Jogurt Parfe

Davno nekad (80-tih) se pojavio bio vocni jogurt u samoposlugama. Ne mogu da se sjetim da li ga je sarajevska mljekara pravila ili neka druga. Nije ni vazno, vocni jogurt nije dugo opstao. Ni ja ga nisam nesto puno 'mirisao' u to vrijeme.

A onda dolaskom u Kanadu I to se promijenilo, kao I mnogo drugih stvari. Vocni jogurt je postao cesti gost u nasem frizideru.

Ime je malo glupo, ali nemam bolje...'Parfait' je orginalni desert od slojeva sladoleda, slatke pavlake, voca. Rijec vuce korijen iz francuskog I latinskog, gdje znaci perfektno. Na sjevernoamerickom kontinentu, 'Parfait' se pravi I sa jogurtom, vocem i granolom. A kako nisam siguran da imamo bolju rijec za 'Parfait' onda neka bude 'Parfe', a i zvuci onako 'specijalno'.

Moze da se pravi sa bilo kojim vocem, kao i pahuljicama. Ovaj put su napravljene sa vanilla jogurtom, borovnicama i kupinama, kao i pahuljicama sa slika.







Kolicine definitivno nisu vazne, mozete da koristite koliko i sta imate.

Iduca slika nema veze sa Parfe-om, ali nisam odolio a da je ne postavim. Alekov I Lazarev Snjesko...

Za Parfe potrebno:

jogurt od vanile

bobicasto voce

pahuljice

A napraviti ovako:

1. U staklene case sipati po kasiku jogurta.

2. Po jogurtu staviti pahuljice da pokriju jogurt.



 



 3. Po jogurtu staviti sloj voca.

4. Ponoviti opet jogurt, pahuljice I voce.

Pokriti providnom folijom, I moze da stoji u frizideru I par dana.



Kolac Nena

Jedan od orginalnih americikih kolaca je prevrnuti kolac sa ananasom. Red secera, ananasa, po tome tijesto pa u rernu, i kada se ispece okrene se da ananas bude na povrsini. Mnogo dobra stvar. Ovaj 'Nena' kolac je definitivno ispirisan sa 'prevrnutim ananas kolacem', razlika je u vocu i tijestu, znaci u svemu, jedina slicnost je u tehnici...

Kako su breskve u sezoni, onda je i red da se iskoriste. Tijesto je skoro isto kao i ono koristeno u Piti sa Makom, male izmjene u kolicinama, mrzilo me da otvaram novu kutiju griza, tako da sam povecao kolicinu brasna, umjesto obicnog jogurta, iskoristio sam jogurt sa vocem (naravno breskvama), a kako sam mislio da necu imati dovoljno tijesta, onda sam sve povecao za pola. E tu sam se zeznuo, nisam trebao nista povecavati. Orginalna kolicina od 4 jaja i ... bila bi sasvim dovoljna. Kako nisam htio da dobijem 'hljeb od kolaca', izvadio sam 0.5l tijesta i stavio u drugi pleh velicine 20 cm x 20 cm, posuo sa borovnicama i dobio jos jedan kolac :).



A ime 'Nena' je dobio po Neni, jednostavno zar ne?

Potrebno:

8 zrelih breskvi
8 polovina jezgre oraha
50 g smedjeg ili organskog secera
350 g secera
300 ml jogurta od voca, od breskvi ili vanile
200 g griza
450 g brasna, u kome je vec dodan prasak za pecivo (ili dodajte kesicu praska za pecivo za obicno brasno)
6 jaja
250 ml ulja

200-250 g borovnica

A napraviti ovako:

1. Kalup za kolace promjera 26 cm poprskati sprejom za ulje, pa izrezati papir za pecenje i pokriti dno.

2. Breskve oprati, prerezti na pola, pa u svaku polovinu utisnuti polovinu jezgra od oraha.

3. Posuti 50 g smedjeg secera po papiru za pecenje i poredati polovine breskve tako da prerezana strane bude dole.

4. Umutiti mikserom jaja, secer. Kada su skoro pobijelila, dodati jogurt. Smanjiti brzinu pa dodati griz i brasno (sa praskom za pecivo). Na kraju dodati i ulje i sve miksati dok se tijesto ne izjednaci. Paziti da Laki nije u blizin, jer mozete ostati bez 'velike kolicine smjese'. Mnogo mu se svidjela.



