[返回美食厨房首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[版主管理] | |||
原来做过一次油条,不太成功,就没再做过了。前几天看了国内的一个美食视频,里面有油条,突然特想吃油条。于是就参考综合了网上和美厨各位高手油条的方子,又做了一次,效果还行,发出来跟大家分享交流一下。 【油条】 泡的还行 10根长约12-13厘米的油条 用料:面粉350克(高筋,中筋都行,我用的是蛋白质含量12%的偏高筋面粉)、温水约210克、盐1/2茶匙、糖1.5茶匙、小苏打1/3茶匙、泡打粉2茶匙,油适量 1茶匙=5毫升 油条的做法: 1、将泡打粉、盐、小苏打,糖,面粉混合,慢慢加入温水和成柔软的团,再放2茶匙油揉7-8分钟。 2.饧30分钟;将面团抹2茶匙油揉匀,再饧30分钟,重复抹油揉面,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团分成两份,表面抹油包上保鲜膜在冰箱里过夜。 4、第二天把面从冰箱拿出,让面团休息45分钟左右回到室温。将面团擀成或用手压成约0.5厘米厚的片 5、切成2指宽的条 6、竹签沾少许水在一片面片上压一下,(这样粘合的好,油条不易散) 7-9、两条重叠,中间用竹签再轻压到一起, 10、油锅加热,约175-180摄氏度,(没温度计,可以试一小块面团,如果能迅速浮起来,油温就差不多了) 面片捏住两端拉长;放入油锅中不停用筷子翻面炸至金黄即可。 (我开始把油大火加热,温度达到后,用的是中高火,油温要控制适当) | |||
|
|||
胖胖熊2011 已标注本帖为原创内容,若需转载授权请联系网友本人。如果内容违规或侵权,请告知我们。 |
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主本栏目热帖推荐:
>>>>查看更多楼主社区动态... |