Banános süti zabpehellyel

Reggelente nem nagyon szeretnek nagy lakomát rendezni a fiaim az iskolába, óvodába indulás előtt, inkább a gyorsan megehető, de tápláló ételekre voksolnak. Amit teljesen meg is értek, mert a hétvégéket leszámítva, ugyanígy érzek. Ez a süti is ezért készült, na meg azért, hogy a sok-sok érett banánnal, ami összegyűlt, kezdjek valamit. Gazdag ízű süti lett, és szerintem még nagyjából az egészséges, vagy inkább egészségesebb kategóriába sorolható (egy bolti lekváros táskánál egész biztosan jobb). A sütiből egyébként vittem apukámnak is, aki sajnos az elmúlt évben súlyos beteg lett, így most épp kórházban volt (sokadszorra az elmúlt évben), oda vittem neki. Ő ugyan kalácsot rendelt magának, de gondoltam, én mellécsempészek egy keveset ebből a sütiből is. Legnagyobb meglepetésemre, többször is megjegyezte másnap, hogy nagyon finom volt, aminek én nagyon örültem, főleg, mert ő nem igazán van oda az ilyen jellegű ételekért (sajnos :( ).

Banános süti zabpehellyel és mindenféle földi jóval :)
Hozzávalók:

• 50 dkg jó érett banán (héj nélkül mérve)
• 5 dkg kókuszszír
• 4 tojás
• 1/2 dl kókusztej
• 2-3 evőkanál méz
• kb. 20 dkg zabpehely (az apróbb szemű, ha nem az, akkor forgassuk át 1x-2x aprítógépben)
• 3 evőkanál útifűmaghéj
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 5 dkg aszalt meggy (magozott, felezett nálam, saját aszalás)
• 5 dkg étcsokoládé, kisebb darabokra vágva
• 5 dkg dió nagyobb darabokra vágva

A banánokat összeturmixoljuk a mézzel, a fahéjjal, a zsírral, a tojással és a kókusztejjel. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és az útifűmaghéjat, végül a csokoládét, az aszalt meggyet és a diót is hozzáadjuk, és összekeverjük az egészet. 5-10 percig pihentetjük, ez idő alatt a zabpehely és az útifűmaghéj megszívja magát. Ez idő alatt egy kb. 18x28 cm méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, előmelegítjük a sütőt 185-190 fokra (én légkeverésen sütöttem először 165, majd 170 fokon). A tésztát a tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük (Sütőfüggő! Az én sütöm, mintha kicsit gyengébb lenne, mint régen...). A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd papírral együtt vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.

Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.

Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

• 12 dkg kókuszzsír
• 15 dkg xilit
• 6 tojás
• 12 dkg darált dió
• 10 dkg lenmagliszt
• 2 evőkanál útifűmaghéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
• 25 dkg magozott datolya
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A bevonáshoz: 

• 10 dkg étcsokoládé
• 50 ml erősre főzött kávé
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

Karácsonyi levesajánlat: Almás zellerkrémleves mézzel karamellizált dióval

Egy utolsó előtti ötlet még így karácsony előtt 2 nappal, hátha éppen levesötlet után vadászik valaki. Ez a leves nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, lelket melengető. 

Hozzávalók:

• 2 közepes póréhagyma fehér része vagy 1 nagy fej vöröshagyma (lehet vegyesen is)
• 60 dkg alma
• kb. 40 dkg zeller
• só
• frissen őrölt bors
• kb. 1,5 liter hús- vagy zöldségleves
• kb. 5 dkg vaj
• kevés kókuszzsír (vagy egyéb zsiradék)
• dió 
• méz

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd bő kókuszzsíron megpároljuk kicsit, közben sózzuk is. Az almákat megtisztítjuk, kockára vágjuk, a zellerrel is ugyanígy járunk el (kisebb kockákra vágjuk és akkor hamarabb puhul meg). A hagymához hozzáadjuk a zellerkockákat és lefedve pároljuk pár percig, majd felengedjük a levessel. Forrástól számítva főzzük kb. 10-15 percig, közben borsozzuk is meg kissé, majd adjuk hozzá az almakockákat és pároljuk puhára az egészet. Végül adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni és turmixoljuk simára az egészet. Ha szükséges utólag ízesítsük még. 

Tálaláskor kb. 2-3 evőkanál mézet tegyünk egy vastag aljú edénybe, adjunk hozzá kb. 1-2 marék diót (mindezeket ízlés szerint), majd közepes lángon - figyelve, hogy ne égjen oda -, karamellizáljuk és tálaljuk a levesünkhöz.

Tipp:
Almaszeletekből vágjunk formákat és ezzel díszítsük.

Almás hagymakrémleves kakukkfűvel és mézzel

Szerintem ez egy igazi náthás időszakra való gyógyító leves. :) Bár én simán tenném az ünnepi asztalra is. Fogyasztás előtt 1-2 nappal korábban is elkészíthető, mert kifejezetten jót tesz neki az, hogy állni hagyjuk, így van ideje összeérni az ízeknek. Valahogy olyan eset ez, mint a töltött káposztánál... 

Hozzávalók:

• kb. 60 dkg hagyma vegyesen (nagyrészt vörös-, valamint kevés lilahagyma)
• 10 dkg vaj
• 1/2 kg alma (savanykás alma, pl. Granny Smith vagy borízű alma)
• kb. 1/2-1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy néhány szál friss) + a tálashoz kevés
• 1-2 evőkanál méz
• só
• frissen őrölt bors
• kevés szerecsendió
• kb. 1,6 l hús vagy zöldségleves
• 2 púpos evőkanál tápióka keményítő 

A hagymákat tisztítsuk meg, aprítsuk fel, a vaj felén kezdjük el párolni fedő alatt, kevés sót is adjunk hozzá. Közben hámozzuk meg az almákat és kockázzuk fel. A hagymát kb. 10-15 percig pároljuk, közben időnként keverjük meg, hogy nehogy leégjen. Öntsük fel a meleg levessel, forraljuk fel, adjuk hozzá az almakockákat, főzzük puhára, közben ízesítsük a szerecsendióval, kevés borssal és a mézzel. Kevés vízben keverjük el a keményítőt, adjuk a leveshez, forraljunk rajta egyet, majd a vajat is hozzáadva botmixerrel turmixoljuk simára és krémesre az egészet. Kóstoljuk, és ízesítsük még sóval esetleg, ha szükségét érezzük.

