Veggie-Day im September 2025 - Kartoffel-Brokkoli-Quiche!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day im September geht es bei mir kartoffelig zu.

Eine Kartoffel-Brokkoli-Quiche, die ich bei Insta gesehen hatte machte mir richtig Appetit.

Zutaten (26 cm Springform):

• 1 kg mehlig- oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 200 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 50 g Parmesan
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g rote Zwiebel
• 150 g Cheddar, gerieben
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

1️⃣ Kartoffeln weich kochen, Brokkoli kurz vorkochen (ich hatte TK Brokkoli und gebe ihn für 2 min. in die Mikrowelle)
2️⃣ Form mit Olivenöl einfetten und Kartoffeln darauf verteilen, zerdrücken und als Boden und Rand andrücken. Darüber ein wenig Olivenöl und etwas Parmesan.
3️⃣ Brokkoli-Röschen, Tomatenhälften und Zwiebelringe darauf verteilen.
4️⃣ Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen und über das Gemüse gießen.
5️⃣ Mit Parmesan und Reibekäse bestreuen und bei 180 °C Umluft ca. 35–40 Min. goldbraun backen.
6️⃣ Kurz abkühlen lassen – und genießen!

Sehr lecker wars und für den nächsten Tag ist noch für jeden ein Viertel übrig.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was es im September bei Ihr zu schnabbulieren gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 17/2024 - Kartoffel-Lauch-Tarte

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day gibt es eine leckere Tarte aus dem Wallis mit einfachen Zutaten, die überall zu bekommen sind und auch die Haushaltskasse nicht sprengen. 

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

• 2 Rollen Fertigblätterteig
• Butter für die Form
• 500 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Majoran
• 400 g Lauch
• 200 g Bergkäse in Scheiben
• nach Belieben 100 g Speck oder Schinken
• 1 Ei
• 3 EL Sahne

Zubereitung:

• Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Rolle in einer Pie-Form (26 Zentimeter Durchmesser) auslegen. Den Teig weit überstehen lassen, um nachher die Füllung zudecken zu können. 
• Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte davon auf dem Teigboden verteilen. Salzen, pfeffern, mit Muskat und Majoran würzen.
• Lauch putzen: Das dunkle Grün entfernen, die Stangen aufschlitzen und gründlich auswaschen. In feine Scheibchen schneiden. Auf dem Kartoffelbett verteilen, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Käse (und Speck oder Schinken) in Streifen schneiden und zwischen die Lauchringe betten. Die restlichen Kartoffeln darüber geben und wieder kräftig würzen.
• Die Teigzipfel darüber zusammenschlagen. Die zweite Rolle darüber geben, mit Eiweiß einpinseln und mit der bepinselten Seite nach unten auf die Oberfläche breiten. Überall gut andrücken, vor allem rundum am Rand.
• Mit einem kleinen runden Ausstecher in der Mitte ein kleines Loch stechen, damit dort der Dampf entweichen kann. Das Eigelb mit Sahne verquirlen, den Teigdeckel damit einpinseln. Im Ofen bei 195 Grad Celsius Heißluft (210 Grad Celsius Unter- und Oberhitze) 35 bis 40 Minuten backen.

• Serviert wird die Tarte in Form von Tortenstücken mit einem Salat (mein Pflücksalat und der Rucula sowie Kapuzinerkresse aus meinem Kastenanbau) passten perfekt dazu.

Das Rezept ist von "Kochen mit Martina und Moritz", die im WDR jeden Samstagabend und in der Wiederholung am Sonntagvormittag tolle Rezepte unter einem bestimmten Motto vorstellen. Dieses ist aus der Rubrik "Alpenküche". 

Wir hatten zwei Tage davon zu Essen, aufgewärmt oder kalt schmeckt die Tarte immer noch hervorragend.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was es heute bei Ihr auf dem Teller leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 14 - Gemüse-Tortilla

                                                                      Hallo Ihr Lieben,

schon wieder ist ein Monat im Jahr 2023 fast vorbei und Tina sowie meine Wenigkeit begrüßen Euch mit etwas schnellem und vor allem günstigen zum Ende des Monats. Heute wird es bei mir spanisch werden. 

Es gibt eine Gemüse-Tortilla mit Petersilienöl

Hier erstmal die Zutatenliste:

• 600 g festkochende Kartoffeln, (am besten vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Spitzpaprika oder Normale
• 2 El Öl
• Salz, Pfeffer
• 7 Eier , (Kl. M)
• 120 ml Milch
• 30 g geriebener ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano)
• 1 Bund Petersilie oder tiefgefrorener
• 8 El Olivenöl
• 2 El Weißweinessig
• 150 g TK-Erbsen

Dazu ca. 600 g Kartoffeln ca. 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am Besten schon am Vortag oder Morgen) abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwei Zwiebeln pellen und mit zwei rote Paprika in Streifen schneiden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ca. 10 min. in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 min. mitbraten.

