小时候上学的时候,写读后感经常用到的开头段。
看了美食达人最近发的这些帖子,我内心久久不能平静。bulabulabula的。。。 www.6park.com再次验证了当初选择走乡村路线的新思路。 www.6park.com
有时候喜欢没事小酌几杯,现在快夏天了。
工作结束去菜市买点菜,回家整几个下酒的。
惬意啊。 www.6park.com
今天先蒸馒头,然后是肘子,猪蹄,和猪肚。都是猪身上的。今天清一色凉菜。而且都是肉。。。
开始吧 www.6park.com
材料有,肘子一个,猪蹄两个,猪肚一个,葱姜蒜。面粉一公斤,发酵粉,辣椒粉,香菜,等等等等等。 www.6park.com
这里要先说下,肘子是前一天弄好,把肘子放冷水里,当然要先洗一下。放葱姜,八角,香叶,一点盐。 www.6park.com
买肘子也没什么好挑的,都差不多,
我去得时候,买菜的大叔指着这肘子,this one, 歪哩歪哩歪哩good,歪哩歪哩歪哩 good, 就个几块钱的东西,大叔如此卖力气,哎。。。经济不好没办法。我说,ok ok, can I have this 歪哩歪哩 good one plz.
www.6park.com
我忘了看时间,怎么算煮好了呢,找一根筷子,如果很容易穿透肘子,就好了。
把保鲜膜铺在台上,把拆了骨头的肘子团放在中间,像这样。
www.6park.com
然后一层一层滚卷,像这样
www.6park.com
然后把两边揪起来,转动,往中间挤压的那种,我做的时候是双手往反方向转动的。转的椭圆了,用牙签在上面扎一些洞,以便把气放出来和汁水。对了,需要把等肘子冷了以后做,要不然烫手。扎完洞,继续转继续挤压,然后用牙签固定住两边,放入冰箱,冷藏就好。不用冷冻。
www.6park.com
然后,睡觉。其实我进城散了个步。
www.6park.com
今天休息,起来活面,而且没有忘记放发酵粉。我的面很争气,发的不错。
这期间,买的肚子和猪蹄像煮肘子一样煮一下。
www.6park.com
好像这几次都是发面食,也不是天天吃,只是经常吃米饭实在单一。
把面揉几下,找一块,擀面杖擀开
www.6park.com
涂上油,撒上盐和辣椒面。涂抹均匀。
www.6park.com
然后这么卷一下
www.6park.com
这样
www.6park.com
切成几块
www.6park.com
找一块出来,用筷子在中间压一下,其实都无所谓,我是看老一辈这么做,也整不出那么好看,凑活的瞎捣鼓吧。
www.6park.com
馒头军团。。。
我还特地给家人打电话问了下,馒头弄好以后,放在那里醒半个小时,然后再蒸会效果和口感都会很好。
我用的是低筋面粉,比较蓬松,如果想吃劲道点得,用中筋。
www.6park.com
从肘子把冰箱拿出来,不对,从冰箱把肘子那出来,解开保鲜膜,就成这个样子了
www.6park.com
然后切片,刀不快,将就切吧。
www.6park.com
看看各路大仙发的帖子,我一味的太乡土气就不好了,稍微摆了下盘。看着美观点,大老爷们也不能太不讲究是不是。
www.6park.com
然后就吧肚子切丝,放蒜末,生抽,胡椒,糖,盐,鸡精。
这上面的辣椒油呢是鲜炸的,滚油倒到辣椒碎里就行了,要的是红油。
浇上去,点香油,就成这样了。
www.6park.com
猪蹄,为什么这猪蹄这么七零八碎惨目忍睹呢,因为大叔强迫症的小宇宙在触碰到猪蹄上的毛,毛啊,以后瞬间爆发,然后一点点给剥离了。
里面放了胡椒,白醋,蒜末,香油,糖,盐,鸡精。
www.6park.com
好了,完成了,关于肘子的沾料大家随意发挥,我放得香菜泡椒香醋香油。简单的香醋蒜末香油也都可以。
我的馒头蒸好了。
刚才还抽空煮了个花生。
饿了,,,咕~~(╯﹏╰)b
www.6park.com
出来这么多年,比较郁闷的就是找不到可以一块喝点小酒的朋友。
还是说喝小酒太另类了。
www.6park.com
别问我整这么多菜吃不吃的完,也别问我,既然喝酒就为什么还蒸馒头,回答是,吃东西没有规律可循地,因为就是想吃。 www.6park.com
我先吃了,大家都在吃什么好吃的? www.6park.com
各位开心健康。