Château-chalon (AOC)
Pour la commune, voir Château-Chalon.
Le château-chalon[1] est un vin jaune d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Château-Chalon dans le Vignoble du Jura.
| Château-chalon | |
 Vignoble de l'appellation château-chalon. | |
| Désignation(s) | Château-chalon |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | château-chalon[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble du Jura |
| Localisation | Jura |
| Climat | tempéré continental avec influence montagnarde |
| Superficie plantée | 48 hectares[2] |
| Cépages dominants | savagnin B[3] |
| Vins produits | jaunes |
| Production | 1 620 hectolitres[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 50 hectolitres par hectare[4] |
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Anecdote historique
modifierLors d'une rencontre avec Klemens Wenzel von Metternich en la résidence de ce dernier au Domaine Johannisberg, Napoléon III après avoir dégusté l'un des vins produits par ce domaine aurait affirmé « avoir bu le meilleur vin du monde ». Von Metternich lui aurait rétorqué : « Le meilleur vin du Monde est produit dans un petit canton de votre empire, à Château-Chalon... »[5].
Vignoble
modifierLa zone de production du vin jaune appellation Château-Chalon a une superficie de 50 hectares et est située à l'intérieur des communes du Jura de Château-Chalon et des communes voisines de Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille. Château-Chalon est en même temps le berceau jurassien historique du vin jaune.
Le vignoble de Château-Chalon est constitué uniquement de cépage savagnin, qui est uniquement vinifié en vin jaune avec l'appellation communale Château-Chalon AOC déterminé par jury AOC seulement les années où toutes les caractéristiques sont réunies pour faire une appellation village AOC à défaut d'une appellation vin jaune traditionnelle.
Plus de 400 hectares incluant le vignoble et ses alentours forment un site classé par décret du pour son caractère pittoresque et historique[6],[7].
Élaboration, caractéristiques organoleptiques et associations culinaires
modifierAppellation d'origine
modifierDepuis 1958, une commission de contrôle de l'AOC passe chaque année dans les vignes un peu avant les vendanges afin de contrôler si le raisin présente toutes les qualités requises pour être classé château-chalon. Cette commission nationale est composée de membres de la Chambre d'agriculture, de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt (DDAF), de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), de la Société de viticulture, du laboratoire d’analyse agricole et de producteurs et de négociants œnologies qui accordent ou non l'appellation château-chalon.
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Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Raisins à Château-Chalon. -
Pied de vigne à Château-Chalon. -
Raisin à Château-Chalon.
Annexes
modifierNotes et références
modifier- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7), page 669
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 7 octobre 2009.
- Le Jura prépare la grande fête du vin jaune, sur www.lefigaro.fr, consulté le 18 décembre 2009
- Fiche du site sur DREAL Franche-Comté
- [PDF] Site classé : Vignoble du château-chalon, DREAL Franche-Comté
Bibliographie
modifier- Julien Marron, « Le château-chalon, un miracle de la nature », Le Rouge & le Blanc, no 92, , p. 3-16 (ISSN 0759-6642)
- Jean Berthet-Bondet, Marie-Jeanne Roulière-Lambert, « Le Château-Chalon : un vin, son terroir et ses hommes » Lons-le-Saunier, Mêta Jura, 2013, 269 p. (ISBN 9782953512557)
Liens externes
modifier- Site du Syndicat des Producteurs de Château-Chalon
- Association des œnophiles et dégustateurs du Jura
- Site officiel de la percée du vin jaune
- Site chateauchalonjura.com
