"Nem Carne, Nem Peixe" - Quiche de Espinafres e Requeijão de Seia

Não tenho hábito de fazer quiches, e quando faço substituo as natas por iogurte, no entanto há dias que as natas também fazem parte das minhas ementas, porque sabe bem variar. Foi o caso de uma emergência num destes dias, para escoar o requeijão de ovelha e espinafres destinados a uma lasanha, que num ato de preguiça (sim por aqui também há dias de preguiça, e está tudo bem), recorri a uma massa quebrada de compra e fiz esta deliciosa quiche que ficou excelente. 

Mais simples não há e, naqueles dias que precisamos recorrer a algo rápido, esta é uma boa solução. Em qualquer supermercado encontramos uma base de massa quebrada pronta a usar, um saco de folhas de espinafres, natas, ovos e requeijão ( usei de ovelha, mas pode ser qualquer um). Compras feitas, cinco minutos de preparação o resto o forno faz. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada de compra 
150g de folhas de espinafres baby
1 requeijão de ovelha de Seia
3 ovos
200 ml de natas
azeite q.b.
1 dente de alho
sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2) Forrar a tarteira com a massa quebrada aproveitando o papel vegetal. Picar o fundo com um garfo para não empolar ao cozer.

3) Numa frigideira deitar um fio de azeite e um dente de alho esmagado e saltear os espinafres.  Retirar o alho esmagado e reservar os espinafres para que arrefeçam antes de colocar na massa.

4) Esmagar o requeijão e temperar com pimenta preta e reservar.

5) Bater os 3 ovos com as natas. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada.

6) Forrar o fundo da tarteira com os espinafres salteados. Espalhar sobre os espinafres o requeijão esmagado e por fim verter os ovos batidos com as natas de forma a cobrir todo o recheio.

7) Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos até dourar. Este tempo varia de forno para forno, logo vigiar para não queimar.

8) Servir a gosto. 

Outra receita de Quiche com espinafres e requeijão que consta aqui no blogue:

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/07/quiche-de-espinafres-e-requeijao.html

Bom Apetite!

Sobrou?... Aproveitou! - Quiche de Alho Francês e Delícias do Mar

Sobrou...? Aproveitou! Foi com base no lema nada se perde, tudo se transforma, que nasceu esta quiche. Há que improvisar com o que temos e, as duas claras e 100ml de natas que sobraram da bavaroise de chocolate e limão levaram-me a pensar numa forma rápida de as gastar. No frigorífico havia alho francês suficiente e um pacote de delicias do mar no congelador. Estava então decidido, iria sair uma quiche e o recurso à massa quebrada de compra foi a única solução rápida que encontrei para despachar o jantar, num dia complicado.

As quiches são um óptimo recurso para quando preciso de aproveitar sobras. São versáteis e podem ficar mais ou menos altas de acordo com a quantidade de ovos que usamos. Normalmente, uso no máximo 4 ovos por isso nunca são muito altas. Esta teve a particularidade de levar 2 gemas e 4 claras, ficando mais fofa que o habitual.

Sobras? Não, ingredientes para estimular a criatividade e inovar numa receita básica de uma quiche.

E, por aí gostam de criar com base nos ingredientes que têm disponíveis?

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada ( pode fazer, mas as compra são sempre uma boa alternativa, quando queremos algo rápido)
2 a 3 alhos franceses ( Depende do tamanho)

1 cenoura
12 barrinhas de delícias do mar ( reservar 2 para cortar em tiras para decoração)
100 ml de natas
2 ovos 
2 claras 
sal, pimenta preta ou 5 Bagas e noz-moscada
Como o nome indica esta receita nasceu para aproveitar 100 ml de natas que sobraram  da Bavaroise de Chocolate e limão receita e as duas claras. Ora bem, como o recheio de uma quiche leva sempre ovos e natas para ligar o recheio, esta ficou bem mais ligeira, pois reduzimos a quantidade de natas e de gemas, ficando mais fofa com a maior quantidade de claras, no entanto como tem poucos ovos não fica tão alta.A prova que nada se estraga e até a reciclar podemos podemos poupar!

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Preparar a forma de tarte. Cobrir com massa quebrada, deixando ficar o papel vegetal que a acompanha. Picar o fundo com um garfo, para não empolar quando for a cozer.

3.Cortar os alhos franceses em rodelas ou em meia-luas finas e ralar a cenoura

4. Levar ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite onde irão cozinhar os alhos-franceses até estarem macios. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta preta.

