香菇木耳蒸鸡——七月流火的季节，最爱营养又好做的蒸菜

07-07 12:20

在外面吃快餐，十有九次会点冬菇蒸鸡饭，又香又不腻，深得我心。其实冬菇蒸鸡特别简单，放点生抽蚝油拌一拌，手边有什么材料就再放点什么，随心所欲，怎么做味道都差不到哪儿去，但是有一条，要用嫩鸡，我一般都用鸡腿做，一只扇形鸡腿或两只鸡小腿，刚好一盘。
天热，做个不讲究章法的家常香菇木耳蒸鸡，香味浓郁口感嫩滑，是米饭好搭档。
鸡腿两只，干香菇8朵，木耳五朵。
调料：生抽2匙，蚝油一匙，料酒一匙，豆豉约20粒，蒜两瓣，姜两片或（姜粉少许），鲜罗勒叶和迷迭香各少许（没有可以不放）。淀粉一匙，自制葱油一匙（可用等量花生油或菜籽油替代）。
鸡腿切块，洗净沥干水，放一匙料酒拌匀；香菇和木耳分别用水泡发，挤去水分，香菇切块，木耳摘洗干净；蒜切碎；把香菇、木耳跟鸡腿放一起，加入蒜碎、姜、生抽、蚝油、豆豉、蒜、罗勒和迷迭香拌匀，放葱油拌匀，最后再放淀粉拌匀，腌制十分钟；放入蒸笼，隔水蒸，水沸后蒸20分钟，关火取出，即可。
提示：
1.加点油和淀粉可以锁住食材里的水分，口感更嫩滑；
2.香菇也可以用鲜香菇，但鲜香菇不如干的味道浓郁。

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