Tipp:

Levesbetétként pirított diót vagy mandulalapocskákat is tálalhatunk mellé.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Diós-cukkinis csirkesaláta maradék sültből

 

Egy gyors saláta a meleg napokra, amikor főzni sincs kedvünk és valami könnyedebb, ám mégis tápláló ételre vagyunk. Persze nyilván, maradék sült csirkével sokkal egyszerűbb a dolgunk, de azért ha nincs maradék éppen a háznál, hamar elkészíthetjük. Csak vágjuk apró kockára a csirkemell filét, majd süssük ki libazsíron egy serpenyőben, miközben fűszerezzük sóval és borssal. A cukkinit én szándékosan hagytam nyersen, mert így véleményem szerint sokkal jobb az egész. Frissebb. Én egyébként is szeretem nyersen enni. Egy nagy pohár citromos, mentaleveles limonádéval (természetesen cukor nélkül ;) ) remek ebéd vagy vacsora ilyen időben. 

Hozzávalók 1 személyre:

• 1/2 sült csirkemell filé (bőre rajta lehet persze és használhatunk sült csirkecombot is)
• 1 nem túl nagy, zsenge héjú cukkini
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 marék pirított dió
• 1/2 kezeletlen citrom héja
• Himalája só
• frissen őrölt bors

A cukkini végeit levágom, felkockázom, majd egy tálba teszem, sózom, borsozom és meglocsolom az olívaolajjal. A csirkemellet felkockázom, hozzákeverem a cukkinihez, majd megszórom a dióval, végül ráreszelem a citromhéjat is. Jót tesz neki, ha hűtőbe téve érleljük kicsit, de azonnal is fogyasztható.

Tipp:
Hogy még táplálóbb és laktatóbb legyen, adhatunk hozzá kevés kockára vágott avokádót is.

Édesburgonyás brownie dióval (búzaliszt- és tejmentesen)

Nagyon rohan az idő! Még ha közhely is... Mit rohan, szalad! Június 7.-én már 6 hónapos lett az én legkisebb fiam. Hihetetlen! Pedig tényleg csak "most" született... és már körbekússza a lakást, hempereg mindenfelé, kacag a bátyján és két kézzel húzza maga felé az almapépes kanalat, meg az arcomat, hogy kicsit összecsócsálja... :D Szóval szalad, de nagyon! :) De azért megálltunk a nagy rohanásban egy pillanatra, és ha nem is tortával, de egy finom csokis brownie-val megemlékeztünk erről a fél éves évfordulóról. Hiszen fél év is csak nagy idő egy ilyen pici emberkének. Meg persze nekünk is. A brownie pedig kellemesen kesernyésen, csokis, krémes volt. Visszatapsolva! :) Másik Felemnek például annyira ízlett, hogy másnap reggel nekiállt és majdnem képes lett volna megenni egyedül az egészet. Igaz, nem volt nagy adag. Még szerencse, hogy ilyen egészséges! Se búzaliszt, se tej, se kristálycukor... ;) Na persze, hogy akkor mégis miből van? Hát íme: 

Hozzávalók (kb. 18 nagyobb kockához):

• 30 dkg édesburgonya püré (kb. 2 édesburgonya meghámozva, puhára főzve pici vízben, majd pürésítve)
• 3 tojás
• 5 dkg étcsokoládé (legalább 70 %-os)
• 6 dkg kakaópor
• 10 dkg kókuszzsír
• 5 dkg xilit/eritrit
• 5 evőkanál édesítőpor (süthető, szaharin alapú)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 2,5 dkg lenmag liszt
• csipet só
• 5 dkg dió
• A tepsihez: kicsi vaj, vagy kókuszsír, kakaópor

A sütőt előmelegítettem 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 18x28 cm--es kisebb tepsit kikentem vajjal és megszórtam kakaóporral. A csokoládét felolvasztottam a kókuszzsírral együtt, hozzákevertem a kakaóport, majd egy nagyobb tálba tettem az egészet és habverővel hozzákevertem mindent, végül a diót is beleforgattam. Az előkészített tepsibe simítottam, majd kb. 25 percig sütöttem. Kihűlés után szeleteltem. 

Tipp:

Használhatunk teljes egészében édesítőt, vagy xilitet/eritritet is. 
A diót törjük durvára és a tészta tetejére szórjuk, így ropogósabb marad sütés után. 
Készíthetjük mogyoróval is, szezonban pedig az édesburgonya helyett sütőtökkel.
Nagyon finom házi banánfagyival, amit így készíthetünk:

- fagyasztott banán feldarabolva
- kevés krémes kókusztej
- kevés őrölt fahéj
- méz/eritrit/xilit/egyéb édesítő
- őrölt mogyoró

A fentieket erős botmixerrel, késes aprítóban vagy turmixgépben krémes állagúra turmixoljuk, majd étcsokoládé forgácsokkal megszórva tálaljuk. Rövid időre visszatehetjük még a fagyasztóba is, hogy még fagyottabb állagú legyen.

Még egy régebbi fotó erről az egyszerű, de nagyon finom fagyiról:

Néhány fotó a legkisebb családtagról, Daniról is. Hasonlóan zabálni valóan édes, mint a süti! :) 

Ez pedig a felnőtt fotó, mert anyukának is járt a köszöntés... :D

Pali torta, avagy gyerekkorom diótortája

Gyerekkoromban, amikor még a Mamámnál sokszor összeült a család Balatonalmádiban és együtt ünnepeltük a szülinapokat (pl. az unokatestvéremét és az enyémet, mert pár nap különbséggel születtünk), sokszor készült ez a torta. Tömény dió és nagyon-nagyon finom! Igaz, akkor már lehet, hogy kicsit untuk, de így visszaemlékezve nagyon jó. Hogy miért lett Pali torta azt nem tudom, Mamám nevezte el így. Talán azért, mert az egyik nagynéném férje Pali bácsi volt és lehet, hogy ő is nagyon szerette. :) És abban sem vagyok biztos, hogy ez még az eredeti verzió, hanem ez már inkább anyukám receptje, de természetesen olyan, mint az eredeti volt. És érdekes módon ez a torta emlékeim szerint sosem készült kerek formában, mindig is téglalap alakú volt és azóta is csak így készül. Próbáljátok ki, mert nem fogtok csalódni benne! Jó nagy, igazi családi torta lesz belőle

A tortalaphoz:

• 7 tojás
• 6 evőkanál forró víz
• 3 púpos evőkanál porcukor
• 4 púpos evőkanál liszt
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg étcsokoládé lereszelve
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 6 dl tej
• 1 csomag Bourbon vaníliás pudingpor
• 1 evőkanál liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 20-25 dkg darált dió

A díszítéshez:

• fél diószemek 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), majd egy 36x23 cm-es, 5 cm magas téglalap alakú forma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk, lisztezzük ki. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral és a forró vízzel. Szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a darált diót és a reszelt étcsokoládét is, keverjük össze, végül forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 30-35 percig. Sütőfüggő, figyeljünk rá! Ha már a formától kicsit elvált, megfelelő lesz. Kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd óvatosan kiborítva hűtsük ki teljesen. Közben készítsük el a krémet. 

