"Dicas & Sugestões" - Congelar Aipo

Comprar e não deixar estragar. 

Comprar, preparar e congelar. 

Congelar é poupar tempo e dinheiro!

O aipo não é exceção e resulta muito bem congelado, tendo sempre pronto a usar quer nos sumos, batidos, assados ou até nos estufados.

Se não consomem o aipo porque não conhecem, deixo aqui uma pequena e breve apresentação deste vegetal tão amigo da nossa saúde, que já fiz anteriormente quando partilhei o meu assado de legumes e que aqui volto a escrever

Afinal o que é que o aipo tem de especial? 

Rico em nutrientes tem excelentes propriedades diuréticas, antioxidantes e anti-inflamatórias, sendo também conhecido como um grande aliado na perda de peso dado o seu  baixo teor de lípidos e de açúcares, bem como o seu  elevado conteúdo de fibra que contribuem para aumentar a saciedade. Com tantos benefícios, como não o consumir com regularidade?

Ingerido cru, ralado em saladas, em caldos, assados, estufados ou salteado é um vegetal que pode constar da lista de compras semanais, pois é saboroso e tem múltiplas utilidades. Para o conservar mais tempo, caso não o utilize na totalidade, costumo congelar os talos devidamente separados para facilmente se retirarem e usarem a gosto na hora de o consumir.

Os melhores talos mais tenros e melhores para utilizar nas saladas, são os ramos junto à base. Os ramos maiores devem ser descascados, retiram-se os filamentos duros, cortando a folha pela base e puxando os filamentos no sentido contrário. 

A melhor forma de o conservar, para mim é ter sempre pronto a usar, no congelador e num instante se prepara:

Portanto, assim faço quando compro um tronco ou ramo de aipo. Corto todos os talos, lavo muito bem e retiro os filamentos para ficarem o menos fibrosos possível.

De seguida, passo pelo secador de saladas para retirar o excesso de água e guardo os talos num saco próprio para congelação com zip, para fácil utilização. Assim, abrimos e fechamos e conseguimos sempre em cada utilização extraindo bem o ar do saco.

Mesmo depois de congelado, conseguimos cortar os talos em pequenos pedaços. 

Oram bem, depois desta dica nada de desperdiçarem aipo!!!

Boa Semana!

"Dicas & Sugestões" - Congelar Abacate

O abacate é um fruto que facilmente se estraga. Quem nunca comprou abacates e na altura de os abrir, descobriu que estavam bem maduros impróprios para consumo? Eu já. Por isso procurei uma  solução para os conservar, encontrando na congelação a minha melhor aliada.

Quantas vezes comprava abacates para a semana e a meio da semana lá ia um para o lixo, porque tinha amadurecido demais. Ninguém ficava mais irritada do que eu, por gastar dinheiro, bem como pelo desperdício alimentar, pois foi um alimento que não cumpriu a sua função, a de nutrir.

Para colmatar esta falha, sempre que compro abacates aproveito-os todos e para não os desperdiçar, vejo os que estão no ponto, abro-os todos, esmago-os com um garfo, deito umas gotinhas de limão para a polpa não oxidar e congelo em doses. Assim tenho sempre abacate pronto a usar para os gelados, batidos, smoothies e mousses.

Além disso é uma uma excelente dica para quando há abacates em promoção. Há que aproveitar comprar mais barato, porque como já estão maduros para consumir de imediato, podemos transformar logo em polpa e congelar. Gastamos menos dinheiro e contribuímos para que não haja desperdício alimentar, pois se ninguém os comprar, o certo é irem diretos para o lixo.

Ter abacate congelado em casa, é excelente para nestes dias de Verão, quando o calor aperta e pede um gelado e em poucos minutos com uma pela de fruta e uma dose desta polpa conseguimos saciar a gula.

Por agora fica a dica, quando fizer o gelado ou a mousse prometo que aqui partilharei!

E não se esqueçam quando forem às compras, estejam atentos aos abacates em promoção. Aproveitem e testem esta dica, não se irão arrepender!

Preparar:

1. Retirar a polpa do abacate com uma colher.

2. Esmagar com um garfo.

3. Regar com umas gotas de sumo de limão, para evitar que escureça, isto é para não oxidar.

4. Forrar um tabuleiro, ou recipiente com papel vegetal, e com uma colher de sopa ou de sobremesa, dosear a polpa a congelar.

5. Levar ao congelador até ficarem firmes e depois guardar num recipiente para congelador ou num saco próprio para congelação. Assim,mais facilmente podem ser retirados e estão prontos a usar sempre que necessário.

                                                                   Bom Fim-de-Semana!

"Dicas & Sugestões" - Moldar Almôndegas

Quanto estamos na cozinha e queremos rentabilizar tempo há sempre dicas muito úteis para o fazer, como esta dica fantástica que aprendi com a fantástica Lady Mary Berry, num dos seu programas de culinária.

