Biscotti al cioccolato e olio d'oliva per il Club del 27

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il Club del 27 e le sue meravigliose ricette che questo mese sono tratte dal libro "Kitchen table" scritto da Emily Cuddeford e Rachel Morgan .

Kitchen table racchiude alcune ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo, ma soprattutto racchiude un intreccio di ricette e storie ispirate dal percorso culinario delle due autrici e fondatrici della bakery.

Nel libro troverete ben 90 ricette, dolci e salate, per godersi momenti di tranquillità o festeggiare con gioia.

Tra le ricette proposte ho scelto dei biscotti, anzi biscottoni, senza burro, ma con l'olio d'oliva leggermente fruttato e spremuto a freddo, non necessitano di riposo in frigorifero per cui si possono preparare in qualsiasi momento della giornata.

Inoltre hanno ben tre tipi di zucchero: il muscovado, il semolato e quello di canna chiaro, che fanno sì che i biscotti siano più croccanti ai bordi e più morbidi al centro, più una cascata di cioccolato fondente al 70% che rende i biscotti molto golosi e smorza il dolce degli zuccheri. 

Risultato? Biscotti buonissimi, bordo croccante e interno più morbido, è vero sono molto grandi, mangiatene solo metà, ma se dovete peccare fatelo per bene😀

Io ho usato le gocce di cioccolato fondente e non la tavoletta che non avevo in casa. Se preferite utilizzare la tavoletta ricordatevi di tagliarla a pezzettini, ma non tritarla per avere i pezzetti che non si sciolgono.

Se preferite non usare il cioccolato potete sostituirlo con della frutta secca o disidratata o cioccolato al latte, le palline si possono addirittura surgelare per averle già pronte per una voglia improvvisa di biscotti.

Biscotti al cioccolato e olio d'oliva, olive oil chocolate cookies

Biscotti al limone per il Club del 27

Per problemi personali, sono stata costretta a saltare ben due uscite del Club del 27 e mi spiaceva saltare anche questo mese.

Cosa mi ha dato la spinta a partecipare? Ma questi deliziosi biscotti al limone, lemon cookies, tratti da libro "Favorite food at home" di Rachel Allen, nota autrice e chef televisiva irlandese.

In questo libro l'autrice offre deliziose, stimolanti e facili ricette come piatti regionali classici o ricette di famiglia, ideali per cene informali o per delle festività, picnic o semplici comfort food.

I biscotti al limone, o lemon cookies, sono biscotti di una semplicità disarmante, si fa più in fretta a farli che scrivere la ricetta 😊 e non vi dico l'aroma di limone che sprigionano sia in cottura che all'assaggio e che friabilità.

Io ho utilizzato uno stampino a fiore e uno a farfalla per avere dei biscotti primaverili.

Rachel Allen infatti, tra i suoi consigli, oltre a sollecitare di essere attente al burro che deve essere morbido, consiglia di farli a cuore per San Valentino, a numeri per una festa di compleanno o ad alberelli per Natale e io ho così pensato di farne dei fiori e delle farfalline per la primavera.

Il mio consiglio? Fateli per un tè con le amiche, per il dolcetto da accompagnare al caffè, per la colazione, insomma per quando volete, ma fateli!

Per quanto riguarda la cottura regolatevi con il vostro forno, ricordatevi che devono appena dorare e vanno trasferiti sulla griglia solo qualche minuto dopo averli tolti dal forno altrimenti rischiate di romperli.

Biscotti al limone, lemon cookies

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle per il Club del 27

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone

Biscottini con gocce di cioccolato

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Biscotti con fiocchi di avena e uvetta senza cottura

Eccomi, riemergo dal mio silenzio per condividere con voi dei biscotti che si possono preparare senza accendere il forno. 

Questi biscotti me li ero salvati da un'uscita del Club del 27 e precisamente sono tratti dal libro "No-Bake Desserts" di Addie Gundry  dal quale arrivano anche le fragole ripiene, la pizza alla frutta, il sorbetto al lampone, tutti dessert estivi e di facile esecuzione.

Vi lascio la ricetta così potete preparali per una serata con gli amici o per una merenda improvvisata, ma vi consiglio di conservarli in frigorifero nel caso le temperature fossero elevate, perchè tendono a sciogliersi.

Inoltre se li volete di forma più regolare, è meglio frullare biscotti uvetta e fiocchi di avena tutto insieme per modellarli meglio.