5. Assim que estejam macios, juntar a cenoura ralada e as delícias do mar cortadas em pedaços. envolver e apagar o lume. As delícias irão cozer no calor residual e depois no forno. Reservar.

6. Entretanto, bater os 2 ovos, as duas claras com as natas. Temperar apenas com uma pitada de noz-moscada e de sal, dado já ter temperado o alho francês.

7. Deitar o preparado de alho francês com as delícias na tarteira previamente forrada e com o fundo picado ( o preparado não deve estar quente para que a massa não fique mole).

8. Verter as natas batidas com os ovos e decorar com as duas delícias cortadas em tiras.

9. Levar ao forno cerca de 40 a 50 minutos, a 200ºC até dourar.

10. Servir a gosto. Gosto de servir com uma boa salada variada.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

 

Há sobremesas que dão algum trabalho, mas que compensam quando o resultado final é como o desta bavaroise.

A combinação do cítrico limão com o chocolate negro, coberto com um suave caramelo líquido, resulta numa sumptuosa sobremesa de Verão que desperta muitos sorrisos assim que chega à mesa.

É Verão, o calor pede sobremesas frescas e esta não desilude. Se dá trabalho? Sim, dá. Porém, vale a pena o esforço, bem como, o prazer quando se saboreia cada colher.

Por aí há limões para gastar? Então não pensem duas vezes. Vão para a cozinha e surpreendam a família com esta deliciosa sobremesa, bem cítrica, com um toque doce q.b.

Alerto desde já que não é recomendada gulosos. Todavia, é sim uma excelente sugestão  para quem ama sobremesas pouco doces e com preferência por sabores cítricos.

Desejo um bom fim-de-semana, cheio de boas e doces memórias, como esta. Pois, este doce já faz parte das minhas boas memórias!

 

Ingredientes:

100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

 

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar.
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por fim envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

 

#Creme de chocolate

1. Entretanto preparar o creme de chocolate
2. Derreter o chocolate em banho-maria.
3. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume.
4. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
5. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato.
6. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
7.  Verter sobre o creme de limão já solidificado.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

 Bom Apetite!

Mousse de Lima

O que é doce nunca amargou, e quando há um momento que pede uma sobremesa esta mousse nunca desilude, para quem como eu que gosta de sabores cítricos.

É tão fácil e simples que não conheço ninguém que nunca tenha feito ou não a saiba fazer. Por isso, não é a apenas a receita que quero partilhar, mas sim a minha sugestão.

Esta é a minha adaptação de uma receita da Clara de Sousa, ou seja, em vez de 500ml de natas, substituí 100ml por iogurte grego magro, reduzindo ligeiramente a gordura, mas quem quiser faz só com natas, fica a receita original e a minha adaptação, a escolha é vossa!

Se procuram uma sobremesa simples, rápida, fácil e muito saborosa, não procurem mais, está aqui!

Ingredientes:

500 ml de natas bem frias (usei apenas 400ml de natas e 100ml de iogurte grego magro)

1 lata de leite condensado (pode ser light)
4 limas (sumo e raspa)
Fatias de lima e raminhos de groselha para decorar

Preparação:

1. Verta numa taça as natas bem frias e o iogurte grego magro.
2. Junte o leite condensado e envolva, sem bater.
3. Misture, por fim, o sumo das limas em fio, mexendo sempre – é aqui que a mousse começa a engrossar.
4. Decore com raspa de lima.
5. Sugestão: Para servir em pratos individuais, além da raspa, coloque 3 ou 4 fatias de lima em meia-lua e um raminho de groselha.

Bom Apetite!

Fonte: Livro "Clara de Sousa - A Minha Cozinha"

Quadrados de Morango

 

Há sempre um bom motivo para fazer um bolo ou bolinhos. Há sempre um motivo para ir para a cozinha criar.

Este domingo foi dia de celebração de uma pessoa especial, a minha sogra, e como não há festas como antigamente, onde a família se reunia, foram várias as "festas bolha", sendo que a minha hora foi a do lanche.

Assim para o chá, resolvi presentear com um bolo simples recheado com morangos envolvidos num creme suave de queijo e chantilly. Leve e simples como a vida deve ser vivida.

Continuamos com bons motivos para celebrar e, com alegria dar as boas-vindas ao Verão, que hoje começa. Não se esqueçam de aproveitar bem o dia mais longo do ano. 