Fazer almôndegas não é difícil mas quando chega a hora de as moldar é uma tarefa muito aborrecida para mim, confesso. Então sempre que encontro alguém com dicas úteis, guardo-as  para aplicar quando precisar.

Já usava a técnica da colher do gelado, mas esta dica permite logo dividir e encontrar a quantidade que queremos. Moldar o preparado da carne numa bola, achatar, dividir em quatro e depois dividir cada quatro em outros 4 ou 5. 

Moldar uma bola, achatar do tamanho pretendido. Dividir em 4 e depois dividir em partes iguais

Facilmente doseamos a quantidade e depois é só moldar as bolinhas do tamanho pretendido, eu gosto de as fazer do tamanho de bolas de golf ou mais pequeninas do tamanho de nozes, tipo as do IKEA.

Vantagens deste método é encontrar logo o número das almôndegas que vamos obter, rápido e eficaz.

Depois preparar para o congelador. Ou se as confecionar no dia, levar uma hora ao frigorífico antes de as cozinhar para náo de desmancharem, pois precisam de frio para ficarem mais consistentes depois de moldarem.

Para as congelar, levo num tabuleiro forrado com papel vegetal ou no neste caso coloquei em folha de alumínio e assim que estejam congeladas coloco num caixa Tupperware própria para congelador ou num saco de congelação. No dia que as vou cozinhar, vão diretas do congelador para o tacho.

Da próxima vez que fizerem almôndegas, experimentem e comentem comigo se vos ajudou? Se tiverem mais dicas, todas são bem-vindas e partilhem nos comentários qual a vossa melhor dica quando fazem almôndegas. Espero pelos vossos comentários :)

Para consulta de receitas sobre almôndegas já publicadas:
https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/almondegas-tres-ces-carne-curgete-e.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2013/09/apenas-30-minutos-almondegas-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/dicas-sugestoes-molho-de-tomate-e.html

Bom Fim-de-Semana!

"Sem Peso na Consciência" - Farófias no Micro-ondas

Quando sobram claras e apetece algo doce? 

Solução umas deliciosas farófias rápidas de fazer para comer sem culpa.

Rápidas porque em 20 segundos, no micro-ondas, estão prontas e sem culpa porque não têm açúcar sendo aptas para diabéticos.

Nada transcendental, simples e que qualquer um pode fazer. Quem disse que não podemos comer sobremesa? 

O creme pode ser feito com leite e amido de milho (Maizena) e usar as gemas, mas no caso foi mesmo para aproveitar as claras e usei um pudim proteico de compra com sabor a baunilha.

Simples, fácil e saboroso e sem peso na consciência!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 claras

1 pudim proteico de sabor baunilha

canela 

 1 a 2 gotas de limão 

Preparação:

1. Bater as claras em castelo, com umas gotas de limão.

2. Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, deitar as colheradas ( com a colher de sopa retirar as claras, dado a forma das farófias ( tipo nuvens)) e levar 20 seg/ 900 watts. Validar a consistência, pois como nem todos os micro-ondas têm a indicação correta, se ainda precisarem de mais segundos, colocar mais 5 ou 10 e ir testando, até estarem firmes.

3. Assim que estejam firmes e cozidas, colocar no prato que irá servir e dispor colheradas do pudim de baunilha sobre as farófias. 

4. Polvilhar a gosto, com canela e servir. 

Bom Proveito!

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Congelar Gengibre

Nada como um toque de gengibre fresco para o chá, sumos e em nas preparações culinárias, mas quando comprado  fresco, a sua frescura vai-se perdendo, começando a secar.

Como é algo que compro, mas não uso diariamente, sinto a necessidade de prolongar a sua frescura e nada como recorrer à congelação.

Não têm ciência alguma, basta congelar o pedaço de gengibre inteiro, e sempre que necessário retirar e ralar na hora.

Por exemplo, este Inverno tenho usado muito nas minhas tisanas, coloco a mistura de ervas (Erva Príncipe e Centelha Asiática ou Cavalinha) e raspo um pouco de gengibre, deito tudo num bule e verto a água acabada de ferver. Deixo repousar e depois é deliciar-me com uma chávena quente bem aromática, beneficiando de todas as propriedades medicinais desta maravilhosa raiz.

Atenção que o gengibre não deve ser fervido de forma a não perder as suas propriedades, basta verter ou juntar a água a ferver e deixar repousar uns minutos.

Apesar de inúmeros benefícios para a saúde é contraindicado para quem toma anticoagulantes, porque pode aumentar o risco de hemorragias, bem como as pessoas com tensão alta e que tomam medicamentos para a controlar só devem consumir de acordo com a indicação médica, pois pode interferir com o medicamento, descontrolando a tensão arterial. Portanto, faz bem, mas nem sempre, logo há que ter sempre cuidado!

Porém, no Inverno quando o frio aperta, nada aquece mais do que uma chávena com uma bebida quente de limão, mel, gengibre e canela. Aquece e afasta qualquer constipação!

Recomendado a quem gosta deste sabor cítrico e um tanto ou quanto picante!

