Lanina Zrna Kafe

 

 

Obicno kada pisem novi post sa receptom ima i neki razlog ili nesto stoji iza toga.

 

Ovaj put je jedini razlog da je recept jednostavan, a Zrna Kafe izvanrednog ukusa, sto i nije neko iznanedjenje znajuci da dolazi iz Lanine kuhinje.

 

Ako se odlucite da ih pravite, probajte ih napraviti par dana ranije, definitivno su bolje sto duze stoje...

 



 

 

Ovdje je Lanin recept, a evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

250 g secera

.75 dl vode

125 g neslanog putera

100 g mljevenih oraha

100 g mljevenog keksa

80 g cokolade

2 kasikice mljevene kafe

 

i jos za glazuru

 

150 g cokolade

4 kasike ulja

 

u zavisnosti od velicine zrna, moguce je da ce vam trebati vise glazure

 

A napraviti ovako:

 

1. Pomijesati secer i vodu u serpici, pa kuvati 3-4 minute.

2. Skloniti sa sporeta pa dodati puter i cokoladu i mijesati dok se puter i cokolada ne otope.

3. Dodati mljeveni keks i orahe, kao i kafu, pa sve promijesati dok se ne dobije izjednacena masa.

4. Od prohladjene mase, oblikovati manje kugkice i u svaku utisnuti liniju po sredini, cackalicom. Ostaviti da se dobro rashladi.

 

 

5. Otopiti na tihoj vatri cokoladu sa uljem za glazuru. Potapati zrna kafe u cokoladnu glazuru, cackalicom ponoviti otisak po sredini, pa redati na pleh i ostaviti dok se glazura ne stegne.

6. Stavljati ohladjena zrna kafe u male korpice, sakriti na hladnom mjestu par dana, pa onda uzivati u njima.

 



 

Ljesnik Gnijezda

 

Ova gnijezda sam pravio vec par puta. Odlicna su iz vise razloga. Veoma jednostavna da se naprave, sastojci se uglavnom nalaze vec u kuci, a mogu da se naprave i sakriju, pa onda traju duze :). Ako se stave i u zamrzivac, mogu da stoje bar sedam dana, isprobano.

Originalni recept sam nasao ovde, a evo kako je to kod mene bilo.

Potrebno:

200 ml vode
200 g secera

150 g putera (neslanog)

100 g cokolade

250 g mljevenog keksa  

150 g mljevenih pecenih ljesnika      

i jos                                                                         

mljeveni ljesnik i nutela za ukrasavanje

 

A napraviti ovako:

 

1. Prokuvati vodu, secer, puter i cokoladu na tihoj vatri.

2. Skloniti sa sporeta, pa dodati mljeveni keks i ljesnike. Ostaviti da se prohladi.

3. Ovlazenim rukama ili koristiti plasticne rukavice praviti kuglice velicine oraha i uvaljati u mljevene pecene ljesnike. Napraviti udubljenje u sredini i ostaviti gnijezda na hladnom da oscvrsnu preko noci.

4. Sipati nutelu u spric za ukrasavanje, pa puniti gnijezda nutelom.

5. Gnijezda treba opet ostaviti na hladnom, sto duze to bolje.

 

 

Majine Reform Kocke

Prvo svima od srca sve najljepse u Novoj Godini zelim. 

U okviru Kuvarijacija, prosli mjesec su se pravile Reform Kocke sa Majinog bloga. Ko to jos nije vidio, mora. A ko ih nije probao nikada nece saznati sta propusta.

Ja sam i prije inao pokusaj da napravim Reform Tortu, to sam uspio da za...em, onako kraljevski. A neuspjesi mi ne sjednu bas najbolje...Reform Kocke su mi super dosle da se opet isprobam. Recept sam vise puta procitao, isto kao i komentare i bio sam siguran da nece biti greske. Ali sam zaboravio na 'Zoran' faktor.

