近年来，澳洲肿瘤科医生Kate Mahon注意到她的患者群体正在发生变化。曾经以老年人居多的患者群体，现在有一半年龄在50岁以下，甚至可能更多。



（图片来源：《悉尼晨锋报》）

据《悉尼晨锋报》报道，尽管遗传、环境等多种因素也在其中扮演着一定角色，但作为Chris O’Brien Lifehouse医学肿瘤科主任，Mahon认为饮食习惯的改变可能是其中的一个重要因素。

过去30年，青少年和年轻人中肠癌的发病率增加了266%。《Gut》杂志最近发表的一项研究提出，超加工食品和籽油可能是推动这种增长的原因。 6park.com

研究分析了81份结肠癌肿瘤样本及相同数量的健康样本，发现癌症样本中存在大量的Omega-6脂肪酸，而减缓炎症并促进愈合的Omega-3脂肪酸则相对稀缺。

Omega-6脂肪酸存在于像菜籽油、大豆油、葵花籽油及其他广泛用于快餐和超加工食品的籽油中。南佛罗里达大学的Timothy Yeatman博士指出，不健康的饮食会增加身体的炎症。

如果长期依赖超加工食品，体内愈合能力会降低，最终导致癌症。这项研究引发了关于籽油是否具有毒性的争议。



（图片来源：《悉尼晨锋报》）

籽油普遍用作快餐原料，其加工过程中涉及高温和化学溶剂，有观点认为加工残留可能危害健康。但事实上，残留水平通常低于有害标准，更多的己烷可能来自路边汽车燃料的烟雾。

此次研究重申了现代饮食中Omega-6和Omega-3比例失调可能导致的健康问题。Omega-6与Omega-3同为多不饱和脂肪酸（PUFA），在身体功能中扮演重要角色。

Omega-6有助于刺激皮肤和头发的生长，维持骨骼健康，调节新陈代谢及生殖系统。当过量食用，尤其是在籽油反复加热形成反式脂肪时，Omega-6可能引发炎症。 6park.com

研究显示，我们对这些油的摄入量在过去几十年呈现三倍增长，而对天然食品的摄入却在下降。不过专家建议公众不必对籽油产生恐慌，但应合理控制其摄入量，例如选择冷榨籽油或特级初榨橄榄油。

同时，减少外卖和超加工食品的摄入，增加Omega-3脂肪酸的摄入，这在鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼及核桃、亚麻籽和奇亚籽中含量丰富。

南澳大学营养与食品科学项目主任Evangeline Mantzioris指出，Omega-3脂肪酸已被证明有助于减少炎症。

Olivia Newton-John癌症研究所的Lisa Mielke博士进一步表示，目前已有明确的饮食因素可以影响癌症风险。

饮酒、吸烟、超重和食用加工肉类都会增加癌症风险，而以植物为主、尽量未经加工的多样化饮食则能够降低风险。
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