Gengibre congelado 

"A Hora da Nutri" - Reduzir o Desperdício na Cozinha"

Na última publicação da "A Hora da Nutri" a Inês falou-nos de estratégias para reduzir o desperdício alimentar, este mês continuando a temática de evitarmos o desperdício, traz-nos excelentes sugestões para que o possamos minimizar nas nossas cozinhas. Não só estamos a ser amigos do ambiente, mas acima de tudo do nosso orçamento doméstico, onde cada vez mais temos que focar a nossa atenção.

Quantas vezes damos conta que estragámos legumes porque não lhes demos o tratamento mais adequado?

E o que fazemos com as aromáticas que se estragam facilmente? Sabiam que podemos conservar aromáticas e tê-las sempre prontas a usar?

Que fim dar ao limão depois de espremido?

Para nos ajudar a responder a algumas destas questões, a Nutricionista Inês veio partilhar connosco algumas dicas úteis para evitarmos desperdício nas nossas cozinhas e acreditem que funcionam mesmo e com toda a certeza que as irão colocar em prática, pois algumas já as fazia e outras já as testei e funcionam. Estamos sempre a aprender e são estes pequenos gestos que fazem toda a diferença.

Pequenos hábitos geram melhores resultados quando aplicados diariamente até que se tornem rotina. Que a luta contra o desperdício seja uma rotina boa, o planeta agradece e a nossa carteira também.

Dicas úteis para reduzir o desperdício na cozinha

• Armazenar o pepino e as cenouras num frasco de vidro com água no frigorífico é uma excelente forma de aumentar o tempo de vida útil. Ex: Cortar em tiras finas (ao pepino retirar as pevides e cortar em palitos), colocar em frascos com água. Assim, temos sempre legumes prontos e frescos para os snacks).

• A água que se vai mudando para manter os legumes frescos pode ser aproveitada para regar as plantas.

• Guardar os legumes com talo, como as couves, os brócolos e as ervas aromáticas num recipiente com um pouco de água no frio ajuda a prolongar o tempo fresco.

  E, no momento de consumo não esquecer que toda a parte do legume pode ser cozinhada e comida, incluindo os talos.

• Guardar as folhas verdes (ex: espinafres, agrião) num pano húmido no frigorífico ou numa caixa hermética com papel absorvente no fundo para que absorva a humidade que se vai acumulando.

• Quando as frutas começam a ficar maduras preparar uma salada de frutas ou então congelar para posteriormente fazer sumos, batidos e gelados.

• Para armazenar as ervas aromáticas e evitar que fiquem amarelas, podem ser bem lavadas e congeladas. Uma outra forma é guardar já temperadas com fio de azeite em cuvetes.

  Assim os temperos estão prontos a usar.

• Aproveitar a água da cozedura de legumes para fazer sopa e/ou caldos de legumes. Se for necessário congelar também para posterior utilização.

• Guardar as sobras no frigorífico ou congelador em doses individuais e num recipiente apropriado (caixa de vidro se possível). Etiquetar com nome e data de confeção para se saber o que é e o prazo de validade.

• Colocar o limão depois de espremido na máquina de lavar loiça para eliminar odores.

• Utilizar as cascas do limão fazer chá ou aromatizar águas.

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• "A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.
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• https://www.inespanao.com/conteudo/6gubv79tczisfgzigupsss36bkqom0
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• Site: www.inespanao.com

"Dicas Úteis" - Como consumir mais legumes?

Sempre fui uma pessoa de listas, de escrever tudo. São como um GPS para mim, uma forma de me alinhar. Tenho as listas de tarefas e confesso quando não as faço, perco-me. 

Não consigo fazer ementas certinhas do que vou comer, mas ter uma ideia prévia do que irei fazer, ajuda-me a orientar as compras e aliviar o stress no momento das refeições. Apesar de estar em teletrabalho, o tempo não estica. Há que gerir bem cada hora, para fazer tudo a que me proponho, entre trabalho, tarefas domésticas, ter tempo de qualidade para mim e acima de tudo continuar a investir na minha formação.

Com vontade e organização tudo se consegue, sem isso tudo, descamba. 

Gastar 2 horas do fim-de-semana a preparar o que quero ter na semana, ganho em tranquilidade durante a semana. Quer a nível financeiro, quer a nível da qualidade das refeições, pois se tiver os legumes previamente arranjados e já prontos a cozinhar, bem como as saladas lavadas e preparadas não tenho preguiça e sem dúvida que as refeições são muito mais equilibradas nutricionalmente sem dar azo a asneiras. O corpo, a mente e a carteira agradecem. 

Depois das compras feitas, preparar, lavar e cortar todos os legumes, de acordo com as preparações delineadas. Para que os vegetais não se deteriorem é com a ajuda de um secador de salada que retiro toda água que possam ter. Depois de bem secos, acondiciono em recipientes próprios (eu tenho da Tupperware adequados a conservar legumes sem se deteriorarem), e o certo é que conservam mesmo bem.