Bom solstício!

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
175g de açúcar
220g de manteiga
300g de farinha (uso sempre Branca de Neve) 
2. c. chá de fermento em pó (uso sempre Royal)
4 c. sopa de leite

Recheio:

250g de morangos

2 c. sopa de compota de morango

200 de queijo creme 

200 ml de natas para chantilly

folhas de hortelã q.b. para decorar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.
2. Untar um tabuleiro  ( 20cm x 30 cm), forrar com papel vegetal
3. Numa taça larga deitar o açúcar, os ovos, a farinha, a manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos, o fermento e o leite.
4. Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo. 
5. Verter no tabuleiro e levar ao forno pré- aquecido a 160ºC, cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.
6. Entretanto, preparar os morangos (guardar 8 morangos inteiros para a decoração final). Cortar em quartos e envolver com a compota de morango. Reservar.

7. Bater o queijo creme e reservar.

8. Bater as natas em chantilly. Reservar.

9. Assim que o bolo estiver cozido, retirar e deixar arrefecer. Quando desenformar aparar para obtermos quadrados perfeitos. Cortar depois em tiras ao comprimento (3 tiras largas)  e depois cortar cortar os quadrados/ ou retângulos se assim desejar. Eu fiz uns mais quadrados outros menos)

10. Enquanto o bolo arrefece, juntar o creme de queijo ao chantilly e envolver os morangos.

11. Com a ajuda de uma colher de sobremesa rechear os quadrados de bolo. Cobrir com a outra metade e colocar no prato de servir.

12. Decorar a gosto com os morangos cortados ao meio e uma folha de hortelã. Polvilhar com açúcar em pó.

(Rendeu 16 quadrados)

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate e Limão

Há certas sobremesas que dão algum trabalho, mas que valem muito a pena quando as servimos. Além da beleza no prato, a acidez do limão combinada com o chocolate e a doçura do molho de caramelo liquido tornam este doce numa sumptuosa sobremesa de verão, já para não falar na quantidade de sorrisos  que desperta assim que chega à mesa!

Não é recomendado a gulosos, mas tenho a certeza de que quem é amante de sabores cítricos irá deliciar-se, bem como de quem gosta de sobremesas pouco doces ou que foge aos açúcares. Esta garanto que se come sem peso na consciência, claro na dose certa, sem exagerar.

Se têm limões e não sabem o que fazer, aproveitem o fim-de-semana e surpreendam com esta sobremesa bem fresca e deliciosa. Dá trabalho? Sim, mas acreditem que vale mesmo a pena!

Desejo um bom fim-de-semana, recheado de boas e doces memórias!

Ingredientes:
100g de chocolate de culinária (preferencialmente o negro, acima de 75% de cacau)
100g de açúcar branco
300 ml de natas
2 limões (sumo e raspa)
6 folhas de gelatina

6 ovos
Caramelo líquido para forrar a forma (uso uma forma Tupperware com capacidade 1,5l)

Preparação:

#Creme de limão

1. Separar as 3 gemas e duas claras. Pode sempre congelar as claras que sobram.
2. Bater as natas em chantilly e separar metade em cada taça.
3. Bater as 3 gemas com 50g de açúcar até obter um creme espumoso, sem sentir qualquer grão de açúcar. 
4. Juntar o sumo e a raspa dos 2 limões
5. Adicionar metade das natas batidas em chantilly.
6. Por envolver as duas claras batidas em castelo.
7. Verter numa forma previamente forrada com caramelo líquido e levar ao frigorífico para solidificar.

#Creme de chocolate

Entretanto, preparar o creme de chocolate

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Demolhar as 3 folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las no chocolate, apagando de imediato o lume. Reservar.
3. Entretanto, bater as 3 gemas com o restante açúcar até obter um preparado esbranquiçado e espumoso.
4. Adicionar o chocolate derretido ainda quente, mexendo de imediato. 
5. Juntar a outra metade das natas batidas e por fim envolver as claras em castelo.
6. Verter sobre o creme de limão já solidificado.
7. Levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou deixar de um dia ao outro.

Bom Apetite!

