog perfectamente cómo hacer la receta. Yo me he permitido la osadía de hacer algún pequeño cambio en los ingredientes originales y añadir también a cada pastelito un poco de crema de queso con virutitas de chocolate, porque en la caja también encontré una tableta de Chocolate con Leche 45% Valor. Pensé que que era una forma de darle mi toque personal a la receta. La combinación, si te gusta el dulce, ha sido realmente deliciosa.

Aprovecho para invitaros a pasar por el blog  Día a día de Victoria y disfrutar de sus estupendas recetas, estoy convencido de que os gustarán. Por cierto, a lo largo de estos años he visto la receta de estos pasteles publicada en otros lugares, pero como la de este blog ha sido mi referencia me parecía justo comentarlo aquí.

Os cuento, como hago cada mes, qué productos encontré en mi última caja de Disfrutabox, ya sabéis que me hace mucha ilusión encontrar novedades y probarlas:

- Anti-ageing Cucumber Peel Off Mask de Skim Chemists,es una mascarilla de pepino que limpia profundamente, relaja y refresca  la piel. Sus resultados son inmediatos.

-Leche Ecológica Desnatada Sin Lactosa de Asana, para disfrutar del sabor de los Alpes, y si no te sienta bien la leche prueba  la gama sin lactosa, hay tres variedades: entera, semidesnatada o desnatada.

- Beibda Aloe Refresh Mango de Grace, sin gluten, rica en antioxidantes y vitamina C

- Eko Ecológico Natural es una mezcla de cereales ecológicos y archicoria ecológica ideal para beber con leche.

- Snackíssimo Bio Manzana, 100% fruta ecológica, sin gluten, sin conservantes, sin colorantes ni azúcares añadidos.

- Amstel Original, cerveza lager rubia, ahora con más sabor y más aroma.

- LacerHali Gel Dentrífico, es una gama de productos de uso diario que solucionan eficazmente el problema de la halitosis gracias a sus formulaciones.

- Nuts Time de Medina, la gama de snacks saludables en formato on-the-go desarrollado por un nutricionista, que combina frutos secos y frutas desecadas o chocolate, sin sal y sin azúcares añadidos.

- Missión Wraps Chía y Quinoa de Mission, nuevas tortillas de trigo sin aceite de palma. Son una buena manera de incorporar la chía y la quinoa en tu dieta.

- Chocolate con Leche 45% Cacao de Valor, con algunos de los mejores cacaos del mundo y cremoso como los chocolates con leche.

- Cacao Soluble Negro 70% Valor, para disfrutar del auténtico sabor a cacao.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Y los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta receta son los siguientes:

 Para los pastelitos

-1/2 litro de leche

- 100 gramos de harina

- 50 gramos de mantequilla

- 2 huevos

- 175 gramos de azúcar (yo intento reducir la cantidad de azúcar que uso en los postres y por eso solo puse 120 g)

- Unas gotas de aroma de limón (la receta original no lleva)

- Una cucharadita pequeña de azúcar de vainilla (la receta original no lleva)

La receta original que vi en el blog de Victoria no llevaba crema de queso, pero yo sí le puse. Para ello necesité:

- 60 gramos de mantequilla sin sal

- 75 gramos de azúcar glas

- 90 gramos de queso blanco de untar

- ralladura de chocolate

Y el procedimiento fue el siguiente:

Primero encendí el horno para que fuera calentándose, a 180º.

Luego batí los huevos junto a la mantequilla, el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que tuve una crema homogénea.

Después añadí la harina tamizada, las gotas de aroma de limón y la leche, removí bien hasta que se integraron en la crema anterior.

Rellené unos moldes de silicona  con la mezcla y los horneé una media hora aproximadamente a 180º, hasta que se doraron.

No asustaros si veis que crecen mucho durante el tiempo de horneado, luego bajan y quedan tal como se ven en la foto.

