Vivien Paille Foodservice

Direction la cuisine ! A réaliser sans tarder : les steaks hachés végétaux à base de Proteinel égrainé bio. ☺️ Découvrez la recette en vidéo 👇🏼

🌍 Le saviez-vous? Les légumineuses sont bonnes pour la planète : en fixant naturellement l’azote dans les sols, elles participent à leur régénération, tout en réduisant l’usage d’engrais chimiques.🌾 🍽️ Une manière simple et gourmande de répondre aux enjeux de demain : santé, durabilité, plaisir! 👉 Quelle est votre légumineuse préférée en cuisine collective? 😉 #Restaurationcollective #Légumineuses #Légumessecs

💡 Le saviez-vous? Certains riz cuisent plus vite que d'autres et sont donc parfaits pour la restauration collective. 🍚⏳ 👉🏼 Les grains de riz qui présentent de légères fissures ou sont plus plats permettent une pénétration plus rapide de l’eau lors de la cuisson. Ces microfissures augmentent la porosité du grain, facilitant l’absorption de l’eau et la gélatinisation de l’amidon. Résultat? Un temps de cuisson réduit et un riz prêt plus vite ! ☺️

Le pois chiche HVE, vous l'avez déjà proposé dans vos menus ? 👨🏼🍳 Bien plus qu'une simple légumineuse, le pois chiche Haute Valeur Environnementale (HVE) est un véritable allié pour une restauration plus durable. 🌱 Pourquoi ? ✔️ Il contribue naturellement à enrichir les sols en captant l'azote de l'air. ✔️ Il participe à la réduction des intrants et favorise la biodiversité. ✔️ Il est cultivé en France, avec une démarche respectueuse de l'environnement. En cuisine, le pois chiche s'intègre facilement à vos menus chauds ou froids.

Faire grandir une filière française du quinoa, c'est faire le choix d'une alimentation plus durable. 🌿 Nous sommes fiers de franchir une nouvelle étape aux côtés de PRO à PRO et de la CAPL en concrétisant une convention tripartite autour du quinoa blond d'Anjou. Cette collaboration traduit une ambition commune : structurer une filière française durable, capable de répondre aux attentes des professionnels de la restauration tout en créant de la valeur sur l'ensemble du territoire. 🌾 À travers ce partenariat, nous nous engageons à : - Valoriser une production française de qualité et accompagner le développement de la filière quinoa d'Anjou. - Soutenir les producteurs en leur offrant des débouchés durables et une juste rémunération. - Favoriser un approvisionnement plus local afin de contribuer à une alimentation plus responsable. - Proposer aux acteurs de la restauration collective et commerciale un quinoa français répondant aux attentes des convives et aux enjeux d'aujourd'hui. Au-delà de cette collaboration, cette convention témoigne de notre volonté commune de renforcer durablement les filières agricoles françaises, en créant de la valeur à chaque étape, du champ à l'assiette. Ensemble, continuons à faire grandir une alimentation plus locale, plus durable et plus responsable. 🌾 #Quinoa #FilièreFrançaise #Partenariat

Nous étions présents au salon organisé par Groupe Cercle Vert à Paris. ☺️

[#Recette] Découvrez l’Émincé Végétal Curry Coco au riz de Camargue, une recette imaginée par le Chef Rémi Tzvetkoff, Conseiller Culinaire chez Vivien Paille Foodservice, en collaboration avec Groupe Cercle Vert. 👨🍳 À travers cette réalisation gourmande, Rémi partage une façon simple et inspirante de cuisiner les protéines végétales texturées bio pour créer un plat savoureux et plein de caractère. 🍽️ Parce que la cuisine végétale est avant tout une question de créativité, de plaisir et de partage, cette recette est une belle source d’inspiration pour enrichir vos menus. ☺️ #RestaurationCollective #ProtéinesVégétales

Vous avez été nombreux à passer nous voir sur notre stand au salon Restau'Co la semaine dernière. Une belle occasion d'échanger autour de vos enjeux du quotidien et vous faire découvrir les légumineuses, céréales, riz et solutions végétales pour accompagner vos projets culinaires en restauration collective. ☺️ Un immense merci pour votre visite !

🌾 Aux côtés des équipes de Transgourmet France Carquefou, nous avons eu le plaisir de partir en Anjou à la rencontre de notre filière Quinoa de France certifiée CE2, un produit emblématique de notre offre Origine France répondant aux enjeux de la loi EGAlim. Au programme de cette journée riche en échanges : - Visite des parcelles - Rencontre avec la coopérative partenaire - Découverte des pratiques agricoles et des engagements portés par la filière Ces moments de terrain sont essentiels pour mieux comprendre l'origine des produits, valoriser les savoir-faire agricoles et renforcer le lien entre les acteurs de la chaîne alimentaire. Merci à nos partenaires pour la qualité des échanges et leur engagement en faveur d'une alimentation toujours plus responsable. Merci également à Catherine BERTHOME, Isabelle Salarnier, Marylin PIGNOUX et Benjamin Peres. 🤝 #Egalim #RestaurationCollective #RestaurationCommerciale Avril Pierre CONJAUD

🌱 Retrouvez Vivien Paille Foodservice au salon Restau'Co à Paris le 17 juin. Venez découvrir : ▪️Le boulgour HVE, notre dernière innovation ▪️Notre gamme répondant aux critères EGALIM ▪️Proteinel, protéines végétales à base de légumes secs, qui permet de décliner en version végétale tous les classiques de la restauration collective. 👨🍳 Des idées recettes et des inspirations partagées par notre conseiller culinaire présent sur le stand toute la journée. Un moment d’échange et de gourmandise autour de la restauration collective. 😊 📌 Mercredi 17 juin, 9h à 17h, Hall 4.1 – Porte de Versailles, Paris Nous avons hâte de vous rencontrer! #RestauCo #RestaurationCollective Avril Pierre CONJAUD Samira Bassit Benjamin Peres