Kalcium-citrát
| Kalcium-citrát | |||
 Kalcium-citrát | |||
| IUPAC-név | trikalcium-bisz(2-hidroxipropán-1,2,3-trikarboxilát) | ||
| Más nevek | E333 | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 813-94-5 | ||
| EINECS-szám | 212-391-7 | ||
| ATC kód | A12AA13 | ||
| Gyógyszer szabadnév | calcium citrate | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | Ca3(C6H5O7)2 | ||
| Moláris tömeg | 498,46 g/mol (száraz állapotban) | ||
| Megjelenés | fehér por | ||
| Sűrűség | 1,63 g/cm³, szilárd | ||
| Olvadáspont | 120 °C (vízvesztés) | ||
| Forráspont | elbomlik | ||
| Oldhatóság (vízben) | 0,095 g/100 ml (25 °C) | ||
| Veszélyek | |||
| MSDS | External MSDS | ||
| Főbb veszélyek | Irritáló | ||
| Rokon vegyületek | |||
| Azonos anion | Nátrium-citrát | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A kalcium-citrát a citromsav kalciummal alkotott sója, más elnevezése a kalcium citrátoknak monkalcium-citrát, dikalcium-citrát vagy trikalcium-citrát. Élelmiszerekben E333 néven használják, elsősorban tartósítószerként, jellegzetes sós-savanyú íze miatt ízanyagként (a nátrium-citráthoz hasonlóan), valamint egyes táplálékkiegészítőkben kalcium-forrásként. Vízlágyítóként is alkalmazzák, mert egyes, a vízben oldott állapotban található fémeket megköt.
Kémiai és biológiai hatásai
[szerkesztés]Hideg vízben oldódik és forraláskor fehér csapadék válik ki belőle, majd azután a hőmérséklet emelkedésére kristályosodik.[1]
A kalcium-citrát erősítheti az alumínium mérgező hatásait. A kalcium-karbonátnál 2,5-ször nagyobb arányban szívódik fel, ezért egyes testsúlycsökkentő műtéteken (ahol a vékonybél egy szakaszát eltávolítják) átesett betegek esetén táplálék-kiegészítőként alkalmazzák. Élelmiszerekben E333 néven savanyúságot-szabályozó anyagként, ízanyagként használják. Előfordulhat lekvárokban, édességekben, jégkrémekben, fagylaltokban, szénsavas üdítőitalokban, tejtermékekben, és egyes sajtokban. Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva.
Egyéb kalcium-citrátok
[szerkesztés]Háromféle kalcium-citrát létezik:
- 1: monokalcium-citrát (képlete CaH4(C3H5O(COO) 3) 2)
- 2: dikalcium-citrát (képlete: Ca2H2 (C3H5O(COO) 3) 2)
- 3: trikalcium-citrát (képlete: Ca3 (C6H5O7) 2)
A kalcium-citrát megjelölés általában a trikalcium-citrátra vonatkozik.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ kalcium-citrátok (magyar nyelven). vilaglex.hu. (Hozzáférés: 2024. február 19.)