7 Eier, 120 ml Milch und den geriebenen Käse gut durchrühren. Die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl und Essig vermischen. Den anderen Teil zusammen mit den Erbsen und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5 min. backen.

 
Die Eiermilch über die Kartoffeln geben. Achtet unbedingt auf eine Pfanne, die backofentauglich ist.

 Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 25 bis 30 min. stocken lassen. 10 min. im ausgeschaltenen Backofen abkühlen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.

Wir essen zu Zweit zwei Tage daran, schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.

Nun wünsche ich Euch einen guten Appetit und bis bald

Eure Burgi

Veggie-Day No. 05/22 - Spinatauflauf

 Hallo Ihr Lieben,

wie schnell doch die Wochen vergehen und nun laden Tina und ich Euch schon zum 5. Mal in diesem Jahr zum Veggie-Day ein. Wie Ihr ja bereits mitbekommen habt geht es am zweiten Donnerstag im Monat immer um Regionales und Saisonales. 

Im Hofladen konnte ich noch frischen Spinat von der Insel Reichenau bekommen und so wurde es ein 

"Spinat-Kartoffel-Auflauf"

Zutaten

500 g	Spinatblätter
3	Frühlingszwiebeln
1	Knoblauchzehe
3 EL	Olivenöl
2	Eier
250 ml	Sauerrahm
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
600 g	gekochte feste Kartoffeln
150 g	geriebener Käse
	Butter für die Form

Zubereitung:

Die dicken Stiele der Spinatblätter entfernen und die Blätter in reichlich kaltem Wasser so lange waschen, bis sie vollständig von Sand befreit sind. 

In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Spinatblätter zugeben. Zusammenfallen lassen, abseihen und sofort eiskalt abschrecken. Leicht ausdrücken und grob hacken. 

Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz durchschwenken. 

Sauerrahm mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit dem Spinat vermischen. 

Kartoffeln schälen und in ca. vier Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Kartoffelscheiben abwechselnd mit Käse und der Spinatmasse in die Form schichten. Mit Spinatmasse abschließen und mit Käse bestreuen. 

Im Backrohr ca. 40 Minuten backen.

Wer mag kann auch noch einen Salat dazu reichen. Uns hat es so für 2 Tage gereicht und es schmeckt auch noch gut aufgewärmt, auch wenn aus alten Überlieferungen Spinat nicht aufgewärmt werden soll. Dies ist aber noch aus Zeiten, wo es keine Kühlung gab, ebenso verhält es sich mit Pilzen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Nun schaue ich mal, was es bei Tina leckeres aus der Region gibt!

Diesmal hat es mir den kompletten Beitrag verhackt, keine Ahnung warum. Bei mir sieht alles wie immer aus in der Vorschau. Sorry für die schlechte Qualität.

Veggie-Day No. 19/21

 Hallo Ihr Lieben!

Immer wenn es neue Kartoffeln gibt müssen diese auch zu Ehren kommen. Am liebsten habe ich sie mit Schale und Gemüse dazu. So gibt es heute zum Veggie-Day ein Blech voll Kartoffeln mit Gemüse.

So lautet auch unser Motto in dieser Woche "Neue Kartoffeln"

Nun zum Rezept:

10 bis 12  Kartoffeln festkochend, klein 8 kleine Tomaten 250 g frische Champignons 2 bis 3       Zwiebeln 1  Zitrone, unbehandelt 1 Bund Petersilie oder TK 4  Knoblauchzehen 250  ml Weißwein, trocken   Salz und Pfeffer   Currypulver   Paprikapulver, scharf   Thymian, getrocknet
Zubereitung Man braucht ein tiefes Backblech oder eine große tiefe Auflaufform. Zuerst hackt man die Petersilie und den Knoblauch klein, gibt beides in die Form und schüttet den Wein dazu. Ich nehme die große Fettpfanne vom Backofen, da passt alles rein.  Dann schichtet man kleine neue Kartoffeln mit Schale, die halbierten Paprikaschoten, die Tomaten, die halbierten Pilze und die geviertelten Zwiebeln ein. Gut mit Pfeffer, Salz, Curry, Paprikapulver und Thymian würzen und zum Schluss verteilt man die in Scheiben geschnittene Zitrone darauf. Bei 200 Grad, Umluft 180° ca. 45 Min. backen.
Dazu gibt es einfach ein Baguette oder Bauernbrot. Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was sie aus den neuen Kartoffeln gemacht hat. Liebe Grüße Eure Burgi

Veggie-Day No. 15/21

 Hallo Ihr Lieben,

heute zu unserem Veggie-Donnerstag haben wir uns Frühlingsgemüse ausgesucht obwohl dieser noch etwas auf sich warten lässt. Es ist wieder an der Zeit, wo es reichlich frisches zartes Gemüse zu kaufen gibt und  da ist die Auswahl groß. 

