Almôndegas Três Cês (Carne, Curgete e Cenoura)

Almôndegas é um dos pratos favoritos cá em casa, faço com alguma regularidade, pois é daquelas receitas que se perde tempo uma só vez e rende para umas quantas refeições.

Tendo como propósito reduzir o consumo de carne, com esta receita temos um bom exemplo de como 500g de carne rende 800g de produto final, incorporando alguns vegetais. Além de reduzirmos substancialmente o consumo da proteína animal, incrementamos o aumento do consumo de legumes.

Neste caso, as minhas almôndegas, além da carne, levaram curgete, cenoura, cebola e alho ralados.

Ficam suculentas e como a cenoura e a curgete são raladas no ralador da cenoura, ficam em pequenos fios, dando uma textura interessante às pequenas bolinhas de carne.

Cá em casa somos fãs e acredito que quem tem crianças e experimentar esta receita, também vai gostar muito. Quem não gosta de um prato de esparguete com almôndegas? Eu, adoro. Esta na minha lista de comida de conforto e agora que entrou o Outono, nada melhor do que fazer um tacho delas e congelar para aqueles dias que não há tempo para estar na cozinha e a comida tem que estar na mesa para ser servida.

Boa semana!

Ingredientes:
(rende 32 almôndegas do tamanho de nozes)

500g de carne picada ( pode usar mista, ou só de vaca)
1/2/ cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 curgete pequena ( ou se for grande usar apenas metade)
1 ovo
1 a 2 c. sopa de farinha de mandioca ou de aveia (se não tiver pode usar farinha normal)
Farinha de mandioca q.b para moldar. ( ou se quiser, pão ralado ou farinha normal)
sal, pimenta preta, noz-moscada

Preparação:

1) Numa taça larga deitar a carne picada, juntar a cebola e o dente de alho ralados, a cenoura e a curgete raladas com o ralador da cenoura.

2) Juntar o ovo inteiro e a farinha de mandioca ou de aveia. Temperar com sal, pimenta preta ou mistura de pimentas e a noz-moscada.

3) Com as mãos amassar até obter um preparado homogéneo. Tapar e levar ao frigorífico para que a massa arrefeça, assim moldam-se melhor.

4) Para moldar, uso uma colher das de sopa, ou se quiserem uma colher de gelado, para ficarem com o mesmo peso. Molho as mãos e vou moldando as bolinhas. Passo por farinha de mandioca e coloco em recipientes prontos a congelar. Sempre que faço almôndegas, guardo uma dose no congelador por fazer e outra dose já cozinhada, com molho de tomate, assim  tenho de reserva para aqueles dias em que não me apetece cozinhar.

Nota: Adoro juntar estes vegetais cruas ralados, à carne, além de aumentar o consumo de legumes consigo reduzir a quantidade de carne ingerida, obtendo uma textura e sabor muito agradável. Usar a farinha de mandioca em vez de farinha normal, torna estas almôndegas amigas de quem é intolerante ao glúten.

Para as preparar deixo duas receitas que já partilhei aqui no blogue:

Podem ser preparadas desta forma: https://obagoderoma.blogspot.com/2013/09/apenas-30-minutos-almondegas-com.html

Ou fazer este molho de tomate e manjericão:https://obagoderoma.blogspot.com/2021/06/dicas-sugestoes-molho-de-tomate-e.html, neste caso para fazer as almôndegas deve juntar a lata de tomate com o liquido, e adicionar mais um pouco de água. Deixar ferver e juntar as almôndegas previamente seladas ( ou seja, num frigideira com um pouco de azeite, ou num tacho, de forma a que as almôndegas ganhem cor, sem cozinharem. Depois juntam-se ao molho para acabarem de cozinhar, apurando assim os sabores).

Bom Apetite!

