"Apenas 30 minutos" - Tortilha de Cogumelos e Pimentos no Forno

Colorir e diversificar as refeições para uma alimentação mais equilibrada é um dos meus motes na cozinha.

Compro todas as semanas cogumelos frescos vindos de Vila Real. Tenho a sorte de ter perto uma loja gerida por duas jovens irmãs que nos fazem chegar os legumes bem frescos do Oeste, Citrinos do Algarve, cogumelos e quivis de Trás-os-Montes, Maçãs de Alcobaça, para não falar nos queijos de cabra do Alentejo e no pão em forno de lenha. Uma verdadeira pérola que encontrei para fazer as minhas compras de frescos, que agradeço todos os dias, pois hoje em dia ter qualidade e frescura assim num espaço com qualidade e cuidado é mesmo uma raridade.

Aos cogumelos fresquinhos, juntaram-se uma cebola, umas tiras de pimento vermelho, uma mão cheia de batata frita palha (aqui o menos saudável, mas prático sem dúvida) e para elevar esta singela receita, nada melhor do que os ovos caseiros oferta da D. Carolina.

Simples, colorida e prática tortilha para aqueles dias que não nos apetece cozinhar e que num instante nos coloca uma refeição pronta a comer enquanto "o diabo esfrega um olho".

Quem disse que comer vegetais é aborrecido?

Ingredientes:

300g de cogumelos frescos

Meio pimento vermelho

1 cebola

150g de batata palha 

1 folha de louro

2 c. sopa de azeite

4 ovos

Sal, pimenta preta q.b.

1 c. chá açafrão das índias ou curcuma 

1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

• Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma tarteira ou recipiente de forno com um fio de azeite.
• Laminar os cogumelos e fatiar o pimento vermelho
•  Numa frigideira larga deitar o azeite e deitar os cogumelos, de seguida a cebola em meias-luas finas e as tiras do pimento vermelho. Deixar saltear
• Temperar com sal, pimenta preta e a curcuma. Envolver e deixar cozinhar até amolecer os legumes. Adicionar a batata palha e envolver no preparado.
• Entretanto bater os ovos com um pouco de água ou de leite, de modo a ficarem mais diluído. Misturar o fermento em pó nos ovos batidos.
• Espalhar a mistura na tarteira e verter sobre a mesma os ovos batidos e levar ao forno cerca de 25 minutos. Verificar ao fim desse tempo se já está no ponto, se não tiver deixar ficar mais 5 minutos.
• Deve ficar com os ovos cozinhados sem deixar secar muito. 
• Acompanhar com legumes salteados ou salada a gosto.

Nota: Come-se bem fria, pelo que é uma receita excelente para as marmitas (quem leva almoço para o escritório), para levar para piqueniques e no tempo da praia é daquelas sugestões que opto quando quero levar comida. 

Versátil pois podemos fazer para aproveitar sobras de frango assado, substituir a batata palha por sobras de batata frita, ou cozida. A imaginação dita o que  fazer com os ingredientes que gostamos mais sem desperdiçar. A receita ideal para aproveitamentos.

Bom Apetite!

"Sobrou...? Aproveitou!" - Tortilha de Esparguete com Chourição e Queijo

Quando cozo esparguete nunca sobra, mas um destes dias sobrou. 

Sobrou? Aproveitou!

Poderia ter feito de várias maneiras, mas lembrei-me de fazer tipo tortilha, à qual juntei chourição fatiado e queijo ralado para gratinar, resultando numa combinação perfeita.

Para uma refeição completa, iniciar com uma sopa de legumes e acompanhar com uma salada variada.

A sensação de rentabilizar os alimentos sem qualquer desperdício é algo que me faz muito feliz na hora de cozinhar.

Nada se estraga, tudo se aproveita! 

Bom Apetite!

Ingredientes:

Para 2 a 3 pessoas 

Esparguete cozido 

6 fatias Chourição fatiado 

4  ovos

1 chalota ou cebola pequena 

2 c. sopa de azeite

queijo ralado para gratinar

sal, pimenta e ervas finas a gosto.

Preparação:

1. Deitar o azeite numa frigideira anti-aderente e refogar a a cebola cortada em rodelas finas.

2. Assim que a cebola esteja murcha, deitar o esparguete cozido previamente escorrido e envolver.

3. Dispor as rodelas de chourição por cima do esparguete.

4. Bater os ovos e temperar com sal, pimenta preta ou 5 bagas e as ervas finas a gosto (gosto da mistura Italiana em moinho: alecrim, tomilho e alho seco)

5. Deitar sobre o esparguete e rodar a frigideira de forma a que a mistura dos ovos cubra todo o esparguete.

6. Cobrir com o queijo ralado a gosto. Deixar coagular os ovos e assim que ao rodar a frigideira não verta ovo, com a ajuda de um prato ou de um utensílio próprio (eu tenho e dá muito jeito) voltar a tortilha e deixar cozinhar do outro lado até dourar.