Für mich gehören die ersten Frühkartoffeln ebenso zum Frühling. Ich kann es kaum erwarten, bis sie wieder zu bekommen sind und Bärlauch ist auch noch reichlich im Garten. So gibt es heute bei mir einen

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf

Ich habe ihn ohne Rezept gemacht und nach gut dünken zusammengestellt:

5 bis 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln

2 Kohlrabi

eine Handvoll Bärlauch (ersatzweise eine Knoblauchzehe)

1 Becher Sahne

2 Eier

150 g Reibekäse

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

etwas Öl

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Anschließend in eine gefettete Auflaufform geben und gut würzen.

Sahne, Bärlauch, Eier, Gewürze und Reibekäse (etwas davon zurückbehalten) mit dem Pürierstab gut vermixen. Masse über das Gemüse geben und bei 160 Grad ca. 40 Min. backen. Kurz vor Ende der Garzeit den Rest Reibekäse darüber geben.

Schon fertig und richtig lecker. Uns reicht es für 2 Tage so reichlich sind die Portionen.

Nun schaue ich noch, was es bei Tina für leckeres Frühlingsgemüse gibt. Kommt Ihr mit?

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 48/20

 Hallo Ihr Lieben,

der letzte Donnerstag im Monat November ist angebrochen und so führt uns unsere Deutschlandreise dieses Mal zum Abschluss in die Bundeshauptstadt Berlin, die auch ein Bundesland ist (im Dezember gibt es am letzten Donnerstag, da Sylvester keinen Veggie-Day).

Ja, was kocht man Typisches für Berlin? Da fällt mir spontan Currywurst ein, aber die ist nun mal so überhaupt nicht vegetarisch (leider).

Ich habe mich deshalb der Kartoffel gewidmet, die vom Kaiser Wilhelm sogar als "Kartoffelbefehl" angeordnet wurde, um das Volk satt zu machen. 

Es gibt eine zünftige Kartoffelsuppe mit ebenso viel Gemüse darin. Bei uns gehört es einfach in so eine Suppe. 

Nun geht es los:

1 Zwiebel - würfeln

1000 g mehlige Kartoffeln - in Würfel schneiden

ein Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie) - ebenfalls klein schneiden

Alles in 1 EL Öl kräftig anbraten und mit 11/2 l Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern und ca. 25 min. köcheln lassen.

Anschließend die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürrieren. So wird sie schön sämig und hat trotzdem noch Biss durch die restlichen Stücke.

Frische gehackte Petersilie dazu und schon fertig.

Nun lasst es Euch schmecken, uns tat sie so richtig gut bei den kalten Temperaturen um die 0 Grad, die seit gestern hier angekommen sind.

Nun werde ich mal schauen, was Tina so aus der Hauptstadt anzubieten hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 41/19

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche steht bei Tina und mir das Motto "Kartoffeln" an.

Da ich schon im Vorbereitungsstress bin, am Wochenende reist meine Mama und meine Schwester mit ihrem Freund an und da muss es diese Woche schnell gehen, weil so einiges noch erledigt werden sollte. Denen wäre es egal wie es bei mir aussieht und ob der Kühlschrank voll oder leer ist. Aber mir ist es halt nicht egal, deshalb bin ich schon seit einigen Tagen am rotieren. Pläne für Ausflüge am Bodensee planen, besonders zu Mamas 80. Geburtstag, Schön- und Schlechtwetterplan und Einkaufsliste schreiben, Haus putzen, wer schläft wo, und, und, und.

So gibt es diese Woche einfach mal Pommes, natürlich selbstgemacht mit dem ersten Feldsalat aus der Region und ein wenig Blütenzauber obenauf.

Nun aber zu den Pommes.

Da gibt es ein wenig zu beachten und dann werden sie grandios.

Für 2 Personen:

Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln - schälen  und in Stifte schneiden. Diese gut 15 Min. in heißes Wasser legen damit die Stärke ausgeschwemmt wird.

Nun die Kartoffeln gut abtrocken, am besten auf einem Küchentuch.

Anschließend mit 2 bis 3 Eß Sonnenblumen- oder Rapsöl vermischen.