Para hacer la crema de queso puse en el vaso de la batidora el azúcar glas, la mantequilla y el queso blanco de untar. Lo batí todo hasta obtener la crema y la puse en la nevera para que enfriara.

Cuando los pastelitos de leche perdieron el calor del horno los cubrí con la crema de queso y le rallé un poco de chocolate por encima.

Llevaba todo el mes de enero sin hacer ningún postre en casa, tenemos aún cosas dulces que sobraron de la pasada Navidad y vamos acabando con las existencias poco a poco. Pero tenía muchas ganas de meterme en la cocina y hacer algo ya. La espinita me la he quitado con estos pasteles de leche. Me parecieron un bocado exquisito. Crujientitos por fuera y muy suaves por dentro, una delicia.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

Cupcakes de coco y plátano con crema de mantequilla de vainilla

Hace mucho tiempo que nos hablo de algún libro. El de hoy podría decir que es un libro muy completo, se llama Cupcakes 50 recetas, de la autora Neus Moya, con unas recetas irresistibles, encontrarás desde los gustos más originales hasta los más tradicionales, con unas fotos muy chulas, de la Editorial Lectio Ediciones.

 

Neus Moya se introdujo en el mundo de la repostería gracias a un blog que creó con la idea de que su hermana pudiera ver sus creaciones desde la distancia. Ahora asegura que desde que hace cupcakes ve la vida más dulce. En el libro nos cuentas muchos trucos o consejos para elaborar sus dulces creaciones, así como los utensilios que necesitaremos. A partir de aquí la autora nos desvela cómo elaborar muchos cupcakes como el de hoy, u otros como los cupcakes de brownie o los de fresa, por mentar algunos. También nos enseña cómo decorarlos, por lo que podéis ver que es un libro bastante completo si nos queremos adentrar en este fantástico mundo de los cupcakes.

 

Yo he escogido para hacer hoy la receta del cupcake de plátano, al que le he añadido también coco rallado, porque en casa nos gusta mucho esta combinación.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar nuestros sabrosos cupcakes son:

 

- 260 g de harina

- 3 huevos

- 175 g azúcar

- 125 g de mantequilla

- 1 cucharada de postre de levadura

- 1/2 cucharita de bicarbonato

- 100 ml de suero de leche

- 20 ml de leche

- 15 ml de extracto de vainilla

- 1/2 cucharita de canela

- 2 plátanos medianos maduros

- En el libro no añade coco rallado, pero yo le puse dos cucharadas grandes repletas

 

Y para la crema de mantequilla de vainilla:

 

- 240 gramos de mantequilla

- 350 g de azúcar glasé

- 45 ml de leche

- 15 ml de extracto de vainilla
- Una cucharadita de canela

Os cuento cómo nos narra la autora del libro la elaboración de los cupcakes:

 

Precalentamos el horno a 170º. Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes. En un bol tamizamos la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato. Lo apartamos. Mezclamos la leche, el suero de leche y el extracto de vainilla. Trituramos los plátanos.

 

En el bol de la batidora batimos a velocidad media el azúcar con la mantequilla, hasta que le mezcla se vuelva homogénea.

 

Añadimos los huevos uno a uno y los batimos después de cada incorporación hasta que se integren. Ponemos también los plátanos maduros triturados y el coco rallado. Disminuimos la velocidad y añadimos después la mitad de la mezcla de harina.

 

Seguidamente, incorporamos la mezcla de leche, y finalmente, la otra mita de la harina hasta que quede una masa homogénea.

 

Llenamos la cápsulas no más de 2/3 de su capacidad, Las ponemos en el horno durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Las sacamos del horno y dejamos enfriar los cupcakes en el molde unos 10 minutos. Seguidamente los ponemos en un rejilla para terminar de enfriarlos.

 

Para hacer la crema de mantequilla de vainilla:

 

Tamizamos el azúcar glasé.