Sve je islo kako treba (bar sam ja tako mislio)sve dok nisam probao da rezem tablu na kocke. E tu je fil krenuo da curi, iako sam ga cuvao u zamrzivacu prilicno vremena i bio sam spreman da ovaj put napravim 'Mnogo Socne Reform Kuglice'. Ranka me je od toga odgovorila i ostavio sam tablu u zamrzivacu preko noci. A prije toga evo table prvi put izvadjene iz zamrzivaca, perfektna, zar ne?

A evo i tuzne prve kocke sa filom koji bjezi da se ne moze stici...

Vrtio sam u glavi citavu noc gdje sam pogrjesio, sve sam mjere i vremena religiozno pratio, a onda se sjetih da kada sam stavio puterda se otopi, za sekundu sam okrenuo glavu i on je prokljucao, i od pocetnih 250g meni je ostalo 200ml za koje sam ja pretpostavio da je to 200g i da je ostatak ispario. E tu sam zeznuo stvar, bar ja tako mislim. Ja sam tih 200ml dodao, bez odvajanja vode. To je bila greska,kako god, ujutro sam probao opet sa rezanjem, nije islo lako, definitivno je fil jos bio raspolozen za trcanje...

Opet na Rankin nagovor, korpice su dosle u pomoc, nekako su kocke izrezane i uvaljane u mljeveni orah i stavljene u papirne korpice.

Opet ostavljene u frizideru i one su se ipak na kraju stegle i bile su superstar tog dana na veceri. Ove sa pecenim polovinama oraha su bile veci hit nego kocke sa bademima.

A da ja pisem recept, nema smisla, evo Majinog recepta od rijeci do rijeci, i necete imati greske.

Sastojci:

kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema 

fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje

i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:
- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća.
- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.
- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Postupak:
1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.
2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.
3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca  mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.
4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.
5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

Torta 'Iva'

Iva i Dimitrije su moji sestrici koji pune 3 i 2 godine ove sedmice. Pitali su me ako bih mogao da napravim neku tortu, pa da se zove imenom njihovim :). To me je bas dobro zaposlilo, kak napraviti nesto novo, a jos pod vremenskim pritiskom. Skoro sam odustao. Pitao sam sestru sta najvise vole da jedu klinci, na odgovor cokolada, predlozio sam joj da napravi Reform Tortu, a ipak me je malo 'jelo' sto nisam nesto 'skont'o'.

A onda, odjednom mi je palo na pamet, ako Iva voli cokoldau, zasto ne napraviti cokoladnu tortu, sa cokoladnim korama, cokoladnim filom i cokoladnom glazurom, jednostavno zar ne?

Iskoristio sam vec isprobani recept za cokoladni rolat sa cokoladnim filom, i za kore i za fil. Kolicine sam promijenio, nesto namjerno a nesto silom prilika...

Laki mi je puno pomagao, i imalo smo malih tehnickih poteskoca. Prvo nismo uspijeli da odvojimo skroz zumaca od bjelanaca. To i ne bi bio toliki problem da nisam u smjesu sa bjelancima dodao secer u prahu, koji je napravio da umucena bjelanca samo kljoknu i ostanu bez imalo vazduha u sebi...A i prvi fil sam krenuo da umutim dok je jos bio malo mlak, na najvecoj brzini miksera i dobio sam samo neke cudne grudvice nalik siru i vodu.

Bjelanca sam morao da iskoristim, bilo je vec kasno da idem da kupujem nova jaja, a fil sam bacio, pa napravio novi.

Kada sam ispekao prvu koru, ona je ostala poprilicno tanka, bez onih rupica vazduha koje bi bile tu da sam uspio umutiti bjelanca kako treba i da ih nisam totalno unistio sa secerom u prahu (koristio sam ga, jer je prije mene Ranka potrosila kristal na tikvice u slafroku, mnogo zarazne da se jedu, njam). E tu sam odlucio da dodam malo samljevenih oraha drugoj kori, i to je super ispalo.

