ΣΟΥΣΑΜΕΝΙΑ ΣΤΑΦΙΔΟΚΟΥΛΟΥΡΑ - COOKIES WITH SESAME SEEDS AND RAISINS

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη

1 σφηνάκι κονιάκ

1 ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι αμμωνία
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
αλεύρι περίπου 1 κιλό (για όλες τις χρήσεις)
σουσάμι για το τύλιγμα

1 ποτήρι κρασιού σταφίδες μαύρες

Οδηγίες

Σε μίξερ βάζουμε το λάδι,

την ζάχαρη,

το χυμό πορτοκάλι, 

το κονιάκ, 

το ξύσμα πορτοκαλιού ,

την κανέλα, 

την αμμωνία  και το μπέικιν

και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσοχή γιατί πετάγονται σταγόνες.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. 

 Στο τέλος προσθέτουμε και τις σταφίδες.

Αν η ζύμη προκύψει πολύ μαλακιά (εξαρτάται πόσο δυνατό είναι το αλεύρι) και δεν πλάθονται στα γνωστά σχήματα  κόψτε με κούπ πατ μπισκότων.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας στο σχήμα που μας αρέσει τα κυλάμε στο σουσάμι 

τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα

και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς (σε προθερμασμένο φούρνο) για περίπου 20 λεπτά.

 Είναι μαλακά όταν τα βγάζουμε απο τον φούρνο,  όταν κρυώσουν γίνονται τραγανά.

 Μικρές συμβουλές

Όταν τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα βγάζουν λίγο το λάδι απο κάτω.

Συνοδεύουν τέλεια εναν καφέ ή ένα τσαγάκι με άρωμα πορτοκαλιού.

Τα κουλουράκια της Άνοιξης για παιδάκια (Cookies of Spring)

 

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

Για την ζύμη

• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 κρόκους και 3 αβγά
• 300 γραμ. βούτυρο
• 5 βανίλιες
• 30 γραμ. αμμωνία
• 1300 γρ αλεύρι Νο2 Μύλοι Αγ.Γεωργίου (και λίγο περισσότερο, αν χρειαστεί)
• 1/2 φλυτζανι χλιαρό γάλα
• 1 φλυτζ.του καφέ μαστίχα ποτό
• (χρόνος ψησίματος 25 λεπτά 170 C πάνω κάτω αντίσταση)
• Γίνονται 100 τεμ περίπου .

1 ποτήρι με ότι άνοιγμα σας αρέσει (μικρό ή μεγάλο)

Για το γλάσο (royal icing)

• 1 αυγό (μόνο ασπράδι)
• 1 βανίλια
• 1 κουταλάκι λεμόνι
• 1 φλυτζάνι περίπου ζάχαρη άχνη.

• Χρώματα ζαχαροπλαστικής
• Καλαμάκια για σουβλάκια.

Οδηγίες

 

Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει με την ζάχαρη

και ενσωματώνουμε ένα ένα τα αβγά και τα κροκάδια και τις βανίλιες.

Διαλύουμε την αμμωνία στο ζεστό γάλα (προσοχή αφρίζει) και το ρίχνουμε εναλλάξ με το αλεύρι κοσκινισμένο  προσθέτοντας και το ποτό.

Γίνετε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.

Την τοποθετούμε σε μεμβράνη και βάζουμε 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Ανοίγουμε σε φύλλο

Κόβουμε την ζύμη με το ποτήρι στρογγυλά.

Αν πρόκειται για αρκουδάκια ή κουνελάκια βάζουμε για αυτάκια απο ένα μπαλάκι ζύμης δεξιά και αριστερά του κύκλου και τα πατάμε να κολλήσουν με την υπόλοιπη ζύμη.

Αν πρόκειται για κοριτσάκια βάζουμε ένα κορδονάκι ζύμης το οποίο τυλίγουμε σε κόμμωση κεφτεδάκια. Για κουλουράκι γλυφιτζούρι απλώς κόβουμε ένα κυκλο. Περνάμε ένα καλαμάκι από κάτω σε κάθε ένα κουλουράκι και ψήνουμε.

 Φτιάχνετε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια με πτι-μπερ και το χωρίζετε σε δόσεις ανάλογα πόσα χρώματα θα βάλετε, χρωματίζετε με χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Χρησιμοποιείτε χάρτινα κορνέ που φτιάχνετε συμφωνα με την συνταγή Κορνέ μιάς χρήσης και κόβετε μικρή μυτούλα για να κάνετε τις λεπτομέριες φιογκάκια, ματάκια, μύτες.

Τα διακοσμείτε όταν τα κουλουράκια εχουν κρυώσει εντελώς.

Τα τυλίγετε σε δωράκια όταν έχει στεγνώσει το γλάσο μετά 24 ώρες περίπου.

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε να φτιάξετε όποια κουλουράκια σας αρέσουν εγώ φτιάχνω με αμμωνία γιατί διογκώνονται και γίνονται αφράτα και μεγαλύτερα και μπορώ να τα προσφέρω και χωρίς καλαμάκι.

Σχέδια μπορείτε να κάνετε και για τις Απόκριες όπως κεφάλι κλόουν αλλά και για το Πάσχα όπως αυγά και κουνέλια.