 

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, el extracto de vanilla, la canela y la leche. Lo batimos primero a velocidad baja durante diez minutos. Después lo batimos 5 minutos más a velocidad alta hasta que quede una textura cremosa, uniforme y adquiera un tono blanquecido. Una vez finalizado podemos añadir el colorante que deseamos.

 

En el libro Neus sustituye el extracto de vainilla por dos cucharadas de miel y una cucharadita de canela. Yo en cambio no prescindí de la vainilla, no puse la miel y sí añadí la canela.

 

 

En el libro nos explica cómo hacer el suero de leche: ponemos 15 ml de vinagre blanco o zumo de limón en un bol con 250 ml de leche. Lo dejamos reposar un mínimo de diez minutos a temperatura ambiente sin remover. Pasados estos diez minutos ya está listo para usar. Según su experiencia nos cuenta la autora que con el suero de leche los cupcakes salen más esponjosos y sabrosos.

 

 

 

La crema de mantequilla la puse en una manga pastelera y con ella decoraré los cupcakes. No pude evitar rallar sobre ellos un poco de chocolate, para darles el último toque.

 

Lo de maneja la manga pastelera no es precisamente mi fuerte, pero puse empeño, así que una vez que empecé me fui animando y ya nada podía pararme jajaja

 



Por cierto, no es la primera vez que os hablo de un libro de  Lectio Ediciones, ya lo hice hace algún tiempo de Bocatas y bocaditos, un libro de Jaume Urgellés, con fotos de Joan Cabacés, que también me gustó mucho, de entre todas las propuestas hice el denominado "Capricho"

A mí personalmente me han resultado irresistibles, son muy dulces y tienen mucho aroma y sabor. Ya estoy deseando hacer algún otro de los tantos que nos muestra el libro. Podría estar comiendo cupcakes cada día, cosa que lógicamente no hago. Pero un capricho de vez en cuando nunca viene mal.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Lectio Ediciones a la que agradezco su colaboración.

Grissinis con mantequilla y salmón

¿Tenéis invitados este fin de semana? ¿Queréis sorprenderlos con una algo rico, vistoso y rápido de hacer? Pues esta receta de hoy podría ser una buena propuesta.

 

Esta es una receta que se prepara con pocos ingredientes, pero que queda bien sabrosa. Hoy he utilizado mantequilla de Mantequera de Tineo,  una empresa del occidente asturiano dedicada a la elaboración de mantequilla tradicional siguiendo el proceso artesanal. Desde principios del siglo XX, sus marcas de referencia, Mantequilla Imperial y Mantequilla Lorenzana, han estado presentes en los hogares de varias generaciones.

Si bien cada marca guarda sus secretos e identidad propia, Mantequera es fiel a una única filosofía común a ambas: el amor por la verdadera mantequilla. Esto se traduce en una cuidadosa selección de la materia prima, un proceso lento, artesanal y la lata como envase de referencia.

 



La empresa elabora la Mantequilla Imperial y la Mantequilla Lorenzana. Ambas elaboradas solo con leche de vaca de las mejores ganaderías de Asturias.

El proceso de producción de sus mantequillas es artesanal, lo que les permite trabajarlas de manera diferente para darle a cada una un toque único. El proceso de producción de Lorenzana es más lento para conseguir una mantequilla con una textura más suave. Por el contrario, Imperial es una mantequilla con una textura más fuerte y un color más intenso. La materia prima es el secreto para obtener una mantequilla de primera calidad

 

Yo me decidí por usar Mantequilla Imperial con sal, me pareció la más adecuada, con la idea de que la tapa quedara más sabrosa. A mí me gusta mucho la mantequilla, esta me ha parecido realmente buena, alguna mañana me junto una poca en una rebanada de pan y luego le pongo algo de mermelada, me encanta esta combinación de sabores tan tradicional.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar este entrante ideal para el picoteo son los siguientes:

 

(por supuesto las cantidades dependerán del número de comensales y de cuántos queramos preparar para cada uno, siempre recalco en este tipo de recetas que lo importante es quedarse con la idea)

 

- Una bolsa de grissinis con sésamo

- Mantequilla

- Salmón ahumado en lonchas

- Sal con pétalos de flores

 

 

La elaboración no puede ser más sencilla: cogeremos un grissini, lo untaremos con la ayuda de un cuchillo de mantequilla, sólo una tercera parte. Alrededor de la mantequilla enrollaremos una loncha de salmón ahumado, que se pegará al grissini gracias a la propia mantequilla. Después pondremos por encima un poco de sal con pétalos de flores.