A tejből vegyünk el egy keveset és keverjük benne csomómentesre a lisztet és a pudingport. A tejet melegítsük fel, majd adjuk hozzá ezt a keveréket és folyamatosan kevergetve sűrítsük be, adjuk hozzá a darált diót is, majd tegyük félre hűlni. Közben a vajat keverjük habosra a porcukorral és keverjük hozzá a kihűlt diós krémet is. A tortalapot vágjuk ketté, majd töltsük meg a krémmel és vonjuk be vele a külsejét is. Fél diószemekkel díszítsük.

Banános muffin

Az előző nem túl népszerű feketeretek-salátás posztból gondolom, hogy még nem unjátok a banánt. :) Akkor hozok egy egyszerű, ám annál finomabb, intenzív banános muffint. Kissé fantáziátlanul most csak ennyi tellett tőlem a gyerkőc farsangi bulijára. De egy csicsergő óvodás és egy nyűglődő csepp fiú mellett mit is vár magától az ember. Ezt csak össze kell keverni, kiadagolni és már süthetjük is. Ennyi! És a gyerekek még a banánt is nagyon szeretik, így egy ilyen szerintem telitalálat (bár csokidarabokkal még jobban értékelték volna szerintem :D). Természetesen a lenti dolgokkal még tovább lehet gazdagítani a muffinunkat. Én most nem tettem, de csak azért, mert egyszerűen a banán ízére vágytam a sütiben. És természetesen felezhetjük is a mennyiségeket, csak én a sok gyerek miatt sütöttem ilyen nagy adagban.

Hozzávalók (24 db-hoz):

• 3 érett banán
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 8 dkg nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 5 dkg méz
• 30 dkg sima liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 8 evőkanál tejföl
• A tetejére: néhány kanál zabpehely

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (vagy légkeverésen sütjük 160 fokon, én így tettem). Egy muffin sütőtepsi mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, vagy kivajazzuk, lisztezzük. 

A vajat megolvasztjuk kissé, a banánt villával összetörjük és a kettőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a mézet és a tejfölt is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd összevegyítjük a banános keverékkel. Nem kell túl sokáig keverni, csak amíg a száraz hozzávalók felveszik a nedvességet. A tésztát kanállal elosztjuk a tepsi mélyedéseibe, megszórjuk mindegyik tetejét egy kis zabpehellyel, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha nincs két muffin sütőformánk, két részletben süssük ki, vagy egy nagyobb négyszögletes formában. Ekkor viszont tovább kell sütni és tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően átsült-e.  

Tipp:

A tésztát tovább gazdagíthatjuk pl. apróra vágott ét-, vagy tejcsokoládéval, száraz serpenyőben átpirított mogyoró, vagy diódarabkákkal, mazsolával vagy kandírozott narancshéj darabokkal, fagyasztott, magozott meggyel, vagy akár áfonyával is, ami szintén lehet fagyasztott.
A legfinomabb (letesztelve) egy nagy pohár házi kókusztejjel.

Diós és mákos bejgli, ahogyan anyukám készíti

Utolsó pillanatban még a mi bejgli receptünket is hozom. Ha már idén nem is, de jövőre még jól jöhet. Igen, mi így szeretjük, ahogy a fotón is látható, igen vékony tésztával és jó sok töltelékkel. Imádni való így!  Puha tészta, telve zamatos töltelékkel minden szelet. Érezni a diót a mákot, nem csak a tésztát, mellette pedig a belekerülő finomságokat is, úgy mint a reszelt citrom- és narancshéjat, mazsolát, fahéjat. Anyukám nagyüzemben készíti így karácsony előtt a süteményeket, köztük a bejglit is. Dupla adag készül mindig, mert ilyenkor mind a 3 lányának és a családjának elosztogatja. Ill. nyilván nekik is marad, és valamikor még a szomszédok is kapnak belőle. :) 

Hozzávalók (8 nem túl nagy rúd, vékony tésztás bejglihez):

• 1 kg liszt
• 25 dkg puha vaj (egy része lehet zsír is, de abból arányaiban elég kevesebb is)
• 1 dl tej
• 4 dkg élesztő
• csipet só
• 2 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg + 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
• tejföl
• tojás a kenéshez 

Töltelék:  A fenti tésztamennyiséghez kb. 1/2-1/2 kg mákos és diós tölteléket szokott készíteni, és így lesz 4-4 rúd belőle. Így lesz sok töltelék és kevés tészta. :) 

A töltelékben benne van a darált mák és a darált dió, ehhez pedig egy cukorszirupot készít összesen 25 dkg cukorból és kevés vízből (kb. 1), ezt osztja el azután a kétféle töltelékben. Ehhez ad még 1 hámozott, reszelt almát, reszelt citrom- és narancshéjat, ill. fahéjat és mazsolát, valamint kevés kekszmorzsát, ami a felesleges nedvességet felszívja. A töltelék ne legyen túl nedves, inkább morzsálódós, mert ha túl nedves lesz, könnyen kirepedhet a tészta. Ezért is kell csak kevés víz a cukorsziruphoz.

A tészta elkészítése :
A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, pici lisztet is szórjunk bele, keverjük össze, majd futtassuk fel. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját, dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel, a tojások sárgájával, majd a vajjal és annyi tejföllel, amennyivel kelt tészta keménységű tésztát kapunk. Az így elkészített tésztát pihentessük 1-2 órát a hűtőben. Osszuk 8 cipóra, egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra, kenjük meg a töltelékkel, a két rövidebb végét hajtsuk kicsit be, majd csavarjuk fel és helyezzük őket az előkészített sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk köztük kb. 2 ujjnyi helyet, majd kenjük meg tojássárgájával és egy kis ideig hagyjuk száradni. Kenjük meg újból, de most már a kissé elhabart tojásfehérjével és tegyük kicsit hűvösebb helyre amíg ez a réteg is kicsit megszárad. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen is lehet sütni 160 fokon). Tepsinként süssük  kb. 25-30 percig, amíg szép aranybarnák/aranysárgák lesznek.
Hústűvel egy picit meg is lehet szurkálni a rudakat, így elvileg még kevesebb az esély a kirepedésre, de Anyukám nem szokta, mégsem szokott neki kirepedni (szerencsére). :)

És egyúttal szeretnék Mindenkinek szeretetteljes ünnepeket kívánni!