Bolo Simples de Natas

Yuppi, é sexta-feira e é feriado! Início de mais um mês, um mês lindo, ou não fosse o mês que escolhi para nascer: Maio
Fim-de-semana à porta, bolo na calha. E, para esta semana escolhi um bolo muito simples, daqueles que não requerem muito trabalho.
Aquele mesmo muito simples, em que a medida é o pacote das natas e para o bater bastam uma tigela e uma colher de pau ou vara de arames. Num abrir e fechar de olhos está no forno.
Os bolos cá em casa fazem-se conforme os recursos disponíveis e são sempre para escoar fruta que precisa de ser consumida, ou iogurtes perto do prazo, pois quer a fruta, quer os iogurtes são alimentos imprescindíveis na minha lista de compras. Obviamente, nunca se estragam, uma vez que em mente, há sempre um bolinho para o fim-de-semana.
Desta vez um pacote de natas frescas a expirar, comprado propositadamente para uns morangos, morangos esses que acabaram por se comer simples, deu o mote para a receita de hoje.
Aliás, estamos no final de mais uma  semana de quarentena e nada melhor que adoçar a vida com algo guloso. Bem, não é muito guloso para não fazer mal, pois excessos já os há e, há que ter algum cuidado para não termos dieta forçada, mas um bolinho simples como este não faz mal a ninguém e que conforta, conforta.
Yuppi, é sexta-feira e é feriado! Certo que está bom tempo, mas a prudência e consciência necessária para não deitarmos tudo a perder no combate à COVID19 pede-nos mais um sacrifício, continuar por casa. Estamos todos desejosos de liberdade de sair, conviver, desfrutar do melhor que a vida dá, mas por enquanto vamos ficar por casa e vamos tentar aproveitar esses momentos da melhor forma.
Não faltam filmes e séries  para ver, livros para ler, arrumações para fazer, destralhar aquela gaveta ou roupeiro, ou para quem diz que não tem jeito para cozinhar, ou fazer bolos, tem a oportunidade única  de o fazer, agora, que tempo livre para ocupar não falta.
Embora aproveitar o feriado para ir para a cozinha arriscar? O que não faltam são receitas e videos online. Se tiverem um pacote de natas em casa, ora experimentem este bolo, que é mesmo bom!
Acho que ninguém irá recusar uma gulodice. São servidos?

Ingredientes:
(O pacote é a medida)

1 pacote de natas (200ml)
2 medidas de açúcar (usei o amarelo) (=) 160g de açúcar
2 medidas de farinha (=) 180g de farinha
3 ovos
1c. chá de fermento para bolos
Raspa e sumo de um limão


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Untar a forma (de buraco) com manteiga e polvilhar com farinha.

3. Cuidado ao cortar o pacote das natas ( cortar o topo da emabalagem), pois será a nossa medida para este bolo.

4. Numa tigela deitar as natas, o sumo e a raspa de limão e bater muito bem, acrescentando gradualmente o açúcar

5. Entretanto juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição, até ficar  bem cremoso.

6. Envolver a farinha com o fermento sem bater até obter uma mistura homogénea.

7. Deitar na forma e levar ao forno até estar cozido (ao fim de 30 minutos fazer o teste do palito)
No meu forno, que é a gás, demorou 35 minutos.

8. Deixar arrefecer uns minutos antes de o desenformar para não se desmanchar.

Bom Apetite!

O Meu Tagliatelle à la Carbonara

Janeiro traz o frio e o frio pede comida de conforto!

Ora bem, tenho muitas "comidinhas de conforto na minha lista, mas nada como um prato de massa, ou " pasta", daqueles que se faz "enquanto o diabo esfrega um olho", e um desses pratos é a massa à la carbonara. Tão simples e acessível, que todos sabem fazer, sendo uma das primeiras receitas que os jovens aprendem para se aventurarem sozinhos nas lides culinárias, portanto não será mais uma receita, mas sim a minha receita.
O meu toque é simples, em vez de apenas saltear o bacon, refogo-o com alho e cebola, borrifando com um golpe de vinagre no final que lhe corta a gordura. 

Assim foi num destes dias da semana, quando num dia mais atribulado não tendo deixado nada preparado para o jantar, em menos de meia hora saiu um tagliatelle á la carbonara, à minha maneira.

No meu frigorífico não faltam ovos e bacon e na despensa vários tipos de massas, logo não foi difícil arranjar uma boa desculpa para confortar o estômago e aquecer a alma em mais uma noite fria de inverno.

Bom apetite!

