Sommelier
gastronomický odborník - specialista na víno a ostatní nápoje a na kombinace pokrmů a nápojů
Sommelier nebo též someliér[1] je gastronomický odborník, specialista na víno, ostatní nápoje a na kombinace pokrmů, nápojů. Není avšak vůbec výjimkou, vztahuje-li se tento termín v německy, či francouzsky hovořících krajinách i na odborníka na chleba.[2]
Historie
editovatSlovo sommelier má svůj původ ze slov:
- Somme / Sommier v provensálského dialektu „saumalier“ – tzn. zodpovědný za zvířecí potah – doprava vína.
- Sommé (pověřený) jeden z mnichů v klášteře, pověřený péčí o prostírání, chléb, víno a nádobí.
Povolání sommelier má počátky v 19. století, kdy vznikaly velké hotely a exkluzivní restaurace. Doporučení sommeliera pak ovlivňuje subjektivní vnímaní chuti.[3]
Současnost
editovatSommelier je gastronomický specialista na víno, snoubení pokrmů a vína, ostatní nápoje a delikatesy. Je schopen provádět profesionální degustaci vín a dalších nápojů a posoudit jejich kvalitu a správné využití.
Reference
editovat- ↑ Ústav pro jazyk český AV ČR. Internetová jazyková příručka [online]. [cit. 2021-07-19]. Dostupné online.
- ↑ ŠPAČKOVÁ, Iva. První chlebový sommeliér v Česku radí, jak poznat ten správný. Pozor i na chyby při skladování. Hospodářské noviny. 2017-08-25. Dostupné online [cit. 2017-08-26].
- ↑ http://www.osel.cz/10149-vira-tva-ho-dochutila.html - Víra tvá ho dochutila
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Sommelier na Wikimedia Commons - Asociace sommelierů ČR - sommeliers.cz
- Association de la Sommellierie Internationale Archivováno 4. 8. 2018 na Wayback Machine.
- Jak se stát sommelierem - gastroportal.org
- Oreon Trading & Marketing - sommelierskepotreby.cz[nedostupný zdroj]