Na kraju nije bilo dileme da cu da koristim Dadetovu glazuru. I tu sam uspio da zeznem stvar, nisam bio dovoljno strpljiv da razbijem sve grudvice secera u prahu, pa su ostale vidljive po povrsini. Nisam htio da dodajem nista sa strana, ovako mi izgleda sasvim pristojno.

Sretan rodjendan Ivo i Dimitrije.

Potrebno:

Kore:

6 jaja

200 g secera

100 g tamne cokolade

100 g mlijecne cokolade

100 g mljevenih oraha

Fil:

500 ml slatke pavlake

125 g bijele cokolade

Glazura:

25 ml vode

25 g šećera

60 g putera

125 g čokolade

A trebalo bi napraviti ovako:

1. Isopiti na pari odvojeno cokolade pa ostaviti sa strane.

2. Umutiti zumanca sa secerom dok ne pobijele.

3. Umutiti bjelanca dok ne postanu cvrsta.

4. Dodati dvije kasike bjelanaca zumancima, promijesati malo, pa pazljivo dodati i ostatak bjelanaca.

5. Podijeliti smjesu na pola, pa jednoj polovini dodati mlijecniu cokoladu, a drugoj tamnu i mljevene orahe.

6. Kalup za kolace precnika 23 cm, poprskati sprejom za ulje, pa obloziti dno papirom za pecenje. Peci prvu koru u ugrijanoj rerni na 180°C 15 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

7. Isto ponoviti i sa drugom korom.

8. Za fil na pari ugrijati slatku pavlaku, skoro dok ne provri. Dodati izlomljenu cokoladu i mijesati dok se cokolada ne istopi. Ostaviti u frizideru ili zamrzivacu da se fil ohladi.

9. Ohladjeni fil umutiti dok se ne dobije cvrsta krema. Poceti sa manjom/srednjom brzinom miksera, biti strpljiv.

10. Obloziti kalup za kolace plasticnom folijom, pa sloziti tortu. Prvo kora sa orasima, pa fil, pa kora bez oraha (iduci put ce i ova kora imati vjerovatno bademe). Ostaviti u frizideru preko noci.

11. Pripremiti preliv. Vodu, šećer i puter istopiti, izmaći sa ringle pa ubaciti čokoladu da se i ona otopi. Glazuru sipati preko torte, rasporediti je po celoj površini, pa onda protresti poslužavnik, da se glazura sama izravna.

12. Ostaviti u frizideru da se ohladi. Poslije par sati izvaditi tortu iz frizidera, skloniti kalup, servirati na tacni, prijatno.

'Mnogo socna" Reform Torta

Ja sam jedan od onih rijetkih koji nije znao za Reform Tortu. Najvjerovatnije ne zato sto je nisam prije vidio ili jeo, nego zato sto me donedavno nije zanimalo kako se koji kolac/torta zove.
Prvi put mi je ime ostalo kada su Brcici donijeli kutiju kolaca na Blue Mountain, i kada je Zlatko nagovarao Ranku da proba Reform Tortu...Kako god, onda je Dade na Majinom blogu detaljno napisao sve sto se treba znati o torti, a ja sam jos citao o Reform Torti na Maxivida-nom blogu, gdje je potpuno zasluzeno na Hall of fame. Da ne bih slucajno uradio nesto kako ne treba, konsultovao sam i Veliki Narodni Kuvar, i dosao da zakljucka da sam spreman uhvatiti se u kostac sa pravljenjem reform torte.
Napraviti i ispeci kore, umutiti i skuvati na pari fil, ohladiti sve, filovati na kraju, jednostavno zar ne?

E evo kako je to kod mene ispalo...

