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🐷红烧猪蹄～软糯入味越嚼越香😋

送交者: 糯米Tse[☆★★猫冬★★☆] 于 2020-11-12 23:10 已读 13249 次 25 赞

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这阵子猪蹄吃得相对较多，得益于一家中国超市在家附近新开了分店，食材容易买到，于是隔三茬五就做一锅。前几次是用压力锅加上几样香料白卤的，做法简单省时省力，今天试试另外一种口味——红烧猪蹄。 6park.com

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主材料：猪蹄4只，大约4磅辅料和调味：姜、油、豆瓣酱、酱油、酒（也可以不放）香料盒：香叶、桂皮、丁香、山奈、八角、小茴香、花椒、豆寇糖色：油、糖和水 6park.com

具体做法： 6park.com

1、猪蹄上残留的毛发用刮刀清理干净，准备一锅清水，猪蹄冷水入锅烧开，撇去血沫； 6park.com

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2、把猪蹄捞出来冲洗干净待用； 6park.com

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3、炒糖色：全程用小火，在锅里放一点油，把糖放下去不停搅动翻炒直至融化，加水烧开倒出来备用； 6park.com

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4、在锅里面加一点油，倒入生姜和猪蹄翻炒； 6park.com

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5、加入一点豆瓣酱 6park.com

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6、添加适量酱油、白酒和炒好的糖色 6park.com

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7、加入香料盒和适量水没过猪蹄 6park.com

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8、加盖烧开转小火 6park.com

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9、炖1至1.5小时之后，把盖子打开调大火收汁 6park.com

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10、直至汤汁变得浓稠就可以出锅 6park.com

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刚出锅的【红烧猪蹄】色泽红亮，香气浓郁，软软糯糯，十分诱人！每次都会煮一大锅，把剩下的猪蹄分开装起来，放在冰箱保存，接下来几天慢慢享用！相对而言，更喜欢这种放凉之后的猪蹄，皮肉紧实，Q弹劲道，越嚼越香！ 6park.com

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谢谢看帖！凛冬已至，祝大家冬日愉快！ 6park.com

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贴主:糯米Tse于2020_11_15 20:31:03编辑
贴主:糯米Tse于2021_05_11 13:06:54编辑

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