Nyárzáró gulyásparty a III. Nemzeti Gulyás Nap alkalmából és a(z egyik) záró édesség: Almás-diós-karamelles torta

(Tudom, ez nem gulyás-, hanem halászléfőző bogrács, de ahol főztem nem adódott más, csak ez.)

Szombaton volt a III. Nemzeti Gulyás Nap, amelyre én is nagy örömmel főztem egy gulyáslevest a nagy családnak. Így egyúttal megünnepeltünk elmaradt szülinapokat is, no és köszöntöttük az őszt is, és elbúcsúztunk a nyártól. Tudom, ez utóbbi nem úgy tűnik, mert még ma is jó meleg volt, de ettől még bizony szeptembert írunk. Szóval én főztem gulyáslevest, meg készítettem az alábbi tortát és még egy fetás-cukkinis muffint, amiről nem sikerült túl jó fotót készítenem, így lehet, hogy inkább nem teszem fel (bár finom volt nagyon). De a biztonság kedvéért Anyukám is készített egy csomó ételt, hátha éhen marad a társaság... Volt még gyümölcsleves is, sült csirkecomb, majonézes krumplisaláta gazdagon (főtt tojással, zöldborsóval) és egy csomó süti: almás és túrós lepény, mézes krémes, piskótás fehér- és étcsokis torta, rétes, sajtos rúd. Mondjuk voltunk is rá jó páran (16-an, ez a szűk család), de azért ez mégis csak sok(k) egy kicsit... :)

A gulyásfőzés nálunk egyébként hagyományosan Apukám feladata volt mindig. Persze nem otthon, hanem a telkünkön, Zsámbékon. Most átvettem tőle ezt a stafétát. Legalábbis ez alkalommal és a nővéreméknél én főztem meg. Meg mondom őszintén nem mértem patikamérlegen a hozzávalókat, csak úgy érzésre kerütek bele az alábbi hozzávalók:

A hagymát megpucoltam, felaprítottam, majd (szigorúan) bő zsíron megpirítottam kissé. Hozzáadtam egész és őrölt köményt, majd hagytam, hogy az egész kömény kissé "kipattogjon. Ekkor hozzáadtam a felkockázott marha és sertéshúst (most épp szürkemarha hátszín és sertéscomb), majd addig pirítottam, míg mindenhol szürkéssé vált a hús. Ekkor megszórtam bőven pirospaprikával, ezzel is kissé átpirítottam. Felöntöttem vízzel, adtam hozzá zellerzöldet (egész csokorban hagyva, így könnyebb kihalászni, amikor elkészült), egész paradicsomot és kicsumázott paprikát és sót. Hagytuk felforrni, majd bő 1 órát főztük. Ekkor hozzáadtam a felkockázott burgonyát és a sárgarépát, majd puhára főztem mindent. Közben külön kifőztem a tarhonyát, majdnem teljesen készre, leszűrtem és az utolsó pár percben ezt is hozzáadtam és készre főztem az egészet. Közben persze kóstolni kell, hogy minden íz a helyén van-e. Ill. a tüzet felügyelő kuktákat is ellenőrizni kell, hogy a sör és tűz mellett azért észnél legyenek... Ez az egyik Sógorom és Másik Felem volt. :)

Ezek után már csak egy nagy csapat éhes társaság szükségeltetik, akinek pedig az a kívánsága némi csípős paprika, ill. némi ropogós héjú, puha fehérkenyér és már lehet is falni a munkánk gyümölcsét, hangos nyammogások és ilyen mondatok elhangzása közepette, mint hogy: "Ez az évtized legjobb gulyáslevese!" 

És ezt a szakács vagy elhiszi, vagy betudja annak, hogy tényleg nagyon éhes volt a társaság... :)))

És íme a torta receptje, amit desszertként fogyasztottunk. És nem állok neki szabadkozni, hogy háááát... nem lett a legszebb... meg lehetett volna sokkal szebben is díszíteni, meg egyebek... Mert tőlem már ez megszokott és unalmas lenne (de egyébként tényleg így van :)) ).

Egyszerűen annyit mondok, ennyi tellett most tőlem, de az íze mindenért kárpótolt. Legkisebb keresztfiam pl. azt találta másnap mondani a nővéremnek, hogy ez a keresztanya egy cukrász. :) A kis drága! :)

Almás-diós-karamelles torta
Hozzávalók (25 cm átmérőjű kapcsos tortaformához):

A tésztához:

• 4 tojás
• 100 g vaj
• 120 g barna nádcukor  (vagy egyéb édesítő anyag, itt is spórolhatunk)
• 100 g darált dió
• 200 g liszt
• 1,5 dl 100%-os almalé
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál reszelt cukrozott narancshéj
• ½  teáskanál őrölt fahéj

Az almás krémhez:

• 1 kg alma
• 100-120 g cukor (vagy egyéb édesítő anyag, itt is spórolhatunk)
• 2 csomag Bourbon vaníliás pudingpor
• 2,5 dl 100 %-os narancslé

A karamellkrémhez:

• 20 dkg cukor
• 4 dl tejszín 
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál van. cukor
• 250 g mascarpone
• 1-1,5 zacskó Dr. Oetker zselatin fix (a nagy melegben a 1,5 volt a biztosabb, így jobb tartása volt a krémnek)

A díszítéshez (grillázshoz):

• kb. 10 dkg dió és kb. 12 dkg kristálycukor vagy nádcukor

A tészta elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig jól kikeverjük a cukorral, vajjal, narancshéjjal, őrölt fahéjjal és az almalével. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, majd összekeverjük a darált dióval és az ezt az egészet hozzákeverjük a tojássárgájás masszához. A fehérjehab 1/3-ával lazítjuk a tésztát, ezzel összekeverhetjük bátrabban is. Majd adjuk hozzá a maradék habot is, és óvatosan, hogy össze ne törjük a fehérjét, keverjük össze az egészet. A tésztát simítsuk bele a tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Az almás krém elkészítése:

Az almákat megmosom, meghámozom, magházát eltávolítom, majd nagylyukú reszelőn egy lábasba reszelem. Hozzáadom a cukrot is, kb. 1/2 dl narancslevet és pár percig párolom. Közben csomómentesre keverem a pudingporokat a maradék narancslével, majd hozzáöntöm az almához és pár perc alatt besűrítem az egészet. Félreteszem és hagyom kissé kihűlni.