7. Acompanha bem com uma salada variada a gosto.

Bom Apetite! 

"Sobrou...? Aproveitou!" - Tortilha de Batata Cozida, Pimentos Coloridos e Chouriço

Sobram batatas cozidas? Não é problema cá por casa, há sempre uma solução que gostamos, a "Tortilha de Forno". Desperdiçar está fora de questão, quer pelo respeito aos alimentos, quer pela carteira e dar uma nova roupagem a sobras é sempre um bom exercício  de criação que gosto de fazer.

A tortilha é um prato simples, que pode ser na frigideira ou no forno, um bom recurso sempre que há que fazer para aproveitamentos, quando acompanhados de uma boa salada ou legumes verdes salteados fazem uma boa refeição. Haja imaginação e temos na mesa um prato bem colorido.

Que usos dão às batatas cozidas quando sobram? Deitam fora ou aproveitam para criar uma nova refeição? Se não têm ideias como as usar, esta fica sempre bem e pode ser feita a gosto, por exemplo com frango assado desfiado, carnes frias, cogumelos, bacon, espargos, complementam com o que têm para gastar ou com o que a imaginação ditar.

Vamos lá aproveitar mais e desperdiçar menos! 

Base antes de levar os ovos e ir ao forno

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

Sobras de batatas cozidas (cerca de 2 cháv.)
1 cebola nova
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento vermelho
1/2 chouriço de carne
4 ovos médios
1. chá de fermento para bolos 
1 c. chá de curcuma ou Açafrão das Índias
Sal, Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar um recipiente de forno (uso uma tarteira de grés) com manteiga ou pincelar com azeite. Reservar.

Cortar as batatas cozidas aos cubos ou rodelas, no meu caso as batatas já estavam cozidas. Reservar.

Num tacho deitar azeite, a cebola cortada às meias-luas, os pimentos, em tiras e deixar cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar as batatas cozidas à cebola e ao pimento. Temperar cum a curcuma, sal e pimenta preta. Envolver e deixar cozinhar mais uns minutos.

Entretanto bater os ovos com o fermento em pó.

Deitar as batatas na tarteira, ou recipiente de forno, espalhando bem pela base.

Colocar por cima as rodelas de chouriço. 

Verter os ovos batidos e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos. (este tempo depende do forno, logo aconselho a vigiar ao fim de 10 minutos. Está pronto quando os ovos estiverem cozinhados).

Nota: Pode juntar queijo ralado, ou cogumelos ou carnes frias. Uma receita perfeita para aproveitamentos.

Bom Apetite!

"Sobrou?... Aproveitou! Pudim Fofo de Peixe com Crosta de Broa e Coentros

Sempre aprendi a reutilizar, a não desperdiçar. 

Quando se faz peixe assado cá em casa, sobra sempre e eu faço por isso, pois sei que dará outra refeição ainda mais saborosa, como o caso de um simples pudim fofo de peixe.

Parece algo trabalhoso, mas engana. Apenas fazer a base, que não é mais do que um molho béchamel mais espesso. Juntar o peixe desfiado, temperar e por fim as gemas e as claras batidas em castelo que lhe dão a textura fofa.

Forno com ele e em menos de uma hora, entre preparar e ir para mesa, está pronto a comer.

Não é simples? Dar nova roupagem a sobras é um excelente exercício não só para variar as ementas, bem como para rentabilizar recursos e gerir bem o orçamento familiar.

Sobrou peixe assado ou cozido? Não há problema, hoje sai um pudim fofinho de peixe!

Ingredientes:
(Serve 4 Pessoas)

400g de Peixe (usei sobras de 3 postas de solha assadas)
75g de manteiga
75g de farinha de trigo
4 dl de leite
3 ovos
1/2 c chá de noz-moscada moída

1 c. sopa de mostarda

sumo de meio limão
Sal, Pimenta preta q.b

Crosta de broa e coentros para gratinar

 

Preparação:

Antes de começar pré-aquecer o forno a 180ºC e untar o recipiente onde irá gratinar

1. Desfiar o peixe assado com mãos. Se quiser pode picar na picadora, mas assim fica melhor.
2. Num tacho colocar o manteiga e a farinha, até obter uma massa que se vai dissolvendo ao juntar o leite quente, formando um molho espesso (no fundo é a técnica do molho béchamel, mas mais espesso). Pode ver o passo-a-passo aqui: https://obagoderoma.blogspot.com/2014/03/be-ba-na-cozinha-molho-bechamel.html 
4. Juntar o peixe desfiado sem pele nem espinhas. 