Com este método, consegui gerir melhor o consumo de legumes, pois além de não se estragarem, não há desculpas para não fazer acompanhamentos muito mais equilibrados e ricos nutricionalmente.

Nada como um frigorífico organizado para uma vida simplicada! 

Esta semana: Coentros, rúcula, alface prontos a usar; Cogumelos, um preparado base para sopa, preparado para jardineira e um preparado para legumes cozidos, couve-flor para uma base de puré.

Introduzir mais legumes na alimentação diária é fácil, estando prontos a usar não há preguiça na hora de os consumir! 

Vamos consumir mais legumes sem desculpas? 

Boa Semana!

" A Hora da Nutri" - Comida de Conforto sem Causar Desconforto!

Apesar do sol e céu azul, estamos no início de Fevereiro, em pleno Inverno. Continuamos a preferir comida quentinha em vez grelhados e das saladas leves. Quem não se conforta com um belo estufado, uma sopa rica ou prato de forno nestes meses? Eu, sim. Eu adoro e constam sempre das minhas ementas, por isso como sei que é muito difícil recusar um bom prato de comida boa, aquela que conforta o estômago e a alma, mas que se quer equilibrada e sem causar estragos. É possível e por isso pedi ajuda à Inês, a nutricionista que gentilmente colabora comigo na Hora da Nutri, para me ajudar a desmistificar estas questões. 

Nas sopas podemos sempre optar por trocar a batata por couve-flor, usar mais o nabo, o chuchu e variar as combinações de legumes, bem como as leguminosas. Um bom prato de sopa como entrada de qualquer refeição além de ajudar a saciar a fome ajuda a hidratar, principalmente no Inverno quando a vontade de beber água diminui.

Os assados de forno, aquele clássico imprescindível, temperados com azeite e aromáticas e acompanhados de vários vegetais, são uma opção bem saborosa e equilibrada. Sabor é fundamental, e não são precisos muitos condimentos, um bom azeite e variadas aromáticas, como alecrim e tomilho ajudam a que os assados fiquem deliciosos.

Até os pratos gulosos que pedem molhos, têm alternativas. O queijo quark, o iogurte grego, até mesmo o iogurte natural ajudam a dar a cremosidade que certos pratos pedem. Apeteciam-me um Bacalhau espiritual e seguindo a receita da Inês, fugi do tradicional, bem mais guloso é certo, e fiz como ela sugeriu. Saciei a gula e a minha consciência ficou um pouco mais leve, porque todos sabemos que estes pratos não estão associados a quem cuida da sua saúde e do seu peso, pois são ricos em gorduras e hidratos de carbono e altamente calóricos. Acreditem este ficou muito leve e quem disse que fazer dieta tem que comer comida sensaborona?

A prova que há comida de conforto sem causar desconforto, partilho algumas sugestões da nutri Inês, para quando apetece aquela refeição quentinha e saborosa mas sem culpas, nem peso na consciência!

Sopas de legumes — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Broa recheada para a consoada — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Papas de aveia salgadas — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Peixe assado com legumes — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Lombos de Pescada com crosta crocante — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Salsichas vegan com couve lombarda e puré de nabo — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Bacalhau espiritual — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Creme de camarão — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Sopa vietnamita — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Coelho assado com legumes e castanhas — Inês Panão Nutricionista (inespanao.com)

Bom Apetite!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

" A Hora da Nutri" - 12 Objetivos para 2022

Ano Novo, Vida nova! Não há ninguém que não o diga sempre que um novo ano começa. 

Faz-se o balanço do ano anterior e com ele uma mão-cheia de resoluções para o novo ano que se inicia.

Quem não formula  doze desejos, nas primeiras doze badaladas de 2022? Eu formulo, e peço sempre saúde. 

Foi a pensar em como posso fazer por ser mais saudável em 2022 que convidei a nutricionista Inês Panão, para partilhar comigo os seus doze objetivos para este ano.

São simples e muito fáceis de pôr em prática. Eu já os faço quase todos, embora há um que ainda tenho que melhorar, o de este ano comer mais devagar e mastigar bem os alimentos (confesso que é um dos desafios que tenho para 2022).

Todavia, não custa nada relembrar para não me esquecer e convido-vos a pelo menos colocarem um em prática que não costumam fazer. Apenas um, garanto-vos se o introduzirem no vosso dia-a-dia este mês, verão que fará a diferença. Depois de introduzido, será uma rotina e esta virará um hábito. O segredo é ir acrescentado, mais um e assim a pouco e pouco, tornamos a nossa vida mais saudável e equilibrada. A dica é irem introduzindo um destes objetivos por mês. Vamos tentar? 

12 objetivos para 2022:

#1 Ser mais ativo ao longo do dia, por exemplo 30 minutos de caminhada por dia, que podem ser divididos em 3 blocos de 10 minutos.

