"Nem Carne, Nem Peixe" - Medalhões de Beringela Panados

Não resisto quando vejo receitas com vegetais que tenho logo que as testar. 

A inspiração destas beringelas chegou do outro lado do mundo, graças a uma partilha na Rede Social Instagram de uma avó italiana que vive na Austrália. Como fã que sou de comida italiana, vejo as suas publicações e no dia que partilhou esta receita, tendo em casa todos os ingredientes, lá fui para a cozinha por as mãos na massa.

Fiz algumas alterações ao meu gosto, pois substituí o pão ralado por sêmola de milho, que temperei com paprika fumada e alho em pó. O queijo usei o Grana Padano, o que tenho para ralar. O resultado foi aprovado com sucesso por quem não é apreciador de beringela (confesso que também não sou muito fã, mas procuro sempre diversificar o seu consumo).

Sendo este blogue essencialmente o meu livro de receitas onde quero guardar o que faço, gosto e partilho, esta receita teria que ficar aqui guardada para quem quiser experimentar. 

Como todos os panados, requer um pouco de trabalho, mas este é compensado pelo resultado final. Agora com o aproximar do tempo quente, excelente sugestão para refeições frias que pedem uma boa e variada salada, bem como, para quem procura ideias para as marmitas.

Quem torce o nariz à beringela, esta é uma excelente forma de a provar. 

Arrisquem fazer e provar! 

Ingredientes:
2 beringelas médias 
5 ovos ( usei apenas 3)
3 c.sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado (usei Grana Padano e ralei na hora)
1 c. sopa de salsa picada
1 dente de alho picado

Farinha q.b. ( começo com uma chávena e vou acrescentando se precisar)
Pão ralado ( usei Sêmola de Milho, igual como faço com a farinha) q.b
sal, pimenta (adicionei também uma c. chá de paprika fumada e alho em pó ao preparado da semôla de milho)

Mise en place

Preparação:

1. Cortar as beringelas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas (1 dedo de espessura)

2. Colocar num escorredor e temperar com sal tapar e reservar cerca de uma hora, Este procedimento vai fazer soltar o excesso de água que a beringela tem.

Preparar o mise en place:

4. Numa tigela bater os ovos, juntar um alho picadinho, a salsa picada, temperar com sal e pimenta. Reservar.

5. Preparar dois pratos, um com a farinha e outro com a sêmola de milho ( temperada com paprika e alho em pó).

6. Levar ao lume uma frigideira larga com óleo a aquecer.

7. Secar cada rodela de beringela num pano ou com papel absorvente, passar 1º na farinha, depois no ovo e por fim na sêmola. 

8. Levar a fritar até ficarem douradas de um lado e de outro. Retirar e deixar escorrer em papel absorvente para retirar o máximo da gordura, embora estes panados não absorvam muito o óleo.

9. Servir a gosto com salada ou legumes. Fica bem com molho a acompanhar.

Bom Apetite!

Inspirada por Nonna Fina : https://www.instagram.com/mynonnafina/reel/DH0Jo7rTQ2-/

Veggie Time - Beringela Encapotada

Em conversa com a minha mãe falámos da travessa de legumes variados fritos envoltos numa polme, que eu adorava comer no Verão acompanhados de salada.

Era o feijão-verde cortado em tiras e espetadas em palitos, os peixinhos da horta, tiras de abóbora menina, rodelas de curgete e beringela e rodelas de batata previamente cozida. Tudo envolvido numa polme e levado a fritar em óleo bem quente. 

Era um prato só de vegetais e bem saboroso, apesar de ser frito, a polme ficava crocante e bem sequinha nada gordurosa e a acompanhar uma salada variada e colorida com legumes frescos.

Desta conversa resultou uma refeição de apenas uma beringela. Cortada em rodelas com espessura de 1 cm, repousaram cerca de 15 minutos com sal para lhe tirar a água e ficarem mais macias, depois envolvidas numa polme feita com farinha, água, ovo, bicarbonato de sódio (para tornar a massa crocante) temperada com pimenta preta e uma pitada de sal, pois as beringelas já tinham sido temperadas.

