Exotische Marmelade!

 Hallo Ihr Lieben!

Ich hatte Euch ja schon einmal geschrieben, dass ich ein großer Fan der "To Good To Go" Aktion bin und seit es bei uns im Dorf beim Edeka auch immer wieder Obst und Gemüse zu retten gibt, wenn man frühzeitig auf der App reserviert, auch eine bekommt.

Gestern war es mal wieder soweit. Gleich um 8 Uhr konnte ich mir eine Tüte sichern.

Prall gefüllt mit einem großen Blumenkohl, Paprika, roten Trauben, Tomaten, Romanasalat, Zitronen, Möhren, Zuchini sowie glatter und krauser Petersilie. Für alles findet sich in den nächsten Tagen Verwendung.

Dann waren aber auch noch ganz exotische Teile darin: eine Pitahaja und Kiwi-Babys, von denen ich noch nie gehört hatte und davon gleich vier Pack zu je 125 g. Die Mini-Kiwis habe ich probiert, sind nicht so mein Geschmack, ich mag eigentlich überhaupt keine Kiwis und die Pitahaja, ja kann, muss aber nicht.

Also schnell mal im Netz geschaut was sich daraus machen lässt.

Marmelade geht doch mit fasst allem!!!

Eine Banane war noch übrig und Gelierzucker ist für Notfälle eigentlich immer im Haus.

Die Kiwis, Pitahaja und Banane klein geschnitten, Limonensaft und Gelierzucker dazu und mit Vanille abgeschmeckt, pürriert und aufgekocht.

 

In Gläser gefüllt und für sehr lecker befunden! 

Ein neues Bingofeld "Marmelade zum Frühstück" darf ich somit auch abstreichen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Verlinkt beim DvD und Creativsalat

Veggie-Day No 17/2023 - Brombeer-Himbeer-Marmelade

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist wieder Veggie-Day mit dem Motto "Auf die Stulle" und so zeige ich Euch das Rezept für Brombeer-Himbeer-Marmelade.

Da von meinem Nachbarn immer noch die Brombeerbüsche hinter dem Haus zu mir rüberwachsen und dieses Jahr auch einige Früchte tragen habe ich daraus eine Marmelade gekocht. 

250 g Brombeeren wurden mit 500 g tiefgefrorenen Himbeeren ergänzt, Gelierzucker 2:1 und Zitronensaft dazu. Gut aufkochen und in saubere Gläser abfüllen. Schon fertig.

 Vier Gläser sind es geworden und sie schmeckt auch warm schon genial.

Etiketten hatte ich noch aus früheren Jahren, also nicht wundern wenn 2017 darauf steht.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was es bei Ihr auf der Stulle gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Feigenträume

Hallo Ihr Lieben!

Unser Feigenbaum ist ein treuer Geselle und so genügsam. Er steht schon seit mehr als 30 Jahren geschützt an der Hauswand im vorderen Haus, bekommt reichlich Sonne ab, übersteht ohne Murren und Knurren trockene Perioden oder Sommer mit viel Regen, freut sich seines Lebens und schenkt uns jeden Spätsommer reichlich Früchte bis auf letztes Jahr, da hat er geschwächelt und es gab nichts zu ernten. Früher habe ich nie gewusst, was ich mit den ganzen reifen Feigen anstellen soll, weil roh mag ich die überhaupt nicht.

Vor zwei Jahren hab ich erstmals aus den Feigen Marmelade gekocht und sie war köstlich. Sie schmeckt nicht nur auf frischen Brötchen sondern auch hervorragend zu Käse.

Da ich eine Vorliebe für Essig habe und so ziemlich alles versuche damit zu mischen wurden auch ein paar Feigen mit weißem  Balsamicoessig aufgesetzt. Ein Träumchen sage ich Euch. Der ist fruchtig und schmeckt perfekt zu Feldsalat.

 

Inzwischen ist es dieses Jahr wieder soweit und die Feigen sind reif, ja schon überreif. Die ersten Früchte sind von den Bienen in Beschlag genommen, aber sie dürfen sich auch gerne bedienen.

 

So wurde am Wochenende der erste Essig angesetzt und die Feigenmarmelade mit Rotwein gekocht. Der Essig muss nun noch 14 Tage ziehen, bevor er abgeseit werden kann. Die Marmelade ist fertig und hat 6 kleine Gläser ergeben. 

Hier wer mag die Rezepte:

Feigenessig:

4 reife Feigen

1/2 l weißer Balsamico-Essig

2 EL Zucker

3 Pfefferkörner

1 TL Meersalz (ich mach immer direkt die doppelte Menge weil er so lecker ist)

Die Feigen waschen und vierteln. Alle Zutaten in ein großes Schraubglas geben und ca. 14 Tage an einen dunklen kühlen Ort ziehen lassen. Ab und zu durchschütteln. Danach den Essig durch ein feinmaschiges Sieb seihen und filtern (ich mach das mit Kaffeefilter). In Flaschen abfüllen.

Der letzte Essig aus 2016

Feigenmarmelade mit Rotwein:

Ca. 800 g frische Feigen

125 ml Rotwein

1 Stange Zimt

2 Sternanis

100 g Zucker 

ca. 650 g Gelierzucker 1:2

1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

 Die Feigen waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Rotwein, Zimtstange, Sternanis und Zucker zufügen. Zugedeckt und kühl 4-6 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen in einem großen Topf mit Deckel.
Gelierzucker und abgeriebene Zitronenschale untermischen. 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen, Zitronensaft einrühren, die Zimtstange und den Sternanis entfernen, mit dem Pürrierstab einmal durchmixen und heiß abfüllen.
Je nach Glasgröße erhält man vier größere oder 6 kleinere Gläser köstlicher Feigenmarmelade. 

Meine Feigenträumchen schicke ich zum Creadienstag.

Liebe Grüße, Eure Burgi

Brombeer-Variationen und eine Spur von Himbeere!

Hallo Ihr Lieben!

Da von meinem Nachbarn immer noch die Brombeerbüsche zu mir rüberwachsen und dieses Jahr auch reichlich Früchte tragen (sonst eliminier ich die immer schon vorher weil sie nur nerven und alles zuwuchern) habe ich zunächst von einigen Beeren meinen leckeren Brombeer-Essig hergestellt.

Die drei Hellen sind gestern erst angesetzt, der Dunkle hat jetzt 3 Wochen gezogen. Ich nehm den einfachen weißen Balsamico-Essig dazu, ein klein wenig Kokosblütensirup und ein paar Brombeeren. Am Anfang schwimmen die Brombeeren noch oben, nach einiger Zeiten setzen sie sich an den Boden.

Dann kam die zweite Ernte und schnell waren nochmal 500 g Brombeeren gesammelt und daraus Marmelade gekocht mit 250 g Gelierzucker 2:1 und etwas Zitronensaft, wenigstens 3 kleine Gläser.

Beim dritten Rundgang sammeln gab es nur noch ca. 250 g Brombeeren die ich gestern mit 500 g tiefgefrorenen Himbeeren ergänzt habe, ebenso wieder Gelierzucker 2:1 und Zitronensaft dazu.

 Die brachten nochmals 4 Gläser ein und schmeckten auch warm schon genial.

Meine kleinen Früchtchen in Gläsern bringe ich nun zum Creadienstag!