Biscotti con fiocchi di avena e uvetta senza cottura

Torta veloce con i biscotti per il Club del 27

Torna, puntuale ogni 27 del mese, il nostro appuntamento con il Club del 27 e torna in veste estiva con ricette fresche, dolci e senza cottura.

Il libro da cui sono tratte le ricette è "Gateaux sans cuisson" di Maya Barakat Nuq, 80 ricette uniche per preparare torte deliziose senza cottura che si preparano in modo veloce e dopo qualche ora in frigorifero ci permettono di gustare dolci freschi e cremosi. 

In questo periodo ho veramente pochissimo tempo da dedicare alla cucina, a questo si è aggiunto il caldo e quindi ho cercato una ricetta che richiedesse poco impegno nella preparazione e così ecco che la torta veloce con i biscotti era quella che faceva per me.

L'autrice dice che possiamo utilizzare qualsiasi tipologia di biscotto, anche diversi per svuotare i sacchetti aperti da tempo e mai terminati.

Il dolce è veramente buono e merita di essere provato, soprattutto ora che fa caldo e non bisogna accendere il forno.

Alla fine della ricetta, metterò qualche mia considerazione e le poche modifiche che ho apportato in corso d'opera.

Torta veloce con i biscotti, gateau express aux petits-beurre

Biscotti ortolani

Esattamente un anno fa iniziava la mia avventura in "Vista in rivista" con una ricetta molto estiva i coni con frutta fresca e secca e oggi vi lascio una nuova ricetta dolce, ma non troppo 😉

In questi giorni ha iniziato a far caldo, ma io non rinuncio ad avere un biscotto o una fetta di torta per la colazione e quindi ho, finalmente, provato questi particolari biscotti che aspettano da quasi 10 anni di essere provati!

Mai disperare, arriva sempre il momento giusto e quindi ecco a voi i miei biscotti ortolani tratti dalla rivista Più Dolci di giugno 2016.

I biscotti ortolani si chiamano così proprio per la presenza di ortaggi nell'impasto e più precisamente buccia di zucchine e carote. Un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini e non solo 😊

Sono veramente semplici da preparare con ingredienti che tutti abbiamo in casa, sono biscotti non troppo dolci, friabili e che riscuoteranno successo anche nelle vostre case (da me sono stati divorati!).

Io vi lascio la ricetta come è scritta sulla rivista, anche se io ho fatto mezza dose.

Biscotti ortolani

Biscotti del cowboy del Colorado per il Club del 27

Perchè ho scelto questi biscotti per Il Club del 27? Ma perchè mi ha fatto molto ridere il loro nome 😁 

Questo mese le ricette, tutte a base di cioccolato, arrivano dal libro "Book of great chocolate dessert"  di Maida Heatter che lo ha scritto nel 2006, rieditando ricette di dolci  degli anni '70. 

Una collezione di dessert al cioccolato che va dai biscotti alle torte passando per mousse, oltre a consigli per tecniche e attrezzature e la scelta del libro non è casuale, ma per festeggiare, in modo cioccolatoso, il compleanno di questo magnifico gruppo!

Ma torniamo ai "miei" biscotti.

Nell'introduzione Maida scrive che in Colorado qualsiasi biscotto contenga fiocchi di avena e gocce di cioccolato, viene definito biscotto del cowboy, per questo ne esistono molte versioni e nessuna uguale all'altra.

Il cowboy che le ha dato questa ricetta le ha detto che "questi biscotti sono sufficienti per il cowboy e il suo cavallo",  ma non avendo un cavallo 😀, Maida ha dimezzato la ricetta.

I biscotti del cowboy del Colorado sono ottimi, croccanti e si mantengono in un barattolo per biscotti, ma ricordatevi: in una mano un biscotto per il cowboy e nell'altra uno per il cavallo 😄

Biscotti del cowboy del Colorado

              

Heidesand, biscotti natalizi per il Club del 27

Eccomi, ritorno a pubblicare per il Club del 27, dopo una pausa forzata sperando di essere più presente nel prossimo anno.

Ritorno per gli auguri di Natale (è un pò presto? ma noooo) alle mie amiche del gruppo, in primis alla nostra Ilaria che ci prepara gli argomenti e le ricette da provare delle uscite mensili.

Questa volta però abbiamo scelto noi una ricetta di biscotti a nostro piacere, non ancora pubblicata e da dedicare a chi vogliamo.