Potrebno:

Za kore:

12 bjelanaca
400 g samljevenog badema
300 g secera

Za fil

12 zumanaca
200 g secera
100 g cokolade za kuvanje
200 g putera

Za glazuru

100 g cokolade
100 ml mlijeka
20 g secera
1 jaje
50 g badema, isjeckanih na listice

A napraviti ovako:

1. Umutiti zumanca sa secerom dok ne 'pobijele'.

Kuvati ih na pari uz mijesanje, dodati izlomjenu cokoladu i mijesati dok se cokolada ne otopi a fil ne postane gust. skloniti sa sporeta i ostavit fil da se ohladi. Umutiti puter, pa ga dodati mlakom filu i umutiti.

2. Ugrijati rernu na 200° C. Podmazati 2 pleha velicine 25cmx35cm, pa staviti papir za pecenje preko.

3. Umutiti mikserom 6 bijelanaca, dodati 150 g secera i nastaviti sa mucenjenem dok se ne dobije cvsrti sne.  

4. Dodati 200 g badema, promijesati kasikom, sipati u pleh, poravnati



i peci 15 do 20 minuta.

Uraditi tako dva puta, i ohladiti kore.

5. Korama odrezati ivice. Ko god da je sa vama i pravi vam drustvo dok pravite tortu, dajte mu odreske :).

6. Izrezati kore po duzini da se dobiju 4 kore. Ostaviti papir na njima, pa poceti sa filovanjem.





7. Staviti drugu koru preko fila, pa pazljivo oguliti papir. Tako uraditi i sa ostalim korama.

8. E sada, kada vam kore kazu da fil nije bio dovoljno hladan i cvrst, i da su odlucile da se 'prosetaju',

a vi posaljite sve u p...m...., pa otvorite flasu vina ili nestog zestokog i .... onda napravite "Pravo Socnu' Reform Tortu.

9. Oblozite plasticnom folijom posudu oblika polulopte.

10. Izrezite tortu na trake, kocke, pa sve ubacite u posudu, poravnajte kasikom, pa pokrijte sa folijom i stavite u zamrzivac.

11. Za glazuru (kao sto Dade rece), otopite šećer u mlijeku i dodajte puter. Kada se i on otopi, u ključalu smesu sipajte jaje koje ste malo umutili mikserom, i sklonite odmah sa vatre. Još malo mutite mikserom, a onda ubacite i 100 g čokolade. Kad se čokolada otopi, mikserom sve sjedinite.

12. Ohladjenu 'tortu' prevrnuti na resetku ispod koje ste stavili pak papir. Preliti 'tortu' vrucom glazurom.

Staviti 'tortu' sa resetkom opet u zamrzivac na hladjenje 15 minuta. Preliv sa papira vratiti u serpu.

13. Izvaditi 'trtu' iz zamrzivaca pa opet preliti sa glazurom.

Pa jos jednom u zamrzivac, a ostatak preliva podijeliti sa nekim ko jos ima strpljenja da bude sa vama.

14. Ohladjenu tortu posuti-ukrasiti listicima badema, i sluziti...

Tako je moj prvi pokusaj da napravim Reform Tortu zavrsio neuspjehom, i najveci razlog sto nisam 'tako pazljivo' procitao Dadin recept. Kaze lijepo covjek ostavi fil nekoliko sati da se ohladi, a kod mene je to trajalo vise kao nekoliko minuta...Kazu pametni se uce na tudjim greskama, a oni drugi (kao ja) na svojim :).

Kako god, ukus torte je stvarno fenomenalan, probacu je opet praviti to znam...



Cokoladni rolat sa cokoladnim filom

For recipe in english, please scroll down

 

Nekad je stvarno bespotrebno pricati o nekom receptu, dovoljno je reci, cokolada, jaja, secer, slatka pavlaka pa jos cokolade...

Jedino sto mu je mana, rolat je 'pukao', nije mi uspijelo da ga urolam da bude 'pravi rolat'.

Recept je iz knjige 'Baking' , "Love Food" izdavac.