5. Separar as gemas das claras.
6. Juntar as gemas ao creme feito. Temperar com sal, pimenta preta, noz-moscada. Juntar a mostarda e o sumo de limão e mexer.
7. Juntar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente para não perderem o ar.
8. Deitar no recipiente de forno previamente untado, polvilhar com pão ralado ( usei a crosta de broa e coentros que tenho sempre congelada): https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/dicas-sugestoes-broa-ralada-com-alho-e.html.
9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos. 
8. Servir com uma salada verde.

Bom Apetite!

"Nem Carne, Nem Peixe" - Quiche de Espinafres e Requeijão de Seia

Não tenho hábito de fazer quiches, e quando faço substituo as natas por iogurte, no entanto há dias que as natas também fazem parte das minhas ementas, porque sabe bem variar. Foi o caso de uma emergência num destes dias, para escoar o requeijão de ovelha e espinafres destinados a uma lasanha, que num ato de preguiça (sim por aqui também há dias de preguiça, e está tudo bem), recorri a uma massa quebrada de compra e fiz esta deliciosa quiche que ficou excelente. 

Mais simples não há e, naqueles dias que precisamos recorrer a algo rápido, esta é uma boa solução. Em qualquer supermercado encontramos uma base de massa quebrada pronta a usar, um saco de folhas de espinafres, natas, ovos e requeijão ( usei de ovelha, mas pode ser qualquer um). Compras feitas, cinco minutos de preparação o resto o forno faz. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada de compra 
150g de folhas de espinafres baby
1 requeijão de ovelha de Seia
3 ovos
200 ml de natas
azeite q.b.
1 dente de alho
sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2) Forrar a tarteira com a massa quebrada aproveitando o papel vegetal. Picar o fundo com um garfo para não empolar ao cozer.

3) Numa frigideira deitar um fio de azeite e um dente de alho esmagado e saltear os espinafres.  Retirar o alho esmagado e reservar os espinafres para que arrefeçam antes de colocar na massa.

4) Esmagar o requeijão e temperar com pimenta preta e reservar.

5) Bater os 3 ovos com as natas. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.

6) Forrar o fundo da tarteira com os espinafres salteados. Espalhar sobre os espinafres o requeijão esmagado e por fim verter os ovos batidos com as natas de forma a cobrir todo o recheio.

7) Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos até dourar. Este tempo varia de forno para forno, logo vigiar para não queimar.

8) Servir a gosto. 

Outra receita de Quiche com espinafres e requeijão que consta aqui no blogue:

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/07/quiche-de-espinafres-e-requeijao.html

Bom Apetite!

Almôndegas Três Cês (Carne, Curgete e Cenoura)

Almôndegas é um dos pratos favoritos cá em casa, faço com alguma regularidade, pois é daquelas receitas que se perde tempo uma só vez e rende para umas quantas refeições.

Tendo como propósito reduzir o consumo de carne, com esta receita temos um bom exemplo de como 500g de carne rende 800g de produto final, incorporando alguns vegetais. Além de reduzirmos substancialmente o consumo da proteína animal, incrementamos o aumento do consumo de legumes.

Neste caso, as minhas almôndegas, além da carne, levaram curgete, cenoura, cebola e alho ralados.

Ficam suculentas e como a cenoura e a curgete são raladas no ralador da cenoura, ficam em pequenos fios, dando uma textura interessante às pequenas bolinhas de carne.

Cá em casa somos fãs e acredito que quem tem crianças e experimentar esta receita, também vai gostar muito. Quem não gosta de um prato de esparguete com almôndegas? Eu, adoro. Esta na minha lista de comida de conforto e agora que entrou o Outono, nada melhor do que fazer um tacho delas e congelar para aqueles dias que não há tempo para estar na cozinha e a comida tem que estar na mesa para ser servida.

Boa semana!

Ingredientes:
(rende 32 almôndegas do tamanho de nozes)

500g de carne picada ( pode usar mista, ou só de vaca)
1/2/ cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 curgete pequena ( ou se for grande usar apenas metade)
1 ovo
1 a 2 c. sopa de farinha de mandioca ou de aveia (se não tiver pode usar farinha normal)
Farinha de mandioca q.b para moldar. ( ou se quiser, pão ralado ou farinha normal)
sal, pimenta preta, noz-moscada

Preparação:

1) Numa taça larga deitar a carne picada, juntar a cebola e o dente de alho ralados, a cenoura e a curgete raladas com o ralador da cenoura.

