Mákos sajttorta

Andris szülinapjára készült ez a mákos sajttorta. Nagy sikere volt! Süssétek meg ti is! 

Hozzávalok 23 cm-es tortakeretbe:

Linzertészta:

170 g liszt

1 teáskanál sütőpor

60 g porcukor

1 csipet só

70 g puha vaj

1 tojás

Máktöltelék:

500 ml tej

80 g búzadara 

100 g darált mák

80 g kristálycukor

50 g vaj

1 csipet só

Sajttorta:

3 nagyobb tojás (L-es)

50 g cukor

1 tk. (foszfátmentes) sütőpor

45 g finomliszt

1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

330 g tejföl

A linzerhez a kissé olvasztott vajhoz adom a tojást, cukrot, sót, sütőport és lisztet. Lefedve hűtőbe teszem.

A mákos réteghez egy lábosban összeforralom pár perc alatt a búzadarát a tejjel és cukorral. Elzárom a tüzet, hozzáadom a darált mákot, sót és vajat. Alaposan elkeverem, majd hagyom kihűlni. Közben érdemes néha kevergetni.

A sajttorta réteghez a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket kemény habbá verem. Masik tálban a tojás sárgákat a cukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a lisztet, sütőport, citromhéjat és tejfölt. Spatulával óvatosan beleforgarom a tojásfehérjét.

A sütőt előmelegítem 160 fokra. A linzer tésztát folpack rétegek között kinyújtom, úgy hogy a tortaforma oldalára is jusson. Beleteszem a mákos reteget, majd a sajttorta reteget is. Nagyjából 1 óra alatt sül meg. Hagyom teljesen kihűlni, hűtőbe teszem, akkor szépen szeletelhető.

A torta ötlet innen, csak a sajttorta rétegen változtattam, az saját receptem alapján készült.

Pisztáciás pulykafelvágott zellersalátával

Egy különleges fasírt, felvágott receptet hoztam almás, diós zellersalátával.

Hozzávalók:

3 nagy tojásfehérje villával kissé felverve

500 g pulyka darálthús

80 g tejszín

1 szál bazsalikom és oregano 

70 g pisztácia

1tk só 

fehérbors 

2 csipet szerecsendió 

A tojásfehérjéket villával kissé felverem, hozzáadom a darálthúst, tejszínt, aprított fűszereket, pisztáciát. Megy bele a só, bors és szerecsendió. 

Egy nagyobb alufólia darabot olajozok. Beleteszem a húsos keveréket és hengert formázok. Jó alaposan be kell burkolni, mert vizet öntünk köré. Nekem nagyon hosszú volt, mert kis átmérőjű szeleteket akartam. Következőre biztos két rúdra osztom, mert utána könnyebb kezelni.

Mély tepsibe teszem és a tekercs feléig felöntöm forró vízzel. 180 fokos előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöm. Félidőben forgattam egyet rajta. Hagyom teljesen kihűlni, hűtőbe teszem. Éles késsel szeletelem.

Almás zellersaláta (kb. 3-4 adag):

200 g zeller (1/2)

100 g alma (1 db.)

150 g római saláta 

300 g görög joghurt

só

fehérbors 

fél meyer citrom leve

1 csapott ek méz

pici gyömbér

1 marék dió

petrezselyem 

Amint egy lentebbi képen mutatom gyufaszálra vágom a zellert és almát. A római salátát is apróra vágom. Nagyobb tálban összekeverem a zellert, almát, salátát majd hozzáadom a joghurtot, fűszereket, citromlevet, mézet, gyömbért, aprított petrezselymet és egy marék serpenyőben pirított aprított diót.

A recept ötlet a A rost jó! szakácskönyvben, de változtattam rajta.

Karácsonyi aprósütemények

 

Hát egészen időben hozom ezt a bejegyzést 😅 nálam azért gyakori az időeltolódás és aztán mivel nem a lájkok, megosztások és megtekintések miatt decemberben teszek fel sok receptet, hanem inkább nekem meglegyen időrendben, hogy éppen 2023 decemberében miket sütöttem.

Szóval készült puha mézes puszedli, non plus ultra (csak éppen most baracklekvárral töltöttem), nürnbergi mézeskalács és linzer karácsonyi csokival.