Arroz de Cenoura, Beterraba e Manjericão

Adoro receitas que nascem da necessidade de escoar o que temos. Ao cozer as beterrabas para o bolo e como eram grandes, sobrou uma. Cortei em quartos e durante três dias usei nos meus batidos de pequeno-almoço, junto com a laranja. O reforço matinal de ferro dado pela beterraba cuja vitamina C da laranja contribuiu para que o ferro fosse bem absorvido.

Quanto ao restante quarto, optei por juntar ao arroz de cenoura criando um lindo arroz cor-de-rosa.

A combinação da cenoura e da forte beterraba foram atenuadas pelo aromático manjericão, no final um resultado surpreendente e a repetir.

Ingredientes:

2 cháv de arroz carolino

4 cháv. de água

1 cenoura

1 dente de alho

1/4 de beterraba

azeite q.b.

6 folhas de manjericão fresco

1) Triturar a beterraba cozida.

2) Num tacho deitar um fio de azeite, a cebola e o alho picado. 

3) Assim que a cebola estiver translúcida juntar a cenoura picada e a beterraba triturada.

4) Adicionar o arroz e deixar cozinhar uns minutos antes de juntar a água quente. Temperar de sal

5) Reduzir o lume e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Assim que o arroz "começar" a fazer buracos. Apagar o lume, juntar o manjericão fresco picado e tapar.

Bom Apetite!

Escondidinho de Bacalhau com Alho Francês e Cenoura

É sexta-feira. Para hoje estava previsto bacalhau, mas ainda não tinha ideia do que fazer deixando a criatividade à solta de acordo com o que tinha no frigorífico  para consumir antes de novas compras.

No frigorifico tinha alho francês e cenouras, no cesto algumas batatas... Ora bem, o que poderá sair? Podia ser um Gomes de Sá, mas já não tinha ovos. Idealizei então um bacalhau que levasse puré de batata,  simples, o mais saudável possível, sem muita gordura. Podia ter levado maionese, ou um molho béchamel,para ficar mais delicioso, mas o bacalhau de hoje tinha que ser assim, simples!

Confesso que a pandemia melhorou muito a minha organização e, consequentemente melhor gestão doméstica. As idas ao supermercado resumem-se a uma só vez na semana, evitando assim gastos desnecessários e desperdício alimentar. Por muito que não queira, se for ao supermercado há sempre alguma coisa que está em promoção e acaba por vir comigo. Acabamos por gastar mais do que o previsto, algo que não me agrada e evito a todo o custo.

Assim termina mais uma semana e, hoje estou muito feliz, consegui ter o frigorifico quase vazio, estando pronto a receber as compra da semana. Rentabilidade:1; Desperdício:O. São estes pequenos passos que vão fazendo a diferença e quando menos esperamos, estes hábitos já se enraizaram de tal forma que viraram rotina. Vale cada vez mais pena, perder tempo a planear a ementa da semana. Não precisa de ser ao detalhe, mas ter uma ideia geral do que fazer é meio caminho andado para evitar gastos desnecessários e desperdício. Se nunca pensaram neste tipo de organização, há sempre uma primeira vez para tudo. Agarrar numa folha de papel e delinear o que fazer em cada dia da semana, assim gere-se muito melhor quais os alimentos a comprar. Dar sempre espaço ao imprevisto e ao que há disponível, bem como alguma promoção que valha a pena, no supermercado ou mercado. O que conta mesmo é pensar mais a sério e quem sabe se nunca pensaram neste tema, o possam colocar em prática esta semana. O sábado é um bom dia para começar. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
( Para 4 pessoas)

Base:

400g de migas de bacalhau demolhadas ( ou congeladas)
2 a 3 talos alho francês ( parte branca) conforme o tamanho. Se forem pequenos recomendo 3.

