如果从市场的角度来看，辣椒酱是一种非常有意思的东西。首先，辣椒酱的竞争相对稳定，市场上有数的几种辣椒酱存在了很多年，东方有东方的最爱，西方有西方的最爱，甚至我觉得可以从你吃辣酱的口味上看出你被文化同化的程度；其次，辣酱的发展很稳定，多少辣椒酱的口味多年不变，然而人喜欢的就是它这个多年不变；最后，其实想要辣椒酱在餐桌上稳稳的占据一席之地，每种辣酱都有自己的独门风味，稳定顾客群靠的就是这个独门风味。每个人根据自己的喜好都偏爱2-3种特别的辣酱。

1.老干妈
老干妈独霸全世界的华人市场，这是毫无疑问的。自从老干妈的出现，迅速击跨了从前国内辣椒调味品市场的零乱局面。老干妈可以说就是辣酱世界的微软。谁说中国木有比尔盖茨？有，你比如说老干妈。

老干妈的经典口味就是豆豉。老干妈的辣度总体感觉来说，吃能吃辣的觉得不辣，普通人则觉得很辣。

其次是油辣椒和辣三丁




其实老干妈还是有不少种少数有些许改变的风味的，因为不能一一列举，我选几种老干妈的少数特别的产品。
比如腐乳－－－当然，腐乳还是王致和，而且腐乳的竞争其实很激烈。



比如下饭菜，这是个好东西，有机会常常很清爽但是很辣。


最后还有火锅底料，没试过。


最后，很遗憾的说，本着中国企业文化的严肃特点，老干妈没有周边产品。

2.【江湖猛货】是拉差香甜辣椒酱 （部分转自豆瓣）http://www.douban.com/note/477730517/

如果说老干妈独占中国市场，那么可以跟老干妈媲美的，在北美就唯有这个让人蛋疼的是拉差辣椒酱。
这个辣酱貌似只有一种口味，就是它！一种很二很傻很癞蛤蟆跳脚面子的辣酱。

有请伟大光荣正确的是拉差辣酱。


但是，它的确是北美人的最爱。它广泛分布于众多的美式中餐，美式日餐（比如天妇罗和teriyaki），仍旧是你佐餐的好伙伴。它有一种说甜不甜说酸不酸说不辣吃多了照样辣死你的口味。最大的好处是，它相对比较低调，配起饭来吃比较不会喧宾夺主，所以广受缺乏想像力的美国人的追捧。也可以说，如果你离不开是拉差了，或者是你的生活被是拉差纠缠住了，从某种意义上说你一定程度上融入了美国的华人社会。

豆瓣上的评价提到
最初的用途是给越南粉餐厅，用来作沾酱。目前是拉差香甜辣椒酱已经被美国市场广泛接受，有许多用途。许多厨师使用它，美国Applebee's 联锁餐厅开始用是拉差香甜辣椒酱与美乃滋混合作炸虾的沾酱，美国P. F. Chang's中餐联锁店也开始用是拉差香甜辣椒酱为炸四季豆的沾酱调味料。甚至有夏威夷的鸡尾酒用它调味。


相对于老干妈来说，是拉差的周边产品非常多，我为什么最近想起来这个东西了呢，因为发现了让人无语的它。


然后仔细瞧瞧，是拉差的延展产品真的不少。但是无论如何，这至少也可以说是一种产品的拓展市场的方式吧。
薯片－－－－不得不说，味道确实很好，从前英国有另外一种包装的我找不到了。这个味道和薯片很搭。



糖－－－这是有多喜欢吃。

还有牛肉干


这个就太。。。浪漫的情人节，彼此急不可耐地脱掉对方的衣服，然后就没有然后了。


揣兜里，没事吱溜闷一口。


萌娃。



3.回到中国的市场来。其实麻辣的口味要属伞塔牌的麻辣酱最好。
伞塔是一个在国内没太听说，在北美的华人超市却铺天盖地的一个产品。说实话，我不知道它是哪里来的，但是它的麻辣酱真的不错。


其次它的酸辣也不错，吃饺子可以不放醋了。


最后我很推崇它的粉蒸肉口味，无论是辣的还是不辣的。


值得一提的是，伞塔也有很多其他口味，尤其是担担面口味很多人知道，但是我不太喜欢。


4. 调味品市场的另外一家大鳄，是李锦记。李锦记关于辣这方面，最有名的就是蒜蓉辣酱。


必须说的是－－－李锦记蒜蓉辣酱的最大好处，是出色。无论你搞什么辣椒油，如果觉得不红，加一点儿点儿李锦记蒜蓉辣酱就能出很多红色，让我觉得很有疑问。另外必须说的是，李锦记蒜蓉辣酱的坏处是味道非常强烈，夺味很厉害。说实话，我不太喜欢它。


5.其实蒜蓉辣酱最好的，是朴实无华的天津辣酱。虽然它更多的跟辣无关。天津辣酱是很多人小时候的最爱啦，尤其独霸东三省。自从我ex给我推荐过，我也很喜欢。




蘸馒头，蘸大饼，拌米饭。经典。

6. 最后，如果您觉得自己特能吃辣，觉得其他辣酱都无法满足需求的时候，我推荐它－－魔鬼辣椒酱。


它真的很辣。我有次手残，一次买了两瓶，于是从冬吃到春，从秋吃到夏。现在基本就是把它摇匀到酱油里面来吃，大概4勺酱油加一滴的样子。国内淘宝有卖。北美到处都有卖。
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版主:俯卧撑之王于2015_09_04 12:51:02编辑