Burnt Cheesecake, atau yang sering disebut Basque Burnt Cheesecake, adalah varian kue keju yang dikenal karena tampilannya yang sengaja dibuat "gosong" di bagian luar, namun tetap lumer di bagian dalam.

Asal-Usul: Berasal dari wilayah Basque, Spanyol, tepatnya dari sebuah restoran bernama La Viña di San Sebastian sekitar tahun 1990-an

Tekstur: Berbeda dengan cheesecake klasik yang padat, burnt cheesecake memiliki bagian tengah yang sangat lembut, creamy, dan hampir meleleh seperti custard.

Penampilan: Memiliki permukaan berwarna cokelat tua kehitaman yang bertekstur kasar dan retak. Meski terlihat hangus, bagian ini memberikan aroma karamel yang khas dan tidak terasa pahit.