A karamellkrém elkészítése:

A cukrot megkaramellizálom, majd felöntöm a tejszínnel és kb. 10-15 percig csendes tűzön főzöm. Hozzáadok egy csipet tengeri sót és belekeverem a vajat is, majd hagyom langyosra hűlni. Ekkor habverővel elkezdem habbá verni a maradék tejszínt, majd belekeverem a zselatin fixet és kemény habbá keverem. A mascarponét szintén habverővel fellazítom egy kicsit, majd belekeverem a szibahőmérsékletűre hűlt karamellszószt. Végül beleforgatom a tejszínhabot is és félreteszem.

A díszítéshez:
A cukrot megkaramellizálom, majd hozzákeverem a kissé összetört diót. Hogy könnyebb legyen keverni, adok hozzá 1-2 evőkanál vizet is. Egy olajjal vékonyan kikent tepsire simítom vékonyan, majd ha teljesen kihűlt, késes aprítóban durva morzsásra dolgozom. Valószínűleg nem fog mind kelleni hozzá, de így legalább marad egy kevés csemegézni is.

A torta összeállítása:
A tortalap aljáról leszedem a sütőpapírt, kettévágom és visszateszem a kapcsos tortaformába az egyik felét (vagy már egyből a kínáló tálra helyezem). Ha valakinek állítható karimája van, annak egyszerűbb a dolga, mert nyilván a tészta egy kicsit összemegy sütés közben, és azt egyszerűbb rászorítani, hogy jól megtartsa a rá kerülő krémet. De ha ilyenünk nincs, akkor sem kell kétségbe esni. Egyszerűen két réteg fóliával tekerjük be a karimát és  így szorítsuk a diós tészta köré. Az alsó lapra simítsuk rá az almás tölteléket, majd rövid időre tegyük hűtőbe, amíg kicsit megdermed. Erre jön a karamellkrém, amiből hagyjunk annyit, hogy be tudjuk majd vonni vele a tortát. Ehhez legalább az 1/3-ára szükség lesz. Ha rátettük a felső lapot is tortára, és hagytuk kissé lehűlni az egészet, vonjuk be a maradék krémmel, végül díszítsük ízlésünk szerint a grillázsmorzsával.
Én a díszítéshez szerettem volna még krémes golyókat (fehércsokis bonbonok vagy ilyesmi) is készíteni, melyeket grillázsba hempergetek meg, ill. az almából is szebb díszítést szerettem volna kialakítani, de erre már nem jutott időm.

Tipp és megjegyzés:
Dió helyett más olajos maggal is készíthetjük, pl. mandulával vagy mogyoróval. Természetesen süthetjük kisebb formában is, akkor magasabb és takarosabb lesz a megjelenése.
Ja, és azt nem mondom, hogy a legkönnyedebb torta (bár egyáltalán nem olyan édes, mint amilyennek tűnik a leírás alapján). Tény, hogy ez is amolyan hedonista élvezet. De hát ettől is csak szebb lett az életünk! ;) Egyébként a karamelles részen kívül használhatunk egyéb édesítő anyagot is, hogy spóroljunk a szénhidrát- és energiatartalommal (pl. nyírfacukor stb.).

És a végére a vörös hold, ami már csak narancs színű volt, mire odajutottam, hogy lefotózzam.

És egy fent említett zsámbéki vegyes, melyen egy kis gulyás is ott figyel azért. Csak mert én úgy szeretem ezt a képválogatást.

Két nagyon finom és gyors tésztaétel: Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval és Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal

Végre itt vagyok a friss receptekkel. Remélem vártátok már. :) Bár most nagyon meleg van, de enni azért csak kell, és ezek a tésztaételek igazán gyorsan elkészíthetőek, ráadásul nem sok munkát igényelnek (bár igaz, kinek mi a sok munka). 

Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval
Hozzávalók:

• 500 g penne tészta 
• 1 csomag fagyasztott spenót (felengedve)
• 2 dl tejszín 
• 2 dl tej 
• 1 evőkanál liszt 
• 1 kisebb fej hagyma 
• 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) 
• só, bors
• olívaolaj, kicsi darab vaj 
• kb. 200 g gorgonzola sajt
• száraz serpenyőben átpirított, durvára vágott dió

Mialatt a mártás készül, megfőzöm a tésztát. A hagymát nagyon apróra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az olívaolaj és a vaj keverékén kissé átsütöm mindkettőt, vigyázva, hogy ne égjen oda. Megszórom liszttel, világosra pirítom, majd folyamatos kevergetés mellett felengedem a tej és tejszín keverékével. Időnként átkeverve felforralom, sózom, borsozom, majd hozzáadom a spenótpürét is és még egyszer átforralom. Hozzáadom kockára vágott sajt felét - a másik felét majd tálalásnál használom - és beleolvasztom a forró mártásba. A kifőtt tésztára öntöm az egészet és összekeverem. Tálaláskor megszórom még kevés sajtkockával, dióval és őrlök még rá kevés borsot is.

Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal
Hozzávalók:

• 1 nagy csokor petrezselyem
• 4 nagy marék bazsalikomlevél
• kb. 5 gerezd fokhagyma
• 1 hatalmas maréknyi reszelt parmezán sajt
• 1 kis maréknyi pirított dió
• só, bors, olívaolaj
• 500 g spagetti tészta
• 600 g darált sertés hús (nem túl zsíros, ha lehet)
• 2 közepes cukkini
• 1/2 kg paradicsom
• A tálaláshoz: parmezán sajt, friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem stb.)

A petrezselyemből, bazsalikomlevélből, összezúzott fokhagymából, dióból és a sajtból, sóval, borssal fűszerezve pestót készítünk egy késes aprítóban, közben annyi olívaolajat adagolva hozzá, hogy egy krémes mártást kapjunk. 

A tésztát kifőzzük. Közben a kockára vágott cukkinit teflonos serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. A sertéshúst is alaposan átpirítjuk, ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá és készre sütjük. A paradicsomot kockára vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben (pl. amiben pirítottuk a húst) összekeverünk mindent a kifőtt tésztával. ha túl száraznak találjuk, egy kevés tésztafőző vizet is tehetünk hozz. Parmezánforgácsokkal és friss zöldfűszerekkel tálaljuk.

