Minestrone leves

 

Gyors laktató leves.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

1 szál bazsalikom, kakukkfű és oregano

1 tk. só

3 ek. olívaolaj 

3 répa

3 zellerszár

1 cukkini

15 koktélparadicsom (nálam házi fél üveg)

3 dl. házi paradicsomlé 

víz

parmezán, főtt tészta (csiga, cső)

Az aprított hagymát és fokhagymát az olajon pirítom, hozzáadom a karikára vágott répát, szeletelt angolzellerszárat, hozzádadom a házi koktélparadicsom konzervet, paradicsomlevet, sót, fűszereket és felöntöm vízzel. Kb. 20 percet alacsony lángon főzöm, majd hozzádadom a cukkinit és további 10-15 percet főzöm.

Tálaláskor megy rá reszelt parmezán és adok hozzá főtt csigatésztát.

Sült színes répa

Már nagyon várom, hogy a piac újra megteljen színes friss zöldséggel. Amikor nincs más dolgom, csak olajat, sót és némi zöldfűszert szórva megsütni őket egy tepsiben.

Ilyen a colorsinthekitchen, azaz színek a konyhában 😊

Zöld vega burgerfasírt

 

Vegetáriánus zöld hamburger pogácsák készültek főként zöldborsó és toszkán kelből. Szalmakrumpli helyett szalmazeller készült. Dijoni mustáros tejföl benne a szósz és készült még hozzá fokhagymás párolt cukkinispagetti. Uborkával és paradicsommal tálaltam. És friss kovászos bucival (ami most éppen nem hamburgerbuci).

Hozzávalók (10 fasírthoz, ha vastagabb készül akkor 6 darabhoz):

1 kisebb vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

300 g zöldborsó (nálam fagyasztott)

70 g toszkán vagy fodros kel

40 g petrezselyem 

2 szál menta

120 g zabpehelyliszt 

2 nagy tojás 

2 ek. chia mag darálva

1 kezeletlen meyer citrom reszelt héja

1 púpozott tk. só

egy kevés őrölt fehérbors

2 ek. olívaolaj (10 g)

Aprítógépbe teszem előbb a kb. zöldborsó felét, azt pulzálva aprítom, hagyok benne némi darabosat. Nekem pici az aprítógépem, több adagban darálom benne az összetevőket. Következő adagban már simábbra aprítom az összetevőket (zöldborsó,  petrezselyem,  menta, toszkán kel, hagyma, fokhagyma). Egy tálba teszem a masszát hozzáadom a tojásokat, a lisztet, a kávédarálóban őrölt chia magot, reszelt citromhéjat, sót, borst és az olajat. Nálam 10 darab 70 grammos fasírt készült, de mindenki kedvére formázhatja.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olívaolajjal.

A zellert hosszú hasábokra vágom, sózom és locsolok rá olívaolajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

A két tepsi egyszerre kerül a sütőbe. 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

A cukkinihez 2-3 cukkinit spirálra reszelem (de kockázni vagy karikára is lehet vágni), 5-6 gerezd fokhagymát aprítok hozzá, meglocsolom olajjal, sózom. 5-7 perc alatt serpenyőben megpirítom.

A díjoni mustáros tejfölhöz: ízlés szerint adok dijoni mustárt tejfölhöz, löttyintek bele pici olívaolajat is.

Felvágom az uborkát és paradicsomot is.

Ha készen van a fasírt és szalmazeller máris tálalom: a bucit megkenem a mustáros tejföllel, ráteszem a fasírtot, a cukkinit, a zöldségeket és a szalmazellerel tálalom.

Inspiráció innen 

Minestrone

Gyors minestrone leves. Mi jó sok reszeltsajttal szeretjük.

