Csirke ropogós bundában különleges krumplival

Ez egy petrezselymes kukoricapehelybe forgatott ropogós csirke, amit sütőben sütök meg, hozzá egy csípős mézes-chilis szósz készült. Zöld fűszerekkel és krémes kesudióval kevert tört krumplival tálaltam. A krumpli egy szuper vegán fogás is egyben.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Csirkéhez:

500 g csirkecombfilé (4 darab)

50 ml görög joghurt

100 ml tej

1 tk. só

70 g kukoricapehely aprítóban darálva

2 csapott ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 tk. szárított petrezselyem

egy kevés só

Szósz:

3 ek. olívaolaj

1 ek. víz

1 ek. méz

1 tk. őrölt cayenne bors

1/4 tk. őrölt chili

1/4 tk. füstölt paprika

1/4 tk. fokhagymapor

1/4 tk. só

Krumplihoz:

800 g hámozott, kockázott krumpli

3 gerezd fokhagyma

1 tk. só

70 g natúr kesudió vízbe áztatva legalább fél órára

1 ek. dijoni mustár

100 ml olívaolaj

3 gerezd főtt fokhagyma (a fentebbi adag)

1 nagy csokor petrezselyem

1 kis csokor kapor

1 kis csokor snidling

só

A csirkéhez a combfiléket összekeverem a tejjel, joghurttal és sóval. Ebben a pácban pihentetem néhány órát, de akár egy éjszakát is.

Előkészítem a kukoricapelyhes morzsát, amibe beleforgatom a húst. A darált kukoricapehelyhez adom a lisztet, egy kevés sót és a petrezselymet.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a pácból kivett, kukoricapelyhes morzsába forgatott húsokat. Egy kevés olívaolajjal megkenem. Előmelegített 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm.

Addig elkészítem a krumplit és a szószt.

A kesudiót beáztatom. A meghámozott, felkockázott krumplikat és a 3 gerezd fokhagymát bő sós vízben 10 perc alatt puhára főzöm. Válasszunk tört krumplinak megfelelő, széteső fajta krumplit. Nem az a cél, hogy egy homogén püre készüljön, hanem inkább egy rusztikus törtkrumpli. 

Amíg fő a krumpli elkészítem a szószt: az olívaolajat, vizet, mézet, cayenne borst, chilit, füstölt paprikát, fokhagymaport és sót összekeverem. Tálalásig hűtőbe teszem.

A főtt krumplit leszűröm. A 3 gerezd fokhagymát a leszűrt kesudióval, dijoni mustárral, olívaolajjal, petrezselyemmel, kaporral és snidlinggel, kevés sóval aprítógépbe teszem és pulzálva egy szószt készítek. Ha kicsi az aprító tartálya, akkor a zöld fűszereket késsel aprítsuk, csak a többit tegyük a gépbe. A szószt a krumplihoz keverem és a krumplit kissé összetöröm. Maradjanak még krumplidarabok, inkább rusztikus törtkrumpli a cél.

A megsült húst frissen tálalom a krumplival és az édes-csipős szósszal.

Mustáros-petrezselymes pulykacombfilé sült zöldségekkel és joghurtos spenóttal

Az előző bejegyzésemnél említettem, hogy a joghurtos spenót nem csak vegetáriánus fogásokhoz, hanem húsok mellé is tökéletes. Íme egy baconos-mustáros-petrezselymes pulykacombfilé.

Hozzávalók (4 adaghoz):

500 g pulykacombfilé (2 darab volt nálam)

néhány szelet bacon (6-8)

1 kis csokor petrezselyem aprítva

2-3 tk. fokhagymapehely vagy 4-6 gerezd aprított fokhagyma

4 ek. dijoni mustár

1 ek. kacsazsír

só, bors

köretnek sült zöldségek (itt éppen burgonya, cukkini, lilahagyma és konzervből vörös bab)

joghurtos spenót receptje ITT

A pulykacombfiléket egy tepsibe helyezem (aminek van fedele) sózom és szórok rá borst. Megkenem a mustár felével, megszórom a fokhagymapehely és petrezselyem felével. Ráteszem a vékony bacon szeleteket majd a maradék mustár, fokhagyma és petrezselyem megy rá, végül pedig a kacsazsír. Előmelegített 180 fokos sütőben nagyjából 50 percet sütöm lefedve, majd fedő nélkül rápirítok pár percet. Ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni hagyni kell kihűlni. Sült zöldségekkel, babbal és a joghurtos spenóttal tálalom.