Complice una domenica mattina nebbiosa e il mio nipotino che mi chiedeva i biscotti, ho recuperato una vecchia ricetta di biscotti natalizi tipici della Germania settentrionale e quindi.....partecipo con entusiasmo all'uscita del mese di novembre con tema "I Biscotti Natalizi"

Gli heidesand sono dei biscotti natalizi di pastafrolla, friabilissimi, si sciolgono in bocca e sono perfetti con il caffè o con il tè del pomeriggio.

Inoltre sono veramente piccoli, tanto da non disturbare chi è a dieta.

I miei heidesand hanno superato la "prova qualità" di Vincenzo che con "ancoa, ancoa" aveva la manina sempre nel vassoio 😀

Heidesand, biscotti natalizi

Biscotti integrali al miele e cannella

L'argomento che Light and Tasty di questa settimana ci propone è l'integrale, cioè farina, pasta, riso, insomma tutto ciò che è integrale.

Dopo aver riflettuto molto, sono caduta sulla scelta della farina integrale, che ho sempre in casa, e l'ho utilizzata per preparare dei biscotti per la colazione.

I biscotti integrali al miele e cannella sono adatti anche ai bambini, in quanto non contengono zuccheri raffinati e, abbinati ad una tazza di latte e/o a un bicchiere di spremuta o un frutto, permette di dare loro una buona colazione.

Sono biscotti croccanti fuori e più morbidi all'interno e in casa mia sono piaciuti molto.

Biscotti integrali al miele e cannella

Biscotti con farina di castagne e mandorle

L'argomento di Light and Tasty di questa settimana è la cucina dei senza.

Cosa vuol dire? 

Aumentano sempre di più le persone, soprattutto bambini, che sono intolleranti al glutine, al lattosio, senza parlare di chi non può mangiare uova o zucchero o sale.

Ecco che questa settimana cercheremo di proporre piatti che, anche chi ha dei problemi (lievi, non gravi tali per cui deve seguire un regime medico controllato), può tranquillamente consumare.

Io ho preparato dei biscotti senza glutine, infatti sono preparati con la farina di castagne e la fecola di patate, senza lattosio, al posto del latte ho utilizzato una bevanda di soia con vaniglia, e senza uova, anche se forse un ovetto mi avrebbe aiutato a tenere l'impasto più legato.

Sono biscotti molto semplici, magari un pò bruttini da vedere, in fondo sono solo delle palline leggermente schiacciate, ma vi assicuro che sono piaciuti così tanto che li ho già in lista per rifarli.

Se anche voi volete dei biscotti adatti alla prima colazione con qualche senza, ma non senza gusto, vi consiglio di provarli.

Biscotti con farina di castagne e mandorle, senza glutine, senza lattosio e senza uova

Tortelli dolci light con la confettura di prugne

Nel periodo natalizio la mia nonna paterna, la mitica nonna Dora, ci preparava i tortelli di pasta frolla con la confettura di prugne, una confettura "brusca", cioè più aspra perchè con poco zucchero.

La pasta frolla dei suoi tortelli si scioglieva in bocca. Ricordi molto dolci, ricordi di colazioni e merende semplici, ma tanto felici.

Io, non so perchè, ma non ho mai provato a rifarli, mentre mia sorella li prepara ogni anno nel periodo natalizio. 

Il piatto classico rivisitato in chiave light, proposto da Light and Tasty di questa settimana, mi ha fatto ricordare i tortelli dolci, per questo ho pensato di prepararne una versione più leggera, più adatta a chi segue un regime meno calorico o vegano e così ho tolto il burro, che ho sostituito con l'olio, ho tolto le uova e lo zucchero che ho sostituito con il succo di mela.

In questo modo sono nati i miei tortelli dolci light con la confettura di prugne.

Biscotti integrali con il miele senza burro

Siamo arrivati alle porte del Natale e il team di Light and Tasty ha deciso di fare gli auguri a tutti voi, che ci seguite con affetto, con una ricetta natalizia.

Ecco per me non c'è nulla più dei biscotti che rispecchino questo tema.

In questo periodo, io preparo tantissimi biscotti e poi riempio sacchetti trasparenti, colorati, personalizzati che regalo alle persone a me care.

La new entry di quest'anno sono questi biscotti senza burro, preparati con la farina integrale, senza zucchero, ma solo un paio di cucchiai di miele.

Il miele che ho utilizzato è il miele di castagno di Rigoni di Asiago, un miele liquido, aromatico con retrogusto amarognolo e di un bel colore ambrato che amo utilizzare nei biscotti.

Domani per noi piacentini sarà un giorno dedicato ai bambini, infatti nella notte arriverà Santa Lucia a portare i doni.