As beringelas são abundantes no Verão e há que tirar partido delas. Apesar de disponíveis todo o ano, vamos dar prioridade aos frutos e legumes da estação.  

Hoje fica uma das minhas receitas favoritas para fazer com beringela, sim é frita, mas que sabe bem, sabe e, não é para fazer todos os dias, logo porque não experimentar?

Ingredientes:
2 beringelas médias 
150g de farinha (usei a Branca de Neve)
2 ovos
125 ml de água
1 c. chá de bicarbonato de sódio
sal e pimenta preta  q.b.
óleo para fritar

1) 15 minutos antes preparar as beringelas. Cortar em rodelas com a espessura de 1cm ( nem muito grossas nem muito fnas) e temperar com sal.

Convém descansarem temperadas com sal para que larguem o sabor amargo que a beringela tem. Ela larga muito líquido neste processo pelo que deve ser depois bem seca com um papel absorvente antes de passar na polme e fritar,

2) Preparar a polme. Numa tigela, deitar a farinha e o bicarbonato,  fazer um buraco. Nele deitar o ovo e envolver na farinha até formar uma massa, verter água e mexer até obter uma massa mais líquida. Fica como a massa para crepes.

3) Secar bem as rodelas da beringela antes de passar na polme e fritar em óleo bem quente. Voltar para que fiquem douradinhas de ambos os lados.

4) Retirar para um prato com papel absorvente e só depois passar para a travessa ou recipiente onde serão servidas

5) Acompanhar com salada ou legumes variados.

Nota: Fiz 2 beringelas, uma serviu de refeição e a outra serviu para fazer beringela parmegiana, que irei facultar também a receita que fiz.

Uma forma de consumir a beringela (que apesar de chamarmos legume também é um fruto, igual ao tomate). À parte desse pormenor faz refeições deliciosas e é no Verão que tiramos o melhor partido dela.

Bom Apetite!

"Nem Carne, Nem Peixe" - Beringelas Recheadas com Espinafres e Queijo de Cabra

A semana começou sem carne, nem peixe e para e ementa escolhi as beringelas, com um propósito, experimentar uma dica que aprendi e ansiava por experimentar.

Confesso que não é o meu vegetal favorito e quando as compro aproveito para as rechear, no entanto o resultado final nunca me agrada muito, logo tinha que descobrir como as tornar mais saborosas. Depois de várias receitas acabei por me cruzar com uma dica que de facto me fez gostar mais um pouco, continuo a não morrer de amores, mas agora já penso em repetir. Portanto, se for como eu experimente assá-las, até a polpa ficar bem assada, depois retirar com uma colher, com cuidado para não romper a casca, que será o recipiente que acolherá o recheio. Depois de recheadas cobrir com queijo e levar a gratinar. Sem dúvida, as melhores que já fiz e comi.

O prato ideal para variar a ementa, para comer mais vegetais e para quando é preciso "limpar o frigorífico, pois a beringela recheada casa bem com todo o tipo de recheios, desde que seja finalizada com uma boa camada de queijo para gratinar, ou uma camada crocante de broa. De uma forma ou de outra, o sucesso começa com um simples passo que faz toda a diferença. Nada como experimentar!

Ingredientes:
( Para 2 pessoas)

2 Beringelas 
1 a 2 Queijos de Cabra Curado ( https://queijossantiago.pt/product/palhais-2/) usei este, mas pode usar feta, ou de marca branca.
1 cebola roxa

1 dente de alho
1/2 pimento (usei 1/4 pimento amarelo e 1/4 pimento vermelho)
2 chávenas bem cheias de espinafres
50ml de vinho branco
1 c. sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

azeite q.b
sal, pimenta preta, cominhos, paprika.

tomilho seco q.b. (para polvilhar) 
Tomate cherry

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e começar por colocar as beringelas no forno a assarem.

2. Cortar as beringelas ao meio, fazer uns cortes com a faca (tipo losangos) temperar com sal e levar ao forno a assar, cerca de 30 minutos

Golpear antes e temperar com sal antes de irem assar

3.Preparar todos os ingredientes a cozinhar (o chamado mise en place). Picar a cebola, o alho, cortar os pimentos em pequenos cubos, cortar o queijo em cubos.