3 cenouras 
2 c. sopa de azeite
sal, pimenta preta ou 5 Bagas
 

Para o puré de batata:
8 batatas médias
180ml de leite 
2 c. sopa de azeite
noz-moscada, sal, pimenta preta 

crosta de broa com coentros para polvilhar

Preparado base de bacalhau, alho francês e cenoura

Preparação:

1. Começar por cozer as batatas cortadas em cubos, num tacho com água. Assim que cozidas. Reservar.

2. Dar uma fervura às migas demolhadas

3. Cortar o alho francês às rodelas bem finas e deitar num tacho com azeite a saltear. Assim que estejam amolecidos juntar as migas de bacalhau e a cenoura ralada. Se for secando, deitar água da cozedura do bacalhau. Deixar uns minutos mexendo sempre. Ir regando com agua do bacalhau se achar necessário, pois, o preparado deve dicar húmido e não seco.

Temperar com pimenta preta ou 5 bagas. Verificar o sal, pois como o bacalhau já é salgado pode não precisar. Reservar

4. Preparar o puré: Num tacho deitar o leite e o azeite e levar ao lume a aquecer. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar a batata reduzida a puré ( uso um utensílio próprio para esmagar, ou usar o passe-vite). Mexer bem e validar a consistência, se for necessário juntar mais leite, acrescenta-se até obter a consistência desejada.

5. Num recipiente de ir ao forno, colocar na base o preparado do bacalhau e cobrir com o puré de batata. Espalhar e com um garfo. Polvilhar com a crosta de broa com coentros.

6. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho.

7. Acompanhar com uma salada verde ou de tomate.

 Bom Apetite!

Tiras de Frango com Legumes Salteados

A pouco e pouco vou abandonando as refeições abundantes em hidratos de carbono, sendo cada vez mais frequentes os acompanhamentos ricos em legumes.

Um destes dias saiu uma combinação de legumes estufados que acompanharam umas tiras de frango aromatizadas com limão.

Salteados em azeite, os legumes vão lentamente tomando o seu lugar. Começa o alho francês, o alho, a chalota, o pimento vermelho, a cenoura, o tomate e por fim a curgete aos cubinhos. Salteando, em lume brando, os legumes vão se cruzando, ganhando sabor resultando assim num acompanhamento cheio de cor que alegra qualquer refeição, pois lá diz o ditado: os olhos também comem!

As fotos são as que pude arranjar no momento, pois esta refeição foi preparada propositamente para levar na marmita, espero que consiga passar a vontade de a replicar, pois mesmo quem não é fã de legumes aprovou!

Ingredientes:

(1 a 2 pessoas)

Mix de legumes:

1 chalota

1 alho francês

1 dente de alho

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 curgete média

coentros ( 2 c.sopa de coentros picados)

azeite ( "eu faço a olho", mas é mais ou menos 2 c.sopa)

sal, mistura de 5 bagas ( Margão) e noz-moscada

carne:

200g de frango ( peito fatiado e cortado em tiras)

sal, pimenta

sumo e raspa de meio limão,

1/2 c. chá de curcuma ou açafrão das Índias

1/2 c. chá de colorau ou pimentão-doce

Preparação:

1. Preparar todos os legumes:

cortar o alho francês em rodelas finas, picar a chalota e o alho, ralar a cenoura, cortar em cubos o pimento, tomate ( retirar as sementes) e a curgete.

2. Levar a wok com um fio de azeite, deitar a chalota e o alho e deixar. Mexer. Juntar o alho francês e deixar amolecer. Ir mexendo, quando o alho francês estiver amolecido juntar o pimento e a cenoura.

Mexer.

3. Juntar o tomate. Mexer para que os legumes se misturem e cozinhem por igual. Ficam amolecidos.

4. Por fim juntar a curgete, temperar e deixar cozinhar uns minutos até a curgete estar cozinhada. Atenção que não ficam crocantes. Estes legumes ficam mais para o estufado, mas sem líquido.

5. Serve como acompanhamento.

Entretanto, preparar as tiras de frango num frigideira com um fio de azeite.

Quando cozinhadas juntar ao preparado de legumes e envolver.

Polvilhar com coentros picados e está pronto a servir.