Hozzávalók:

6-8 répa 

2 szál angolzeller

3 ek olívaolaj 

1 vöröshagyma 

4 gerezd fokhagyma 

1 kis cukkini, ha nagya kkor fél

400 g paradicsom kockázva konzerv

1 tk. só

1 tk oregano 

1 tk bazsalikom 

3.5 dl paradicsomlé

víz

tálaláshoz reszelt sajt (parmezán, mozzarella, ki mivem szereti)

Egy fazékban olajon pirítom az apróra vágott hagymát, karikázott répát, szeletelt zellerszárat. Hozzáadjuk a fűszereket, aprított fokhagymát, házi paradicsomkonzervet, házi paradicsomlevet és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon 20 percet főzöm, hozzáadom a szeletelt cukkinit és még nagyjából 10 percig főzöm, míg megpuhul.

Tálaláskor reszelt sajtot szórunk rá, a gyerekek mozzarellával, mi parmezannal vagy grana padanoval szeretjük. Alapvetően a minestrone levesbe kevesebb répa is elég, de nálunk a gyerekek jó sok répával szeretik, azért ennyit szoktam bele tenni.

Csupazöld töltött cukkini és paprika

 

Sok őszi zöldből készült ez a töltött zöldség. Van benne fodros kel, mángold és petrezselyem.

Hozzávalók

1 nagyobb cukkini

1 piros nagy kapia

1 kisebb sárga paprika

300 g főtt kuszkusz

100 g fodros kel és petrezselyem pesztó a receptem hozzá ITT 

2 nagy/hatalmas :) mángoldlevél szárait nem használom (60 g) -a szárait krémlevesbe tettem

1 tojás 

a pesztom nem volt olajos így egy kis extra olívaolaj 

70 g gouda reszelve (fele bele fele a tetejére)

só 

A cukkinit és paprikákat hosszant félbevágom. A cukkini belsejét kikaparom (ez kb. 100 g), megy majd bele a töltelékbe, aprítom. A mángoldot előkészítem, apróra vágom. A kihűlt főtt kuszkuszhoz keverem az apróra vágott cukkinit és a mángold felét (másik fele majd a tetejére kerül), 100 g fodros kel és petrezselyem pesztót, 1 tojást egy pici olajat és a reszelt gouda sajt felét, tehát 35 grammot és picit sózom.

Megtöltöm a zöldségeket és megszórom a maradék reszelt gouda sajttal. A maradék mángoldot pici olajjal és sóval összekeverem,  ezt a sütési idő vége fele teszem rá a töltött zöldségekre.

200 fokos előmelegített sütőbe teszem a töltött cikkini és paprikákat 25-30 percre. Az utolsó 5-10 percben ráteszem a maradék aprított mángoldot is, hogy az is piruljon rá.

Feta pasta cukkinivel

 

Korábban volt már feta pasta recept a blogon, ezúttal cukkinis-bazsalikomos verzió készült.

Tepsibe teszem a feta kockát (nálam 200 g), mellé 750 g megmosott koktélparadicsomot, 1 pici karikákra vágott cukkinit és sok bazsalikomot. Meglocsolom olívaolajjal és picit sózom. Előmelegített 200 fokon 20-30 percet sütöm, a végén picit grill fokozatra kapcsolok, hogy megpiruljon. Közben a 350 g tesztát bő sós vízben megfőzöm (van recept, ahol ennyi fetához 400-500 g tésztát javasolnak, nekünk a 350 g tészta az ideális). A főzővizet ne dobjuk ki! Ha megsült a feta és a paradicsom, akkor villával szétnyomkodom (cukkiniket nem nyomkodom szét), megy rá a tészta, összekeverem, aztán adok hozzá egy kis főzővizet. A tetejére friss bazsalikom kerül. Sózni még a végén érdemes. Azonnal tálaljuk. Újramelegítve is szuper, csak tegyünk el a főzővízből, jó lesz pótolni.

Nem vegáknak tálaláskor pirított kolbászkockák mehetnek rá.

Vega fasírt fehérbabbal és gombával

 

Szeretjük a zöldséges fasírtokat. Sütőben minimális olajjal készült ez a fehérbabos, gombás fasírt, mellé mustáros szósz és friss magvas kenyér.