4. Entretanto, levar a wok ou frigideira larga ao lume com um fio de azeite e refogar a cebola, de seguida juntar o alho picado e a folha de louro. Quando murcha juntar os cubos de pimento e saltear.

5. Refrescar com o vinho branco. Assim que o álcool evaporar, deitar a polpa de tomate, os cominhos, a paprika ou pimentão doce, sal, pimenta preta e mexer. Adicionar os espinafres, mexer até murcharem. Apagar o lume e reservar.

6. Ao fim de 30 minutos, retirar as beringelas do lume e com uma colher retirar o interior, tendo o cuidado de raspar o máximo de polpa possível sem rasgar a casca. Cortar a polpa em pedaços e juntar ao preparado dos espinafres. Levar de novo ao lume cerca de um minuto para ligar o recheio.

Pormenor das cascas da beringela sem a polpa, prontas a rechear

7. Colocar no interior uns cubos de queijo de cabra curado, e rechear com o preparado. Finalizar com mais cubos de queijo , polvilhar com tomilho seco e levar ao forno a gratinar, o tempo necessário para derreter o queijo, pois já está tudo cozinhado, apenas necessita gratinar. Juntar no tabuleiro tomates cereja cortados ao meio, ficam saborosos a acompanhar a beringela.

Prontos a irem ao forno

8. Servir com uma salada a gosto.

Nota especial: A dica que aprendi que me fez gostar mais das beringelas, foi assá-la bem antes de retirar a polpa, e deixar apenas a casca. A beringela fica bem assada e a polpa ganha outro sabor que enriquece o recheio. Pode ser recheada a gosto.. Eu recheei com o que tinha no frigorífico. 

As beringelas não são o meu vegetal favorito, mas tenho aprendido a gostar. De facto, já tinha feito várias receitas de beringelas recheadas, mas confesso que não ficava com vontade de repetir. Depois desta dica fantástica que aprendi, posso dizer que as beringelas recheadas subiram uns pontos na minha consideração :) 

Bom Apetite! 

"Assado de Domingo" - Perninhas de Frango em Cama de Legumes no Forno

 

Os assados são a opção escolhida para o domingo, no entanto quando o tempo para cozinhar escasseia, o forno é o meu grande amigo. O único tempo gasto é o de temperar, o forno faz o resto.

Com o fim-de-semana à porta, fica a minha sugestão para o assado de domingo.

Ingredientes:
( 2 a 3 pessoas)
4 perninhas de frango
1 beringela
1 curgete
1 batata doce

1/4 pimento vermelho
1 a 2 cebolas
3 dentes de alho
50ml de azeite
100ml de vinho branco
1.c sobremesa de pimentão-doce
1 c. sopa de oregãos
sal, pimenta preta q.b.

1) Cortar os legumes aos cubos e as cebolas em gomos

2) No copo da varinha mágica deitar o azeite, os dentes de alho, os oregãos e o pimentão-doce. Triturar. 

3) Numa taça larga deitar os legumes cortados e as perninhas de frango, temperar com sal e pimenta. 

4) Verter o molho e o vinho na taça e envolver bem no frango e nos legumes. Deixar marinar meia-hora antes de levar ao forno.

5) Deitar num tabuleiro de forno de forma a que os legumes fiquem bem espalhados, formando uma cama para as perninhas de frango. Levar ao forno, cerca de 1h a 1h30 a 180ºC. O tempo varia conforme o forno.

( Dica para cozinhar bem as perninhas e não secar as batatas, levar ao forno tapado com folha de alumínio nos primeiros 20minutos. Depois destapar e deixar cozinhar até estarem assadas)

Bom Apetite!

" Nem Carne, Nem Peixe" - A Minha Moussaka Veggie

Depois de experimentar a Moussaka fiquei tentada em fazer a minha versão vegetariana e não hesitei muito tempo em por as mãos na massa. A forma de a preparar é idêntica, apenas em vez da carne usei as lentilhas vermelhas cozidas.

