| 送交者: 糯米Tse[☆★★猫冬★★☆] 于 2020-12-29 21:39 已读 5675 次 10 赞 | 糯米Tse的个人频道 |
说来惭愧，我从未完整的读过【四大名著】，虽然有时也喜欢听名家讲评，但如今脑海里残余的记忆大部份源于改编的影视作品，可以说是对原著表达的思想内涵了解程度很有限。本来不打算参加活动的，但看完J版和雪梨子两位网友写的《红楼梦》的美食，我灵机一动，不如围绕着【四大名著】，做些山寨版美食。 6park.com
【武大郎烧饼】 6park.com
之所以选择做这个烧饼，是因为上一次回国，被朋友带去鲁西南老牌坊尝过，酥脆咸香的烧饼搭配着鲜美的羊肉汤让人回味无穷！ 6park.com
可能读过《水浒传》和看过相关影视作品的网友会有疑问，武大郎挑着担子沿街叫卖的食品明明是炊饼，不是烧饼，难道以前的炊饼就是如今的烧饼？非也！其实两者并没有多大关系。为了寻找地道的做法，我顺带着看了不少资料。原来那时称为蒸饼，与炊饼不同，是使用笼屉蒸制而成的食物。因为宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”音近，时人为了避讳，便把蒸饼改称为炊饼。这种饼相当于后世所说的馒头。那现在的武大郎烧饼又是什么来头？据了解，那是鲁西地区的一种风味小吃，也叫吊炉烧饼或挂炉烧饼。我想至所以冠上武大郎的名字只是一种营销方式，毕竟《水浒传》作为四大名著之一，看过原著和影视剧的人很多，而武大郎这人物的刻画让人印象深刻，知名度甚至比108位好汉还高，也是我们常说的名人效应吧！ 6park.com
似乎越扯就越远了，还是摞起袖子做烧饼吧！ 6park.com
面团材料：面粉500克，酵母3克，温水大约280克（视面粉吸水程度调整） 油料：植物油、花椒粉、五香粉、盐、面粉 其它材料：芝麻、麦芽糖 6park.com
具体步骤： 6park.com
1、把面团材料和好，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵大约1个小时。 6park.com
6park.com 2、把生芝麻炒熟；将油料和在一起拌匀；取出适量麦芽糖用温水调兑好；并准备一碗清水和一只空碟子。 6park.com
6park.com 3、面团发好之后排出气体，搓成长条；揪出8个大小均匀的剂子。 6park.com
6park.com 6park.com 6park.com 4、从每个剂子里面揪出一个小剂子，先把大剂子用手按扁，抹上油料，再把小剂子放在上面，同样抹上油料，然后像做包子一样包起来。 6park.com
6park.com 6park.com 5、用刀把包好的面团压成一个饼坯， 6park.com
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6、在边缘砍出一圈的花刀，每一刀呈45度角
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7、在饼坯的两面抹上清水，放在碟子上面，用水指向外按压，整理成中间簿，边缘厚的饼坯。 6park.com
6park.com 8、往饼坯正面刷一层麦芽糖水，用手背先沾点清水，再沾点芝麻，然后轻轻拍在饼坯上面。 6park.com
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9、放入预热好450华氏度的烤箱，大约烤8至10分钟。 6park.com
6park.com 外皮酥脆，里面松软的武大郎烧饼新鲜出炉！ 6park.com
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【卤牛肉】 6park.com
在《水浒传》当中让我印象最深刻的肉食莫过于熟牛肉，“小二，给我上二斤牛肉”, 这是多么熟悉的一句台词。重温原文经典片段《武松打虎》，当中也有关于熟牛肉的对话——酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”不得不说《水浒传》的美食相当接地气，时至今日，熟牛肉依然是一种非常受欢迎的美食，最常见的做法包括卤牛肉和酱牛肉。因为方法比较简单，我家也常做卤牛腱，基础的香料是香叶、八角、花椒和小茴香，其它的可以根据个人口味调整。以前就写过一个比较详细的帖子，有兴趣的网友可以点击看看。
6park.com 这是近期做的卤牛腱+猪肩肉，“环肥燕瘦”各有特色，各有所爱！ 6park.com
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文中黑体部分摘自百度百科 6park.com
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6park.com贴主:糯米Tse于2021_01_01 22:47:13编辑
贴主:糯米Tse于2021_05_11 15:04:25编辑
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