【活动】蒸花卷和肉食几样 (多图慎入)
★ 前一阵子回国一次,终于跟妈妈学会了蒸花卷儿~~!
只要我会,基本就相当于"零失败率"那意思吧~~
原材料,面粉,酵母,如下.还有葱油盐什么的,忘记拍照片儿了.
我用了一斤多点儿的面粉,酵母看说明,各个牌子的用量不见得一样.
反正我买的这种,一勺多点儿.另外加一点点糖,不加也可以.
酵母粉我用凉水化开了,再拌进面粉里去的.
虽然酵母说明上说可以直接拌进面粉,但是我发现化开后,发酵更容易.
和面,没啥讲究,一开始和面没必要最求特别均匀.看我下面和的.
在发面过程中,面会自己水面吸收均匀.
然后放进盆里,蒙上湿布防止干皮.醒10-15分钟.我们这室温二十摄氏度出头.
如果你那边热就时间短点,冷就时间长点儿.
但不能时间过长,因为还有第二次醒面的.
这十分种,切点葱花,加点盐,倒上油,就是花卷的料了.
那边醒过十几分钟,拿出来看面已经有点气泡了.
就切出拳头大一块,再揉,这次就揉的细腻多了~~看~~
(当然,是跟一开始比较~~)
然后撒干粉擀成面皮,抹上葱盐油料~~
卷成卷儿,切成段儿~~注意切偶数~~
这张照片原谅我是太激动了~~居然切了七块儿~~
-__-~~
两块摞起来,中间筷子压一下,压的两个角角拧在面团下面~~排好~~~
注意每个中间留够空隙~~
蒙上湿布,这个时候第二次醒面,就发时间长点.
我这次大概发了四十分钟.
你根据你的温度,可以不时看看~~
你看,下面是发好的花卷.
明显跟上面没发好之前,中间的空隙都没有.卷卷儿胖了~~~
排笼里蒸二十到三十分钟~~看你花卷有多大了~
一定注意~!冷水没烧开前就放花卷,蒸馒头也一样道理.
笼布笼篦子也一定是凉的,要不然,
放进热底的,馒头花卷的底儿就烫熟了.
成品~~~~~~~~~~~~!看起来还不错吧~~?
★ 再介绍一个酸辣杂汤,配着花卷吃,挺方便也蛮好吃.
下面是所有的料.我一般都是冰箱看到什么能放就尽管放~~
热锅,倒点油,这头一盘子,倒进去先炒一下,比较香.
番茄,木耳,豆腐干,蒜切粒,还有一周做三明治剩的火腿香肠片~
上面一盘炒差不多,加水煮沸.
然后就下进去下面这第二盘子~~
豆腐~(剩了两块,放冰箱太靠里面了,居然冻豆腐了~)
花生米(是哪天卤的咸花生米,有时候喝个小酒必备~)
粉条,有泡过切小段.
白蘑菇~~
煮几分钟,东西都很容易熟,有时候觉得东西太少,打个鸡蛋勾个蛋花.
加盐勾芡加葱花出锅.装碗~~
想吃酸就多加醋,想吃辣就多加花椒油辣椒油~~
很多时候周六上午起床,家里基本上没什么东西了,我家那口就说:
做碗酸辣汤呗~~~~
★ 还有一样,也是我家那位喜欢的,肉食~~羊排牛排.
有时候煎,有时候炭火烤~~
也算是十几分钟二十几分钟搞定一顿晚饭~~
★ 胡萝卜烧羊排
羊肉姜片辣椒热炒,炒的肉都变了颜色有些地方黄黄的了,加水放进胡萝卜葱段,
八角一俩个,冰糖两三块儿,炖~~~最后收个汁.
同样方法,牛肉炖土豆也可以~~
★ 卤面,随便搞俩两菜~~这是天气热,最惬意一顿饭饭~~
祝大家一周工作生活愉快~!
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