Megjegyzés:
Ennél az ételnél arra kell odafigyelni, hogy miután a pesto is olajos és a sertéshúsból is kisülhet valamennyi zsír ne legyen túl zsíros a végeredmény. Így mindenképp jó, ha ez utóbbiból a legsoványabb fajtát választjuk. De lehet ez akár pulyka, vagy csirkehús is. 

Meggyes-diós lepény

Ismét egy meggyes sütit hoztam. A múltkori Meggyes-ribizlis-mákos lepényhez hasonlóan készült, de most mák helyett dió került a tésztájába és még némi tejföl is. Ugyanolyan finom piskótás jellegű lett a tészta, amihez a savanykás és lédús meggy nagyon jól illett. Egyik kolléganőm hozott be egy ládányi meggyet és miután senki nem akarta hazavinni, nekem adták, én pedig cserébe sütöttem nekik ezt a sütit. Átment a teszten, mert mindenkinek ízlett. :)

Hozzávalók (1 nagy gáztepsi méretű adaghoz):

• 10 tojás
• 250 g cukor
• 250 g frissen darált dió 
• 150 g rétesliszt
• 1-2 evőkanál őrölt fahéj
• csipet só
• 4-5 evőkanál tejföl
• A tetejére: jó sok kifejtett meggy lecsöpögtetve, kevés őrölt fahéj és nádcukor

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 

A tojások fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A  tojások sárgáját is keverjük a cukorral fehéredésig, jó habosra, adjuk hozzá a tejfölt is, majd a diót, a lisztet és a fahéjat is. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal keverjük bele, vagyis lazítsuk vele az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan forgassuk bele. Simítsuk az előkészített tepsibe a tésztát, kicsit ütögessük meg alulról, tetején ossszuk el egyenletesen a meggyet, majd szórjuk meg kevés nádcukorral és fahéjjal a tetejét. Az előmelegített sütőben süssük kb. 35-40 percig. 

Tipp:

Meggy helyett használhatunk cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, szilvát is (szezontól függően).

A diót pirítsuk meg a darálás előtt, hogy intenzívebb és zamatosabb legyen. Azért érdemes frissen darálni, mert így magasabb az olajtartalma, kevésbé száraz, így semmi zsiradékra nem lesz szükség a tésztához, mégsem érezzük annak hiányát, vagyis nem lesz száraz.

Cukkinis-rozmaringos-diós csiga (leveles tésztából)

Kb. két hete készítettem ezt a sós csigát. Nagyon finom volt! Akár a közeledő húsvétra is ajánlom, bár tény, hogy egyik hozzávalója sem kifejezetten húsvétkor használatos alapanyag. De ettől még jó! Akár a grillezős időszakra is majd, amíg várjuk, hogy megsüljön a hús, a kukorcia, gomba stb. stb. Vagy egy baráti borozgatós beszélgetésre. Vagy csak magunknak, ha épp nincs barát.... ;)

Hozzávalók (nem emlékszem sajnos mennyi lett pontosan belőle, de úgy kb. 4-5 főre elegendő adag):

• 1 csomag friss leveles tészta (275 g-os)

A töltelék hozzávalói:

• 1 közepes cukkininek a fele vastag reszelőn lereszelve
• 1 kisebb tojás
• 80 g diókrém (serpenyőben szárazon átpirítva, majd késes aprítóban pár perc alatt krémesre dolgozva)
• 1-2 teáskanál rozmaring, összemorzsolva
• só, frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítjük 200-210 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A felsorolt hozzávalókat elkeverjük. Az előre nyújtott tésztát kiterítjük, elosztjuk rajta a tölteléket, majd óvatosan feltekerjük és felvágjuk. Az így kapott csigákat a tepsire helyezzük, egymás közt helyet hagyva, mert megnőnek sütés közben. Az előmelegített sütőbe tolva aranysárgára sütjük (sütőfüggő!! kb. 15-20 perc).

Két újabb medvehagymás étel: Chow mein tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal és medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Két étel hétvégéről. És áá, egyáltalán nem szeretem a medvahagymát. Ugye látszik? :) Egyébként mindkét főétel viszonylag gyorsan elkészíthető. Én is úgy készítettem - miután egész hétvégén szét volt kapva a lakás -, hogy egyik lábammal a porszívót kapcsolgattam ki-be, a másikkal meg a konyhába álltam... :) Komolyan! Azt hiszem ez a fotókon is látszik.... semmi dizájnolás... tányér+kaja slussz passz... :)

Chow mein (tekjes kiőrlésű) tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz személyre):

• 1 csomag (250 g) teljes kiőrlésű chow mein tészta (én még az Aldiban vettem)
• legalább fél csomagból készített medvehagymás pesztó ("recept" itt, az ott látható üvegnek nagyjából a 3/4-ét használtam fel)
• 250 g csiperke gomba, megtisztítva, vékonyra szeletelve
• reszelt sajt (bármilyen ízlésünk szerint, de a legjobb a parmezánforgács)
• só, frissen őrölt bors

Nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk kissé, majd beletesszük a chow mein tésztát, és kb. 4-5 percig hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben a gombaszeleteket egy nagy serpenyőben, két részletben (ne legyen tömve a serpenyő, mert akkor nem pirul, hanem párolódik) megsütjük, kissé sózzuk-borsozzuk, kiszedjük és félretesszük, melegen tartjuk. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a leszűrt tésztát is, majd összekeverjük jó pár evőkanál medvehagymapesztóval, tányérokba szedjük, elosztjuk rajta a sült gombaszeleteket, majd meghintjük a reszelt sajttal. Esetleg még őrölt borsot is tehetünk rá.

Medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 g vöröslencse
• kb. 1 liter zöldség, vagy csirkehúsleves (lehet kocka, de akkor ízfokozó menteset használjatok)
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagyobb levél medvehagyma
• kb. 3-4 evőkanál mustár
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A húshoz:

• 250 g apróbb szemű gomba megtisztítva (a szárát törjük ki és tegyük félre)
• kevés őrölt csili (vagy cayenne-i paprika, ha gyerekek esznek belőle, hagyjuk el és inkább használjunk sima pirospaprikát)
• kb. 600 g csirkemell (vagy comb) filé nagyobbra kockázva
• (olíva)olaj
• só

A hagymát felaprítjuk a fokhagymával együtt, majd kevés olajon megfuttatjuk. Felöntjük a levessel, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét. Hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük az egészet, közben ízesítjük a mustárral. Teljesen főzzük szét a lencsét, és ha szükséges pótoljuk még a vizet. Ha kell kissé sózzuk és borsozzuk is. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a gombák tönkjét is és főzzük készre. Ha szükségét érezzük turmixoljunk rajta egy keveset botmixerrel, hogy krémesebb legyen, majd adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és medvehagymát és pár percig hagyjuk feső alatt pihenni az egészet.