2) Juntar o ovo inteiro e a farinha de mandioca ou de aveia. Temperar com sal, pimenta preta ou mistura de pimentas e a noz-moscada.

3) Com as mãos amassar até obter um preparado homogéneo. Tapar e levar ao frigorífico para que a massa arrefeça, assim moldam-se melhor.

4) Para moldar, uso uma colher das de sopa, ou se quiserem uma colher de gelado, para ficarem com o mesmo peso. Molho as mãos e vou moldando as bolinhas. Passo por farinha de mandioca e coloco em recipientes prontos a congelar. Sempre que faço almôndegas, guardo uma dose no congelador por fazer e outra dose já cozinhada, com molho de tomate, assim  tenho de reserva para aqueles dias em que não me apetece cozinhar.

Nota: Adoro juntar estes vegetais cruas ralados, à carne, além de aumentar o consumo de legumes consigo reduzir a quantidade de carne ingerida, obtendo uma textura e sabor muito agradável. Usar a farinha de mandioca em vez de farinha normal, torna estas almôndegas amigas de quem é intolerante ao glúten.

Para as preparar deixo duas receitas que já partilhei aqui no blogue:

Podem ser preparadas desta forma: https://obagoderoma.blogspot.com/2013/09/apenas-30-minutos-almondegas-com.html

Ou fazer este molho de tomate e manjericão:https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/dicas-sugestoes-molho-de-tomate-e.html, neste caso para fazer as almôndegas deve juntar a lata de tomate com o liquido, e adicionar mais um pouco de água. Deixar ferver e juntar as almôndegas previamente seladas ( ou seja, num frigideira com um pouco de azeite, ou num tacho, de forma a que as almôndegas ganhem cor, sem cozinharem. Depois juntam-se ao molho para acabarem de cozinhar, apurando assim os sabores).

Bom Apetite!

Sobrou?... Aproveitou! - Quiche de Alho Francês e Delícias do Mar

Sobrou...? Aproveitou! Foi com base no lema nada se perde, tudo se transforma, que nasceu esta quiche. Há que improvisar com o que temos e, as duas claras e 100ml de natas que sobraram da bavaroise de chocolate e limão levaram-me a pensar numa forma rápida de as gastar. No frigorífico havia alho francês suficiente e um pacote de delicias do mar no congelador. Estava então decidido, iria sair uma quiche e o recurso à massa quebrada de compra foi a única solução rápida que encontrei para despachar o jantar, num dia complicado.

As quiches são um óptimo recurso para quando preciso de aproveitar sobras. São versáteis e podem ficar mais ou menos altas de acordo com a quantidade de ovos que usamos. Normalmente, uso no máximo 4 ovos por isso nunca são muito altas. Esta teve a particularidade de levar 2 gemas e 4 claras, ficando mais fofa que o habitual.

Sobras? Não, ingredientes para estimular a criatividade e inovar numa receita básica de uma quiche.

E, por aí gostam de criar com base nos ingredientes que têm disponíveis?

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada ( pode fazer, mas as compra são sempre uma boa alternativa, quando queremos algo rápido)
2 a 3 alhos franceses ( Depende do tamanho)

1 cenoura
12 barrinhas de delícias do mar ( reservar 2 para cortar em tiras para decoração)
100 ml de natas
2 ovos 
2 claras 
sal, pimenta preta ou 5 Bagas e noz-moscada
Como o nome indica esta receita nasceu para aproveitar 100 ml de natas que sobraram  da Bavaroise de Chocolate e limão receita e as duas claras. Ora bem, como o recheio de uma quiche leva sempre ovos e natas para ligar o recheio, esta ficou bem mais ligeira, pois reduzimos a quantidade de natas e de gemas, ficando mais fofa com a maior quantidade de claras, no entanto como tem poucos ovos não fica tão alta.A prova que nada se estraga e até a reciclar podemos podemos poupar!

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Preparar a forma de tarte. Cobrir com massa quebrada, deixando ficar o papel vegetal que a acompanha. Picar o fundo com um garfo, para não empolar quando for a cozer.

3.Cortar os alhos franceses em rodelas ou em meia-luas finas e ralar a cenoura

4. Levar ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite onde irão cozinhar os alhos-franceses até estarem macios. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta preta.