Den Backofen auf mindestens 220 Grad aufheizen und die Pommes auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen  und gut 30 min. backen. Zum Ende hin erst mit Salz oder Pommesgewürz würzen.

 

 

Dazu gibt es einen Feldsalat mit einem leckeren Dressig aus Olivenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer.

Im Hofladen gab es gerade die hübschen essbaren Blüten (Kapuzinerkresse) und Wildkräuter.

Natürlich darf bei mir zu Pommes, ich als ursprüngliches Kind aus NRW,  Majo nicht fehlen.

Lecker war es und so schnell zubereitet.

Nun schaut auch noch bei Tina vorbei, was sie aus Kartoffeln gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 9

 Hola Ihr Lieben,

schon wieder ist ein Monat im Jahr 2019 fast vorbei und so gibt es auch wieder ein Ländermotto bei Tina, wo Ihr auch was Leckeres finden werdet, und bei mir.

Wir reisen kullinarisch nach Spanien, eines der liebsten Reiseländer der Deutschen, besonders wenn man Mallorca auch mit dazu nimmt. Ich muss gestehen, ich war noch nie auf Malle und es hatte auch nie Priorität auf meiner Reiseurlaubsliste. Auf dem Festland habe ich so einige Orte besucht und schöne Urlaube in Ampuriabrava und Cambrils verbracht. Ich war sogar mal in Lloret de Mar, aber den Urlaub hake ich unter schnell vergessen und nie wieder ab.

Heute gibt es bei mir eine Gemüse-Tortilla mit Petersilienöl

Hier erstmal die Zutatenliste:

• 600 g festkochende Kartoffeln, (am besten vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Spitzpaprika oder Normale
• 2 El Öl
• Salz, Pfeffer
• 7 Eier , (Kl. M)
• 120 ml Milch
• 30 g geriebener ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano)
• 1 Bund Petersilie oder tiefgefrorener
• 8 El Olivenöl
• 2 El Weißweinessig
• 150 g TK-Erbsen

Dazu ca. 600 g Kartoffeln ca. 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am Besten schon am Vortag oder Morgen) abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwei Zwiebeln pellen und mit zwei rote Paprika in Streifen schneiden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ca. 10 min. in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 min. mitbraten.

7 Eier, 120 ml Milch und den geriebenen Käse gut durchrühren. Die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl und Essig vermischen. Den anderen Teil zusammen mit den Erbsen und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5 min. backen.

 
Die Eiermilch über die Kartoffeln geben. Hier habe ich die Pfanne gewechselt da meine neue große Pfanne einen Kunststoffstiel hat und ich nicht sicher bin ob der backofentauglich ist.

 Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 25 bis 30 min. stocken lassen. 10 min. im ausgeschaltenen Backofen abkühlen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.

Wir essen zu Zweit zwei Tage daran, schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.

Da ich schon am Dienstag gekocht habe und noch Lust auf eine typische spanische Nachspeise, sprich Kuchen hatte wurde noch rasch eine
"Tarta de almendras y limón"
Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone 
gebacken.

Der Kuchen geht wirklich ratzfatz und ist aus wenigen Zutaten gemacht und sogar glutenfrei weil ohne Mehl.

Zutaten für eine 28er Form (Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder andere geht auch)

• 4 Eier (M)
• 175 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 400 g gemahlene Mandeln

1. Die Form einfetten und Ofen auf 190 Gad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier werden zuerst richtig schaumig geschlagen. Es sollten sich kleine Luftbläschen bilden. Nach und nach kann jetzt der Zucker dazu gegeben werden. Weiterrühren bis die Masse heller, fast weiß wird.

3. Nun die Schale der Zitrone abreiben. Diese zusammen mit dem Saft zur Mischung geben und unterheben. Auch die fein gemahlenen Mandeln kommen nun dazu. Vorsichtig unterheben.

4. Füllt die Masse nun in eure Form und lasst sie im Ofen etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit könnt ihr sie ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Schaut zwischendurch immermal danach. Jeder Ofen ist anders. Ihr könnt die Holzstäbchenprobe machen – es sollte sauber herauskommen.

5. Lasst den Kuchen völlig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form holt. Dann lässt er sich leichter schneiden. Mit Puderzucker bestreuen.

Das Rezept dazu habe ich bei "Tulpentag" gefunden. Mit einer Kugel Zitroneneis wär er perfekt.

 Nun wünsche ich einen guten Appetit und träumt vom Sommer in Spanien am Meer mit Sonne, Sand  und wer mag ein oder zwei Gläser Sangria.

Hasta luego, Eure  Burgi