Žerbo pita

Slika sa prošlogodišnjeg blagdanskog stola :)
Klasičan kolač, recept moje tete Verice koja je inače prava majstorica što se tiče kolača.
Znam da je Božić blizu, i da je teško odlučiti što peći, ja još uvijek nisam ni počela smišljati plan i program :) Ali vam predlažem ovaj kolač, jednostavan, brzo gotov i izdašan.
Što je isto zanimljivo može stajati pa ga slobodno možete napraviti nekoliko dana unaprijed.

Žerbo pita

  ( količina dovoljna za manji lim za pečenje, ako želite peći u onom najvećem od pećnice poduplajte sastojke ) 

Tijesto:

200g maslaca

400g brašna

1 jaje

burbon vanilija

1 prašak za pecivo

2 žlice šećera

prstohvat soli

malo kiselog vrhnja ili hladne vode

Umijesite prhko tijesto, podijelite ga na 3 dijela, oblikujte u kugle, spljoštite u disk i stavite u hladnjak na 15ak minuta.

U međuvremenu lim premažite maslacem i pobrašnite, možete staviti i papir za pečenje.

Nadjev:

250g mljevenih oraha

200g šećera

rum za poškropiti 

pekmez od marelice ili po želji ( nemojte štedjeti )

* orahe i šećer pomiješajte i podijelite na 2 dijela

Zagrijte pećnicu na 180C.

Razvaljajte prvu kuglu tijesta, valjkom prebacite u lim. izbodite vilicom, premažite pekmezom, posipajte orasima i poškropite rumom. Ako ne volite rum ili ne želite alkohol, prilagodite sebi ali svakako treba poškropiti inače se sljedeća kora neće dobro zalijepiti i odvajati će vam se prilikom rezanja.

Ponovite postupak. Izbodite i zadnju koru.

Pecite dok se ne zazlati, oko 30 minuta.

Kada se ohladite prelijte čokoladnom glazurom.

Glazura:

200g čokolade

3 žlice ulja

Rastopite na laganoj vatri i prelijte. 

Kuglof od mandarina

Za tmurne i maglovite nedjelje idelan desert je kuglof. Pogotovo ako ako ga obogatite mirisnim mandarinama ili narančama.
Blagdani su blizu, već se radi popis kolača :) Kuha se vino i vruča čokolada :)
Ovaj recep je objavljen i na portalu Wall.hr u suradnji sa KitchenAid-om.

Uhvatite domaće mandarine, klementine ili naranče i isprobajte ovaj iznimno sočan kuglof :)

Sastojci:

330g brašna

50g bademovog brašna (ili 380g brašna)

1 prašak za pecivo

Cimet

Burbon vanilija

180g šećera

200g jogurta

3 jaja

170g maslaca

Pire od mandarina ( 450g mandarina, cimet u kori, zvjezdasti anis, kardamom)

Za početak napravite pire od mandarina. Svakako koristite nešpricane mandarine. Cijele mandarine stavite u lonac, ulijte vode koliko je potrebno da ih prekrije, dodajte začine i kuhajte 20ak minuta, dok ne omekšaju.

Kada su mandarine omekšale ocijedite ih, ostavite da se malo ohlade i ubacite u KitchenAid Blender Artisan2.

Blanširane bademe  usitnite u brašno.

Pripremite suhe sastojke. Pomiješajte brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i cimet.

U inox zdjelu od miksera KitchenAid Artisan stavite maslac sobne temperature. Miksajte maslac, dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jaje jedno po jedno, između miksajte. Dodajte pire od mandarina i miksajte dok se ne sjedini.

Na kraju naizmjenično dodajte suhe sastojke i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima.

Pećnicu zagrijte na 180˚C. Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.

Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 50ak minuta.

Izvadite iz pećnice, ostavite 5 minuta i nakon toga preokrenite na pladanj za posluživanje.

Prelijte čokoladnim ganachem i posipajte bademima.

Čokoladni ganache

70g tamne čokolade (64% kakaa)

70g slatkog vrhnja

Zagrijte vrhnje do vrenja. Prelijte preko čokolade i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Uzmite KitchenAid štapni mikser i izradite ganache.

Prelijte čokoladni ganach preko kuglofa i poslužite odmah.

Torta od čokolade i naranče

Još jedna godina je na izmaku. Ne znam za vas, ali ja se nisam ni okrenula a ona je proletila.
U novoj vam želim sve najbolje, puno smijeha,sreće, ljubavi i zdravlja.
Da vam se ostvare snovi, da se odvažite i izađete iz sigurne zone i isprobate nešto sasvim novo.
Mi se i dalje družimo u ovome slatkome kutku, zajedno pečemo i kuhamo i komentiramo :)
Za kraj ove naše godine dijelim sa vama recept za ovu divnu tortu, savršeno sočnu sa jednom od najboljih kombinacija naranča -  čokolada :)

Torta od čokolade i naranče

2 srednje naranče ( 400gr ) cijele

200gr mljevenih badema

7 jaja ( manjih do srednjih )

200gr šećera

1 poravnata žličica praška za pecivo

pola žličice cimeta

pola žličice kardamoma 

po želji malo zvjezdastog anisa

50gr tamnog kakaa

60gr tamne čokolade (min 50% kakaa )

Naranče (cijele ) stavite u hladnu vodu i kuhajte sat vremena, dok ne omekšaju.

Pećnicu zagrijte na 170C.

Naranče stavite da se malo ohlade, pa ih usitnite u pire u multipraktiku.

Miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu blijeda i pjenasta i udvostruče volumen.

Čokoladu otopite na pari.

Dodajte otopljenu čokoladu u smjesu jaja i miksajte.

Bademima dodajte prašak za pecivo i začine.

U smjesu jaja i čokolade dodajte pire od naranče i miksajte i na kraju dodajte suhe sastojke i miksajte da se sjedini.

Kalup 26cm, dno obložite papirom za pečenje i maslacem premazati dno i stranice.

Smjesu uliti u kalup i peći oko 45min.

*ovaj kolač čuvajte na sobnoj temperaturi