پرش به محتوا

کوسکوس: تفاوت میان نسخه‌ها

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
→ تفاوت قدیمی‌تر
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
بدون خلاصۀ ویرایش
جز واگردانی خودکار خرابکاری بر پایه امتیاز خرابکاری. واگردانی اشتباه ربات را همراه با پیوند تفاوت در کاربر:Dexbot/گزارش اشتباه اعلام کنید. همچنین توصیه میشود حساب کاربری بسازید.
برچسب: واگردانی
 
(۳۰ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۲۰ کاربر نشان داده نشد)
خط ۱: خط ۱:
{{Infobox prepared food
{{Infobox prepared food
|name=کوسکوس يا همان كوس موس
|name=کیوسکیوس يا بلغور عربی
|image=[[پرونده:Couscous of Fes.JPG|235px]]
|image=[[پرونده:Couscous of Fes.JPG|235px]]
|caption=کوسکوس با سبزیجات و نخود سرو می‌شود
|caption=کوسکوس با سبزیجات و نخود سرو می‌شود
خط ۱۷: خط ۱۷:
{{درباره|غذای شمال آفریقا|جانور|کوسکوس (جانور)}}
{{درباره|غذای شمال آفریقا|جانور|کوسکوس (جانور)}}
[[پرونده:Couscous-1.jpg|بندانگشتی|چپ|300px|کوسکوس با سبزیجات و نخود]]
[[پرونده:Couscous-1.jpg|بندانگشتی|چپ|300px|کوسکوس با سبزیجات و نخود]]
'''کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس''' یا '''بلغور عربی''' غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و [[قوم بربر|بربر]] است. در جنوب ایتالیا و به ویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از [[سمولینا]]ی [[گندم]] و [[آرد گندم]] استفاده می‌شود. از [[حبوبات]] نیز بعضاً در این غذا استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً [[بخارپز]] می‌شود.<ref>{{یادکرد-ویکی
'''کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کیوسکیوس''' یا '''بلغور عربی''' غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و [[قوم بربر|بربر]] است. در جنوب [[ایتالیا]] و به ویژه [[سیسیل]] نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از [[سمولینا]]ی [[گندم]] و [[آرد گندم]] استفاده می‌شود. از [[حبوبات]] نیز بعضاً در این غذا استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً [[بخارپز]] می‌شود.<ref>{{یادکرد-ویکی
|پیوند = http://en.wikipedia.org/wiki/Couscous
|پیوند = http://en.wikipedia.org/wiki/Couscous
|عنوان = Couscous
|عنوان = Couscous
خط ۲۶: خط ۲۶:


== نحوه پخت ==
== نحوه پخت ==
کوسکوس به‌صورت سنتی همراه با گوشت یا خورش سبزیجات سرو می‌شود. کوسکوسی که به‌صورت آماده طبخ در فروشگاه‌ها یافت می‌شود، قبلاً بخار پز شده و خشک شده‌است. معمولاً دستور پخت آن در این حالت به این صورت است: به ازای هر پیمانه کوسکوس، یک و نیم پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را محکم بپوشانید. کوسکوس باد می‌کند و در مدت کمی قابل خوردن می‌شود.
کوسکوس به‌صورت سنتی همراه با گوشت یا [[خورش]] سبزیجات سرو می‌شود. کوسکوسی که به‌صورت آماده طبخ در فروشگاه‌ها یافت می‌شود، قبلاً بخار پز شده و خشک شده‌است. معمولاً دستور پخت آن در این حالت به این صورت است: به ازای هر پیمانه کوسکوس، یک و نیم پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را محکم بپوشانید. کوسکوس باد می‌کند و در مدت کمی قابل خوردن می‌شود.


== منبع غذایی ==
== منبع غذایی ==
کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر [[پاستا]]، [[ویتامین]] ب۶، [[نیاسین]]، [[ریبوفلاوین]] و [[اسید فولیک]] دارد و به ازای هر ۱۰۰ [[کالری]]، ۳٫۶گرم [[پروتئین]] دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.
کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر [[پاستا]]، [[ویتامین]] ب۶، [[نیاسین]]، [[ریبوفلاوین]] و [[اسید فولیک]] دارد و به ازای هر ۱۰۰ [[کالری]]، ۳٫۶گرم [[پروتئین]] دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی [[برنج]] و پاستا کمتر است.