Potrebno:

4 jaja

115 g secera u prahu

115 g tamne cokolade, itopljene i ohladjene

30 ml espreso kafe ili 1 kasikica instant kafe razmucene u 30 ml vrele vode, ohladjene

secer u prahu za dekoraciju

250 ml slatke pavlake

140 g bijele cokolade, izlomljene u komadice

A napraviti ovako:

Umutiti zumanca sa secerom dok ne postanu skoro bijela. Dodati istopljenu cokoladu i kafu. Mikserom umutiti bijelanca dok ne postanu cvrsta. Umutiti malo bijelanaca u cokoladnu smjesu, izmjesati pa dodati ostatak bijelanaca. Mijesati od krajeva prema sredini dok se masa ne ujednaci.. Sipati u pleh (23cmx33cm) na kome staviti papir za pecenje, pa peci na 180°C 15 do 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti sa vlaznom, cistom kuhinjskom krpom pa ostaviti bar 8 sati ili jos bolje preko noci.

Za fil ugrijati slatku pavlaku skoro do kljucanja, staviti cokoladu u multipraktik ili sjecka, i dok motor radi polako dodavati slatku pavlaku. Paziti da pavlaka ne pocne da prska po kuhinji :). Brzo se cokolada sjedini sa pavlakom. Prebaciti u posudu i ostaviti na hladnom, 8 sati ili preko noci.

Da se napravi rolat, umutiti slatku pavlaku sa bijelom cokoladom dok ne postane cvrsta. Izrezati papir veci od rolata, posuti secerom u prahu i stavit na radnu podlogu. Okrenuti rolat na papir. Oguliti oaoir na kome se rolat pekao. Namazati fil na koru, pa urolati rolat. Prebaciti na posluzavnik, i ostaviti na hladnom par sati.

Rezati i sluziti.

Recipe in english:

You'll need:

4 eggs, sparated

115 g superfine sugar

115 semisweet chocolate, melted and cooled

1 tsp instant coffee granules, dissolved in 2 tsb hot water, cooled

confectioners' sugar, to decorate

250 ml heavy cream

140 g white chocolate

And make it like this:

Line a 23x33cm jelly roll pan with nonstick parchmment paper. Whisk the egg yolks and sugar in a bowl until pale and mousse-like. Fold in the chocolate, then the coffee. Place egg whites in a clean bowl and whisk until stiff but not dry. Stir a little of the egg whites into the chocolate mixture, then fold in the reminder. Pout into the pan and bake in a preheated oven, 180°C, for 15-20 minutes, or until firm. Cover with a damp dish towel and let stand in the pan for 8 hours, or overnight.

meanwhile, make the filling. Heat the cream until almost boiling. Place the chocolate in a food procesor and chop coarsely. With the motor running, pour the cream through the feed tube. Process until smooth. Transfer to a bowl and let cool. Let chill for 8 hours, or overnight.

To assemble the roulade, whip the chocolate cream until soft peaks form. Cut a sheet of waxed paper larger then the roulade, place on a counter and sift confectioners' sugar over it. Turn the roulade out on the paper. Peel away the lining paper. Spread the chocolate cream over the roulade and roll up from the short side nearest to you. Transfer to a dish, seam-side down. Let chill for 2 hours.

Cokoladne kocke bez pecenja

For recipe in english, please scroll down

 

Ovo je jedan recept gdje se jednostavno uzmu sve dobre stvari i pomjesaju i na kraju ispadne jos bolje. Bez nekog truda, pokupe se svi 'hvalospjevi'.
Sastojci su uglavnom pri ruci, a ako i ne mogu se mijenjati po potrebi. Dodatak likera od visnje ili nekog drugog voca bi sigurno napravilo i one sto ne vole cokoladu da probaju ove kocke :).
U zatvorenoj posudi, mogu da stoje dugo u frizideru, ako ih dobro sakrijete da niko ne zna da su tu.

