🌷年夜饭和压轴年菜【脆皮烤鸭】
又在泼水成冰的日子里迎来了新的一年。 6park.com这次除夕夜没有大聚餐,不用张罗一大桌子的菜,倒是比较省心省事。室外是冰天雪地,寒风凛冽,我们很自然地选择了涮羊肉吃火锅过年。开饭之前,住在同一小区的朋友送来了酱烧鳕鱼和韭菜猪肉虾仁饺子,又可以大饱口福!这也算得上是到了国外之后,最简便的一顿年夜饭! 6park.com
6park.com在年夜饭之前,我们也精心准备了刚出炉的脆皮烤鸭给朋友送过去。
因为疫情,大家已整整一年没有聚餐,也没有下过馆子或叫外卖,知道他们惦记着这道往年的压轴大菜。以前做这道菜,我只负责给家人打打下手,难得今年我有兴致亲自准备和烤制,顺便记录和分享一下制作过程。其实在上周末,我已经成功制作过一只,供自家享用。 6park.com
鸭子一只大约3公斤左右,清洗干净,多余的毛发用镊子拔出来
6park.com准备一些铁针,把鸭屁股开口部位缝合起来 ;铁勾是自制的,从鸭背腋下穿插到胸腔,把鸭子吊起来 6park.com 6park.com准备黑米醋(或红醋)和麦芽糖按一定的比例加清水调稀,并且烧开 6park.com 6park.com把鸭子拎起来,用勺子浇淋在外皮各个部位,大致要重复八九遍。这道工序是个体力活,要想轻松完成,最好是有人协助。 6park.com 6park.com 6park.com鸭子表皮多余的水份用厨房纸轻轻擦拭,然后吊挂起来,开始风干步骤。这时我的三角架发挥了重要的作用,哈哈!用风扇大概吹了16个小时左右,表皮明显干爽。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com把烤箱调到roast档,并预热至350F,将鸭子挂进去(可用锡纸把翅膀包起来,我们一般是放弃翅膀的,所以没包) 6park.com 6park.com 6park.com利用这段时间,开始制作做卷饼,调酱料,切黄瓜丝和葱丝。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com大约70分钟后,脆皮烤鸭就可以出炉了! 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com祝各位新老朋友牛年吉祥!万事亨通!情人节快乐! 6park.com 6park.com 评分完成:已经给 糯米Tse 加上 200 银元!
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贴主:糯米Tse于2021_02_14 1:37:32编辑
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