#2 Beber mais água ( https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/a-hora-da-nutri-vamos-hidratar.html)

#3 Evitar o desperdício alimentar e reinventar receitas com os restos.

#4 Optar por embalagens reutilizáveis (ex: vidro).

#5 Reduzir o açúcar bebido (ex:adicionado a cafés, refrigerantes e sumos).

#6 Incluir hortícolas em todos os jantares.

#7 Fazer 1 refeição vegetariana por semana.

#8 Dormir 7h por noite.

#9 Saborear as refeições e mastigar devagar. Evitar por exemplo estar em frente à TV enquanto se fazem refeições.

#10 Preparar os lanches com a família, para incentivar os mais novos a fazerem uma alimentação saudável.

#11 Fazer compras de hortícolas e frutas de acordo com a estação. Ou seja, respeitar a sazonalidade.

#12 Reduzir o consumo de snacks já preparados.

Estas dicas são essenciais e não custam dinheiro. Fáceis, simples e podemos colocar em prática, sozinhos ou em família. O segredo é só um: querer, e querer é um super poder! 

Com as dicas da Nutri e com o Bago de Romã podem começar a pensar num 2022 mais saudável. Aqui encontram muitas e variadas receitas, para aproveitar sobras, snacks feitos em casa, fazer refeições sem carne, nem peixe. Podem também  encontrar inúmeras receitas e dicas no site da Inês, porque a Inês além de nutricionista adora cozinhar e partilha muitas receitas originais.

Partilho aqui alguns links de receitas já publicadas:

#Para evitar desperdício: 

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/10/gratinado-de-pescada-com-creme-mostarda.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/sobrou-aproveitou-quiche-de-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/sobrouaproveitou-tortilha-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2011/07/casca-de-limao-e-laranja-pronta.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/11/desperdicio-zero-frascos-de-mel.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/01/reciclar-e-poupar-couscous-dos-reis.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/01/empanadilha-xl-de-atum.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2017/07/reciclar-e-poupar-massa-cotovelos-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2014/05/reciclar-e-poupar-gratinado-fim-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/04/dicas-sugestoes-congelar-bananas.html

#Snacks Feitos em Casa

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/dicas-sugestoes-snacks.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/02/sem-peso-na-consciencia-panquecas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/01/sem-peso-na-consciencia-queques-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/10/sem-peso-na-consciencia-queques-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/muffins-ou-queques-de-mirtilos.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/04/sem-peso-na-consciencia-panquecas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2016/11/sem-peso-na-consciencia-panquecas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/05/inspirada-porgabriela-oliveira-pudim-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/02/sem-peso-na-consciencia-overnight-oats.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/08/sem-peso-na-consciencia-overnight-oats.html

#Nem carne, nem peixe!

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/nem-carne-nem-peixe-minha-moussaka.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/02/nem-carne-nem-peixe-cogumelos-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-alho-frances-bras.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/05/cozinha-dos-amigos-bola-vegana-da.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/03/em-tempos-de-mudancanovas-experiencias.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-pasteis-de-legumes.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-espirais-coloridas.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/nem-carne-nem-peixe-hamburgueres-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/tiras-de-curgete-no-forno.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2013/05/ratatouile.html

Bom Ano 2022!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

"Dicas & Sugestões" - Congelar Leguminosas

 

Hoje não é receita, mas sim uma dica muito útil para quem coze leguminosas em casa. Em cada fim-de-semana cozo uma leguminosa diferente e congelo para ter sempre disponível para usar nas minhas refeições. 

As vantagens são muitas, uma delas é saber o que vou comer porque ao demolhar uso alga kombu ou gengibre fresco que ajudam na digestibilidade das leguminosas, outra é a de controlar o sal,  não uso sal na cozedura para não potenciar a quantidade de sódio do alimento. Além de ser mais económico porque 1kg de leguminosa seca rende o dobro, também ajudamos a reduzir o consumo de embalagens, reduzindo assim a nossa pegada ecológica.

Claro, que algumas vezes compro já cozido quando por algum motivo não tenho congelado, mas com um pouco de organização conseguimos gerir melhor os recursos e uma das formas que consegui para ter sempre leguminosas congeladas prontas a usar, é em cada fim-de-semana, cozer uma variedade diferente. As que mais uso são o grão, o feijão manteiga, feijão-frade, feijão vermelho e o branco. Como não uso muito o feijão-preto, esse sim, recorro ao que já vem em lata, quando pretendo alguma receita  que o peça. Assim nunca faltam leguminosas prontas a cozinhar.

Agora perguntam como é que eu congelo tanta leguminosa. A resposta é simples: 

Sim, para otimizar o espaço no congelador (eu tenho combinado), uso as caixas da Tupperware para congelação, mas gosto também de recorrer aos frascos de vidro. 

Sim, podemos congelar nos frascos, desde que tenhamos o cuidado de não encher completamente para não partirem ao congelar, pois no processo de congelação, o produto expande dentro do vidro, ou de qualquer recipiente, daí a importância de deixar sempre um espaço. Eu deixo sempre 2 dedos de altura, e até hoje tem corrido bem. 