In un mondo così frenetico, con mille e mille problemi, lasciamo che almeno i bambini vivano la magia di una Santa adesso e di Babbo Natale tra poco, non facciamoli diventare grandi prima del tempo, godiamo dello stupore dei loro occhi quando al mattino troveranno un regalino.

I bambini sono bambini e non grandi in miniatura.

E i biscotti prepariamoli con loro, sarà molto divertente!

Biscotti integrali con il miele senza burro

Frollini alle mandorle e lamponi

Buongiorno a tutti! Lo sapete che domenica festeggeremo la Festa della Mamma?

Questa festa ha origini antiche e viene festeggiata  la seconda domenica di maggio, ehm! a dire il vero in Inghilterra il Mother's Day si festeggia a metà Quaresima, è quindi una festa "mobile" che cambia di anno in anno.

Torte, cioccolatini, rose e tanti cuoricini sono i regali più diffusi per le mamme e io cosa ho preparato? Dei frollini alle mandorle e lamponi, dei biscotti con un cuoricino al centro, che possono preparare anche i bambini, con l'aiuto del papà naturalmente, e che le mamme potranno gustare a colazione.

Questi frollini hanno al centro un piccolo cuoricino rosso, ricco di Fiordifrutta ai lamponi, preparata con i piccoli frutti rossi dolci, profumati, leggermente aciduli e gustosi, ma, se non l'avete, potete preparare la farcitura in poche semplici mosse: basterà cuocere un paio di cestini di lamponi a fuoco basso con poco zucchero fino ad avere una purea di frutta oppure la sostituite con quella di fragole, ottima ugualmente.

Frollini alle mandorle e lamponi

Piccole crostate con frolla all'olio e mele

Buon primo giorno di primavera! Eccoci giunti alla più bella stagione dell'anno, la stagione del risveglio della Natura, del risveglio della vita, della voglia di aria aperta, di passeggiate e, almeno per me,  di giri in bicicletta. 

Purtroppo le temperature sono ancora basse e non piove da mesi, speriamo che almeno il tempo metta giudizio.

Questa settimana Light and Tasty ci propone tante idee per fare la colazione, il pasto più importante della giornata e che non andrebbe mai saltato.

Una prima colazione nutriente ci permette di iniziare la giornata con vigore e non arrivare stanchi ed affamati a pranzo.

In casa mia per la colazione si apparecchia la tavola, si consuma la frutta, il latte o il caffè o una tazza di tè, poi cereali e un dolce, il più semplice possibile, come biscotti o torte da credenza o crostate, come quella che ho preparato per oggi.

A dire il vero a me piace tanto preparare delle piccole crostate in modo che ognuno abbia la sua porzione, come queste piccole crostate con frolla all'olio e mele.

Una crostata molto leggera e friabile, senza burro con tante mele e un velo di Fiordifrutta all'albicocca che dona, oltre al sapore delle albicocche, anche un bel colore solare.

 

Le mele, ovviamente, possono essere sostituite da albicocche o pesche o pere, ma anche fragole o frutti di bosco a seconda della stagionalità.

Vista la velocità con cui si preparano queste piccole crostate con frolla all'olio e mele, vi consiglio di cuocerle la sera prima, così da averle pronta alla mattina.

le piccole crostate con frolla all'olio e mele saranno gradite anche ai bambini, non particolarmente dolci, si possono servire con una tazza di latte, ma anche un buon succo di frutta.

Con questa ricetta ho ottenuto 4 crostatine da cm 10 diametro e 4 piccoline da 5  cm, ma niente vi impedisce di preparare un'unica crostata diametro 24 cm.

Piccole crostate con frolla all'olio e mele

Biscotti morbidi di mais e mandorle

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola il mais e la farina di mais.

La farina di mais è un prodotto che si ottiene dalla raffinatura del mais e in base al livello di macinatura del mais si ottengono farine si ottengono farine composte da granuli di diversa grandezza.

La farina di mais è di colore giallo e viene utilizzata spesso in cucina, anche se la ricetta più comune è la polenta.

A me piace tantissimo utilizzarla anche nei dolci (clicca qua per leggere tutte le ricette già pubblicate) per questo ho scelto di preparare dei biscotti unendo farina di mais, fecola e mandorle tritate fini in modo da avere dei biscotti senza glutine e morbidi dentro e croccanti fuori.