Potrebno:

200 g crne cokolade
100 g mlijecne cokolade
100 g oraha
200 g keksa (Petit Beurre ili slicnog)
50 g kandiranih tresnji
50 g kokosovog brasna
150 g neslanog putera
100 ml javorovog sirupa
50 g bijele cokolade

A napraviti ovako:

Istopiti na pari cokoladu, puter. Dodati javorov sirup i mijesati dok se sve ne sjedini.
U kesu staviti orahe pa cekicem par put 'lupiti' po njima da se izmrve. Isto uraditi i sa keksom, ne bi trebalo da se melju, neka ostanu u malim komadicima (kada su komadici moraju vec da budu mali, ali moram to da naglasim).
Dodati keks, orahe, isjeckaane tresnje i kokos cokoladnoj smjesi i promijesati da se sve sjedini.
Posudu dimenzija 21cmx21cm obloziti papirom za pecenje, pa sipati smjesu. Poravnati povrsinu i dobro napakovati sa kasikom. Ostaviti u frizideru bar 2 sata na hladjenje.
Istopiti bijelu cokoladu pa prosarati ohladjeni kolac.
Sacekati da bijela cokolada ocvrsne pa kolac izrezati na 16 kocki, biti siguran da je u blizini telefon da se moze hitna pomoc zovnuti ako imate visok pritisak ili holesterol i ...

Recipe in English

 

You'll need:

 

200 g dark chocolate

100g milk chocolate

100 g walnuts

200 g plain cookies

50 g candied cherries

150 g unsalted butter

100 ml maple syrup

50 g shreded cocnut

50 g white chocolate

 

And make like this:

 

Place the dark and milk chocolate in a double boiler with the butter aand syrup, over gently simmering water until melted, stirring continuously until blended. Break the cookies and walnuts into small pieces and stir into chocolate mixture, along with roughly chopped cherries and coconut.

Line 21cmx21cm baking pan with parchment paper. Pour the mixture into the pan and level the top, pressing down well with the back of a spoon. Chill in the refrigator for 2 hours.

To decorate, melt the white chocolate and drizzle it over the top of the cake in random pattern. Let set. Cut into 16 pieces. Enjoy.

Bounty čokoladice ili minjoni

For recipe in english, please scroll down

Ovaj mjesec u okviru igre kuVarijacije, pravile su se Bounty cokoladice. Recept jednostavan, nema mnogo sastojaka, bez pecenja...nema sta sa ide pogresno i brzo se napravi. Bar sam ja to tako mislio. Dva puta sam ih probao i nisam uspio da ih napravim kao sa orginalnog posta. Jedina razlika u sastojcima je sto sam koristio neslani puter umjesto 'margarina sa ukuso slatke pavlake'. Prvi put sam radio sa pola mjere, stavio smjesu u frizider, ostavio dva sata, izvadio napolje i probao da rezem, ni priblizno izgledu kocke, ali rekoh nema veze, kada se prelije cokoladom bice bolje. Probao da ih umacem u cokoladu, 'kocke' pocele da se raspadaju, ni nasta nalik. Onda sam samo prelio cokoladom smjesu sa kokosom, stavio u zmrzivac i kasnije izlomio na komadice. Pojelo se, bilo ukusno, ali moj foto aparat odbio to sve da slika...
Drugi put, poucen iskustvom, ostavio sam smjesu sa kokosom u zamrzivac preko noci, izvadio sutradan i opet probao da izrezem. Probao i sa ostrim nozem, cak i skalpelom, a smjesa i dalje nekako ljepljiva i nije se opet dala izrezati. Nisam mogao da podnesem da opet prodjem bez slika, umjesto kockica, napravio sam kuglice, pa opet sve stavio u zmrzivac. One su, onako malo 'kljoknule', nisu ostale loptice, ali bolje nego prvi put. Kol'ko tol'ko zamrznute kuglice su cuvale svoj oblik dok sam ih umakao u cokoladni preliv, i cokolada se brzo hladila u dodiru sa zamrznutim kuglicama. Opet sam zavrsio sa gomilom neidentfikovanih oblika, ove na slikama su samo one reprezentativne...