 



Y así acaba esta receta de hoy, ahora mismo me comería uno de estos grissinis sin dudarlo un sólo momento... cómo que uno!!! Creo que me comería media docena...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Mantequera de Tineo S.A. a la que agradezco su colaboración.

¿Es un pájaro? ¿Es un avión? Noooo, es Supercoco!!!!!!!!!

Los que tenemos cierta edad nos acordamos sin mucho esfuerzo de Barrio Sésamo, este programa de televisión nos marcó bastante, por lo menos a mí. La de cosas que me enseñó el dichoso programa, por ejemplo, creo que a él le debo saber dónde está la izquierda y dónde la derecha... Es curioso: tengo la sensación de que a veces hay frases que marcaron mi infancia y jamás podré sacarme de la cabeza, esta, sin duda, es una de ellas: "¿Es un pájaro? ¿Es un avión? Noooo, es Supercoco!!!!!!!!!

Algunos se estarán preguntando a qué viene todo este rollo emocional televisivo, pues resulta que con mi receta de hoy tendría que decir ¿Es un pan? ¿Es un bizcocho? No lo sé, pero está muy bueno!!!! Fuera bromas, oficialmente es un pan, originario de Australia, pero con algunos cambios, por ejemplo he utilizado para la elaboración leche de almendras.

En cuanto vi en la caja de Muestras Premium la Leche de Almendras de Vivesoy sabía que terminaría preparando este pan llamado damper que encontré hace algún tiempo en un recetario. A mí me ha parecido, por el sabor y la textura algo parecido a una mezcla entre bizcocho y pan. Me pregunto hasta qué punto habrá tenido algo que ver utilizar la leche de almendras en el resultado final.

La Caja de Muestras Premium viene este mes igual de variada y completa. Si te animas a realizar el pedido en su página web encontrarás que te traen a casa una caja con Pechuga de Pollo en escabeche de Casa Matachín, ideal para ensaladas, pasta y arroz. Una lata de Garbanzos con Espinacas de Litoral, elaborada 100% con ingredientes naturales. Una Bebida de Avena de Vive Soy de Pascual, que ayuda a cuidar la piel gracias a su aporte en Biotina.  Un par de latas de Sahndy Naranja de Cruzcampo, una bebida refrescante, con un sabor agradable. Una Acqua Lash Máscara de Pestañas water proof de Ego Professional, una máscara profesional para dotar de longitud y cuerpo a tus pestañas durante mucho tiempo. Un corazón Mega-burbujas de intensa fragancia para disfrutar de un baño placentero y estimulante. Y la Leche de Almendras Vivesoy de Pascual con la que me decidí a confeccionar la receta de hoy, con un exquisito y delicado sabor de la leche de almendras. Si quieres sorprenderte cada mes con nuevos productos en Muestras Premium encontrarás la manera de hacerlo, obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €. Para la receta vamos a necesitar:

• 525 gramos de harina con levadura
• Una cucharada de sal
• 90 gramos de mantequilla derretida
• 125 ml de leche de almendras
• 160 ml de agua

Lo primero que hice fue precalentar el horno, a 180º. Después engrasé un recipiente para horno, de forma redonda, con un poco de aceite de oliva suave. En un bol tamicé la harina y la sal. Hice un hoyo en el centro y le añadí la mantequilla, la leche y el agua. Removí con una espátula hasta que se mezclaron todos los ingredientes. Luego puse la masa en la mesa, espolvoreada con un poco más de harina, amasé durante varios minutos e hice una pieza redonda. El siguiente paso consistió en hacer ocho cortes, con marcas de un centímetro aproximadamente, como se ve en la foto. Pincelé la masa con un poco de leche y espolvoreé con harina.