Ingredientes:
200g de bacon em tirinhas
1/2 cebola ( 1 cebola pequena ou 2 chalotas)
1 dente de alho
azeite
400g de massa tagliatelle com espinafres
150 ml de natas
4 ovos
sal, pimenta, noz-moscada
1 c.sopa de vinagre
1 folha de louro
Queijo ralado

1. Cozer a massa em água e sal , com uma rodela de gengibre ( cerca de 8 a 10 minutos).
Quando estive al dente, escorrer, juntar uma colher de sopa de manteiga e reservar.
2. Entretanto, num tacho deitar um fio de azeite e levar a refogar a cebola e o alho picado, com a folha de louro. Juntar o bacon, mexer, borrifar com o vinagre e deixar refogar até ganhar cor.
3. Numa tigela bater os ovos com as natas, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Adicionar ao tagliatelle escorrido, mexer com dois garfos e juntar o bacon.
4. Levar rapidamente ao lume só para coagular os ovos.
5. Servir polvilhado com queijo ralado e manjericão seco.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha Delicioso

Recentemente a minha sogra fez um bolo de bolacha delicioso, eu que nem sou muito amante de bolo de bolacha adorei, e não descansei enquanto não o fizesse. Aliás, este mês foi a minha sobremesa eleita para levar aos almoços com amigos. Leve, doce q.b. e acima de tudo fresca, sim não estamos no Verão, mas acreditem que sabe muito bem apesar de estarmos em pleno mês de Dezembro. 

E, para o dia de Natal, porque não variar. Deixo a minha sugestão:

Ingredientes:
3 pacotes de bolacha maria
2 pacotes de natas frescas para bater
1 lata de leite condensado cozido
3 folhas de gelatina neutra
café forte ( q.b.)
100g amêndoa laminada torrada

Preparação:
1. Antes de começar a preparar a montar o bolo, colocar todos os ingredientes necessários à mão:
Uma taça com o café forte, um recipiente com as bolachas, uma taça para bater as natas e o leite condensado cozido.
2. Hidratar as folhas de gelatina num pouco de água. Escorrê-las e levar ao microondas com um pouco de água para as dissolver de forma a incorporar no creme.
3. Bater as natas até obter um creme.
4. À parte bater o leite condensado com um pouco das natas de forma a homogeneizar o creme antes de o incorporar nas natas. Adicionar às natas entretanto batidas e a gelatina dissolvida e bater mais uns minutos até o leite condensado ficar totalmente envolvido.Reservar
5. Colocar o aro de uma forma redonda no prato onde irá servir o bolo e começar a montar da seguinte forma:
Passar as bolachas pelo café e ir colocando no prato à volta até ficar completo. Colocar uma camada de creme, alisar e repetir o processo até terminar. ( cerca de 6 camadas). Terminar com o creme e polvilhar a gosto. Eu gosto de terminar com amêndoa laminada torrada.
6. Levar ao frio umas 3 horas antes de servir, mas de preferência fazer de véspera, pois fica bem melhor de um dia para o outro.

Torrar a amêndoa numa frigideira anti-aderente

Bom Apetite!

Tarte de Cebola

Um título pouco apelativo para quem  não gosta de cebola, mas o qual recomendo até aos mais esquisitos, pois foi com esta tarte que passei a ser fã de um ingrediente que em miúda desprezava, a cebola. Agora posso dizer que é das minhas tartes salgadas preferidas e que faço regularmente, quer em casa, quer para levar para casa de amigos, pois todos a apreciam. 

Quanto à receita aprendi-a com a minha sogra, a única diferença entre a minha e a dela é que eu não faço a massa (compro a massa quebrada pronta a usar, à venda em qualquer supermercado) e substituo as natas por iogurte natural, tornando-a mais leve e igualmente saborosa. A última tarte de cebola que fiz substituí o iogurte por queijo quark e ficou igualmente boa.

Uma tarte salgada deliciosa, posso dizer mesmo que muito gulosa, servida como entrada ou prato principal, quente ou fria, é ideal em qualquer estação do ano, mas nada como um dia de chuva e frio como o de hoje para ir para a cozinha e preparar uma tarte de cebola bem gulosa, para o jantar, que se quer reconfortante.