5. Assim que estejam macios, juntar a cenoura ralada e as delícias do mar cortadas em pedaços. envolver e apagar o lume. As delícias irão cozer no calor residual e depois no forno. Reservar.

6. Entretanto, bater os 2 ovos, as duas claras com as natas. Temperar apenas com uma pitada de noz-moscada e de sal, dado já ter temperado o alho francês.

7. Deitar o preparado de alho francês com as delícias na tarteira previamente forrada e com o fundo picado ( o preparado não deve estar quente para que a massa não fique mole).

8. Verter as natas batidas com os ovos e decorar com as duas delícias cortadas em tiras.

9. Levar ao forno cerca de 40 a 50 minutos, a 200ºC até dourar.

10. Servir a gosto. Gosto de servir com uma boa salada variada.

Bom Apetite!

"Nem Carne, Nem Peixe" - Alho Francês à Brás

Alho francês à Brás, o prato que já tinha provado mas nunca feito. Esta semana, foi escolhido para o dia sem carne, nem peixe e os alhos franceses fresquíssimos trazidos do mercado no sábado, elevaram o prato, aliado ao toque subtil e aromático da noz-moscada. Simplesmente delicioso, uma receita  aprovada e a repetir.

Para mim um dos segredos de um bom Brás está na cremosidade dos ovos, que devem ser adicionados, já com o tacho fora do lume, sendo cozinhados apenas com o calor residual, pois se estiverem ao lume correm o risco de passar rapidamente a ovos mexidos. Neste Brás de alho francês dei um toque meu, de uma especiaria que adoro, a noz-moscada, que a meu ver realça o sabor dos legumes. Uma pitada ralada na hora e o resultado, só provando. Há muitas receitas, mas esta é a minha! Experimentem!

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 cebola 
2 dentes de alho
3 alhos franceses
azeite q.b
1 folha de louro
180g de batata palha
6 ovos

salsa q.b

sal, pimenta preta ou 5 Bagas, noz-moscada

Preparação:

1. Cortar a cebola às meias-luas e o alho francês às rodelas finas. Picar o alho.

2. Bater os ovos e picar a salsa.

3. Levar ao lume um tacho largo com azeite a cobrir o fundo, deitar a a cebola às rodelas e quando ficar translúcida juntar os dentes de alho picados. De seguida o alho francês às rodelas finas e deixar cozinhar uns 5 minutos até ficar macio. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada ralada na hora.

4. Juntar a batata palha e envolver. Fora do lume adicionar os ovos batidos  e a salsa picada, mexendo sempre, para não secarem, pois ovos irão cozer no calor residual do tacho, ficando assim mais cremosos.

Retificar os temperos e servir acompanhado de uma salada.

Bom Apetite!

Salada Improvisada de Atum com Batata-Doce

Há dias que temos que improvisar uma refeição de acordo com o que temos, perante uma situação inesperada, como num dia em que faltou a água o dia todo.

Apesar de estar em casa, estou em teletrabalho e como tal, o tempo disponível é todo bem gerido. A hora de almoço passa a correr e nada como ter sempre algumas pré-preparações que ajudam a poupar tempo na hora da refeição, bem como comer com melhor qualidade.

Neste dia, a falta de água não me stressou, num ápice improvisei o almoço e lá saiu esta salada de atum com batata-doce.

Ora bem, no frigorífico batata-doce com casca assada no forno, ovos cozidos, salsa, mini-pimentos coloridos e tomate cereja lavados e secos, prontos a comer. Na despensa, um frasco de azeitonas e duas latas de atum em azeite. Num ápice tudo pronto a preparar e servir. Em meia hora estava o almoço na mesa.

Numa taça grande colocar a batata-doce descascada e cortada em cubos, o tomate cortado ao meio e os pimentos  em juliana.

Juntar o atum escorrido, um ovo cortado em cubos, dois ovos cortados em gomos, azeitonas cortadas em rodelas. Polvilhar com a salsa e decorar a gosto. 

Servir e temperar no prato, a gosto

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Panquecas de Aveia

Os benefícios de introduzir a aveia e as sementes na alimentação diária são muitos, principalmente pela riqueza em nutrientes bons para a saúde cardiovascular. E como introduzir tais alimentos? É fácil, em papas, panquecas, granolas, e como toppings. A minha sugestão de hoje é de como utilizar a aveia e as sementes de abóbora e sésamo numa refeição, como por exemplo o pequeno-almoço.