Nota: (esta receita e foto foi preparada para levar na marmita para o escritório, e rendeu apenas para uma pessoa)

Bom Apetite!

Bolo Fofo de Cenoura e Laranja sem Glúten

Gluten Free, para uns uma moda para outros uma forma obrigatória de vida porque o seu organismo rejeita o glúten. Para mim, nem uma coisa nem outra, apenas porque sim. Porque gosto de cuidar da alimentação, porque gosto de fazer opções para uma vida mais saudável, e porque como somos o que comemos, nada melhor que o bom senso e o equilíbrio nas escolhas que fazemos. 

O desafio deste domingo era o de gastar um pacote de farinha sem glúten, aberto em Janeiro último e que tinha que consumir sem falta. Ora, e sem pensar muito dei por mim a fazer este bolo de cenoura e laranja.E ficou bem fofo e saboroso.

Ingredientes:

3 a 4 cenouras médias ( 300g )

180g açúcar amarelo

5 ovos médios

Sumo e raspa de uma laranja

100 ml de óleo

300g de farinha sem glúten

1 c.chá de fermento em pó.

1 pitada de sal

Nota: A cobertura é opcional.

Modo Bimby 

1. Ralar a casca de laranja:15 Seg/Vel.9

2. Juntar o açúcar e pulverizar, marcando 10 Seg/Vel.9

3. Retirar para uma taça e reservar. Entretanto, deitar no copo a cenoura em pedaços e ralar 7 Seg/Vel.9

4. Juntar à cenoura ralada, o açúcar com a raspa de laranja, os ovos, a pitada de sal e bater 1 Min/Vel.6

5. Adicionar o óleo e o sumo da laranja, batendo mais 10 Seg/Vel.4

6. Por fim, deitar a farinha e o fermento em pó e envolver 10 Seg/Vel.3

7. Deitar numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha sem glúten.

8. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos. Recomendo o teste do palito para verificar a cozedura do bolo. Aos 40 minutos testei e o palito ainda vinha com bolo agarrado, logo o meu bolo cozeu em 45 minutos.

Modo Tradicional

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar a forma onde o bolo irá cozer.

2. Num copo liquidificador deitar a cenoura partida em pedaços, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e o sumo de laranja. Bater cerca de um minuto até obter uma papa homogénea. Se necessário, bater mais uns minutos até obter um creme bem passado.

3.Adicionar a farinha e o fermento em pó, bater uns segundos apenas para envolver a farinha no creme de cenoura.

4. Deitar na forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos.

Decorar a gosto, eu optei por barrar com um pouco de chocolate derretido.

Bom Apetite!

"Alquimia dos Sabores" - Creme de Cenoura e Gengibre

O mês de Dezembro é para muita gente sinónimo de alegria, confesso que para mim deixa-me sempre nostálgica.

Os dias são mais pequenos e a falta de luz natural mexe comigo. Por um lado, gosto do apelo que estes dias fazem para o recolhimento, para chegar a casa, onde me refugio do mundo, onde me aqueço e descanso, onde a Vida me faz bem, por outro deixa-me um pouco deprimida.

Este é o verdadeiro tempo de recolhimento, do corpo e da alma. Os dias cinzentos são mais tristes e fazem-me pensar mais no passado, no futuro, em quem perdemos, nos que sofrem e no que estará para vir. São mais depressivos eu sei e, para que o frio não me gele a alma, fui para a cozinha e fiz este creme de cenoura e gengibre, para aquecer os dias frios e afastar qualquer tipo de depressão, indicado pela Dra. Diana Pinheiro, autora do Livro "Alquimia dos Sabores" e Médica de Medicina Tradicional Chinesa.

Garanto-vos que aquece mesmo e nos faz arrebitar para a vida!