== غذای تظاهرات در الجزایر ==
در بحبوحه [[اعتراضات ۲۰۱۹ الجزایر]] که در پی اعلام نامزدی [[عبدالعزیز بوتفلیقه]] در انتخابات ریاست‌جمهوری این کشور آغاز شد، مردم شهر [[برج بوعریریج]] شروع به توزیع کوسکوس در میان تظاهرکنندگان کردند.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=کوسکوس در الجزایر، غذا یا روح جمعی؟|نشانی=https://raseef22.net/article/1086627-%DA%A9%D9%88%D8%B3%DA%A9%D9%88%D8%B3-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B1-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%DB%8C%D8%A7-%D8%B1%D9%88%D8%AD-%D8%AC%D9%85%D8%B9%DB%8C|وبگاه=رصيف 22|تاریخ=2022-02-25|بازبینی=2022-02-25}}</ref>


== منابع ==
== منابع ==
خط ۳۷: خط ۴۱:
{{آشپزی قبرسی}}
{{آشپزی قبرسی}}
{{آشپزی لوانتین}}
{{آشپزی لوانتین}}

[[رده:آشپزی اتیوپیایی]]
[[رده:آشپزی اتیوپیایی]]
[[رده:آشپزی اردنی]]
[[رده:آشپزی اردنی]]
[[رده:آشپزی اسپانیایی]]
[[رده:آشپزی اسرائیلی]]
[[رده:آشپزی اسرائیلی]]
[[رده:آشپزی الجزایری]]
[[رده:آشپزی الجزایری]]
[[رده:آشپزی بنینی]]
[[رده:آشپزی بنینی]]
[[رده:آشپزی پرتغالی]]
[[رده:آشپزی ترکی]]
[[رده:آشپزی ترکی]]
[[رده:آشپزی تونسی]]
[[رده:آشپزی تونسی]]
[[رده:آشپزی سیسیل]]
[[رده:آشپزی سیسیل]]
[[رده:آشپزی فرانسوی]]
[[رده:آشپزی لیبیایی]]
[[رده:آشپزی لیبیایی]]
[[رده:آشپزی مدیترانه‌ای]]
[[رده:آشپزی مدیترانه‌ای]]
خط ۵۱: خط ۵۹:
[[رده:آشپزی موریتانیایی]]
[[رده:آشپزی موریتانیایی]]
[[رده:آشپزی نیجری]]
[[رده:آشپزی نیجری]]
[[رده:آشپزی یونانی]]
[[رده:بربر]]
[[رده:بربر]]
[[رده:پاستا]]
[[رده:پاستا]]
خط ۶۱: خط ۷۰:
[[رده:فرهنگ بربر]]
[[رده:فرهنگ بربر]]
[[رده:مغرب عربی]]
[[رده:مغرب عربی]]
[[رده:آشپزی فلسطینی]]
[[رده:میراث فرهنگی و معنوی بشر]]
[[رده:آشپزی سوری]]

نسخهٔ کنونی تا ۲۶ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۱۸:۳۴

کیوسکیوس يا بلغور عربی
کوسکوس با سبزیجات و نخود سرو می‌شود
خاستگاهآفریقای شمالی
منطقهآفریقای شمالی
مواد اصلیسمولینا
این مقاله دربارهٔ غذای شمال آفریقا است. برای جانور، کوسکوس (جانور) را ببینید.
کوسکوس با سبزیجات و نخود

کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کیوسکیوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و به ویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. از حبوبات نیز بعضاً در این غذا استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود.[۱]

نحوه پخت

[ویرایش]

کوسکوس به‌صورت سنتی همراه با گوشت یا خورش سبزیجات سرو می‌شود. کوسکوسی که به‌صورت آماده طبخ در فروشگاه‌ها یافت می‌شود، قبلاً بخار پز شده و خشک شده‌است. معمولاً دستور پخت آن در این حالت به این صورت است: به ازای هر پیمانه کوسکوس، یک و نیم پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه در ظرف را محکم بپوشانید. کوسکوس باد می‌کند و در مدت کمی قابل خوردن می‌شود.

منبع غذایی

[ویرایش]

کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک دارد و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳٫۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.

غذای تظاهرات در الجزایر

[ویرایش]

در بحبوحه اعتراضات ۲۰۱۹ الجزایر که در پی اعلام نامزدی عبدالعزیز بوتفلیقه در انتخابات ریاست‌جمهوری این کشور آغاز شد، مردم شهر برج بوعریریج شروع به توزیع کوسکوس در میان تظاهرکنندگان کردند.[۲]


منابع

[ویرایش]
  1. ↑ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Couscous». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ اکتبر ۲۰۱۰.
  2. ↑ «کوسکوس در الجزایر، غذا یا روح جمعی؟». رصيف 22. ۲۰۲۲-۰۲-۲۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۲-۲۵.
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=کوسکوس&oldid=39949773»