Uma versão para quem pretende reduzir o consumo de carne, ou até mesmo para quem faz uma alimentação vegetariana. Quanto ao molho béchamel, usei leite, mas até esse pode ser substituído por bebida vegetal.

Quer uma versão, quer outra são deliciosas, e vale mesmo a pena experimentar, nem que seja, para variar a ementa.

Estamos no Verão e como devemos privilegiar os legumes da época, nada como aproveitar para fazer umas belas Moussakas, com ou sem carne. 

Viajar, nem que seja apenas pelo mundo dos sabores, inovar e arriscar. Arriscam provar?

Ingredientes:
( Para 4 pessoas)
1  cháv. bem cheia de lentilhas vermelhas cozidas
1 Beringela grande
2 tomates pelados, cortados e sem sementes (tomate concassé)
1/2 pimento vermelho
Polpa de tomate q.b.
1 cebola 
1 dente de alho 
35 ml azeite
sal, pimenta, Ervas da Provence, folha de louro.

Molho Béchamel:
500 ml de leite
35g de farinha
35g de manteiga (substitui por azeite)

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

1. Cortar a beringela em rodelas e levar num tabuleiro ao forno, temperado com sal e pimenta preta, cerca 20 de minutos a 180ºC, até ficarem douradas. Findo esse tempo, retirar do forno e reservar.

2. Enquanto, a beringela está no forno, preparar o molho de lentilhas e tomate. Num tacho deitar o azeite e a cebola picada e o alho picado. Juntar o louro e deixar refogar. 

3. Juntar o tomate, o pimento vermelho picados e a polpa de tomate (usei 2 c.sopa de concentrado de tomate)

4. Temperar com sal, pimenta preta, paprika e as ervas de provença. Deitar um pouco de água. Deixar apurar.

5. Adicionar as lentilhas previamente cozidas (Deitar uma chávena de lentilhas secas e uma medida igual de água. Temperar com sal e deixar cozer. Estão prontas quando tiverem absorvido toda a água). Depois de cozidas duplicam o volume. Portanto, usei nesta receita uma  chávena de lentilhas cozidas.

6. Depois de juntar as lentilhas no molho de tomate deixar cozinhar mais uns minutos.

5. Entretanto, preparar o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga (eu usei azeite) e a farinha, mexer até formar uma bola. Deitar o leite e ir mexendo ate formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada.  ( opção Bimby: Deitar no copo o leite, o azeite, a farinha, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e marcar 90ºC/6 Min/ Vel.4)

6. Montar a Moussaka: 
Num recipiente de forno, colocar no fundo as rodelas da beringela, colocar o preparado de lentilhas com tomate e por fim o molho béchamel. 
Levar ao forno a gratinar, até dourar, a 180ºC ( cerca de 30 a 40 minutos no meu forno). Convém vigiar. Está pronto quando tiver uma crosta dourada.

Bom Apetite!

"Gastronomia e Cultura" - Moussaka

Depois de viajar até ao Algarve voamos para a Grécia e aproveitamos para fazer um prato típico grego, a Moussaka. Por curiosidade fui procurar a história do prato e encontrei que o mesmo é tradicional dos Balcãs e do Médio Oriente, sendo mais frequentemente associado à Grécia ou Turquia.

A receita mais conhecida mundialmente é atribuída ao chef grego da época, Nikolaos Tselementes, que em 1910 decidiu montar o prato com camadas de carne de carneiro picada, fatias de beringela, tomate e cobertos com um molho branco que é levado ao forno.

Quanto à Moussaka turca esta já não é em camadas, mas sim preparada com pedaços de beringela e batatas fritas, pimentão verde, tomates, cebola e carne picada, acompanhado com salada de pepino e arroz pilaf.

Curiosidades à parte é um prato saboroso que merece ser experimentado, pois é uma excelente alternativa à lasanha tradicional, também conhecido pela "Lasanha Grega".