Como faço sopa três vezes por semana e duas das sopas tem por base uma leguminosa, rapidamente se escoam as doses congeladas. Depois é uma questão de hábito e aqui já é rotina demolhar, cozer e congelar uma leguminosa todos os fins-de-semana.

Portanto, se não consomem leguminosas porque estas vos causam mau estar e não as digerem bem, experimentem começar a cozê-las em casa. O truque de as demolhar no mínimo 12h (de um dia para o outro) com alga Kombu, ou apenas com uma rodela de gengibre ajuda e quando experimentarem verão que resulta. 

Como uma alimentação saudável deve incluir pelo menos uma dose de leguminosas por dia, em sopas ou em acompanhamentos, ou até prato principal, quando estão prontas a usar não custa nada e estamos assim a contribuir para melhorar a nossa saúde.

E agora, com estas dicas já estão prontos a pré-preparar as vossas leguminosas?

Partilho aqui uma dica já publicada anteriormente: https://obagoderoma.blogspot.com/2016/12/dicas-sugestoes-demolhar-e-cozer-grao.html 

1) Demolhar as leguminosas ( grão, ou qualquer tipo de feijão) com água e uma tira de alga Kombu, ou uma rodela de gengibre, no mínimo 12h.

2)  Escorrer a água onde demolhou e lavar muito bem a leguminosa antes de levar a cozer.

3) Pode levar a cozer com a alga kombu ou a rodela do gengibre sem casca, numa panela com água. Usar a panela de pressão ( demora apenas 20 minutos).

4) Colocar nos recipientes com a água da cozedura e congelar. Quando é para consumir, retiro de véspera do congelador e coloco no frigorífico. 

Bom fim-de-semana!

Nota:

Alga Kombu: Ver o aspecto e a as propriedades desta alga.aqui: https://www.celeiro.pt/142649-alga-kombu-50-gramas-kg-provida

" A Hora da Nutri" - Vamos Viver o Natal Sem Culpas!

Entramos oficialmente na época mais festiva do ano, mesas fartas de boas iguarias irresistíveis. Não faltam lanches, almoços e jantares, todos os pretextos são bons para celebrarmos o mês por excelência da partilha, mas os excessos podem ser prejudicais e há que ter alguns cuidados.

A quadra ainda agora começou e para não guardarmos para a última hora, a Inês deixou-nos  já as suas dicas para que o nosso Natal, seja vivido em pleno e sem culpas. 

Feliz Quadra Natalícia!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

"Dicas & Sugestões" - Castanhas Assadas no Forno

Novembro traz frio e um fruto tão típico de Outono, a castanha e eu não lhes resisto!

Quem não adora o cheirinho bom das castanhas a assar na rua? Eu adoro e não resisto a comprar, embora o mítico papel de jornal que as embrulhava deu lugar a um pacotinho de papel, que digamos em boa verdade não é a mesma coisa. Enfim, são os sinais dos tempos e há que os aceitar como temos. 

Em casa, não há assador a carvão, mas há o forno. Não são iguais às da rua, é certo, mas são castanhas assadas e são igualmente irresistíveis.

Como creio que a maioria sabe assar castanhas no forno, não é o meu intuito hoje ensinar  a fazê-lo, todavia há dicas que nem todos sabemos e quando as aprendo e resultam, gosto de as partilhar.

Para assar as castanhas basta dar um golpe (fundamental para não rebentarem), polvilhar com sal e levar ao forno quente o tempo suficiente para assarem. O que não sabia e fiquei a saber é que se demolharmos as castanhas previamente em água a ferver antes de as levarmos ao forno, ficam ainda melhores e descascam-se com maior facilidade, saindo a pele que muitas vezes teima em sair.

Um truque simples, mas que faz alguma diferença. Nada como experimentarem, como eu também experimentei. De facto, resulta, logo aqui partilho para quem ainda não souber, ou se sabe, relembrar, pois é uma dica amplamente divulgada pelas redes sociais e julgo também pela net. Há quem as escalde apenas 2 minutos. Nada como experimentar as duas dicas e ver qual resulta melhor. Uma certeza tenho, resulta mesmo!

O S. Martinho está a chegar e no dia 11, a castanha não pode faltar com a bela da água pé. Aproveitem e ponham em prática esta dica, vão ver que irão adotá-la para sempre!

" No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho". 

Ingredientes:
Castanhas 
Sal grosso

Dica:
Golpear as castanhas na parte mais larga.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Demolhá-las 30 minutos em água a ferver. (Eu recorro à cafeteira elétrica, assim que ferve verto no recipiente com as castanhas). Pode também, levar um tacho com água e assim que ferver apagar o lume e deitar as castanhas previamente golpeadas. No fundo este processo servirá para que a pele descole facilmente da castanha. 