Ingredientes:
1 base de tarte quebrada de compra
0,5 kg de cebolas
200g de bacon fumado
50g de farinha
2,5 dl de leite
1 dl de natas ou iogurte natural ou queijo quark
2 ovos
1 c. sopa de azeite
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

Preparação:
Cortar as cebolas em rodelas muito finas de preferência (uso a mandolina, que as torna finíssimas).
Levá-las a estufar, num tacho com o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o bacon cortado aos cubinhos e envolver na cebola para tomar gosto.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre deitando de seguida o leite quente. Envolver bem e deixar cozinhar até ficar cremoso.
Entretanto, bater os ovos com as natas (ou o iogurte natural ou queijo quark).
Temperar a gosto com a noz-moscada, sal e pimenta.
Envolver no preparado da cebola.
Deitar numa forma de tarte, forrada com a massa, e levar ao forno forte, previamente aquecido, a 200º C, cerca de 30 a 40 minutos.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Pudim Fôfo de Frango

Na 6ª feira, tinha deixado a descongelar frango cozido, já desfiado. Em mente, fazer frango de fricassé, algo que não faço há muito tempo e que adoro.

De repente o fricassé ficou fora de questão, bem como a alternativa seguinte, ou seja, de tomatada. Bem lá no fundo, apetecía-me algo diferente, do que costumo fazer. Eis que, de repente, espreitei a despensa e  saltou-me à vista uma lata de leite de côco. Nem mais, iria sair frango desfiado com molho cremoso de côco e caril, acompanhado com arroz basmati.

Em 30 minutos tinha o jantar na mesa. Chegou e sobrou.

E agora o que fazer com as sobras?

Repetir a dose no almoço seguinte, não estava muito para aí virada. Lembrei-me de fazer umas empadas, mas o tempo disponível para estar na cozinha, não era muito. De repente, ocorreu-me que tinha claras congeladas, e uma dose de seis era mais que suficiente para o que eu pretendia, ou seja, fazer uma espécie de suflê de frango. Resultado, consegui algo fofo e saboroso.
Uma saída airosa para um resto de frango desfiado com molho de caril, que servi acompanhado de uma salada de alface.

Ingredientes:
200g de frango desfiado com molho de caril
150g de batata palha
200ml de natas ou creme de soja.
6 claras
sal, pimenta q.b
pão ralado p/ gratinar

Num tacho ou frigideira larga, deitar o frango desfiado com molho cremoso de côco e caril e deixar aquecer, mexendo sempre.
Juntar as natas e mexer, deixando aquecer em lume brando.
Envolver as batatas palha no preparado para amolecerem.
Apagar o lume.
Bater as claras em castelo. No meu caso, como estavam congeladas ( Bati na Bimby: Deitar as claras em bloco, congeladas e dar uns 3 a 4 toques de Turbo para as desfazer, depois bater 6 min/37º/Vel.4, com a borboleta colocada).
Envolver as claras no preparado e deitar no recipiente previamente untado com margarina.
Polvilhar com pão ralado e levar a forno quente, 220º, cerca de 25 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

Pérolas do Mar e Camarão com Molho de Caril

Inspirada pela minha querida amiga Samma, da Mesa para 4, fiz este caril com pérolas do mar e miolo de camarão. As pérolas do mar, são rodelas limpas de pota, excelentes para guisar, utilizar em massadas, feijoadas ou arroz.
São um excelente recurso e eu gosto de ter ser uma embalagem no congelador para quando preciso de uma refeição relâmpago.

Ingredientes:
300g Pérolas doMar
250g de Miolo de Camarão
50 g de óleo ( utilizei azeite)
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de coentros picados
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de açafrão (não utilizei)
200 ml  de natas ou creme de soja
Sal e Pimenta q.b.

Modo Bimby

No copo deitar o azeite, a cebola, os dentes de alho e refogar, durante 15 Min/100º/Vel.2
No final desse tempo, triturar durante 20 Seg./Vel.7
Juntar a polpa de tomate, os coentros picados, o caril, o açafrão e marcar 2 Min/100º/Vel.2
Adicionar as pérolas do mar, temperar com sal e pimenta e marcar 25 Min./100º/ Vel. Colher Inversa.
Por fim, juntar as natas e marcar mais 2 Min./100º/Vel. Colher Inversa.
Rectificar os temperos e servir com acompanhamento a gosto.

Modo Tradicional

Deitar num tacho, o azeite, a cebola e os alhos picados. Levar a refogar até a cebola estar translúcida.
Juntar a polpa de tomate, os coentros, o caril e o açafrão. Mexer e deixar cozinhar uns 2 minutos.
Adicionar as pérolas do mar, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, cerca de 25 minutos.
Por fim, juntar as natas, envolver e deixar ferver, dois a três minutos para engrossar o molho.Quando começar a borbulhar, está pronto.
Servir a gosto. Eu acompanhei com arroz branco.