Hozzávalók:

400 g fehérbab konzerv (cannellini)

150 g csiperke gomba

1 csapott tk. kakukkfű 

1 tk. só 

1 tojás 

1 kisebb vöröshagyma 

1 gerezd fokhagyma 

125 g barna rizs (280 g megfőzve)

50 g teljes kiőrlésű liszt

A barna rizst megfőzöm, hagyom kihűlni Aprítógépben a gombát, hagymát és a fokhagymát apróra darálom, de nem pépesre. Egy tálba teszem. A babot is aprítógépbe teszem és ezt pépesre darálom. A tálba teszem ezt is, hozzáadom a sót, a tojást, a fűszert, barnarizst és a lisztet. Homogénre keverem. 32 db. 30 grammos fasírt lesz belőle. 2 sütőpapírral bélelt tepsire teszem, ecset segítségével megkenem olívaolajjal majd 200 fokon nagyjából 25 perc alatt megsütöm.

A szószhoz:

1 vöröshagyma 

4 gerezd fokhagyma

pici olívaolaj

1 l tej

2 ek. magvas mustár

1 ek. dijoni mustár 

1 ek. liszt

só 

bors

A hagymát és fokhagymat egy pici olajon megsütöm, hozzádadom a mustárokat, lisztet, só borst és a tejjel felöntöm. Egy nem túl sűrű szószt főzök.

A fasírtot a szósszal és friss kenyérrel tálalom. De készülhet hozzá rizs, petrezselymes gomba, fokhagymás cukkini, ahogy egyik képen lehet látni.

Recept ötlet innen 

Cukkini spagetti fodros kel pestoval

Tudom már rég elmúlt a cukkini spagetti rajongás a nagyvilágban. Régóta tervben volt, most jutottam el oda.

Hogy egy egyszerű spirál reszelővel milyen gyönyörű spagettit lehet varázsolni a cukkiniből! Nekem egy egyszerű kézi eszözöm van (#tupperware de #nemreklám) 

Hogy recept is legyen: fodros kel pesto készült hozzá mandulával, a tetejére pirítottam néhány zsályalevelet. #egészséges és #finom ebédem volt!

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 kisebb világos színű cukkinit reszeltem le spagettinek

Fodroskel pesto:

40 g fodroskel

1 gerezd fokhagyma

10 g mandula pirítva

só  

50 g olívaolaj

1 tk. citromlé 

Az összetevőket aprítógépben turmixoltam, majd hozzákevertem a "spagettihez". A zsályaleveleket picit sóztam, olívaolajjal megkentem és forró serpenyőben ropogósra sütöttem. Sütőben ez jobban szokott működni, most a meleg időben nem kapcsoltam be a sütőt.

Még egy kevés mandulát pirítottam száraz serpenyőben, azt szórtam rá.

 

Cukkinis palacsinta fetával

 

Könnyed nyári vacsora. Ha esetleg sárga cukkinink is van, akkor még színesebbek is lesznek. 

Hozzávalók:

3 nagy tojás 

2 cukkini, 530 g reszelve, kinyomkodva 460 g maradt

200 g feta apróra morzsolva

1 tk. foszfátmentes sütőpor (5 g) 

1 csapott tk. só (a feta sósságától is függ) 

1 kis csokor petrezselyem 

2 szál kapor

5 ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt (80-90 g) 

1 ek. olívaolaj a tésztába plusz még a sütéshez.

A megmosott cukkiniket nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Megsózom, levét kinyomkodom. A fetát morzsolom. A kinyomkodott cukkinit összekeverem a fetával, a kissé felvert tojásokkal, sütőporral, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, az olívaolajjal és a liszttel. Ikeás amerikai palacsinta serpenyőben sütöm. A forró serpenyőt olajozom ecset segítségével minden palacsintasütés előtt. A kis mini palacsintákhoz 1 csapott evőkanálnyi massza kell. A cukkini a végére még vizet ereszt, ha túl folyós lenne a végén mehet még egy pici liszt. Anélkül sütöttem, nekem úgy is összeállt.

Petrezselymes paradicsomsalátával ettük.