Na minha opinião, é delicioso e irá fazer parte das receitas a repetir cá por casa, pois encontrei uma forma diferente e agradável de consumir a beringela, um legume bastante nutritivo, pouco calórico  e rico em fibras que deve fazer parte de uma dieta saudável; além de que é rico em água, antioxidantes como flavonoides e vitamina C que o torna amigo na prevenção de doenças do coração e diminuição dos níveis de colesterol. 

Sendo um prato originalmente feito com carne de borrego, pode ser feito com outra carne picada, no meu caso optei pela carne de vaca. Aparentemente parece trabalhoso, mas não. Com organização consegue-se e até podemos fazer antecipadamente e ir ao forno apenas na hora de servir.

Variar a alimentação é uma premissa para a minha ementa e ter uma alimentação saudável e arriscar novos alimentos é algo que vou partilhando por aqui. Hoje foi a vez de experimentar um prato grego, e como fã da dieta mediterrânica, fiquei agradavelmente surpreendida. Um prato que pode ser facilmente adaptado à cozinha vegetariana, substituindo por exemplo a carne pelas lentilhas vermelhas, uma versão que irei testar e com toda a certeza partilhar.

E vocês, que tal viajarem sem sair de casa e experimentarem esta moussaka? 

Ingredientes:

( Para 4 pessoas)

400g de carne
1 Beringela grande
2 tomates pelados, cortados e sem sementes (tomate concassé)
Polpa de tomate q,b,
1 cebola 
1 dente de alho 
35 ml azeite
50 ml de vinho branco
sal, pimenta, tomilho, oregãos, alecrim picado (usei Ervas da Provence, no fundo uma mistura de ervas aromáticas), folha de louro.

Molho Béchamel:
500 ml de leite
35g de farinha
35g de manteiga (fiz com azeite)

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

1. Cortar a beringela em rodelas e levar num tabuleiro ao forno, temperado com sal e pimenta preta, cerca 20 de minutos a 180ºC, até ficarem douradas. Findo esse tempo, retirar do forno e reservar.

2. Enquanto, a beringela está no forno, preparar a carne. Num tacho deitar o azeite e a cebola picada e o alho picado. Juntar o louro e deixar refogar. De seguida juntar a carne picada e deixar fritar até mudar de cor. 

3. Refrescar com o vinho branco. Deixar o álcool evaporar antes de juntar o tomate picado e a polpa de tomate. 

4. Temperar com sal, pimenta preta, paprika e as ervas de provença. Deixar apurar.

5. Preparar o molho béchamel. Num tacho deitar a manteiga ( eu usei azeite) e a farinha, mexer até formar uma bola. Deitar o leite e ir mexendo ate formar um creme. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada.

6. Montar a Moussaka: 
Num recipiente de forno, colocar no fundo as rodelas da beringela, colocar o preparado da carne e por fim o molho béchamel. 
Levar ao forno a gratinar, até dourar, a 180ºC ( cerca de 30 a 40 minutos)

Bom Apetite!

Fontes:
Receita de Manuela Pinto - Curso de Gastronomia e Cultura e  https://www.eucomosim.com/moussaka-um-prato-com-historia-uma-receita-divina/

" Nem Carne, Nem Peixe" - Uma espécie de lasanha de espinafres e ricotta com beringela

Ao fim de umas férias prolongadas, o Bago de Romã retoma as suas publicações, esperando que estas sejam mais assíduas.

Este 2019 tem sido pautado por algumas mudanças na minha vida, uma das quais, na alimentação, que sempre foi cuidada, mas com uma necessidade cada vez maior de descobrir novos alimentos, sabores e formas de cozinhar.
Ser saudável nos dias de hoje exige uma maior consciência no que colocamos no prato, exige maior disciplina e racionalidade no momento das compras, e com tanta escolha porque não variar.

Neste caminho, há experiências boas que se têm feito; têm sido fotografadas e estão anotadas, mas o tempo para preparar as publicações no blogue que exige um certo cuidado com a apresentação das fotos e do próprio texto, tem sido muito escasso e lá se vão acumulando rascunhos na "gaveta" até chegarem a ver a luz do dia.