Bom Apetite!

Fonte: Blog "Mesa para 4"

"Apenas 30 Minutos" - Almôndegas com Molho Cremoso de Cerveja Preta

O mês de Novembro é para mim um  mês intenso, com pouco tempo para estar em casa, e muito menos para estar na cozinha. Este ano não foi excepção e a pensar nestes tempos mais conturbados, em que o tempo disponível escasseia,  preparo atempadamente algumas refeições para facilitar a falta de tempo e de disposição.

No caminho para casa, absorta nos meus pensamentos, olhei o céu estrelado, a lua redondinha e brilhante. Estava frio, 12º...apetecía-me chegar a casa rápido, sentar-me à mesa e deleitar-me com uma comidinha quente, daquelas bem gulosas. Enquanto conduzia, imaginei mil uma receitas, com o que tinha no congelador, na despensa, no frigorífico para fazer em apenas 30 minutos. Ora bem, doses de almôndegas preparadas para cozinhar, no congelador, uma sopa de cebola, cogumelos em lata e uma cerveja preta na despensa. Nem mais, em meia hora, sairam estas almôndegas, com molho cremoso de cerveja preta, acompanhadas com arroz branco. O frio continua, mas o estômago ficou sem dúvida bem quentinho!

Preparar os ingredientes a cozinhar:

12 Almôndegas

1 Cerveja Preta (mini)

1 Pacote de Sopa de Cebola ( instantâneo)

Azeite

Cogumelos ( uma lata o frasco dos médios)

Creme de Soja para cozinhar ( Utilizei o creme ou nata de soja da Alpro)

Ketchup ( 1 colher das de sopa)

Num tacho médio,
dispor as almôndegas e,
 regar com azeite,
 a cobrir ligeiramente o fundo.
Numa tigela, dissolver a sopa de cebola com a cerveja preta e 2 dl de água e verter sobre as almôndegas.

Deixar cozinhar em lume brando, até o  molho começar a engrossar.

Ao fim de mais ou menos 20 minutos, juntar os cogumelos , as natas ou o creme de soja e o

 ketchup.

Tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.





Servir a gosto!

Bom Apetite!

"Miminhos de Brigadeiro"

Quem não gosta de miminhos? E se forem doces, quem consegue resistir?

Aqui por casa não resistimos, ainda por cima de chocolate. Adoramos chocolate e para oferecer um Miminho especial a uma amiga virtual, tão querida, fiz propositadamente estes docinhos a ela dedicados.

São rápidos de fazer, em menos de 15 minutos, temos uns docinhos para colocar na mesa, quando nos apetece algo doce, ou para oferecer a visitas inesperadas.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 pitada de sal
Granulado de chocolate ou côco ralado para polvilhar.

Preparação:
Num copo liquidificador, deitar o leite condensado, as natas, a manteiga, o cacau, os ovos inteiros e uma pitada de sal.
Bater até ficar homogéneo.
Em formas próprias de ir ao micro-ondas (utilizei as de silicone, para queques), deitar o líquido, até 3/4 do recipiente, pois se encher a forma até cima, corre o risco de verter para fora, durante a cozedura.
Levar ao micro-ondas, durante 8 a 9 minutos (ficam mais consistentes) ou  4 a 5 minutos ( ficam menos cozidos, logo mais húmidos), na potência  máxima (1000 watts). Recomendo vigiar, pois depende muito dos micro-ondas.
Está pronto quando começa a descolar da forma. Retirar e deixar arrefecer.
Polvilhar a gosto (Utilizei côco ralado, mas pode usar granulado de chocolate, ou amêndoa ralada/moída).

Nota: Testei em 2 formas diferentes, numa cozi apenas 5 minutos, na outra deixei cozinhar mais para ver a diferença. Quem provou, gostou dos menos cozidos, pois ficaram mais húmidos e com o sabor mais acentuado a leite condensado. Nada melhor do que experimentarem, para verem qual gostam mais!

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Tirinhas de Perú com Ameixas e Cogumelos em Molho de Porto e Natas

Como já tenho referido várias vezes, eu tenho tantos interesses como uma romã tem bagos. A Fotografia é um deles, e tenho andado tão ocupada com edição de diversos álbuns, que acabei por deixar para segundo plano, a cozinha... e assim ficaram em espera as novas receitas por experimentar.

Projectos não me faltam para o blogue. Fazer tudo como deve ser demora o seu tempo, por isso as publicações irão surgir à medida que a disponibilidade mental o permita.

