Buğu kebabı
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Le buğu kebabı (« kebab vapeur ») est un plat turc à base de viande d'agneau[1],[2]. Ce n'est pas un kebab comme le laisse penser son nom, mais un ragoût, comme le tas kebabı, à base de viande, d'échalote, d'origan frais, de tomate, d'ail, de laurier, de sauce tomate et d'épices[3],[4].
La partie la plus importante de ce plat est la cuisson qui doit durer une heure et demie à feu doux[5] dans une casserole avec très peu, ou pas d'eau.
Références
[modifier | modifier le code]- « (tr) Güveçte Beşamel Soslu Buğu Kebabı », sur cahidejibek (consulté le ).
- « (tr) Définition d'un Buğu kebabı » (consulté le ).
- « (tr) Buğu Kebabı », sur Nefis Yemek Tarifleri (consulté le ).
- « (tr) Buğu Kebabı Tarifi », sur kolayevyemekleri (consulté le ).
- « (tr) Buğu Kebabı, Buğu Kebabı Tarifi Oktay Usta Resimli Yemek Tarifleri », sur www.e-tarifler.com (consulté le ).