Estuvo en el horno 10 minutos a 200º y después 15 minutos más a 180º, pero aquí aconsejo ir mirando, la idea es que quede cocido por fuera y por dentro. Si alguien se anima a prepararlo ya me contará qué le parece. Reconozco que lo he utilizado como pan y que me comí con él un arroz con almejas que quedó de miedo. Pero no pude resistir comer un buen trozo con mermelada, que le aportó el dulzor que le faltaba para poder decir que se trataba de un bizcocho...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Muestras Premium a la que agradezco su colaboración.

Crema de cacao, coco, plátano y algo más...

Me pregunto por qué disfrutaré tanto cuando llega la hora del postre. Normalmente, durante la semana, en casa comemos fruta (aunque algún día más que otro nos despistamos y nos damos algún capricho) pero el fin de semana siempre procuramos que el postre sea algo especial. 

Algunas veces a la hora de poner el nombre de lo que he cocinado lo paso fatal. Lógicamente la elaboración de una receta lleva la mezcla de varios ingredientes; en algunos casos la cosa está bien clara, porque alguno de ellos es el ingrediente principal , pero en otras, al menos para mí, no tanto. Este, por ejemplo tendría que llamarse vaso de galletas de canela, con crema de cacao, chocolate, queso, coco y uvas. Claro, podría llamarlo así, pero cuando el nombre de la receta es tan largo la sensación que tengo es que tardaríamos más en nombrar el postre que en comerlo. Por cierto entre la lista de ingredientes no he señalado que este vaso además lleva Truvía, un endulzante con 0 calorías, de la hoja de Stevia con la garantía de Azucarera. La planta de Stevia se nutre de agua y sol, después la propia naturaleza se encarga de desarrollar poco a poco un maravillosos sabor dulce. Cuando la planta de Stevia se encuentra en su momento óptimo para la recolección, las hojas secas se sumergen en agua de uno modo similar a como preparamos el té. Esto desprende la rebiana, que es la parate más sabrosa de la hoja. El endulzante Truvía aporta a todos los alimentos un delicioso sabor dulce sin calorías. Es por ello que pienso que hoy podemos disfrutar de este postre con un poco menos de remordimiento...

Hace algún tiempo jamás pesaba la cantidad de ingredientes cuando preparaba alguna receta, lo hacía a ojo, ahora con la idea de elaborarlo todo lo mejor posible para después compartir la ipropuesta en el blog, rara es la receta que no preparo con el peso al lado. Para dos raciones vamos a necesitar:

- Dos plátanos maduros (unos 200 g)

- 55 gramos de queso blanco de untar

- 15 gramos de coco rallado

- 50 gramos de cacao en polvo

- 9 gramos de endulzante

- 100 gramos de galletas de canela

- 45 gramos de mantequilla

En primer lugar puse las galletas en la picadora (reservé un par) y las trituré. Luego las mezclé con la mantequilla, esto me sirvió de base para el vaso. A continuación puse en el recipiente de la batidora los plátanos pelados, el queso, el cacao, el endulzante y el coco. Lo batí todo y rellené con esta mezcla los vasos. A la hora de servir acompañé con otra galleta de canela y unas uvas. Sólo puedo decir que estaba muy bueno y que espero a volver a disfrutar de un postre parecido muy pronto, aunque no sea fin de semana...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Truvía a la que agradezco su colaboración.

Mini Magdalenas con frutos rojos

Comer magdalenas me recuerda a las meriendas que hacía de niño en casa de mis tíos, las comía rellenas de chocolate, de mermelada, sin relleno... cuánto disfrutaba. Desde que vi los productos de Int- Salim tenía claro que iba a encender el horno para hacer magdalenas.