O dia cinzento de hoje impeliu-me para esta receita rápida, feita para rentabilizar dois bifes de perú para dois comensais e  para mais do que uma refeição.

Esta é  prova de que com dois bifes ( no caso, de perú) podemos fazer uma refeição requintada e que dê para quatro pessoas. Tendo como lema, "Reciclar é poupar." , nesta refeição aproveitei uma mão cheia de ameixas secas que estavam a pedir ser consumidas, um frasco de cogumelos, e dois bifes de perú ( que grelhados) serviriam para apenas uma refeição.

Comecei por cortar os bifes em tiras e numa tigela, temperei com 3 dentes de alho picadinhos, sal, pimenta, umas gotas de molho inglês, uma colher de chá de mostarda e uma pitada de colorau. Borrifei com vinho tinto e mexi bem. Deixei repousar, enquanto descaroçava as ameixas secas e colocava a marinar em 1 dl de vinho do Porto.

Numa frigideira com azeite e margarina, fritei as tiras de perú, borrifei com vinho tinto, adicionei os cogumelos, as ameixas secas, o vinho do Porto e as natas. Mexi e deixei ferver até o molho espessar.

Acompanhar a gosto.

Bom Apetite!

Festejar os 41 ... Com Bolo de Anos Especial... Recheio de Morangos, Chantilly e Coberto de muito Chocolate!!!

Não costumo festejar os meus anos, não pela idade, não por me sentir mais velha...mas desde que me conheço que é um dia de muita introspecção, gosto de me isolar... não sei explicar! Não consigo estar com muita gente, preciso de estar sozinha, de meditar, de fazer planos para mais um ano que começa.

Para mim, o meu ano novo é o meu aniversário.

Normalmente festejam-se datas "redondas", a minha data foi o ano passado, em que entrei na bela idade dos 40. Eu  não festejei!  Fuji com o meu amado até um dos meus locais favoritos, almoçamos a ver o mar, num dos meus locais de infância que adoro. Não tive bolo de anos, nem velas...

Mas este ano foi diferente, resolvi almoçar com a familia mais chegada e resolvi presentear-me com um bolo feito por mim, algo que nunca fiz a mim mesma.

Como adoro Chantilly e o J. adora Chocolate, fiz uma mistura que resultou muito bem: Bolo recheado com Chantilly e Morangos Naturais, coberto de Chocolate e decorado com 41 Pérolas ( a minha idade ).

Para a Base do Bolo:

7 Ovos
150g Açúcar
18og Farinha

Para o Recheio:

200g de Morangos
2 dl de Natas
10g de Açúcar Baunilhado

Para a Cobertura:

200g Chocolate
1 dl de Natas

Modo Bimby

Colocar a Borboleta no copo e juntar os ovos e o açúcar.
Programar 6 Minutos/ 37º/ Vel.3

Levar ao forno a 180º, 15 minuto, em forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.

 Modo Tradicional

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre até que fiquem bem firmes. 

Adicionar depois as gemas, bater mais 10 minutos, juntar a farinha peneirada e misturar delicadamente.

Deitar no tabuleiro e levar ao forno 15 minutos.

Retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Quando o bolo estiver pronto, enquanto arrefece, montar as natas em chantilly e preparar a cobertura de chocolate.

Derreter o chocolate em banho-maria, com as natas. Quando estiver derretido, mexer bem até ficar homogéneo.

Dica: Ao fazer este bolo descobri a melhor forma de o passar depois de recheado e coberto para o recipiente onde iria ser servido. Antes de o decorar, colocar uma filha de alumínio com espaço suficiente para conseguir suportar o bolo e depois cortar o excesso. O bolo ficará assim sobre essa folha à medida, sem corrermos o risco  de o estragar.

Montar o Bolo Passo-a-Passo

Coloquei a Base do Bolo sobre uma folha de alumínio e dividi em 2

Numa das metades barrei com o Chantilly

Sobre o Chantilly coloquei morangos laminados

Cobri os morangos com o restante chantilly

Sobre o recheio coloquei a outra metade do bolo

Por fim, barrei com a cobertura de chocolate e decorei com morangos e pérolas

Eis o resultado final!!!

A fatia pronta a comer!

Nota: Aconselho a fazer o bolo de véspera, este foi feito horas antes do almoço. Se repousar o bolo fica mais húmido e o chocolate da cobertura mais consistente.

Bom Apetite!