Közben a csirkekockákat és gombát forgassuk meg sós-csilis olajban (pár percig benne is hagyhatjuk pácolódni), majd húzzuk beáztatott nyársakra, pakoljuk alufóliával bélelt tepsire (1x-1x forgassuk meg) és kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára/sárgára (ne szárítsuk ki, daraboktól függ, kb. 20-25 perc kell neki, és sütőfüggő!!!)

Almás-morzsás muffin

Na, csak meghoztam végre ezt a receptet is. Ezt a muffint régebben rengetegszer sütöttem. Többek közt Apukám nagy kedvence volt. Aztán valahogy, így az utóbbi időben meg is feledkeztem róla. De egy nagyon kedves bloggertársam, Eszter (http://levinmodra.blogspot.com/), épp almás muffin receptet keresett és eszembe juttatta újra. Le is írtam a receptet, de kedvet kaptam a megsütéséhez is, meg egyébként is a blogra is jól jött. Tudom, a muffin ma már nem olyan divatos sütemény, de engem ez egy cseppet sem érdekel. Finom, millióféleképpen variálható, és kész. Egyáltalán miféle hülyeség divatból készíteni vagy nem készíteni egy ételt? Pfff... Az már rég rossz, ha valaki csak divatból készít, vagy nem készít valamit... És azzal is vitatkoznék, hogy a muffin ugyanaz lenne, mint az amerikai cukormázas, meg egyéb módon feldíszített cupcake. Ha valaki sütött már ilyet és olyat is, tudni fogja mi a különbség. Nem sok, de azért van. Az eredeti recept egyébként Jutta Renz Muffin c. kis könyvéből való. Én egy kicsit módosítottam az eredeti recepten, de nem sokban. Csak a lisztek arányán (nálam kukoricaliszt is mindig kerül bele) és a cukor mennyiségét kicsit csökkentettem (és nem is mindig barna cukrot használok hozzá).

Almás-morzsás muffin

Hozzávalók (eredetileg 12-db-hoz, de nekem ebből mindig 15 lesz (legalább) a normál méretű muffinsütőben):

• 2 kisebb alma (kb. 20 dkg)
• 12 dkg teljes kiőrlésű liszt (tönkölybúza nálam)
• 10 dkg sima liszt
• 4 dkg kukoricaliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 9 dkg durvára vágott dió
• 1 tojás
• 12,5 dkg vaj
• 12 dkg xilit (eredetileg 14 dkg barna cukor)
• 3 dl író (vagy joghurt, kefir is jó)

A morzsához:

• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 6 dkg durvára vágott dió
• 4,5 dkg barna cukor
• 5 dkg puha vaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én mindig légkeverésen sütöm 160 fokon). A morzsához valókat tegyük egy tálba és ujjaink között morzsoljuk össze, amíg nedves homok állagú lesz, majd tegyük be a hűtőbe. A muffin száraz hozzávalóit egy szitáljuk egy nagyobb tálba, majd a diót is adjuk hozzá.. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki, kockázzuk fel kicsire, majd keverjük a lisztes keverékbe. Egy másik tálban keverjük ki (kézi habverővel) a tojást a cukorral, adjuk hozzá a nagyon puha (kissé olvasztott is lehet) vajat, ezzel is alaposan keverjük el, majd keverjük hozzá az írót (joghurtot, kefirt) is és pár mozdulattal vegyítsük össze a száraz hozzávalókkal. Nem kell túl sokáig keverni, csak addig, amíg érezzük, hogy a liszt már felvette mindenhol a nedvességet. Egy mousse-ra emlékeztető állagú tésztát fogunk kapni. Az így kikevert tésztát  a adagoljuk az előkészített (papírformával kibélelt, vagy kivajazott) formákba, a tetején osszuk el a hűtőből kivett morzsatésztát, és az előmelegített sütőben  süssük meg 20-25 perc alatt. Ha kisűlt, 5 percig pihentessük a formában, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

És hoztam egy pár tavaszcsalogató virágfotót is (bár nem kifejezetten csak tavaszi virágok, de viráááág :)), ha nem bánjátok. Annyira szép idő lett most, hogy ez az embernek erőt ad ahhoz, hogy továbbmenjen, még akkor is, ha néha minden ereje kezdi elhagyni... ;)

Sárgarépaleves sajtos-diós tortellinivel

Ez a leves még tegnap ebédre készült. Bár még ma is ezt ettük, mert igen kiadós és laktató volt ezzel a tésztabetéttel. Nem a legnyáribb leves, inkább az őszhöz tudnám kapcsolni, ha már valamelyik évszakhoz kellene, de ettől függetlenül teljesen jól esett most is nekünk. A tortellinit én most készen vettem, így ez most inkább csak egy ötlet, semmint bonyolult recept. De ettől még jó, így megosztom veletek! Nagyon jól passzoltak benne az ízek, így bátran ajánlom.

Hozzávalók (kb. 4-6 főre, 4 főre igencsak kiadós lesz, főleg ha 250 g tortellinit teszünk bele):

• 1 csomag újhagyma, de még jobb a póráhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 500 g sárgarépa (ebből kb. 3 kisebb szál fehérrépa volt)
• só, bors
• frissen reszelt szerecsendió
• olívaolaj, kevés vaj
• 250 g sajttal és dióval töltött friss tortellini (nekem ennyi volt 1 doboz, de ha nem akarjuk nagyon sűrűre, elég bele 200 g is bőven)

A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés vaj és olívaolaj keverékén kissé megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított, szintén feldarabolt zöldségeket, majd ezzel is alaposan átpirítjuk-pároljuk. Közben belekeverjük az apróra vágott fokhagymát is, sózzuk és borsozzuk is kissé. Felengedjük kb. 1,5 liter hideg vízzel, ízesítjük még, majd felforraljuk és puhára főzzük a zöldségeket. Lehetőleg lassú tűzön, hogy szép lassan tudjanak kiolódni az ízek. A végén adjunk hozzá frissen őrölt szerecsendiót, ill. a tortellinit is, és a csomagoláson található utasítás szerint főzzük meg a tésztát is a levesben. Nálam ez 2 perc volt. Tálaláskor reszeljünk még rá szerecsendiót.