 
I nevjerujem da ce biti trece srece sa pravljenjem Bounty cokoladica...

Ovo je originalni recept

Potrebno:

1 dl slatke pavlake

250 g margarina sa aromom slatke pavlake

300 g šećera

250 g kokosa

150 g tamne čokolade

80 g margarina

A napraviti ovako:

Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi ( kod mene je to 1, 2, 3, znači 2…), a onda povećati temperaturu ( 3 ), da provri. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje, i izliti smesu. Staviti u frižider da se stegne 2 h. Dasku za sečenje ili tacnu obližiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača. Seći kolač, kao minjone ili čokoladice, i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura.

Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.

Recipe in English



You will need:

100 ml heavy cream
250 g unsalted butter
300 g sugar
250 g shredded coconut

150 g semisweet chocolate
80 g unsalted butter

 

And make like this:

For the bars, melt the sugar, butter, and heavy cream on medium heat, then, when melted, turn the heat up and bring to a boil. When it boils, add the coconut and stir well, to combine.
Transfer the batter to a cookie sheet lined with parchemnt paper and leave it in the fridge for 2-3 hours, to cool and set. Take it out from the cookie sheet and cut into squares and dip into the chocolate which you melted in a double boiler with butter.
Leave them to set and harden. If desired drizzle with melted chocolatte, enjoy.

Homemade Ferrero Rocher

For recipe in english, please scroll down

Tema u igri KuVarijacije koju je pokrenula Mamajac za mjesec novembar je bio Domaci Ferrero (ciji recept i treba da prati), sa bloga La casa de vainilla.

Recept jednostavan, cokolada, ljesnici, napolitanke i nutela, nema tu sta da ne ide kako treba. E kod mene to nije bio slucaj. Od samog pocetka sam sam sebi udvostrucio problem, radio sam sve sa duplim mjerama.

Masa nije htijela da se stisne, imao sam problem da pravim kuglice. A kada sam i uspio napraviti kuglice, bile su velicine malo manje nego loptice za stoni tenis. Tako da je od ovih kolicina ispalo oko 35 kuglica. A i kada sam ih uspio napraviti i staviti u frizider da ocvrsnu, one su 'kljoknule' i nisu ostale prave kuglice. Na dnu su postale ravne...Siguran sam da je razlog u napolitankama koje sam koristio, mora da su imale u sebi toliko fila da sam trebao smanjiti kolicinu nutele ili mozda dodati malo mljevenog keksa.

E sada, osim sto je Ferrero bio malo veci i nije bio savrseno pravilnog oblika, tu nije bilo drugih primjedbi.

Potrebno:

200 g napolitanke sa ljesnikom
300 g ispecenih i ociscenjih ljesnika
350 g do 400 g nutele, u zavisnosti od socnosti napolitanki :)
100 g crne cokolade
100 g mlijecne cokolade
100 g bijele cokolade, ovo samo zato sto je to bilo u kuhinji

A napraviti ovako:

Napolitanke izlomiti, ljesnike isjeckati. Dodati nutelu, pa sve izmjesati rukama da postane homogena masa. Ostaviti na hladnom 30 minuta. Od smjese praviti kuglice zeljene velicine, manje, bolje, jedan zalogaj bi bio super. Sloziti ih na tacnu, pa opet u frizider na 30 minuta. Cokoladu istopiti, malo prohladiti, pa kuglice umakati u rastopljenu cokoladu i slagati opet na tacnu. Jos jednom u frizider da cokolada ocvrsne i onda ih staviti u korpice zlatne boje...

