Mejadra (mujadarra,majadara)

Piše u predivnom kuvaru"Jerusalim"-Yotama Ottolenghia i Sami Tamimia, da je ovo jedno starinsko jelo, popularno u celom Arapskom svetu. Nama se jako dopalo, onako potpuno neobično za naše prostore. Cimet u slanim jelima je sjajan. I nikako ne smanjujte količinu luka,on je "ono nešto" u ovom  jelu. I nije ga previše.

Čorba od svežeg kupusa

Čita mi muž neku vest...u Kini se javio novi trend...njihova mlada poslovna elita decu ponedeljkom vodi u vrtiće i dolaze kod njih tek petkom. Nešto se pribojavam...kuda ide ovaj svet...

Besan puda-začinjene indijske palačinke sa brašnom od leblebije

Još od kada sam kod Maje videla ovo...namerila sam da nešto pravim sa brašnom od leblebije, čim ga se dokopam. Upornost čuda čini...pa evo, izabrala sam ovo...  

Jako zanimljiva klopa.

Humus sa crvenom paprikom

Sastojci:

200 gr kuvane leblebije

1 pečena crvena paprika

1 kašika tahinija

1 kašika maslinovog ulja, devičanskog

sok od pola limuna

1 čen belog luka

pola kašičice mlevenog kumina

1 kašičica slatke paprike (aleva)

2 kašike vode

četvrtina kašičice soli

Postupak:

Ako su leblebije iz konzerve, procedite i isperite. Gledajte ukupnu masu leblebija bez tečnosti, treba da ih bude 200 gr, to je obično konzerva od 400 gr ( inače , mogu se naći u „Maksijima“ i radnjama zdrave hrane).

 Ako ste kupili suve, potopite ih da odstoje 12-24 h, na hladnom mestu, procedite pa skuvajte. Trebaće vam oko sat vremena kuvanja. Uklonite kožicu sa njih trljanjem. Inače da biste dobili 200 gr kuvane leblebije treba vam otprilike upola manja količina suve leblebije.

Stavite u blender sve sastojke i dobro izmiksajte. Na kraju doterajte ukus eventualnim dodavanjem začina i ostavite u frižider da odstoji par sati.

IZVOR

                           

Ćufte od kukuruza i tikvica

Sastojci:

( šolja od 230-250 ml)

• 2 šolje brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 šolje krupno rendanih tikvica, malo nabijene
• 1,5 šolje zrna kukuruza šećerca, prethodno skuvan
• 2 jaja
• 1 šolja mleka
• ¼ šolje istopljenog maslaca
• 1 šolja krupno rendanog kačkavalja
• kašičica šećera
• pola kašičice kumina
• kašičica i po soli
• biber

Postupak:

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, kuminom,šećerom, solju i biberom.

U drugoj posudi izmutite jaja, dodajte im mleko i istopljen maslac. Ovu smesu ulijte u smesu sa brašnom, dobro izmešajte, pa dodajte rendane tikvice , kuvani kukuruz ( ja koristim smrznuti „ Frikomov“),i rendani sir. Opet dobro izmešajte.

Pržite na vrelom ulju po punu kašiku smese, sa obe strane dok ne porumene. Izvadite na salvetu da upije višak masnoće.

Odlično idu uz tzatziki salatu, tako mogu predstavljati ceo obrok.

IZVOR

Namaz sa kuminom i belim lukom

Nešto sam u poslednje vreme poludela za namazima.

 Uh,ovo je tako jednostavno i tako zarazno. Uz prepečen, topli hleb naročito. Možda ipak kupim i  toster, udenuću ga valjda negde u onoj mojoj maloj kuhinji. Sve se tešim, ne kažu džabe da je kuhinja srce doma...A srce nikad nije tesno, u njega uvek sve i svako ko zaslužuje može da se mune.

Ah, da, jedina mana ovog namaza...nije za doručak radnim danom, ako idete na posao...suzdržite se...ako Boga znate...

Varivo od crvenog sočiva

Ovi sumorni zimski dani prosto inspirišu da se igrate bojama. Naravno, i u kuhinji.

 Posle hleba od bundeve,čudesno narandžaste boje, ostajemo u istom tonu. Evo recepta za jedno predivno kremasto varivo. Tek je malo neobičnog ukusa...pogodno za one koji bi da naprave mali iskorak ka egzotici. Priprema se izuzetno brzo ( opet kec iz rukava za sve nas prezaposlene...).

Pitice od leblebije

                        

Evo još jednog specijaliteta Turske kuhinje koji mi se jako dopao.

 Na pamet mi ne bi palo da se od leblebije može praviti pita. A može. I to savrseno ukusna.

Eto, da znate da ne mora samo ono naše...meso, sir, blitva, krompir...Inače leblebija je odličan izvor gvožđa, sadrži duplo više gvožđa nego jednaka količina mesa, pa vi vidite ...

Pitice od sočiva

Sa Turskom sam se prvi put srela davne 2004-te godine. Sve što smo videli i doživeli bilo je daleko iznad mojih očekivanja. Posle toga smo joj se više puta vraćali. Volim da letujem tamo. Ljudi su upadljivo vredni, predusetljivi i izuzetno ljubazni prema deci.

I, naravno, volim i to što do mile volje mogu da uživam u njihovoj nacionalnoj kuhinji, koja mi se jako dopada. I u slatkoj i u slanoj varijanti ( uzgred, ako neko voli, toplo preporucujem da ovde kvarite liniju) . Iako se radi o kuhinji koja na ovim prostorima nije nepoznta, izvorno, pečat joj daju specifični začini i neke namirnice koje ovde nisu u preterano širokoj upotrebi (bar ja imam takav utisak )… sočivo, crveno sočivo, bulgur, kus-kus, leblebije ili naut, curekot, kumin, korijander, sumak, ružina voda, tahini…

Ovaj recept je nastao kao kombinacija nekoliko recepata sa turskih food blogova, u skladu sa mojim ukusom.

Pitice su me potpuno oduševile, izuzetno su ukusne i neobične.