广州江南西荔银肠粉店-1

‌广州荔银肠粉‌是一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的广州经典美食。它起源于唐朝，经过历代的发展和改良，逐渐成为广东传统美食的代表之一。荔银肠粉以其“粉薄、味鲜、爽滑”的特点著称，制作工艺复杂且讲究，采用传统的布拉肠手艺，将米浆铺撒在纯棉布上，通过肠粉炉均匀加热，直到粉皮成形。这种制作方法使得肠粉皮薄如纸，透明如白玉，米香浓郁，口感爽滑细嫩。‌

荔银肠粉不仅是一种食物，更是一种文化象征。它在广州的茶楼门店和路边摊都随处可见，成为广东人生活中不可或缺的一部分。食神蔡澜曾称赞荔银肠粉为“广式肠粉泰斗”，可见其在广式肠粉中的地位和影响力。此外，荔银肠粉还获得了岭南非物质文化遗产的称号，进一步证明了其在广州美食文化中的重要地位。
在品尝荔银肠粉时，可以感受到其独特的口感和风味。肠粉皮薄如纸，透明如白玉，搭配上特制的鲜美酱油，味道鲜美，回味无穷。推荐尝试红米肠粉，外皮软糯内含炸虾仁，口感层次丰富；艇仔粥则以绵滑的粥底和丰富的配料著称；干炒牛河则是火候掌握得恰到好处的经典美食。
以上摘自百度
现在广州有一丁点名气或全无名气的店，兴把自己叫成非遗，叫多了，就不灵了。笔者在广州河南去过几次荔银肠粉店，其实它的前身叫银记，后来增开连锁店，改名荔银，出口还是不错的。上两周也在江南西附近开了一间连锁店，也去尝个鲜，由于是新开张，很多菜单上有的它都没做出来，只是立了个新项目，也就是跟着形势的发展，半价搞了暴打柠檬茶。也就这样了，希望它生意越来越好吧。

这是老店招牌

新店开张，也把蔡澜抯上关系，凡是吃的，都说蔡澜吃过赞好，老蔡现在太广泛了吧，招牌都不值钱了。

把自己说成泰斗，跟老蔡合个照。

挂个所谓古色古香的门帘，感觉自己很有古早的感觉。

有点以前的味道，搞个公鸡图。

整个红肠粉，搞搞新意思，有空去试试。

非遗呀，百年呀，厉害了。

移入了时兴的暴打鸭屎香柠檬茶，别说，挺有受众的。

这是我在老店吃的干炒牛河，很正宗。
下篇将介绍肠粉。
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