Estar mais tempo em casa leva-nos por vezes a comer sem noção do que ingerimos. A cozinha está mesmo ali ao lado e corremos o risco de ingerir mais pão e gulodices do que deveríamos, pois estar muito tempo em casa, tempo frio e cinzento misturado pela ansiedade do incerteza de cada dia puxa-nos para  petiscar mais acabando por comer o que não devemos, por isso para colmatar esses desejos nada como começar o dia com uma refeição nutricionalmente equilibrada, que ajuda a evitar males maiores e a dar mais energia para enfrentar o dia. 

A pensar nisso e dando alimento à gula sem peso na consciência, recorro a um pequeno-almoço saciante; as belas das panquecas de aveia,  desta vez cobertas com um molho de frutos vermelhos caseiro, que fiz para aproveitar o resto de frutos vermelhos congelados e um pouco de xarope de ácer polvilhadas com sementes tostadas ( de abóbora e sésamo). Simplesmente divinais!

A vantagem desta massa é que pode ser feita como pré-preparação da semana, colocada um recipiente fechado no frigorífico, para que  facilmente no dia-a-dia o pequeno-almoço seja feito sem esforço; ou então, fazer as panquecas todas de uma vez ( rende 16 pequenas) congelá-las ou guardar no frigorifico bem acondicionadas. Aguentam bem 4 a 5 dias. Na hora basta aquecer e guarnecer a gosto.

Nada como começar bem o dia com um reconfortante e saudável pequeno-almoço. É tão bom sentir conforto da gula sem peso na consciência. Já agora que tal aproveitar o fim-de-semana e fazer as panquecas a pensar na próxima semana?

Ingredientes:
( para 16 panquecas pequenas)

1 cháv. de flocos de aveia (reduzidos a farinha)
1 cháv. de bebida vegetal de amêndoa ou leite ou bebida vegetal a gosto
1 ovo
1 c. café de fermento em pó ( Fermento Royal)
1 pitada de sal
azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Preparação:

1. No copo da Bimby, colocar os flocos de aveia e reduzir a farinha, 20seg/vel.10

2. Deitar a bebida vegetal, o sal, o fermento e o ovo e bater 15 seg/Vel.4

3. Numa frigideira pequena untar com óleo de coco pouco e deitar colheradas de massa até formar umas rodelas da palma da mão.

4. Espalhar ligeiramente com as costas da colher para alisar e formar a panqueca, do tamanho da palma da mão. Deixar cozer uns minutos até dourarem e com uma espátula, voltar devagar para não quebrarem. Quando alourarem do outro lado, retirar e reservar. Repetir o processo até a massa terminar. Dá cerca de 16 panquecas pequenas.
Servir a gosto. Estas acompanhei com xarope de ácer, molho de frutos vermelhos, sementes de abóbora e sésamo tostadas.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Frango à Brás

Nunca foi tão primordial gerir tempo e recursos. Quando há frango assado, sobra sempre e eu não me importo, pois sei que dos poucos pedaços que sobram irá nascer uma refeição nova e diferente. Foi o caso de dois pedaços de peito, que desfiados deu uma dose generosa de carne para um à Brás.

Nada se estraga, tudo se transforma ou melhor reciclar é poupar, no fundo foi o que fiz com este dois pedaços que iriam apenas servir uma pessoa e renderam mais duas refeições. 

Em dias que vivemos tão incertos, agradeço diariamente à minha mãe por me ter ensinado a cozinhar com pouco e a saber aproveitar sobras. Hoje foi um frango à Brás, mas com esta quantidade desfiada, podia ter feito uma quiche, um recheio para pastéis ou empadas, uma omelete ou até uma singela  tortilha. 

A dica de hoje é para aproveitar sempre o que sobra e nada como um pouco de imaginação para  conseguirmos novas refeições, variar as ementas e consequentemente poupar nas compras.

Reciclar é poupar e, no saber aproveitar é que está o ganho! Digamos não ao desperdício alimentar!

Ingredientes:

200g de frango desfiado (sobras de frango assado)
5 ovos
100g de batata palha
1 alho francês só a parte branca
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
salsa q.b.

sal e pimenta preta ou 5 bagas q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Desfiar os pedaços de frango assado. Eu recorro sempre a este método.

No copo da Bimby colocar o frango. Programar 4Seg/Vel4/Colher Inversa

Se vir que ainda precisa de se rmais desfiado, programar mais 2 seg/vel.4/Colher Inversa

Resultado final pronto a ir para a frigideira

2. Numa frigideira larga deitar o azeite, a cebola às meias-luas, os dentes de alho picados e a folha de louro e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Juntar o alho francês e deixe cozinhar até ficar macio. Adicionar o frango desfiado, mexer e deixar cozinhar uns minutos.

