古语有云：「春夏养阳，秋冬养阴」，秋季是一年中调养身体的好时节。 中国人常常会根据时节来调整好自己的生活饮食，方便保养好五脏身躯，以求提高免疫力、百病不侵。 中医理论中则推荐：想要增强体质，提高免疫力，应该在秋季多吃酸。中国传统酸味食物中，以青梅最为被人熟知。 青梅因其丰富的营养价值和药用价值，经常被制成果脯、腌渍梅干、青梅酒等食物，广泛存在于中国人的食谱中。

1 中国是青梅主产国，食梅历史悠久梅原产中国南方，拥有7000年的种植史和3000年的食药史。 目前，在我国已形成福建、广东、浙江、江苏、四川和云南六大果梅栽培产区，年产青梅达100万吨，是全球青梅的主产国。 而要论中国人食用青梅的历史，可以追溯到距今3000多年的商代。 在醋被发明之前，青梅是古人用来调配酸味的调料，随后，青梅开始更多以水果或者果脯的形式走上人们的餐桌。 古人常常把青梅加工成乌梅、白梅，医圣张仲景在《伤寒杂病论》曾记载道，青梅具有止渴、止咳、止泻、止血、止痛五止的功效，他创制的名方也取名「乌梅丸」。 用于治疗蛔虫引起的腹痛、呕吐等，这个经典药方现在仍在使用中。 2 秋季养生吃青梅，营养丰富好处多 别看青梅吃起来酸酸的，其实它是公认的「碱性水果」，它能帮助人们在代谢过程中产生碱性物质，维持身体的正常生理功能。 《青梅与人类健康》一书曾提到「青梅是天然优质有机酸的宝库，可以中和血液的酸化，使血浆pH值保持在微碱性状态，维持人体的酸碱平衡。」

图源文献：《⻘梅酒有益健康成分的研究与分析》南京农业⼤学 ⾼志红 教授 在懂得养生的人看来，在秋季适当吃点青梅，不仅能充分补充矿物质，如钾、钙、镁等，还有强大的杀菌效果。 根据日本梅研究会的研究，青梅的有效成分对幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。

青梅含有丰富的果味酸，尤其是柠檬酸含量远超于多数水果，能够将肠内原本弱碱性的环境暂时呈现酸性，抑制细菌繁殖的能力，发挥杀菌作用。

无论从中医或是西医的角度，在秋季养生时，吃点青梅既能收敛补肺、生津润燥，减少口干口苦、咳嗽肝火旺等不适症状。

这是青梅中的果味酸在起作用，它能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素。

同时，也具有消除疲劳、改善血液循环的效果，促进细胞的新陈代谢，有十分强大的抗衰实力，从而增强自身的免疫力。

青梅的好处多多，难怪民间一直流传「梅子除三毒，日食一梅能保平安」的俗语，青梅丰富的营养和功效让它被誉为「天然绿色保健食品」。 3 青梅当中的果味酸是什么？ 其实上面一直提到的果味酸，这通常指的是存在于水果中的天然有机酸，是它们给青梅这类水果带来了特有的风味和酸味，青梅当中含的柠檬酸也属于果味酸的一种。 摄入果味酸对身体健康的好处，除了上述提及关于青梅功效外，还有以下几个方面： 1、抗炎：果味酸中的花青素和其他天然抗氧化剂可以降低炎症水平，有助于减少慢性炎症； 2、皮肤美容保健：果味酸中的抗氧化物质有助于保护皮肤免受紫外线和污染的损害，有助于减缓皮肤老化，维持皮肤的弹性和光泽； 3、降低糖尿病风险：果味酸可能有助于控制胰岛素水平，降低胰岛素抵抗的可能性，从而降低患2型糖尿病的风险； 4、有助于心脏健康：果味酸可以通过降低高血压和胆固醇等心脏病的危险因素来改善心脏健康。

4 青梅有多种吃法，你更喜欢哪一种？ 新鲜青梅口感偏酸涩，口感不佳，一般都不会直接食用，但这酸涩的味道又怎么会难倒聪明的中国人？ 发展至今，青梅也演变成很多种吃法——

直接煮水

将新鲜青梅洗净去蒂后，直接加水和冰糖，煮热、煮软成青梅水，就是最简单又酸甜美味的做法。

熏制成乌梅干

新鲜青梅能降脂、解酒、排毒，而制成乌梅就神奇地变成了大众适用的清补药。用乌梅来煮酸梅汤，可以补肝血，清虚热，还能使人越喝腰越细。

做成青梅酱

将青梅与糖一起熬煮，加入柠檬汁，熬制黏稠后装瓶，可用作蘸酱或烹饪调料。

酿成青梅酒

原料：准备一些青梅、冰糖以及一些度数在25到45左右的白酒或米酒。 做法：将新鲜的青梅果清洗晾干去蒂后，按一层青梅果一层冰糖的摆法塞进罐中，再沿着罐子内壁倒入酒，密封好放在阴凉处。 其实，青梅酒在中国的酿制历史源远流长，据考古和史料的相关记载，⻘梅酒的出现可追溯到汉朝，唐朝开始流⾏，在宋朝深入到寻常百姓家中。 大家一般都是自己酿制青梅酒，慢慢的也就成为了一种时令风味，让青梅酒的醇香滋味得以流传至今。

近年来，随着健康意识的提高和饮酒观念的变化，青梅酒因其低度、健康、口感新潮、质价比高等特点，再次受到消费者的青睐。 这就不得不提常出现在餐桌上的梅见了，其卓越的品质和独特的风味口感，在青梅酒品牌中遥遥领先，不仅是中式佐餐酒的代表，同时也是大众健康饮酒需求的不二选择。 据了解，梅见原果来自广东普宁、四川大邑、福建诏安、云南洱源四大核心优质青梅基地，采⽤中国传统⼯艺酿造，青梅酒口感酸甜适中，保留了青梅的自然香气，还充分锁住了丰富的果味酸和营养成分。 餐前来上一杯，酸酸甜甜的滋味，正好能起到开胃的作用。 如果作为佐餐酒搭配食物，那就更妙了！青梅酒的果味酸和氨基酸能刺激味蕾，去腥解腻的同时，还能提升食物鲜味。

加上越来越多人发现偶尔适度饮用青梅酒有益健康，南京农业大学教授高志红在《青梅酒有益健康成分的研究与分析》的报告也验证了大家这一想法，指出青梅酒富含比较高的果味酸和矿质元素，而这些天然的有机酸又可以促进新陈代谢、缓解疲劳。

与此同时，据统计，在2020年我国青梅酒市场规模就达到11.17亿元，相比2019年增长了35.9%，这无疑体现出青梅酒在市场上的流行和增长趋势，而市场规模增长的背后，本质上也是基于青梅酒健康、百搭的特性。

5 结语 如今秋意渐浓，经历了「苦夏」的人们食欲明显回升，在科学「贴秋膘」的同时，不妨加一点梅干、青梅酱，亦或是小酌一杯青梅酒，皆是秋季养生首选。 但要注意的是，食用青梅也应适量，切勿贪多。如果是胃酸过多、胃病患者、糖尿病患者及孕妇，则建议不吃或在医生指导下谨慎选择。