近几年随着食材冷链运输的发展，我国的家庭中都逐渐养成了自己备齐食材放入冷柜冷冻保存起来的习惯，这样做既能避免食材的新鲜度逐渐降低导致浪费，也能节省购买食材的时间。
在这种情况下，许多家庭的冰箱中几乎每一种食材都有，无论是肉类、海鲜还是蔬菜、豆制品等。
但是随着家庭中备齐了食材，一些问题也随之出现，最让人头疼的问题就是有时准备煮菜的时候才发现肉没解冻，而一到做饭的高峰期冰箱中的食材都处于紧急状态，人们甚至会感到一些焦虑。
于是“直接放到水中泡”就成了许多人的选择，但是这样做其实占用了大量的时间，也不算是一个好的解冻方法，那么有什么更好的方法呢? 6park.com
 6park.com
冻着吃?
很多人可能都听过这样一句话:“只要不是太久都可以冻着吃”，其实这是个错误的观点，为什么这么说呢?
因为大家一想到肉解冻后感染细菌的问题，总会想到自己把肉放到电冰箱冷冻的时候不就好了么?
但是其实并不是这么简单的。
我们先想一下一般家庭中放入冰箱冷冻的肉是什么状态，是一整块的完整生肉，还是给切成了小块放在袋子里，甚至是切成小块腌制后已经完成了初步烹饪状态?
因为很多人都会想着“既然要提前腌制那么久，不如顺便就开始炒熟了”，其实这是一种非常不卫生的做法。 6park.com
 6park.com
因为我们在拿出冰箱时，这个时候肉还都是与空气隔绝没有接触细菌的，但是当我们打开袋子进行腌制的时候，肉粘在手上、腌料粘在手上、手沾在刀上、刀沾在案板上，手刀案板就成为了细菌除身，在将肉放入调料中腌制时，细菌就欣然“加入”了肉中，而且在肉解冻后的过程中，这些细菌会大量繁殖起来。 6park.com
 6park.com
即使我们的腌制手法再正确，将所有的工具都用清水冲干净也无法解决问题，因为解冻过程中的温度处于28-65摄氏度(这个温度段被称为危险温度段)，可以使细菌在无条件环境下迅速繁殖，还会让冰块中的细菌繁殖，最后成为污染整块肉块的原因。
所以这样的方法既不卫生，又容易导致大肚子或者拉肚子等后果，所以我们还是要认真对待一下解冻的问题。 6park.com
 6park.com
直接泡水破坏肉质。
即使不使用泡水的方法，有许多人也将肉放置在室温下等待自然解冻，这样会导致肉加大量细菌滋生并且迅速繁殖，但是如果将肉放在水中等待解冻，虽然比室温快，但其中还有一个致命的问题:流水带走的会是细菌和残留物吗?
用流水泡的话，肉中的血水和粘附在表面的各种污垢都会随着水流而流走，这样肯定是卫生了不少，但是我们仔细想一想，当我们解冻肉时，它是真正流着水的吗?
一种可能是自来水，自来水流动来去无常，但是当它停下来的时候呢? 6park.com
 6park.com
可能变成污水，因为我们的家并不是专门实验室洁白无瑕疵的，每天都会有细菌和污垢产生，难免会混进自来水管道中，这些污垢在流水中成为污水，而当我们的蛇嘴关闭的时候，最终留在“深藏”自来水管中的，是这些细菌污垢。
此外，我们洗肉时一般都是直接用鲜肉下面再加一点点盐，就算清洗干净了也只是看起来没什么脏东西了，仅仅通过这样冲洗已经无法清除这些细菌，同时这些未清洗杂质还是能细心吸附在肉缝中的。 6park.com
 6park.com
另一种可能就是自己接水倒入盆中，再将肉放入，有些人还觉得这样更干净，但是这样的话，除非你是在用经过消毒、干净到不能再干净的东西盛水，或者是和流水一样假而又真实的污水，这样不仅难以达到消毒有效果，还会落得个越洗越脏的状况。
所以说，不管是用什么水泡，都不会起到很好的效果，甚至可能让它更脏，从而影响家人的健康。 6park.com
 6park.com
还有一点，就是用流水泡的话，还会造成严重浪费，因为清水使用量用不了多少，但是你要是不每次都换水的话，泡出来的所有东西迟早都会到处沾上各种污垢，那时候就只能再换新的清水，这是个非常浪费资源也浪费时间的方法。 6park.com
 6park.com
几分钟内快速解冻。
既然这样的方法是错误的，那么我们应该使用什么正确的方法呢?
这里给大家推荐一个非常方便又省时的方法:上手涂抹盐!
盐的主要功能大家都非常了解，那就是调味，本身含有盐分的食材是不会受到细菌侵害的，并且盐分会吸附所有溶于水中的东西，所以我们只要将盐均匀涂抹到所有肉块上，并用手轻轻按压上去，就可以开始等待解冻。
因为盐中含有用于调节物质状态的离子，其中一种离子叫钠离子，它能降低物质状态中的冰点，让盐沾着的肉块迅速开始解冻，十分钟内就能让完整的一斤多猪肉完全解冻。
除了解冻功效以外，盐本身还有一定杀菌作用，将它涂抹在表面，会使大量细菌因脱水而死亡，从而保证肉质新鲜，起到叫解冻同时杀菌的效果。 6park.com
 6park.com
但是涂抹盐的时候有一个注意事项，那就是别沾多了，只要少量小勺子即可，因为盐多之后，如果你要炒的话不仅味道极咸，还容易变成粘稠的物质，不利于清洗，所以只需要少量即可。
另外，当完成之后，我们会看到腌制后的原色变得灰暗，那是因为盐吸附了污物，为了更好的清洗出来，我们可以加一点白醋。 6park.com
 6park.com
白醋除了能增加一点风味，还能起到软化肉质和去腥味的作用，所以它也是一种不错的选择，但若要加白醋，一定不能太多，因为太多的话，炒出来的味道会非常酸涩，这样就达到不好的效果了。 6park.com
 6park.com
待肉完全解冻后，我们可以用一点点清温出洗洗肉块，这样不仅干净卫生，也能很好的把剩余盐分冲洗掉，更好地保留食材风味。 6park.com
 6park.com
小编觉得
除了涂抹盐外，还有一种暴力的方法，那就是将冻成块的肉切成薄片，这样薄片中的每条薄膜都拥有极大的表面积，会大大加速解冻时间，但是这个方法的坏处就是不好管理，并且消耗比较大，因此不推荐使用。
大家还可以记住一些小窍门:腌制猪肉的时候加一点香油防止炒的时候粘锅，加一点判断油防止炒的时候粘锅，加一点点香葱膏去腥或者不加过滤去腥;炒蒜苔的时候不要焯水，这样才能保持脆嫩，不同炒蒜苔一起炒。 6park.com