Monthly Archives: October 2011

Resep Ayam Cah Brokoli ala Dentist Chef

by

0

Resep Chicken Broccoli ala Dentist Chef

Potongan fillet ayam yang terlebih dahulu dibumbui ditumis dengan brokoli yang renyah sehingga menonjolkan cita rasa ayam yang gurih dengan tekstur brokoli yang renyah. Sungguh perpaduan yang dapat mamanjakan lidah anda…….
Tp daripada beli terus, mending bikin sendiri yuk……..


Bahan :
250 gr daging dada ayam, iris memanjang
1 kuntum brokoli ukuran sedang, potong2, kukus sampai 1/2 matang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm minyak biji anggur
1 sdm ang ciu
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap jamur
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Lada hitam secukupnya, haluskan
Air secukupnya
Cara membuat:
# panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan
# masukkan daging ayam berikut angciu, aduk sampai sapi berubah warna
# masukkan semua bumbu 2, tambahkan air secukupnya, tutup wajan
# setelah mendidih, masukkan brokoli
# tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
# sajikan segera

Resep Sup Krim Ubi Kuning Cilembu dan Daging Asap ala Dentist Chef

by

3

Resep Sup Krim Ubi Kuning dan Daging Asap ala Dentist Chef

Resep suk krim ubi cilembu dan daging asap

Gara2 ngeliat acara kuliner di Asian Food Channel dengan menu sup krim ubi jalar ungu dan ayam, aku jadi kepingin berat membuat sup ubi ini. Kebetulan waktu balik dari kampus Inderalaya aku dan beberapa temanku mampir sebentar membeli ubi cilembu bakar, jadi gak repot lagi buat mengukus atau membakar ubinya sampai matang. Setelah cek isi kulkas, ternyata gak ada daging ayam, aku jadi menggantinya dengan daging asap. Sebagai tambahan sayuran, aku masukkan celeri stick impor dan wortel biar teksturnya gak monoton.

Bahan:
300 gr ubi jalar / cilembu kuning yang sudah dibakar (500 gr mentah), kalau beli yang mentah dikukus/ dipanggang dulu sampai lunak, haluskan dengan saringan/blender
225 gr daging sapi asap,(merk Bernardi paling sip) iris tipis
2 batang celery stick/batang seledri impor yang gemuk
1 buah wortel, potong2
1 lt air kaldu
1/2 bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
100 ml krim kental/ 5 sdm susu full krim bubuk
garam dan lada serta bubuk pala secukupnya

Cara membuat Sup Krim Ubi Kuning Cilembu dan daging Asap :
# panaskan 3 sdm minyak biji anggur, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
# masukkan daging asap, celery stick, dan wortel, tumis sampai aromanya keluar
# masukkan air kaldu, ubi cilembu bakar dan krim
# bumbui dengan lada, garam dan bubuk pala
# didihkan,atur kekentalan sesuai selera, kalau aku lebih suka kekentalannya seperti bubur manado/ tinutuan
# sajikan segera

Resep Bebek Peking Goreng Saus Tauco ala Dentist Chef

by

0

Resep bebek saus tauco

Daging dada bebek peking yang tebal dan bertekstur firm tapi tidak keras dan bercita rasa sangat gurih digoreng dengan balutan tepung bumbu sampai garing. Sebagai pendamping, aku memilik saus tauco karena saus plum yang biasanya menemani hidangan bebek peking tidak kutemukan di Supemarket langganan. Saus tuco yang agak pedas ternyata sangat cocok menemani tidak hanya bebek goreng tepung, tapi juga ayam, ikan, dan seafood lainnya……

Bahan:
1 potong dada bebek peking tanpa kulit, potong dadu, lumuri sedikit garam dan air lemon, diamkan 10 menit, tiriskan

Adonan Pencelup:
100 ml white wine/angciu/ minuman bersoda
100 gr tepung bumbu
1 butit putih telur
50 gr tepng beras

Bahan Saus Tauco :
100 gr tauco, tiriskan, bila perlu bilas untuk mengurangi tingkat keasinannya
15 buah cabe rawit
5 siung bawang merah, geprek
3 siung bawang putih, geprek
3 cm jahe
2 sdm gula merah
1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Cara Membuat Bebek Peking Goreng Tepung :
# Campur semua bahan adonan sampai cukup kental
# Celupkan daging dada bebek didalamnya
# Goreng dalam minyak yang banyak sampai bebek tenggelam dengan pengaturan api besar
# setelah kulit crispy, angkat dan tiriskan

Cara Membuat Saus Tauco :
# panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
# tumis bawang merah, bawang putih,cabe dan jahe sampai matang dan harum
# dinginkan sebentar
# masukkan semua bahan (kcuali air lemon) dalam blender, blender sampai halus
# masukkan kembali dalam wajan, masak dengan api kecil sampai matang
# jika perlu tambahkan air secukupnya
# setelah matang, matikan api dan masukkan air lemon
# sajikan dengan bebek peking goreng tepung