| 送交者: 刀锋[♂☆★★★仁党政治委员★★★☆♂] 于 2014-04-12 22:18 已读 235 次 1 赞 | 刀锋的个人频道 |
回答: 峰哥给介绍一下怎么炒肝尖，谢谢 由 david704 于 2014-04-11 12:00
猪肝切片，冬笋切片。饭馆多使用洋葱与青椒，目的是充数，自家做没必要。 用盐，料酒将猪肝码一下底味，一点点蛋清，抓匀，再加水淀粉继续抓。 领取一碗，调汁（葱蒜沫，酱油，盐，醋，料酒，水淀粉，白糖） 锅内底油烧热下猪肝翻炒，稍变色，下笋片，全变色，将碗汁倒入，翻炒出勺。 注意火候，注意水淀粉要抓匀。评分完成：已经给本帖加上 5 银元！
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