Ingredientes:
3 cenouras grandes
2 cebolas roxas
1 batata doce média
1 pedaço de gengibre fresco com 2 cm
1 c. de sobremesa ( usei uma de sopa) de azeite
Coentros frescos picados (opcional)
Água

Preparação:

Lavar e cortar os legumes. Colocá-los numa panela e cobrir com água.

Deixar ferver e reduzir o lume até estar tudo cozido.

Triturar tudo muito bem e acrescentar o azeite.

Servir com coentros frescos.

Bom Apetite!

Fonte: Alquimia dos Sabores - Dra. Diana Pinheiro

"Sem Peso na Consciência" - Queques de Cenoura, Amêndoa e Queijo Quark

O queijo quark entrou recentemente nas listas de compra cá de casa. Após ler e ouvir muito sobre os benefícios para uma alimentação saudável, acabei por experimentar e os resultados foram claramente aprovados. 

Além de  o consumir simples, de vez em quando ao pequeno-almoço com cereais e fruta ou em sobremesas com gelatina, encontrei nele um excelente aliado para cozinhar pratos saborosos, bem como bolos com pouca gordura. 

Afinal o que é o queijo quark? Confesso que  desconhecia a sua existência; passava muitas vezes por ele no supermercado, sem nunca me tentar pois não sabia como usá-lo. Até que após pesquisar sobre o produto tão falado, descobri que é muito utilizado na culinária dos países da Europa do Norte, daí só se encontrar em certos supermercados, apesar do baixo preço.

O queijo quark não é mais do que um queijo fresco, cremoso e de textura similar à do iogurte grego mas levemente ácido. Rico em proteína e pobre em hidratos de carbono e gordura, torna-o assim apetecível e eleito para uma dieta saudável, principalmente para quem quer emagrecer ou quem pratica muito exercício físico. 

Um dia de chuva, triste e cinzento foi o pretexto ideal para ir para a cozinha e preparar uma fornada de bolinhos saborosos e muito saudáveis, para comer sem peso na consciência.

Ingredientes: 
125g de açúcar amarelo
125g de manteiga
250g de queijo quark 0% gordura
2 ovos
250g de farinha de espelta ( usei flocos de trigo sarraceno moídos em farinha)
2 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 c.chá de extracto de baunillha
1 c.chá de canela em pó
2 cenouras médias raladas
50g de amêndoa picada

Modo Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela).

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha.

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Modo Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º C

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme, 4 Min/ Vel.4. Juntar os ovos e o queijo quark e voltar a mexer até obter um creme homogéneo, marcar mais 2 Min/Vel.4.

Juntar os ingredientes secos ( a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e a canela) e envolver 30 seg/vel.4.

Por fim, adicionar a cenoura ralada, a amêndoa picada e o extracto de baunilha e mexer um 1 Min/Vel.3

Deitar em formas de queques. e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos. 

Bom Apetite!

Quiche de Alho Francês, Frango e Milho com Iogurte

Uma embalagem de massa quebrada a terminar o prazo e dois pedaços de frango assado que tinham sobrado, levaram-me a pensar numa solução rápida para os escoar. Abri o frigorifíco e juntando mais uns ingredientes surgiu esta quiche, o prato ideal para uma refeição rápida, que se come bem, fria ou quente, acompanhada de uma salada ou sopa.
Substituindo as natas pelo iogurte natural ou creme de soja, permite-nos assim, disfrutar de uma bela fatia de quiche, com menos gordura e calorias, o que as torna apetecíveis e sem peso na consciência.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
sobras de frango assado (usei duas coxas)
4 fatias de bacon cortadas finamente
1 alho francês
1 cenoura ralada
milho q.b
azeite q.b ( uma colher de sopa)
2 iogurtes naturais
2 ovos
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 200º
Colocar a massa quebrada numa tarteira, picar o fundo e reservar.
Numa frigideira ou wok deitar uma colher de sopa de azeite, juntar o alho francês cortado em rodelas finas.
De seguida, juntar o bacon cortado em juliana e deixar saltear junto com o alho francês.
Adicionar o frango previamente desfiado, a cenoura ralada e o milho. Envolver e deixar saltear durantes uns segundos.
Entretanto, bater dois ovos e juntar dois iogurtes naturais. Mexer bem até formar um creme homógeneo.
Temperar com noz-moscada, pimenta, sal, e oregãos.
Deitar o preparado na tarteira. Cobrir com o creme e polvilhar com mais oregãos e queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 220º, cerca de 30 minutos.