Int- Salim es una marca perteneciente al grupo Salud e Imaginación, donde se comercializan productos previamente seleccionados de manera meticulosa y rigurosa. Desde cereales, mueslis, zumos de frutas, mermeladas de frutas, galletas… Los productos Int-Salim son productos de primerísima calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades.

En primer lugar vamos encender el horno a 180º para que vaya calentándose. Seguiremos batiendo en un bol (si es posible con unas varillas eléctricas) 115gramos de mantequilla a temperatura ambiente, con 50 gramos de azúcar, 60 gramos de azúcar integral de caña y una cucharadita de café de azúcar de vainilla. Cuando esté mezclado echaremos un huevo, seguiremos batiendo hasta que se mezcle correctamente y a continuación echaremos otro. Seguiremos con una cucharada grande de aceite de oliva virgen extra. La idea es que nos quede todo perfectamente ligado. A continuación echaremos dos cucharadas de leche, en este caso semidesnatada, ligaremos y añadiremos 115 gramos de harina integral de trigo tamizada con una cucharada y media de levadura en polvo, daremos vueltas hasta que se mezcle todo concienzudamente. Incorporaremos por último un puñado de frutos rojos deshidratados, arándonos rojos, fresas, arándonos azules y frambuesas. Los eché en trocitos muy pequeños.

Introduciremos la mezcla en moldes de silicona, en esta ocasión usé unos muy pequeños que nos permite luego comer y comer magdalenas sin darnos cuenta... Los puse en la rejilla sobre una base de silicona, las mantendremos unos 15 minutos en el horno, aunque lo ideal es ir observando hasta que nos parezca que han crecido lo suficiente y están con un bonito color dorado. Podemos tomarlas acompañadas de un fantástico zumo para que la merienda sea perfecta, además como son tan pequeñas y casi integrales podemos comernos más de una...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa INT-SALIM a la que agradezco su colaboración

Trufas de jamón y queso

Lunes, comienza la semana, espero que con mucha energía. Ya sé que este es un blog de recetas, pero no quiero pasar por alto lo que paso hace unos días en Barcelona y mostrar mi solidaridad con las personas que se concentran cada día en Plaza Cataluña, igual que en otros muchos puntos de España, la violencia nunca es respuesta a las inquietudes del pueblo. Se me ponen los pelos de punta cuando veo las imágenes. Me siento indignado con todo lo que está pasando.

Ahora a cocinar, ¿os gusta el queso? pues esta receta es perfecta para los amantes del queso. Necesitaremos para preparar las trufas de jamón y queso 25 gramos de mantequilla, 125 gramos de queso blanco de untar, 50 gramos de queso rallado, una pizca de sal rosa del Himalaya, un poco de pimienta recién molida, 50 gramos de jamón serrano cortado en taquitos muy pequeños y 100 gramos de almendra picada en cubitos. Una vez que hagamos las trufas las podemos acompañar con un buen vino, Martín Códax nos ofrece Lías, un Albariño con intensidad aromática alta con notas de fruta muy madura.

Vamos en una sartén sin aceite a tostar los cubitos de almendra, que bien los podemos comprar así o simplemente machacaremos las almendras en un mortero hasta conseguir la textura deseada. También podemos sustituir la almendra por pistachos. Una vez que tostemos la almendra la dejaremos enfriar en un plato.

En un bol echaremos la mantequilla, el queso blanco de untar, el queso rallado, la pizca de sal rosa del Himalaya, la pimienta recién molida y los taquitos de jamón. Haremos una pasta mezclando todos los ingredientes y formaremos unas bolitas que a continuación pasaremos por la almendra. Una vez formadas las dejaremos reposar en el frigorífico. En esta ocasión las he acompañado con unos espárragos blancos, pero las podemos comer solas, como aperitivo, o acompañar con lo que más nos guste.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de las Bodegas Martín Códax a la que agradezco su colaboración