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Recette de poisson au four (pour 4 personnes)

Pour le repas dominical de cette fin de semaine j’ai préparé du poisson. Un beau et gros poisson entier cuit au four. La préparation est toute simple et le temps de cuisson au permet de laisser du temps pour faire autre chose. Pour les gourmands et gourmande qui voudraient essayer voici ma recette   :

J’ai choisi un poisson entier assez gros d’environs 2kg (ou deux poissons de 1kg), qui se tiens bien à la cuisson. Vous pouvez prendre par exemples  du saumon, du bar, ou de la dorade. Je l’ai fait vider chez mon poissonnier (ne pas l’écailler, ne pas couper les nageoires et encore moins la tête).

J’ai placé le poisson sur une plaque de cuisson.

Je l’ai arrosé d’un filet d’huile d’olive puis garnie le dessus et l’intérieur de tranches fines  d’une 1/2  tomate pas trop mûre (du jardin) et d’un 1/2  citron.

Puis, j’ai entouré le poisson d’oignons (du jardin), champignons de paris, d’un piment (du jardin), le tout émincé et je les ais arrosés d’un filet d’huile d’olive .

Ensuite j’ai assaisonné le tout de thym (du jardin), de poivre du moulin et de fleur de sel.

Je l’ai enfourné à mi-hauteur pendant 1heure 30 à 210°.

Pour finir j’ai Dressé le poisson sur un plat de service et utilisé le reste de la  1/2  tomate et du 1/2  citron pour la décoration.

J’ai accompagné le plat d’une poêlée de légumes.

Christine.