O recheio de frango, alho francês, bacon e milho previamente salteado.

De seguida cobre-se com o creme da quiche, de iogurte e ovos.

Termina-se com queijo mozarella ralado e oregãos secos levando de imediato ao forno!

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Pataniscas de Arroz, Atum e Cenoura

Hoje é Sábado... dia de pôr a casa, a roupa, as compras e o frigorífico em ordem.

Sábado, por norma marca o fim da semana de trabalho e como estou fora durante todo o dia, regressando sempre depois das 20H, apenas faço o essencial, quer de compras, quer de trabalho doméstico. Já tentei alterar esta rotina, mas ainda não consegui esse objectivo; estou quase lá, mas o quase está ainda bem distante do já.
 

E passando ao frigorífico, esta semana foi muito organizada. As compras são cada vez mais racionais, o planeamento está a ser mais rigoroso e isso reflecte-se na quantidade de sobras que se vão acumulando. Abri o frigorífico, e, uma só Tupperware com arroz branco dominava a prateleira. Dava apenas para uma pessoa e pensei logo no que fazer... 

Poderia ter feito mais arroz para acompanhamento, mas preferi dar asas à imaginação. Para o almoço de sábado, preferi "reciclar" e fazer uns bolinhos, tipo pataniscas, onde utilizei arroz em vez de farinha.

Uma espécie de pataniscas, com arroz, atum e cenoura. Assim acabei com os ovos, as cenouras e a alface, estando na estaca zero para o abastecimento semanal. Saldo bastante positivo. O objectivo de desperdício zero está alcançado.

Ingredientes:
Arroz Branco (usei mais ou menos duas chávenas de chá de arroz cozido)
Cenoura - 1 ralada em juliana
Atum - 1 lata das pequenas
Ovos -3
5 Bagas da Margão, Sal q.b.
Óleo/ Azeite para fritar.

Preparação:
Numa tigela deitar o arroz e com um garfo juntar a cenoura ralada e o atum, de forma a não esmagar o arroz.
Bater 3 ovos à parte, temperar de sal e pimenta (eu opto pelas 5 Bagas da Margão).
Adicionar ao preparado do arroz e envolver o ovo.
Numa frigideira com uma mistura de óleo e azeite, deitar pequenas colheres do preparado do arroz e fazer pequenos bolinhos achatados, que se deixam fritar de ambos os lados até alourar. Recomendo fazer 4 de cada vez ( numa frigideira média), pois assim podem ser virados sem estragar.
Repetir até acabar.
Servir acompanhado de uma salada ou de legumes cozidos ao vapor.

Preparado final pronto a ser transformado em bonitas pataniscas de arroz

Prontos a servir quentes ou frios acompanhados com salada ou legumes ao vapor

Sugestão ideal para quem leva almoço para o trabalho, porque não precisam de ser aquecidas. Quando sobra arroz cozido ao jantar, basta puxar pela imaginação, adicionar legumes, delícias do mar, atum, bacalhau ou até carne desfiada e bater um a dois ovos e num instante uns deliciosos bolinhos prontos a levar nas marmitas ;)

Bom Apetite!

"Reciclar é Poupar" - Arroz Maravilha

O dia feriado foi aproveitado para algumas limpezas e, nesses dias, as refeições são sempre práticas. Como foi o dia do frigorífico, nada melhor que aproveitar o que se foi acumulando durante a semana, pois nada é deitado fora. Tinha  arroz branco (que chegava apenas para uma pessoa), 3 salsichas e um pedaço de bacon. O que fazer??? Fica a improvisação do dia, mais uma sugestão económica, onde reciclar é poupar!