Depois de escorridas levar ao forno, temperadas com sal, cerca de 30 a 45 minutos a 200ºC. O tempo varia sempre de forno para forno, o meu é gás e não tem ventilação demoraram 45 minutos a ficarem no ponto certo. Não ficam iguais às da rua, mas são muito saborosas. Haja castanhas quentes e boas!

Mais receitas de castanhas aqui no blogue:

https://obagoderoma.blogspot.com/2013/11/castanhas-cozidas-aromatizadas-com-erva.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2010/10/castanhas-assadas-no-micro-ondas.html

Bom S. Martinho!

"Dicas & Sugestões" - Azeite de Alho

Uma dica que aprendi com a Chef Manuela e aqui partilho hoje por ser de grande utilidade  para temperar e servir de base de marinadas.

Muito simples de fazer e pode-se conservar num frasco, sem ser no frio, no máximo 3 dias, sendo que no frigorífico conservei no máximo 5 dias.

Excelente para juntar ao preparado de almôndegas, hambúrgueres, assados, temperar carne e peixe para grelhar ou assar.

Ingredientes:

100ml de azeite

4 a 6 alhos grandes.

Deitar num recipiente alto e com a varinha mágica emulsionar.

Guardar num frasco com tampa, no máximo 3 dias. não precisa de ir ao frio.

Normalmente faço para usar na hora, e o que sobra é usado nos dias seguinte, pois quando faço sei que tenho mais umas refeições onde o posso gastar.

A receita dos rojões com este azeite fica delicioso, e aqui partilho de novo o link da receita:

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/rojoes-moda-da-chef-manuela.html

Exemplo de marinada dos rojões

Bom Apetite!

"Dicas & Sugestões" - Broa Ralada com Alho e Coentros

Em véspera de fim-de-semana partilho uma sugestão que costumo fazer e ter sempre no congelador, broa ralada com alho e coentros, que dá uma bela crosta aos gratinados, ou até para juntar aso salteados

Ora então, bastam meia broa de milho, 4 dentes de alho, meio molho de coentros e um bom processador e conseguem uma boa dose para usar na hora e guardar. Quanto à conservação, tenho o cuidado de guardar numa caixa própria para congelação da Tupperware, ou num saco com zip de congelação. As Tupperware de congelação além de serem excelentes para conservar os alimentos, sem perderem qualidades, as suas tampas maleáveis também permitem abrir e fechar sempre que precisamos, pois esta quantidade dá para várias crostas crocantes.

Por aqui já constam algumas receitas em que utilizo a broa com alho e coentros, para facilitar deixo aqui algumas sugestões:

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/01/filetes-de-peixe-galo-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/03/em-tempos-de-mudancanovas-experiencias.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/09/escondidinho-de-bacalhau-com-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/10/salada-quente-de-bacalhau-com-feijao.html

Bom Apetite!

"A Hora da Nutri" - Alimentação Sustentável

A palavra sustentabilidade está na hora do dia e quantos de nós já fizemos esta pergunta: Como consigo sozinho contribuir para a sustentabilidade do planeta Terra, a nossa primeira e principal casa? 

Pegando neste tema desafiei a querida Inês, nutricionista convidada do Bago de Romã, para nos explicar em primeiro lugar o que é uma alimentação sustentável e dar as suas dicas para nos tornarmos consumidores informados e mais conscientes. Para que possamos dar o nosso contributo, pode ser pequeno, mas todos juntos faremos a diferença. Se imaginarmos o mar, ele é composto por gotas, que sozinhas nada fazem, mas que em conjunto formam um vasto oceano.

- Inês, fala-se muito na alimentação sustentável, afinal o que é uma alimentação saudável?

De acordo com a FAO, a sustentabilidade são práticas que permitem garantir os direitos do homem, satisfazendo as necessidades atuais e futuras, sem provocar danos no ecossistema de forma irreversível, nem compromete as gerações que estão por vir. Assim, a sustentabilidade abrange o ambiente, mas também conteúdos económicos, políticos e sociais.

Assim sendo, a alimentação sustentável é aquela que tem baixo impacto no ambiente e garante a segurança alimentar e nutricional da população, a saúde atual e futura. Portanto, uma alimentação sustentável respeita o ambiente, mas também os recursos naturais e humanos.

- E como posso ter uma alimentação mais sustentável?

Ter ações mais sustentáveis é algo que todos devemos fazer, pelo planeta e pelas gerações futuras. E, na verdade não custa, porque pequenas coisas podem fazer grandes diferenças, tais como:

• Definir uma ementa de refeições e respetiva lista de compras. Assim evita-se comprar alimentos desnecessários e logo o desperdício.
• Utilizar sacos de pano para transportar as compras. E não precisam de ser comprados, podem ser feitos de tecidos em casa com roupas que já não usamos ou tecidos de lenços.
• Armazenar os alimentos de forma correta em casa para evitar que se estraguem. Guardar de imediato no frio depois de comprados e organizar a despensa por prazos de validade.
• Reutilizar as embalagens.
• Optar por alimentos da época.
• Comer leguminosas com regularidade. São uma excelente substituição da proteína animal (carne e peixe).
• Incluir hortícolas no prato ao almoço e jantar.
• Variar a alimentação e fazer algumas refeições vegetarianas.
• Ferver a água numa chaleira para cozinhar em vez de esperar que aqueça na panela.
• Reutilizar as sobras para fazer outras receitas, nunca deitar comida fora!
• Um passo importante também tem a ver com escolher produtores locais, especialmente os que se focam na agricultura sustentável. Os agricultores portugueses têm vindo a acompanhar este crescimento na importância dada à sustentabilidade e a outros temas mais atuais. 