Legumes frescos trazidos da horta 

Pois bem, fiquei deveras inspirada graças a um evento que fui no último dia de agosto, a convite de uma amiga que me desafiou para um piquenique de um blogue dedicado a comida vegetariana ( que eu desconhecia). Além do ambiente fantástico, no meio do campo, da excelente comida, havia uma horta. Como a podíamos visitar e falar com o agricultor, aproveitei a oportunidade para saber mais sobre alguns produtos que ainda não conheço tão bem, como a couve kale, e a abóbora hokkaido. Tão encantada fiquei, que não saí de lá sem comprar uns produtos frescos, sendo alguns colhidos na hora, à minha frente. Comprei beringelas, espinafres, abóbora hokkaido verde, cebolete ( spring onion), coentros, cebolas e pimentos. Sei que no caminho, a minha mente fervilhava de ideias para cozinhar. Não descansei enquanto não metesse a mão na massa e lá saiu esta espécie de lasanha.

No domingo e, com uma embalagem de queijo ricotta que tinha comprado para experimentar numa lasanha, com o desafio lançado para setembro, #setembrosemcarne.pt, ocorreu-me esta ideia, que coloquei no meu instagram e na página do facebook do Bago de Romã, e tal foi o insistente pedido da receita, que finalmente aqui é publicada.

O prometido é devido e espero que gostem! Bom apetite!

Ingredientes:
( 4 Pessoas)
Tempo total: 1h
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: Forno a 200ºC, 20 minutos coberto com folha de alumínio e mais 20 minutos destapado para tostar.

• 4 Beringelas pequenas ( ou 2 médias) 
• 5 tomates médios maduros ou uma lata de tomate pelado ( 400g)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 250g de queijo ricotta (usei uma embalagem que comprei para experimentar), mas pode ser facilmente substituído pelo nosso tradicional requeijão)
• 150g de espinafres arranjados
• azeite q.b.
• sal, pimenta preta ou mistura de 5 bagas, noz-moscada
• Ervas de Provence q.b.
• Queijo Mozarella q.b. ( para gratinar)

# Molho de Tomate:
1. Num tacho largo deitar um fio de azeite e juntar a cebola picada, os 2 dentes de alho picadinhos e a folha de louro. Levar ao lume e quando a cebola tiver amolecido ou esteja translúcida, adicionar o tomate picado em cubos, junto com os sucos. Mexer e tapar para estufar. Se começar a secar deitar um pouco de água e ir vigiando. Borrifiquei com um pouco de vinagre balsâmico e como o molho era para acompanhar a beringela, temperei com ervas-de-provence ( uma mistura de ervas aromáticas fortes que combina muito bem com a beringela). Entretanto deixar cozinhar em lume brando vigiando para não secar. Assim que esteja no ponto, passar com a varinha mágica, ou esmagar com um esmagador de batatas para puré, eu optei por esmagar assim para  não ficar completamente líquido e ter assim alguma textura.

Aspecto final do molho de tomate 

Entretanto, enquanto o molho cozinha, pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar a beringela, bem como, o creme de espinafres com ricotta.

# Beringela
1. Preparar a beringela para as camadas da falsa lasanha.
2. Cortar a beringela em rodelas com a espessura de 1 cm. Colocar sobre um pano ou papel absorvente e temperar com uma pitada de sal, para que entretanto libertem parte da água, pois a beringela larga muita água ao ser cozinha e neste caso, precisa-se que fique mais sequinha, dado que irá funcionar como uma camada de massa.
3.Reservar.

Beringela a repousar...

# Creme de espinafres com queijo ricotta
1. Numa wok ou frigideira larga, saltear os espinafres com um fio de azeite e um dente de alho bem picadinho.
2. Quando "murchos" juntar o queijo ricotta e envolver. Temperar com uma pitada de sal ( pouco, porque já temos sal nas restantes camadas, noz-moscada e mistura de 5 bagas.
3. Deixar cozinhar uns minutos até apresentar uma textura cremosa. Reservar.