Lembrei-me de saltear numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, o bacon, cortado em cubinhos e as salsichas em rodelas. Entretanto, juntei um quarto de um pimento vermelho, cortado em tirinhas fininhas e uma cenoura em juliana. Mexi bem e deixei saltear mais uns segundos.

Adicionei à mistura o arroz branco e bati dois ovos, que envolvi no preparado. Assim que coalharam, retirei para uma travessa e servi acompanhado de uma salada de tomate com oregãos.

Quando, o J. perguntou o que era o jantar, de repente saí-me, Arroz Maravilha, porque de facto, estava maravilhada com o aspecto da mistura que fui fazendo, à medida que deitava os ingredientes.

Mais uma vez, saíu uma refeição deliciosa e sem tempero algum, pois o bacon e o arroz por si só, já tinham sal q.b.

Nota: Pode-se utilizar outros ingredientes a gosto, por exemplo, milho, cogumelos, alho francês, charcutaria diversa. Basta experimentar e de preferência dar asas à imaginação...

Bom Apetite!

Puré de Batata e Cenoura ...na Bimby!

Uma das mais valias em ter uma Bimby, é a de fazer excelentes purés caseiros.

Este era um acompanhamento que, na era pré-Bimby, eu evitava fazer, pelo transtorno de passar a batata pelo passevite, optando  sempre, pelo puré congelado quando a vontade  imperava.

Actualmente, faz-se mais puré cá por casa, quer para acompanhamentos, quer para empadões. O único tempo que me ocupa é mesmo o de descascar os legumes. Do resto encarrega-se a máquina. Esse tempo permite-me  dedicar-me a outras tarefas. Sempre são 30 minutos ganhos.

Este puré de batata e cenoura, foi uma variante, em que experimentei colocar a "Borboleta", com base numa receita da Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril de 2011. Ficou mais cremoso, pois a "Borboleta" é um acessório que permite obter melhores resultados, uma vez que proporciona um movimento constante dos ingredientes, evitando que os alimentos de peguem.

Assim, aprendi mais um truque, que resultou na perfeição!

Ingredientes:

800g de Batata Roxa ( de casca vermelha, para fritar cortada em pedaços)

200g de Cenoura cortada em pedaços

400 g de Leite ( utilizei apenas380g )

40g de Manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b ( dispensei )

Noz-Moscada q.b.

Modo de Preparação:

Colocar a " Borboleta" no copo, introduza a batata, a cenoura, o leite e o sal e programar 30 min/ 90º/ Vel. colher.

Adicionar a manteiga e a noz-moscada e programar 30 seg/ Vel.4

Está pronto a servir!

Bom Apetite! 

 Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, de Abril 2011

"Reciclar é Poupar" - Esparguete Final de Semana

Quem nunca se deparou, ao abrir o frigorífico, com "nicos" disto e daquilo, que sozinhos não dão para nada mas que misturados, fazem uma refeição agradável?

Foi o que deu neste final de semana... tinha um peito de frango assado, sobra de um bife, 1 dl de natas frescas e um resto de polpa de tomate... ainda tinha pensado numa quiche com legumes, mas não tinha massa e a vontade de a fazer e de a esticar, confesso, que não era muita...pensei...pensei e o resultado foi uma massinha saborosa e que deu para servir ao jantar e para o almoço do dia seguinte.

Comecei por picar uma cebola, 2 dentes de alho e uma cenoura, na picadora. Deitei o preparado num tacho com azeite e levei ao lume com uma folha de louro, para refogar.

Entretanto, na picadora juntei o frango desfiado e o bife cortado em pedaços e piquei a gosto.

Enquanto o preparado cozinha, cozi a massa ( no caso escolhi o esparguete, mas também fica bem com fusilli).

