| 送交者: 刀锋[♂☆★★★仁党政治委员★★★☆♂] 于 2013-04-03 22:26 已读 387 次 | 刀锋的个人频道 |
抓炒里脊：
此菜为“急中生智”菜，胡抓乱凑，投入锅中，几乎快炒。网传“炸两遍”是以讹传讹，没有那么从容。
注意事项：玉米面，大薄片。
软炸里脊
说是里脊，其实就是猪后腿，真的里脊是舍不得坐软炸的，猪后腿肉很难吃，作软炸里脊以及焦熘里脊还算是物尽其用。
注意事项：注意蛋清糊的硬度。
爆豆腐
此菜基本失传
主料：豆腐。
辅料：蒜，面粉，牛奶，盐，猪油。
特点，酥脆，蒜香，色泽黄白。
红烧带鱼
鲁菜切忌使用老抽，生抽。
老抽与生抽多使用草菇酿制，要选择北方的黄豆酱油。
鲁菜的颜色不是靠老抽，而是靠糖调节。
煎酿黄瓜
耗油鱼翅
鸡中翅，椒粉与盐稍加腌制，之后用油稍煎。煎炒煮至七成熟，将骨头抽出，将加工的鱼条插入。 上大火蒸20分钟，加耗油及其他调味品。 将汁沟薄欠，倒入盘中即可。
秘制猪软骨
上个素菜
水煎饺
请点这里投票，“赞”助支持！