Recipe in English

You’ll need:

200 g hazelnut wafer biscuits, crushed
300 g hazelnuts, toasted and finely chopped
200 g hazelnut chocolate spread
100 g dark chocolate
100 g milk chocolate
100 g white chocolate

And make like this:

Combine crushed hazelnut wafer biscuits, chopped hazelnuts. Add hazelnut chocolate spread and mix them with hands until well combined. Put mixture in fridge for 30 minutes to set. Roll mixture into ball, smaller the better. Place balls on lined tray and back in fridge for 30 minutes. Melt chocolate and let it cool. Remove the balls from fridge and dip them into the melted chocolate until well coated. Place them again on lined tray and in cool place for chocolate to set. Once set, put them in small paper golden cups. Enjoy.

Mushroom Chocolate Cookies

For recipe in english, please scroll down

Lusitania sa bloga na putovanju je u okviru igre ajme, koliko nas je, pokrenuta by Monsoon, za mjesec novembar zadala pecurke kao namirnicu, a poseban izazov je da se napravi dezert sa njima. Uzelo mi je malo vise vremena da nadjem nesto odgovarajuce za dezert. Recept je modifikovani recept za Mushroom Chocolatte Cookies  iz knjige Fresh Mushroom Cookbook by Sybil Henderson, bar tako kaze moje istrazivanje sa neta.

Cookies su laki da se naprave, svi sastojci su bili spremni, jedini mi je problem bio sto sam morao da ih pravim u tajnosti. Nisam mogao da dozvolim da neko vidi da pecurke idu u kolacice. Znam sigurno da ih niko ne bi ni probao. U pocetku sam htio da sve napravim sa pola mjere, a kada sam isjeckao pecurke vidio sam da tih 75g je u stvari citav cup, a i jedno jaje bi mi bilo tesko da se podijeli na dva, tako da sam zavrsio sa punim mjerama, i nije mi zao.

Sinoc su napravljeni, jutros im je brojno stanje drasticno opalo, a danas kada se vratimo kuci vjerujem da ih vise nece biti. Jos uvijek klinci nisu upoznati sa cinjenicom da su jeli i uzivali u cookies sa pecurkama i nisam siguran ni da cu im reci :).

Potrebno:

75g sitno isjeckanih pecurki

115g putera

200g smedjeg secera

60g cokolade za kuvanje

2 kesice vanilin secera - 18g

1 egg

125ml slatke (neutralne) pavlake

350g brasna

1 kasikica praska za pecivo

pola kasikice sode bikarbone

75g isjeckanih pecenih ljesnika

75g isjeckanih badema

50g kandirane tresnje

A napraviti ovako:

Izmiksati pjenasto puter sa smedjim secerom. Dodati jaje i vanilin secer, nastaviti sa mjesanjem dok se jaje ne umuti. Dodati istpoljenu i malo prohladjenu cokoladu. Promijesati. Prosijanom brasnu dodati prasak za pecivo i sodu bikarbonu, pa sve dodati umucenom puteru sa secerom. Dobro promijesati, pa dodati ljesnike, bademe, tresnje i pecurke. Opet izmjesati. Vaditi kolacice (ja to radim sa kasikom za sladoled) i redati na podmezani pleh. Malo spljostiti izvadjene kugle.

Peci u ugrijanoj rerni na 175°C 12 minuta. Provjeriti poslije 8-9 minuta da ne izgore. Izvaditi iz pleha i sacekati da se prohlade.

Recipe in English

You’ll need:

1/2 cup butter or margarine
1 cup firmly packed brown sugar
1 egg
2 ‘sachets’ of vanilla sugar or 1 tablespoon
2 squares unsweetened chocolate, melted and cooled
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup whipping cream
1/2 cup chopped maraschino cherries
1/2 cup chopped almonds
1/2 cup chopped roasted hazelnuts
1 cup coarsely chopped fresh mushrooms

And make like this:

Cream butter and sugar until fluffy. Add egg and vanilla sugar: beat thoroughly. Stir in chocolate. Sift flour, baking powder and baking soda. Add to creamed mixture with whipped cream. Mix well, add remaining ingredients. Drop with ice-cream spoon 2 inches apart on greased cookie sheet. Bake at 350°F for 12 minutes  or until done.  Remove from pan and cool.