Juntei ao refogado, mexi e num copo misturei a polpa de tomate, com vinho branco, sal, pimenta e noz-moscada, que juntei ao preparado da carne. Deixei cozinhar em lume brando até apurar. Por fim adicionei as natas, mexi  e deixei ferver uns minutos.

Assim que o esparguete esteja cozido ( o suficiente ), escorrer, passar por água para eliminar a quantidade excessiva de amido ( fundamental para quem faz dieta ) e deitar no tacho onde se preparou o picadinho.

Envolver e servir a gosto, polvilhado com queijo-ralado e manjericão seco.

Bom Apetite!

Massa "espinafrada" com requeijão de Seia...no Forno

Espinafres, um Requeijão de Seia, Cenoura ... queria uma quiche, mas não tinha massa quebrada, nem me apetecía fazê-la (na Bimby é muito rápido), mas a preguiça não deixou...
Até que me lembrei de juntar a mistura a uma massa e levar ao forno a gratinar. Hesitei se juntava iogurte e ovos, ou um molho béchamel para ligar... mas quis uma refeição mais leve e assim surgiram estes cotovelos "espinafrados" com requeijão, no forno!

Usei meio molho de espinafres, um requeijão de ovelha ( dos de Seia), azeite q.b., 2 dentes de alho e uma cenoura ralada. Como tinha meio pacote de massa cotovelos, aproveitei para o acabar. Ficará igualmente delicioso com massa espiral ( fusilli)

Numa frigideira, saltear os espinafres, com azeite e dentes de alho.

Juntar o requeijão e envolver. Adicionar uma cenoura ralada.

Temperar de sal, noz-moscada q.b.

Entretanto cozer a massa ( cotovelo, fusilli ), al dente. Quando pronta, escorrer e juntar ao preparado.

Num recipiente refractário deitar a massa, polvilhar com  manjericão seco e queijo ralado. Levar a gratinar.

Bom Apetite!

( Pronta a levar para o almoço no escritório )

Bolo de Cenoura

O mês de Agosto já lá vai, mas o calor ainda dá um ar da sua graça.Os dias continuam soalheiros, mas mais curtinhos, pois o Sol já se esconde mais cedo. Tanto as manhãs como as noites estão mais fresquinhas, anunciando de mansinho que chegou a hora de ir dizendo adeus ao amigo Verão, preparando assim  a chegada da nova estação , o Outono.

Para dar as boas-vindas a Setembro, nada melhor que começar com um bolo. Um Bolo de Cenoura. Simples, muito bom e fácil de fazer.Quer sofisticado com cobertura de chocolate, ou em simples queques, é sempre bem-vindo, saboreado com um bom café ou chá.

Ingredientes para a massa:

4 Cenouras
4 Ovos inteiros
110g Óleo «» 1 Chávena de Chá ( mal cheia )
320g de Açúcar «» 2  Chávenas de Chá
220g de Farinha «» 2 Chávenas de Chá ( mal cheias)
1 colher chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

40g de Margarina

70g de Açúcar

40g de Chocolate em pó

40g de Leite

Bimby

Massa:

Colocar no copo a cenoura e ralar 15 seg/ Vel 9.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 min/ Vel 6.

Numa forma previamente untada e polvilhada com farinha (eu costumo usar pão ralado), deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Cobertura:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 6 min/ Varoma/ Vel 4.

Esperar que o bolo arrefeça e regar com cobertura de chocolate.

Tradicional

Massa:

Colocar no copo Liquidificador a cenoura em pedaços e triturar.

Adicionar os restantes ingredientes e bater durante um ou dois minutos.

Levar ao forno a 180º,em forma untada e polvilhada com farinha ou pão ralado, durante 40 minutos.

Cobertura:

Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.

Depois de derretido, juntar o leite e o chocolate.

Cobrir o bolo depois de arrefecido.

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Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha nº 4 ( Setembro 2008 )

Fotos: Romã (c)