Galette bretonne (biscuit)
Pour les articles homonymes, voir Galette, Galette de sarrasin et Galette (cuisine).
Pour la crêpe appelée « galette bretonne », voir Galette de sarrasin (Haute-Bretagne).
| Galette bretonne | |
 Galettes bretonne, et triskèle breton | |
| Lieu d’origine | Pont-Aven (Finistère) (  Bretagne)
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|---|---|
| Créateur | Isidore Penven (boulanger) |
| Date | 1890 |
| Place dans le service | Pâtisserie, dessert, cuisine de rue |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Pâte sablée (beurre demi-sel, jaune d'œuf, farine, sucre). |
| Mets similaires | Biscuit, sablé, palet breton, petit Beurre, gâteau breton, kouign-amann |
| Accompagnement | Café, thé |
| Classification | Cuisine bretonne |
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La galette bretonne est un biscuit sablé et une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine bretonne, originaire de Pont-Aven dans le Finistère en Basse-Bretagne, à base de pâte sablée (beurre demi-sel, jaune d'œuf, farine, sucre).
Histoire
[modifier | modifier le code]Inspiré du succès des sablés, ou du gâteau breton des années 1860, ce petit biscuit doré au beurre salé de Bretagne est créé en 1890 par le boulanger breton Isidore Penven de Pont-Aven dans le Finistère[1],[2],[3].
À la suite de sa disparition, sa veuve Francine épouse en secondes noces Alexis Le Villain, également boulanger de Pont-Aven, qui créé à son tour le palet breton en 1920, inspiré du premier[4],[5], et commercialise les deux créations, avec ses descendants, sous la marque Traou Mad (bonnes choses, en breton) « Galettes de Pont-Aven Traou Mad » et « Palets de Pont-Aven Traou Mad » jusqu’à ce jour[6],[7],[8],[9],[10], repris et fabriqué depuis par de nombreuses biscuiteries bretonnes.
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Galettes bretonnes -
avec des palets bretons
Les galettes bretonnes sont souvent présentées et conservées dans des boîtes à biscuits en métal traditionnelles décorées[11].
Label qualité
[modifier | modifier le code]Un dossier de demande d'obtention d'une indication géographique protégée (IGP) pour cette galette bretonne et le palet breton est déposé depuis 2012[12].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Histoire de la pâtisserie... Le palet breton », sur www.ledessertdabord.fr (consulté en )
- « Galettes et palets bretons », sur www.joursheureux.fr (consulté en )
- « Biscuiterie Isidore Penven: Fabricant de Biscuits bretons », sur Spécialités Bretonnes, (consulté le )
- « Biscuiterie Traou Mad », sur www.deconcarneauapontaven.com (consulté en )
- « Galette Traou Mad », sur la-bretagne.com (consulté en )
- « Galettes de Pont-Aven », sur www.biscuiterie-loc-maria.fr (consulté en )
- « Palets de Pont-Aven Traou Mad », sur www.biscuiterie-loc-maria.fr (consulté en )
- « Traou Mad a 100 ans : découvrez l'histoire du célèbre palet de Pont-Aven », sur www.actu.fr (consulté en )
- « Traou Mad à Pont-Aven », sur www.toutcommenceenfinistere.com (consulté en )
- « Pourquoi Galapagos a croqué la galette Traou Mad », sur www.lemonde.fr (consulté en )
- Les galettes bretonnes bientôt protégées, Journal télévisé de TF1 en date du 22 février 2012 à 13h00
- « Les biscuits bretons en quête de protection », sur www.20minutes.fr (consulté en )
Voir aussi
[modifier | modifier le code]- Cuisine bretonne
- Liste de pâtisseries
- Tourisme en Bretagne
- Liste des symboles de la Bretagne
- Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Galettes bretonnes », sur www.cuisineenfolie.com (consulté en )
- [vidéo] « Recette : Les sablés bretons de Nelly », sur YouTube Les Carnets de Julie de France 3
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