A recepteket megnézhetitek, ha fent a sütemények nevére kattintotok.

A csokis linzerhez természetesen szükség van szilikon csokiformára. Nekem egy Tchiboban vásárolt készletem van, ahhoz téglalap alakú kekszkiszúró is járt (több éves, most nem látom, hogy kapható lenne). A végén ecsettel bronz lüszterrel festettem a csokit. 

Almáspite golyók

500 g sült alma

2.5 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

2 ek. meyer citrom leve 

1 tk. vanília kivonat 

200 g darált keksz (cukormentes)

2 ek akácméz (40 g)

Nagyjából 700 g almát reszeltem le és kezdtem el párolni a fűszerekkel (nekem ebből maradt 500 g) . 5-10 perc alatt puhára pároltam, hagytam kihűlni, hozzáadtam a kekszet és a mézet. Nem túl puha, formázható masszát kell kapni. Az alma levességétől függ, hogy mennyi keksz kell bele. Inkább adagoljuk, ha kell többet is adjunk hozzá. Kis golyókat formázok és kekszbe forgatom.

Maracuja és mangó torta. Maracuja curd recept

 

Maracuja curd, mangózselé, mascarpone krém és puha piskóta.

A maracuja curd akár mapokkal korábban is elkészülhet. Ugyanúgy mint a citromkrémet lehet használni tortákba, kekszekbe, palacsintába.

Maracuja curd (kb. 400 g lett):

1 maracuja konzer 170 g

1/2 citrom leve

50 g cukor

50 g vaj

3 tojás 

Maracuja hab:

200 g maracuja curd

150 g mascarpone

300 g tejszín 

2 ek. zselatin fix

200 g maracuja curd+1-1.5 ek. Zselatin fix a piskóták közé 

2 tojásból piskóta recept itt (6 tojás helyett 2-vel és így a többi alapanyagnak is az 1/3-a)

200 g mangó nektár + 2 lapzselatin 

A maracuja curd készül el előbb. A maracuja, citromlé, vaj és cukor kerül egy lábosba. Addig melegítem míg a cukor elolvad. A tojásokat egy tálban villával kissé felverem. A maracujás vajas cukros keveréket hagyom kissé kihűlni majd hozzáadom a tojásokat és habverővel folyamatosan keverem. Alacsony lángon addig keverem míg sűrű nem lesz. Hagyom teljesen kihűlni, akár előző napon is elkészülhet.

A piskótát 18 cm-es tortakeretben sütöm, hagyom kihűlni majd ketté vágom és a púpos tetejét nem használom fel.

A maracuja curd feléhez egy kis zselatin fixet szórok, de ki is hagyható.

Tortakeretbe fóliát teszek. Az alsó piskótára teszem a maracuja curd felét, amihez én szórtam egy kis zselatin fixet. Megy rá a másik tortalap.

A krémhez a maradék 200 g maracuja curdöt összekeverem a mascarponeval, egy kevés zselatin fixel. 300 g tejszínt kemény habbá verem, azt spatulával beleforgatom a krémbe. Mehet a tortára, hűtőbe teszem, míg elkészül a mangó zselé.

A mangó nektárnak egy részét forrósítom. Hozzáadom a hideg vízben áztatott lapzselatinokat. Alaposan elkeverem, megy hozzá a maradék mangónektár. Az egészet a tortára teszem, hagyom néhány órát dermedni. Leveszem a tortakeretet és máris tálalom.

Ha alacsonyabb tortát szeretnénk, akkor 20 centiméteres tortakeretbe is lehet sütni.

Spekulatius és mákos kalács

Hétvégi reggelikre sokszor készúl péksütemény, még amíg nincs túl meleg. Még a télen vettem Speculatius krémet a Lidlben, aztán valahogy kenyérre kenve nem akart elfogyni. Ebben a kalácsban új èletre kelt.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Tészta:

30 g elesztő

250 g tej

600 g liszt

90 g cukor

2 nagy tojás

150 g olvasztott vaj

só

Mákos töltelék:

200 g darált mák

180-200 ml tej

80 g cukor

100 g kandírozott citromhéj

Fahéjas töltelék:

200 g Spekulatius krém lidl

100 g cukor

2 csapott ek fahéj

1/2 tk szegfűszeg

1 tojás 

A kalács receptje, elkészítése ITT 

A töltelékhez a mákot a tejjel és cukorral összeforralom, hagyom kihűlni, hozzáadom a kandírozott citromhéjat.