6. Preliti smjesu preko breskvi.

Onda vidite da je imate puno, pa odvojite 0.5 l i sipate preko papira za pecenje u plehu 20 cm x 20cm. Preko stavit borovnice da pokriju citavu povrsinu.

7. Peci u zagrijanoj rerni sa ventilatorom na 185°C 25 minuta kolac sa borovnicama, a 'Nena' kolac ostaviti jos 10 minuta ili dok se ne ispece. Provjeriti sa cackalicom ili nozem.

8. Kolac sa borovnicam izvaditi iz pleha, po zelji posuti secerom u prahu prije serviranja (nema potrebe)

9. Ohladjeni kolac 'Nena' prevrnuti zajedno sa obrucem na posudu za serviranje. Skinuti obruc i pazljivo odlijepiti papir za pecenje. Nema potrebe za posipanjem secerom, moze se posebno umutiti slatka pavlaka i sluziti zajedno. Prijatno.

Cappuccino Cheesecakes

For recipe in english, please scroll down

U Sarajevu je 'UPI' (bila nekada najveca prehrambena kompanija u BiH)  pocetkom 80-tih izbacio na trziste vocne jogurte. Nisu dugo trajali, rijetko ko ih je kupovao, i veoma brzo su prestali da se proizvode. Ja se sjecam kao klinac da je najveci razlog bio da su sir i jogurt dobri za pite, ku'ruze i slicno, a ne za kolace. Poslije puno godina i dolaska u Kanadu, dugo smo podozrivo gledali vocne jogurte i 'cheesecake'. A onda vremenom, poslije probanja i razbijanja tabu-a, 'cheescake' je postao jedan od omiljenijih Rankinih kolaca, a i vocni jogurti su nasli svoje svakodnevno mjestu u frizideru.

Ova varijanta 'cheesecake' koristi i jogurt, a recept sam nasao na samom poklopcu od kutije za jogurt. Kada sam ih pravio (a to je bilo prije par mjeseci), sve sam mjerio i zapisao tezine u gramima, ali naravno, vise ne mogu da nadjem taj papir. Tako da je recept u 'casama' i 'kasikicama', gdje je 'casa'=250ml, a 'kasikica'=5ml.

Potrebno:

1 1/4 case mljevenog cokoladnog keksa (ili obicnog sa dodatkom kasike ili dvije kakao)

1/3 case istopljenog putera

250 g kremastog sira

1 casa jogurta

1/4 case espreso kafe

2 jaja sobne temperature

1/2 case secera

1 1/2 gustina

A napraviti ovako:

Ugrijati rernu na 160ºC. Izmjesati keks sa istopljenim puterom. Sipati smjesu u 12 papirnih korpica koje su stavljene u posudu za pecenje mafina. Pritisnuti i poravnati keks na dnu svake korpice.

Umutiti mikserom sir. Polako dodati jogurt. Postepeno dodati i ostatak namirnica i moiksati dok se ne dobije ujednacena masa. Kasikom sipati kremastu masu u papirne korpice. Staviti u rernu i peci 20 do 30 minuta. Paziti da se ne prepece, imati na umu da iako se zove 'cheesecake' nije 'cake' nego vise puding ili neka krema...Iduci put kada budem pravio, tacno cu da izmjerim i vrijeme koliko treba da se pece...

Ukrasiti po zelji, ovaj put umucena cokoladna slatka pavlaka i par zrna kafe...Prijatno.

Recipe in English


You'll need:


1 1/4 cup chocolate wafer crumbs
1/3 cup melted butter
1 pkg cream cheese
1 cup natural yogurt
1/4 espresso coffee
2 eggs at room temperature
1/2 cup sugar
1 1/2 tsp cornstarch


And make it like this:


Preheat oven to 160ºC. Mix cookie crumbs and butter until combined. Spoon 1 1/2 tablespoons of crumb mixture into 12 paper lined muffin cups. Press firmly into bottom of each cup. Beat cream cheese with an electric mixer until creamy. Add yougurt slowly. Gradually add remaining ingridients. Spoon cream cheese mixture evenly into crust. Bake for 20-30 minutes, or until cheesecakes have set. Decorate and enjoy.