Depois destas dicas, creio que todos nós já fazemos conscientemente algumas delas, pois em Portugal, temos abundância e variedade de frutas e legumes, sendo facilitado o consumo sazonal. Temos um país com uma vasta área costeira que nos permite aceder a uma enorme variedade de peixe fresco, bem como, de Norte a Sul, carne de qualidade, logo esta proximidade permite o aumento do consumo de produtos nacionais em detrimento dos produtos oriundos de outras partes do mundo, que aumentam a pegada ecológica. Reduzimos o uso de sacos plásticos nas compras e temos mais atenção quanto ao desperdício alimentar.

Nunca é demais salientar que todos podemos fazer mais, se não sabem como reutilizar alimentos que sobram, aqui no blogue podem encontrar várias sugestões de receitas para reutilizar as sobras ( há várias receitas aqui no blogue, na rubrica, cuja etiqueta é  " Reciclar é poupar" e Sobrou?...Aproveitou! não sendo vegetariana tenho o hábito de semanalmente fazer um dia sem carne, nem peixe, portanto, onde também podem encontrar algumas das minhas receitas que faço cá por casa, estas receitas estão na rubrica "Nem Carne, Nem Peixe":

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/nem-carne-nem-peixe-espirais-coloridas.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/sobrouaproveitou-tortilha-no-forno-com.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/08/sobrou-aproveitou-quiche-de-alho.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/11/desperdicio-zero-frascos-de-mel.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2020/04/reciclar-e-poupar-arroz-de-frango-no.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/nem-carne-nem-peixe-minha-moussaka.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/07/nem-carne-nem-peixe-pataniscas-de.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2019/02/reciclar-e-poupar-feijoada-rapida.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2021/04/nem-carne-nem-peixe-cogumelos-bolonhesa.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2018/02/dicas-sugestoes-congelar-nozes.html

https://obagoderoma.blogspot.com/2015/04/dicas-sugestoes-congelar-bananas.html

Eu já tento fazer a diferença no meu dia-a-dia, e tenho a certeza que se cada um fizer um pequeno gesto, diário, no caminho da alimentação sustentável,  todos juntos faremos a diferença e o mundo será um lugar bem melhor. 

Não custa nada, é tão simples, basta querer! O ambiente agradece e não só, a nossa saúde e a nossa carteira também!

Não ao desperdício.

Boas escolhas!

"A Hora da Nutri" tem o contributo da nutricionista Inês Panão.

Site: www.inespanao.com

"Dicas & Sugestões" - Mistura Caseira para Lavar Frutas e Vegetais

A certeza que comemos fruta e vegetais sem pesticidas é apenas quando sabemos a sua origem e mesmo assim as certezas são duvidosas, a não ser que sejamos nós a produzir e a colher tais alimentos.

Como a maior parte das frutas e vegetais que compro não são biológicos, encontrei uma forma de os consumir com mais segurança, preparando uma mistura caseira, com vinagre e sal grosso.

Com a pandemia, este processo que já fazia, tornou-se ainda mais relevante e, sempre que vou às compras semanalmente, sei que assim que chego a casa, a tarefa é encher a cuba de água, com 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de chá sal grosso e dar "banho" às laranjas, limões, abacate, bananas, tomate, curgete, pepino, maçãs. Depois ficam a "banhos" nesta mistura cerca de 20 minutos e de seguida, passo por água, seco com um pano e assim em segurança se acomodam na fruteira e no cesto dos legumes.

Fico mais tranquila e segura, que estão limpos dos resíduos que possam trazer. 

Faço com todos as frutas e legumes com casca. No caso dos vegetais de folha verde, tenho o cuidado de os lavar à parte, também com umas gotas de vinagre, secar com centrifugadora própria para saladas, para escorrer a água. Por fim ainda secam num pano, para ficarem com menos humidade possível e são acondicionados de forma a estarem prontos a servir. Como é para consumo durante a semana mantêm-se sempre frescos sem perder as qualidades.  

Costumam ter este tipo de cuidados? Se sim, e se têm outras sugestões, partilhem comigo na caixa dos comentários, pois estamos sempre a aprender.

Mistura caseira para lavar frutas e vegetais:

Ingredientes:
2 colheres de chá sal grosso
2 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Colocar de molho na cuba do lava-loiça cerca de 20 minutos. Depois lavar, secar e acondicionar.

Boa Semana!