A fahéjashoz kissé megolvasztom a soeculatius krémet, hozzáadom a cukrot és fűszereket.

A kalács tésztát ketté osztom, téglalapokra nyújtom, megkenem a töltelékkel, szorosan feltekerem, megkenem a kissé felvert tojással. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütöm.

 

Zöld vega burgerfasírt

 

Vegetáriánus zöld hamburger pogácsák készültek főként zöldborsó és toszkán kelből. Szalmakrumpli helyett szalmazeller készült. Dijoni mustáros tejföl benne a szósz és készült még hozzá fokhagymás párolt cukkinispagetti. Uborkával és paradicsommal tálaltam. És friss kovászos bucival (ami most éppen nem hamburgerbuci).

Hozzávalók (10 fasírthoz, ha vastagabb készül akkor 6 darabhoz):

1 kisebb vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

300 g zöldborsó (nálam fagyasztott)

70 g toszkán vagy fodros kel

40 g petrezselyem 

2 szál menta

120 g zabpehelyliszt 

2 nagy tojás 

2 ek. chia mag darálva

1 kezeletlen meyer citrom reszelt héja

1 púpozott tk. só

egy kevés őrölt fehérbors

2 ek. olívaolaj (10 g)

Aprítógépbe teszem előbb a kb. zöldborsó felét, azt pulzálva aprítom, hagyok benne némi darabosat. Nekem pici az aprítógépem, több adagban darálom benne az összetevőket. Következő adagban már simábbra aprítom az összetevőket (zöldborsó,  petrezselyem,  menta, toszkán kel, hagyma, fokhagyma). Egy tálba teszem a masszát hozzáadom a tojásokat, a lisztet, a kávédarálóban őrölt chia magot, reszelt citromhéjat, sót, borst és az olajat. Nálam 10 darab 70 grammos fasírt készült, de mindenki kedvére formázhatja.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olívaolajjal.

A zellert hosszú hasábokra vágom, sózom és locsolok rá olívaolajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

A két tepsi egyszerre kerül a sütőbe. 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

A cukkinihez 2-3 cukkinit spirálra reszelem (de kockázni vagy karikára is lehet vágni), 5-6 gerezd fokhagymát aprítok hozzá, meglocsolom olajjal, sózom. 5-7 perc alatt serpenyőben megpirítom.

A díjoni mustáros tejfölhöz: ízlés szerint adok dijoni mustárt tejfölhöz, löttyintek bele pici olívaolajat is.

Felvágom az uborkát és paradicsomot is.

Ha készen van a fasírt és szalmazeller máris tálalom: a bucit megkenem a mustáros tejföllel, ráteszem a fasírtot, a cukkinit, a zöldségeket és a szalmazellerel tálalom.

Inspiráció innen 

Áfonyás túrótorta citromlekvárral

 

Gyors áfonyás citromos torta. A piskóta gyümölcstorta tepsiben készült.

Hozzávalók:

3 tojásból olajos piskóta (recept ITT) a sütési idő rövidebb, figyelni kell 20-25 perc

Áfonyakrém: 250 g krémtúró (aldis laktózmentes), 200 ml tejszín habbá verve, 3-2-3 ek. mag nélküli házi áfonyalekvár, 1 ek. zselatin fix, porcukor ízlés szerint

1/2 kis üveg citromlekvár 

Díszítés friss áfonya

A piskótát megsütöm, hagyom kihűlni. A krémhez a krémtúrót spatula segítségével összekeverem a tejszínhabbal. Hozzáadom a lekvárt (nekem magvas volt, azt passzíroztam, jó sűrű lekvárom van), beleszitálom a zselatin fixet. Végül ha szükséges lehet édesíteni. Hűtőbe teszem 10 percre, míg a piskótát vékonyan megkenem citromlekvárral. A krémet habzsákba teszem, úgy nyomkodom a tortára. Tálaláskor áfonyát tettem még rá.