کوسکوس: تفاوت میان نسخه‌ها
پروندهٔ توزیع_کوسکوس_در_اعتراضات_۲۰۱۹_الجزایر.jpg که در ویکی‌انبار به دست Fitindia حذف شده بود، به این علت برداشته شد: No license/copyright since 25 April 2022 |
جز واگردانی خودکار خرابکاری بر پایه امتیاز خرابکاری. واگردانی اشتباه ربات را همراه با پیوند تفاوت در کاربر:Dexbot/گزارش اشتباه اعلام کنید. همچنین توصیه میشود حساب کاربری بسازید. برچسب: واگردانی |
||
| (۲۰ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۱۲ کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱۷: | خط ۱۷: | ||
{{درباره|غذای شمال آفریقا|جانور|کوسکوس (جانور)}} |
{{درباره|غذای شمال آفریقا|جانور|کوسکوس (جانور)}} |
||
[[پرونده:Couscous-1.jpg|بندانگشتی|چپ|300px|کوسکوس با سبزیجات و نخود]] |
[[پرونده:Couscous-1.jpg|بندانگشتی|چپ|300px|کوسکوس با سبزیجات و نخود]] |
||
'''کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، |
'''کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کیوسکیوس''' یا '''بلغور عربی''' غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و [[قوم بربر|بربر]] است. در جنوب [[ایتالیا]] و به ویژه [[سیسیل]] نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از [[سمولینا]]ی [[گندم]] و [[آرد گندم]] استفاده میشود. از [[حبوبات]] نیز بعضاً در این غذا استفاده میشود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً [[بخارپز]] میشود.<ref>{{یادکرد-ویکی |
||
|پیوند = http://en.wikipedia.org/wiki/Couscous |
|پیوند = http://en.wikipedia.org/wiki/Couscous |
||
|عنوان = Couscous |
|عنوان = Couscous |
||
| خط ۷۲: | خط ۷۲: | ||
[[رده:آشپزی فلسطینی]] |
[[رده:آشپزی فلسطینی]] |
||
[[رده:میراث فرهنگی و معنوی بشر]] |
[[رده:میراث فرهنگی و معنوی بشر]] |
||
[[رده:آشپزی سوری]] |
|||
نسخهٔ کنونی تا ۲۶ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۱۸:۳۴
 کوسکوس با سبزیجات و نخود سرو میشود | |
| خاستگاه | آفریقای شمالی |
|---|---|
| منطقه | آفریقای شمالی |
| مواد اصلی | سمولینا |
کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کیوسکیوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و به ویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده میشود. از حبوبات نیز بعضاً در این غذا استفاده میشود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز میشود.[۱]
نحوه پخت
[ویرایش]کوسکوس به‌صورت سنتی همراه با گوشت یا خورش سبزیجات سرو میشود. کوسکوسی که به‌صورت آماده طبخ در فروشگاه‌ها یافت میشود، قبلاً بخار پز شده و خشک شده‌است. معمولاً دستور پخت آن در این حالت به این صورت است: به ازای هر پیمانه کوسکوس، یک و نیم پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را محکم بپوشانید. کوسکوس باد می‌کند و در مدت کمی قابل خوردن میشود.
منبع غذایی
[ویرایش]کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک دارد و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳٫۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.
غذای تظاهرات در الجزایر
[ویرایش]در بحبوحه اعتراضات ۲۰۱۹ الجزایر که در پی اعلام نامزدی عبدالعزیز بوتفلیقه در انتخابات ریاست‌جمهوری این کشور آغاز شد، مردم شهر برج بوعریریج شروع به توزیع کوسکوس در میان تظاهرکنندگان کردند.[۲]
منابع
[ویرایش]- ↑ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Couscous». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ اکتبر ۲۰۱۰.
- ↑ «کوسکوس در الجزایر، غذا یا روح جمعی؟». رصيف 22. ۲۰۲۲-۰۲-۲۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۲-۲۵.
.svg){kind=small}
- آشپزی اتیوپیایی
- آشپزی اردنی
- آشپزی اسپانیایی
- آشپزی اسرائیلی
- آشپزی الجزایری
- آشپزی بنینی
- آشپزی پرتغالی
- آشپزی ترکی
- آشپزی تونسی
- آشپزی سیسیل
- آشپزی فرانسوی
- آشپزی لیبیایی
- آشپزی مدیترانه‌ای
- آشپزی مراکشی
- آشپزی مصری
- آشپزی موریتانیایی
- آشپزی نیجری
- آشپزی یونانی
- بربر
- پاستا
- خوراکیها
- خوراکهای گیاهی
- سیسیل
- غذاهای اصلی
- غذاهای بخارپز شده
- غذاهای ملی
- فرهنگ بربر
- مغرب عربی
- آشپزی فلسطینی
- میراث فرهنگی و معنوی بشر
- آشپزی سوری