Creme de espinafre e ricotta pronto para a lasanha

# Montagem final da lasanha com a beringela
1. Num recipiente próprio para o forno, forrar com uma concha de molho de tomate e espalhar.
2. Colocar as rodelas de beringela por cima, formando uma camada.
3. Espalhar o creme sobre as beringelas.
4 Colocar nova camada de beringelas.
5. Verter o resto do molho de tomate sobre as beringelas.
6. Por fim, polvilhar com uma porção generosa de queijo mozarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos tapado com folha de alumínio, e os restantes 20 minutos para gratinar, ou o tempo necessário para ficar douradinho. ( aqui o tempo depende muito de cada forno, os tempos que indico são os que eu demoro no meu forno).
 Os primeiros 20 minutos tapei com uma folha de alumínio para que cozinhe a beringela e ao fim desse tempo, destapei para gratinar.

1. Primeira camada: molho de tomate

2. Segunda camada: rodelas de beringela

3. Terceira camada: Creme de espinafre e ricotta

4. Quarta camada: Rodelas de beringela

5. Quinta camada: Restante molho de tomate

6. Última camada: Queijo Mozarella ralado

Ao fim de 45 minutos no forno, estava pronta a ir para a mesa!

Apreciação: Um combinação deliciosa de sabores e texturas

Um prato cheio de sabor  e sem carne, nem peixe. Com ele abri o mês de setembro, fazendo jus ao meu lema "Be Healthy To Be Happy!"

Bom Apetite!

Deixo os links quer do Blog da Maria Moleiro, quer do espaço magnífico que adorei conhecer: 

Blog: http://deverdempoupa.blogspot.com/

Espaço onde decorreu o piquenique e onde se podem comprar produtos orgânicos https://pt-pt.facebook.com/sintraromas/

Ratatouille

Ratatouille, é um prato típico da gastronomia francesa, mais propriamente da região da Provença. 

Uma mistura de legumes estufados, de influência espanhola e italiana, que aromatizados com as típicas Ervas de Provence, tornam este simples estufado num prato agradável, que pode servir de acompanhamento ou até como prato principal. Portanto, uma alternativa saudável para quem pretende reduzir o consumo de hidratos de carbono.

Este prato já o conhecia em casa da minha mãe, mas eu torcia sempre o nariz, agora com o passar do tempo, passei a gostar e pela primeira vez, fi-la em minha casa. Uma receita que irei repetir, pois tento diversificar os acompanhamentos, de forma a introduzir mais vegetais, reduzindo os hidratos de carbono, bem como a carne, na minha alimentação.
Pessoalmente, considero que o segredo deste prato, está nas ervas aromáticas e nada como utilizar as Ervas de Provence ou da Provença, facilmente encontradas nos supermercados e grandes superfícies.

Como opção, pode-se  utilizar uma mistura, de oregãos, tomilho e alecrim (pois as Ervas de Provence, não são mais do que uma mistura de tomilho, alecrim, oregãos e segurelha secos).

Ingredientes:
2 cebolas médias, cortada em meias-luas
1 beringela, cortada em cubos
2 courgetes médias, cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos
1/2 pimento verde, cortado em cubos
3 tomates maduros, cortado em cubos
1 dl azeite
sal q.b.
ervas-de-provence q.b.

Preparação:
Num tacho, cobrir o fundo com azeite, e deitar as cebolas cortadas em meias-luas finas. Quando ficar translúcida deitar a beringela cortada em cubos e mexer.

De seguida juntar os pimentos também cortados em cubos, mexer e deixar cozinhar mais uns minutos.

Por fim deitar as courgetes cortadas em rodelas e o tomate cortado em pedaços pequenos, ou mesmo esmagado, caso o tomate esteja muito maduro,  Juntar 1 dl de água, temperar de sal e ervas-de-provence a gosto.

Tapar e deixar cozinhar em lume branco, durante 30 minutos. Os legumes vão assim cozinhando lentamente,  no seus próprios sucos, aromatizados com as ervas-de provence.

Para hipertensos, temperar apenas com ervas-de provence,, pois estas são um excelente substituto, dado o intenso e agradável aroma dessa mistura de ervas.

Um prato saudável e excelente para quem segue um regime vegetariano.

Bom Apetite!