3. Deitar a batata palha e envolver. 

4. Numa tigela, deitar os ovos e temperar com sal e pimenta preta. Bater e verter sobre o preparado do frango com as batatas, Apagar o lume e envolver, pois os ovos cozinham com o calor residual da frigideira. Polvilhar com salsa picada e servir. 

Sugestão: No prato gosto de regar com um pouco de sumo de limão e acompanhar com uma boa salada verde ou de tomate.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

Há certas sobremesas que dão algum trabalho, mas que valem muito a pena quando as servimos. Além da beleza no prato, a acidez do limão combinada com o chocolate e a doçura do molho de caramelo liquido tornam este doce numa sumptuosa sobremesa de verão, já para não falar na quantidade de sorrisos  que desperta assim que chega à mesa!

Não é recomendado a gulosos, mas tenho a certeza de que quem é amante de sabores cítricos irá deliciar-se, bem como de quem gosta de sobremesas pouco doces ou que foge aos açúcares. Esta garanto que se come sem peso na consciência, claro na dose certa, sem exagerar.

Se têm limões e não sabem o que fazer, aproveitem o fim-de-semana e surpreendam com esta sobremesa bem fresca e deliciosa. Dá trabalho? Sim, mas acreditem que vale mesmo a pena!

Desejo um bom fim-de-semana, recheado de boas e doces memórias!

Ingredientes:
100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar. 
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

#Creme de chocolate

Entretanto, preparar o creme de chocolate

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume. Reservar.
3. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
4. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato. 
5. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
6. Verter sobre o creme de limão já solidificado.
7. Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

Bom Apetite!

" A Cozinha dos Amigos" - Rolo de Atum no Forno

Sempre que como algo feito por alguém e, gosto do que provo, tenho que replicar a receita em casa.

Foi o caso deste rolo de atum, que há anos como em casa de amigos, cuja receita é de amigos dos meus amigos!

Sendo uma receita simples e daquelas que sabe bem, tanto quente como fria, lá se tem repetido algumas vezes este verão, pois é um excelente salgado para levar para piqueniques ou para a praia, ou em casa como uma refeição ligeira, com uma sopa ou salada a acompanhar.

A receita é tal e qual como a amiga da minha amiga faz, embora já tenha uns ingredientes escolhidos para experimentar e variar quando a voltar a fazer ( por exemplo deve ficar bem com milho). 

Para já, fica a receita. original que em menos de uma hora está pronta a comer. Espero que gostem tanto como eu, que a faço quer de verão quer de inverno.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada ( fresca de compra)
200g de atum natural ou em azeite ( 1 lata redonda pequena ou 2 pequenas)
2 colheres de sopa de maionese
azeitonas em rodelas (usei uma chávena como medida, mas pode usar menos pois eu achei muita quantidade)
3 ovos cozidos
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Preparar todos os ingredientes para montar o rolo. Cortar os ovos cozidos ( deve cozer os ovos antecipadamente para terem tempo de arrefecer).
3. Já há à venda azeitonas cortadas em rodelas prontas a usar, caso tenha inteiras, cortá-las em rodelas ou a gosto.
4. Preparar o atum com a maionese de forma a fazer uma pasta.
5. Barrar a massa com a pasta, tendo o cuidado em deixar uma margem livre na massa, para não sair ao enrolar.
6. Por cima da pasta de atum, colocar os ovos e as azeitonas.
7. Enrolar como se de uma torta se tratasse.
8. Colocar num tabuleiro de levar ao forno, aproveitando o papel vegetal que vem com a massa quebrada. Pincelar com a gema desfeita.
9. Levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até apresentar uma cor dourada.

Passo-a-passo fotográfico

Preparar a pasta de atum com a maionese

Colocar os ingredientes a postos para começar

Cortar as azeitonas e os ovos previamente cozidos

Espalhar a pasta de atum na base, por cima a azeitona e os ovos

Enrolar, pincela com gema de ovo e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ao sair do forno deverá apresentar este aspecto dourado!
Cortar e servir a gosto!



Depois de cortada e  antes que  desaparecesse, consegui ainda uma foto com o telemóvel, para registar o interior.
Uma sugestão: Em vez de colocar camadas, pode envolver as azeitonas e os dois ovos na pasta.
Colocar essa mistura na massa e por cima espalhar as rodelas do  outro ovo. 

Bom Apetite!