Tipp:

Természetesen, ha mi magunk készítjük el hozzá a tortellinit, az még jobb. A tészta töltelékenként használjunk ricottát, reszelt parmezánt és eidami vagy ementáli típusú sajtot, darált diót, sót és borsot.

Névnapi menü

A tegnap névnapi gyors menüm, melyet egy igen régóta beteg gyerkőc ápolása közben kellett összehoznom gyorsban, miközben persze én magam is vívom a csatát a bacikkal meg vírusokkal (eddig úgy tűnik ők jobban vesztésre állnak). Szóval hiába névnap, hiába torkos csütörtök, eljutni nem tudok sehová és még haladni sem tudok a dolgaimmal, pedig igen nagyon kellene már sok mindennel... No de nem panaszkodom, mert ahhoz képest nem is volt olyan rossz dolgom, hogy magamnak kellett elkészítenem a menüt (na nem mintha máskor nem így lenne :D), mert így legalább élvezhettem a saját főztöm gyümölcsét... Akarom mondani húsát, meg pöttyös édességét. Egyszerű, ám annál finomabb ételekről van szó, amiknek az elkészítése sem bonyolult egyáltalán. A pöttyös piskótalapból, én eredetileg mini tortákat szerettem volna készíteni, de miután kisült a lap, rá kellett jönnöm, hogy a nagyméretű konzerves dobozokat, nem éri körbe egy-egy ilyen csík... Na igen, így jár az ember, ha nem méricskél előtte. Végül is mindegy, mert lettek ilyen kis bájos pöttyös tekercseim...De nem is fecsegek itt tovább, jöjjenek a receptek.

 

 

Citromos-túrós-fehércsokis mini piskótatekercsek
A piskótalap:
Hozzávalók (4 kis tekercshez)

• 4 tojás sárgája és fehérje külön
• 4 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt
• csipet só
• 1 evőkanál kakaópor

A töltelék:

Hozzávalók:

• 40 g nagyon puha vaj
• 250 g natúr túrókrém (nálam Milkland féle, Tesco-ban, Spar-ban lehet pl. kapni ilyet)
• kb. 5-6 csapott evőkanál porcukor, ebből kb. 2 evőkanál házi vaníliás cukor
• 2 púpos evőkanál reszelt, cukrozott citromhéj
• 50 g fehércsokoládé apóra vágva

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tojások fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a cukorral, majd hozzáadok kb. 2-3 evőkanál vizet, végül hozzákeverem az átsztitált lisztet is. A habnak kb. 1/3-át kiveszem, ezzel lazítom a tojásos keveréket, majd a többit is beleforgatom, csak ezzel már sokkal óvatosabban keverem át, hogy ne törjön össze a többi hab. Kiveszek a tésztából pár evőkanállal, majd átszitált kakaóport keverek hozzá (előtte egy picike vízzel el is kevehetjük a kakaóport, hogy könnyebb legyen beledolgozni). A sima sárga tésztát jó vékonyra simítgatom a tepsiben, a kakaós massszából pedig egy sima végű habzsák segítségével (vagy sima zacskó, melynek a sarkán vágunk egy lyukat) pöttyöket csinálok a tésztára. Sütőbe tolom, és kb. 10-15 percig sütöm. Addig, hogy elkezdjen szép aranyszínű lenni a teteje, de a szélei ne száradjanak ki nagyon. Ha elkészült kiveszem a sütőből, hagyom egy picit hülni, mad nedves konyharuhával felcsavarom. Miközben teljesen kihűl elkészítem a tölteléket. Ehhez, a nagyon puha vajat kikeverem a kétféle cukorral, hozzáadom citromhéjat, majd a túrókrémet is. Habverővel alaposan átkeverem. Belelforgatom a fehércsoki darabkákat is, majd megtöltöm a piskótalapot, óvatosan feltekerem és 4 felé vágom és hűtőbe teszem tálalásig.

És a főétel, mely szintén nem egy bonyolult konyhai produkció.

 

 

Almás-diós karajszelet polentával
A húshoz:
Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 500 g karaj szeletelve (kb. 6-8 szelet hús)
• olívaolaj
• kb. 3 teáskanál édesebb mustár (pl. bajor)
• só, frissen őrölt bors
• kevés morzsolt rozmaring (lehet friss is, akkor vágjuk apróra, egyébként két ujjunkkal morzsoljuk egyszerűen össze kissé)
• 2 kisebb alma
• 2 marék dió, durvára darabolva

A karajt egy kissé kiklopfoljuk, de csak épp egyet-kettőt ráverve, hogy lazítsunk egy kicsit a rostokon. Egy kevés olajat (pár evőkanál) összekeverünk a mustárral, kevés sóval és borssal, majd bekenjük vele a húsokat és tűzálló tálba fektetjük és megszórjuk egy kevés rozmaringgal. Az almákat meghámozzuk, magházát kivágjuk, majd vékonyan felszeleteljük és elhelyezzük a hússzeletek tetején. Még egy nagyon kevés olívaolajat locsolunk/spriccelünk rá, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20 percig sütjük. Ekkor megszórjuk a húszeletek tetejét a durva dióval, a sütő hőmérsékletét felvesszük 190 fokra, majd visszatoljuk a sütőbe és még kb. 15-20 percig sütjük. Vigyázzunk, ez karaj, ne szárítsuk ki!

 

 

A polentához/kukoricakásához (mércének mindig ugyanazt a bögrét használjunk, ami az én esetemben egy kb. 2 decis, kisebb bögre volt most):
Hozzávalók:

• 1 bögre kukorciadara
• 1 bögre tej
• 3 bögre víz
• só, kevés bors
• kb. 60 g vaj
• 1 jó nagy marék reszelt parmezán (vagy bármilyen más kemény sajt ízlésünk szerint, lehet akár füstölt is pl.)

Egy vastagabb fenékkel rendelkező edényben összekeverjük a vizet a tejjel, és felforraljuk. Hozzáadjuk a sót, majd folyamatosan keverve hozzáöntjük a kukoricadarát is. Jó pár percig így kevergetjük, amikor már besűrűsödik kissé (mint a tejbegríz) és elkezd pöfékelni, lefedjük és takarékon még pár percig főzzük. Ha puha már a dara, hozzáadjuk a vajat, a sajtot, a borsot és alaposan elkeverjük. Ha szükséges még egy kevés forró tejjel higítjuk.