Biscotti morbidi di mais e mandorle

Biscotti integrali all'arancia

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento con la rubrica Light and Tasty prima della pausa natalizia e l'argomento di oggi sono gli Auguri di Natale, nello specifico "con quale piatto vorremmo farvi i nostri personali auguri!"

Innanzitutto io vorrei abbracciarvi tutti e ringraziarvi per l'affetto che avete nei miei confronti e della rubrica stessa.

I miei auguri, invece, ve li faccio con dei biscotti che per me sono leit motive del periodo pre-natalizio.

Da noi, a Piacenza, è Santa Lucia che porta i regali ai bambini e ai grandi? Bè ai grandi tanti biscotti ed io ne cuocio teglie e teglie e riempio sacchetti di stelline, alberelli, babbi Natale.....

La mia cucina profuma di cannella, di cioccolato e vaniglia, il forno è sempre acceso (la bolletta della luce ringrazia 😀) e io mi diverto a sperimentare ricette nuove come questa dei biscotti integrali all'arancia, senza zucchero e senza burro, al profumo d'arancia. 

Al posto dello zucchero ho utilizzato Dolcedì un dolcificante naturale estratto esclusivamente dalle mele della filiera di Rigoni di Asiago. 

Un'alternativa naturale allo zucchero tradizionale e grazie alla sua consistenza liquida è solubile sia nelle bevande calde che in quelle fredde, inoltre ha un gusto neutro così da non alterare i sapori.

Oggi vado di corsa, stasera arrivano, da Oltremanica, mio figlio, che oggi festeggia il suo compleanno, e mia nuora, ma l'anno prossimo ci sarà un ospite in più 💗👶😊 

Biscotti integrali all'arancia e Buon Natale a tutti!

Crostata con le stelle

Dicembre è sempre un mese magico, lucette e candele accese, atmosfera calda e accogliente, voglia di affetti famigliari ed è magico soprattutto per i bambini.

Da pochi giorni è passata Santa Lucia che ha lasciato dolci e regali e ora siamo tutti in trepidante attesa della Notte Santa. 

Per questo motivo, in questo clima di attesa, ho pensato di preparare una crostata con le stelle.

La crostata piace a tutti, piccoli o grandi; le stelle illuminano il Natale e se aggiungiamo la nota golosa di Nocciolata Crunchy? A questo punto abbiamo una crostata da leccarsi le dita!

La Nocciolata Crunchy è la nuova crema spalmabile bio con granella di nocciole tostate, un'unione di cremosità e croccantezza, senza olio di palma e senza glutine che io avevo già utilizzato per la mousse di pesche la scorsa estate.

Settimana prossima ci sarà l'ultima uscita della rubrica Light and Tasty, poi il blog andrà in pausa!

Mi piace stare con la famiglia, avrò qua i miei ragazzi e voglio godermi la loro presenza.

Crostata con le stelle

Cranberry shortbread per il Club del 27

Il Club del 27 questa volta esce con qualche giorno di ritardo, ma questo mese esce in versione natalizia 🎅

Manca meno di un mese al Natale e la casa diventa tutto un luccicare per l'Albero con le lucette ad intermittenza e, immancabile, il presepe, le candeline accese e il sottofondo di musichette natalizie.

Io adoro il periodo dell'Avvento, con quella attesa che riporta ad essere bambini, con i profumi di cannella e vaniglia, ma anche degli immancabili anolini piacentini da tuffare nel brodo, un piatto caldo che scalda lo stomaco e il cuore e fa riaffiorare il ricordo di chi non è più a stringersi attorno alla grande tavolata.

Durante il periodo dell'Avvento in molte case troneggia il Calendario dell'Avvento dove, dietro ad ogni finestrella, è possibile trovare un cioccolatino o un semplice disegno oppure, nelle versioni homemade, dei piccoli gadget personalizzati. E così finestrina dopo finestrina si arriva al 24 dicembre.

Il Club del 27, questo mese ci offre un Calendario dell'Avvento gastronomico, tratto da "Festive" di Julia Stix e Eva Fischer, 24 ricette stagionali per aggiungere prelibatezze a pranzi e cene o per un regalo originale. 

Queste ricette, infatti, variano dagli stuzzichini alle bevande per gli amici, dal panettone al salmone passando per i biscotti. 

Io ho scelto i cranberry shortbread, dei frollini al burro salato con l'aggiunta dei cranberry, mirtilli rossi, che andranno sicuramente a riempire qualche sacchetto da regalare per Santa Lucia.

I cranberry shortbread, frollini ai mirtilli rossi, si trovano nella casellina n.19