"Sem Peso na Consciência" - Bolinhos de Banana e Manteiga de Amendoim

Ao fim-de-semana, é tempo de vasculhar o que está a terminar, faz-se a ronda ao frigorífico, pois o sábado é o dia dedicado à compra dos frescos, ao congelador uma vez que há espaço a conquistar para guardar com os preparados que se fazem em quantidade para consumir quando não há disponibilidade e, finalmente busca-se pelos frascos que estão quase vazios e que devem ser despejados.

Num instante, despachei duas bananas congeladas, o resto do iogurte grego (compro semanalmente um pote de 1 kg) e da manteiga de amendoim, que dado ser pura sem qualquer gordura adicionada fica seca quando o frasco começa a ficar  quase vazio, sendo sempre aproveitada para adicionar a qualquer bolo que faça.

Ora bem, com estes ingredientes para gastar, arranjei a solução ideal e saíram estes bolinhos super saudáveis que podem fazer parte da lancheira dos mais pequenos como também dos mais graúdos, como eu.

Receita provada e aprovada e, como foram vários os pedidos da minha receita, aqui fica para quem quiser provar, hoje é um bom dia para meter a mão na massa!

Ingredientes:
2 c. sopa ( bem cheias) de manteiga de amendoim ( 80g)
2 bananas bem maduras ( usei das que costumo congelar com casca)
2 c. sopa de mel
1/2 cháv. de iogurte grego
1/2 cháv. de óleo de girassol
4 ovos
1 e 1/2 cháv. de farinha de espelta
1/2 cháv. de Farinha Maizena
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. chá de canela
1 c. chá de erva-doce

Preparação:
Modo Bimby/Thermomix 31 - Utilizei este processador, mas quem não tem pode utilizar um processador normal de alimentos. Recomendo seguir a ordem indicada.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar as formas. Eu costumo colocar as forminhas de papel em cada forma de queque, não precisando untar as formas previamente.

2. No copo da Bimby coloquei as bananas cortadas em rodelas, os ovos e a manteiga de amendoim, o mel  e a pitada de sal.Bati 2 Min/vel.4

3. De seguida, juntei o iogurte e bati 10 Seg/Vel.4. Depois o óleo, batendo mais 10 Seg/Vel.4

4. Por fim, juntei as farinhas,o fermento em pó, a canela e a erva-doce.

5. Verti nas forminhas e levei ao forno cerca de 20 minutos. Recomendo vigiar, pois o tempo de cozedura depende muito de forno para forno.

A massa rendeu 18 bolinhos.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Mini-Fritattas de Legumes com Atum no Forno

Os ovos são sempre um bom recurso para qualquer improvisação. Para aproveitar o que sobrou do supremo de brócolos e tendo em conta a necessidade de fazer algo para levar na marmita, que não fosse preciso aquecer ou até para um jantar leve a meio da semana lá sairam meio improvisadas estas mini-fritattas de legumes.

De uma assentada terminei o pote de iogurte grego ( pois compro sempre o pote de 1 kg e vou gastando durante a semana), o supremo de brócolos, bem como, acabei com com alguns legumes; a desculpa  ideal para limpar o frigorífico de forma a reabastecer com as compras do fim-de-semana.

Mais uma vez por aqui a palavra de ordem é não estragar.

Com a Primavera a chegar, apetecem os passeios ao ar livre, piqueniques no campo, ou no jardim e até as refeições do dia-a-dia clamam por algo leve e saboroso. Estas pequeninas delicias de legumes, iogurte e ovo no forno, são sem dúvida uma óptima opção a considerar. A base é simples, o recheio pode-se variar, haja imaginação!

Ingredientes:
2 chalotas pequenas ou uma cebola pequena
1 cenoura
2 pimento mini coloridos ou meio pimento vermelho
1 cabeça de brócolos média ( ou 8 c. sopa de Supremo de Brócolos)
5 ovos
125g de iogurte grego magro
2 latas de atum ao natural ou em azeite
salsa q.b.
sal, pimenta preta, noz-moscada
azeite q.b.
manteiga para untar

Preparação:
 1. Leve a wok ou uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite, deite a chalota picada finamente, depois junte a cenoura ripada e os pimentos em tiras finas deixando cozinhar 5 minutos.
2. Acrescentar os brócolos picados e deixe cozinhar até amolecer (como tinha preparado o Supremo de Brócolos, usei parte para a fritatta).
3. À parte, bata os ovos com uma vara de arames, junte o iogurte grego, o atum (bem escorrido), salsa picada a gosto, tempere de sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Envolva bem e distribuir pelas formas de queques ( até pouco mais de meio) previamente untadas com manteiga.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos aproximadamente ( depende sempre de forno para forno.
4. Servir com uma salada a gosto.

Bom Apetite!