【新春】红烧狮子头的真谛
恭祝大家猴年安好！第一次发帖，希望有个好成绩吧
这次我用了空气炸锅代替了整形的部分，还算不错
材料：肉馅肥瘦3：7、葱姜丝、葱姜末少许、盐、料酒、糖、生抽、老抽、八角、花椒、五香粉、香油、菜籽油、水淀粉、鸡精
油菜1颗，过水备用，鸡蛋1个，馒头半个切成碎粒，肉汤
做法：
1 首先肉馅放入五香粉、盐、料酒、生抽、老抽，葱姜末一个方向拌匀。
2 分次放入肉汤，搅打上劲，肉汤可以多一些，不要怕太稀。
3 之后加入鸡蛋、淀粉（稍多些）、馒头碎粒搅拌均匀。腌制30分钟。
4 整形，把肉馅分4份，两只手交替，握成肉团。
可以用油锅，或空气炸锅，本次我用了空气炸锅，效果还不错。400°F，10分钟。
如果油炸的话，锅放油中大火烧热，放入肉团，只要外壳硬了就可以取出。
5 炸好的肉团取出备用。另起锅，底油烧热，放葱姜丝、八角、花椒炒香，加入酱油放入清水（水不宜过多，最好是能没过丸子2/3的量）。
6 水开后加入炸好的丸子，加入少许糖、料酒、老抽改中小火炖。
7 糖纸烧到多半碗的时候，把丸子捞出摆在盘子里，剩余的汤汁放入少许水淀粉搅拌，烧开点香油、加鸡精，浇在肉丸上面，放上烫熟的油菜装饰，喜欢的话也可以放些香菜末在丸子上面。
红烧狮子头奉上，完美！
这是空气炸锅炸出来的效果，下面垫了菜叶防粘，聪明！
这个是加了香菜的效果
另奉上情人节玫瑰一束！
评分完成：已经给 你的重要你知道 加上 500 银元！ 版主:胖胖熊2011于2016_02_13 23:23:09编辑
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