Sokzöldséges szendvics joghurtos spenótkrémmel

A gyors vacsorák egyike mint sok más háztartásban nálunk is a szendvics (sőt bevallom van, hogy ez a gyors munkaebédem, aztán vacsorára eszünk meleget). Szeretem a sok zöldséggel teletömött szendvicseket. Télen limitáltabb a kínálat, de azért megoldható, hogy szép színes, ízekben gazdag és mutatós szendvicset együnk. A fő variálási pont mindig a szendvicskrém. Ezen a linken sok partifalat, szendvicskrém receptem található meg, gyűjtsetek ötleteket!

Nos ezúttal egy görög joghurtos spenótkrém készült, ami bizony nem csak szendvicsben szuper, hanem húsevőknek később megmutatom, hogy a mellé is szuper mártogatós.

Hozzávalók (szendvicsbe 6-8 adaghoz nálunk bőven elég):

300 g spenót (Mivel nincs szezonja, így fagyasztott spenótot használtam. Fontos, hogy aprított spenótot vegyünk (ne pépet), például az Aldiban kapható bio spenót tökéletes, azt kis tallérokban fagyasztva árulják, abból 10 darab)

4 gerezd fokhagyma

só

olívaolaj

300 g görög joghurt

esetleg chili

A szendvicshez kenyér, tepsiben sütőpapíron sült zöldségek (most éppen petrezselymes cukkini, burgonya), saláta, reszelt répa és vörös bab konzervből)

A spenótot olívaolajon sütni kezdem, gyorsan felolvad, hozzáadom az aprított fokhagymát és sózom. Pár perc alatt összesütöm. Hagyom kihűlni majd hozzákeverem a görög joghurtot és ízlés szerint akár chilit is szórhatunk rá, illetve ha szükséges még sózom. Felhasználásig hűtőben tárolom.

A szendvicshez a kenyereket bőven megkenem a spenótkrémmel, teszek rá a sült zöldségeket, reszelt répát, vörös babot.

Lencse, csicseriborsó és lilakáposzta saláta

 Az egyik kedvenc őszi salátám ez. Külön-külön a lencse-csicseri, lilakáposzta-vörösáfonya-mandula is tökéletes, de legjobb együtt egy nagy tálban összekeverve. Főtt tojás nélkül vegán. És igazán laktató.

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

Lencse-csicseri:

250 g főtt beluga lencse (fekete lencse)

150 g főtt csicseriborsó (a kemény héját eltávolítom)

3 gerezd fokhagyma

egy kevés olívaolaj

1 marék aprított spenót (vagy egy fagyasztott gombóc spenót)

1 kis csokor aprított petrezselyem

chiliszálak

só

Lilakáposzta:

1 nagy lilahagyma

1 kisebb lilakáposzta (650 g)

1 kk. őrölt római kömény

3-4 ek. olívaolaj

2 ek. aszalt vörösáfonya

1 kk. só (vagy ízlés szerint)

1 marék szeletelt mandula (száraz serpenyőben pirított)

A lencsés salátához olívaolajon az aprított fokhagymát fél percet sütöm a spenóttal együtt. Elzárom a tüzet, hozzáadom a főtt lencsét, csicseriborsót, petrezselymet és ízlés szerint sózom. Végül adok hozzá chili szálakat.

A lilahagymát és lilakáposztát apróra vágom. Egy kevés olívaolajon a hagymát üvegesre párolom, beleszórom a római köményt majd fél perc után hozzáadom a káposztát. Sózom, hozzáadom a vörösáfonyát és nagyjából 10-15 perc alatt megpárolom a káposztát. Néha adok hozzá egy kis vizet, hogy ne égjen oda. Ha puha a káposzta, akkor készen van. Beleszórom a pirított mandulaszeleteket is. Végül a két salátát együtt tálalom, akár össze is lehet keverni. Tálaláskor nem vegánoknak mehet rá főtt tojás és még chili szálak.

Pici all'aglione, a paradicsomos-fokhagymás toszkán tészta

Ez a legegyszerűbb paradicsomos-fokhagymás tészta. A pici (ejtsd: "pícsi") tipikus toszkán tészta. Amolyan spagettiszerű, vastagabb, kunkoribb. Csak (durum)liszt és vízből készül. Száraz verziója elég hosszú főzési időt igényel (nagyjából 20-23 perc), viszont ha frissen készül, akkor az gyorsan megfő.

Néhány hozzávalóval igazán finom ebédet tudunk tálalni nagyjából 25 perc alatt. Csak kiváló minőségű alapanyagok kellenek hozzá. Értem ezalatt a legjobb, napon érett paradicsomot. No de most télen ugye ez nincs, cserében van házi paradicsompüré (vagy bolti passata). A lényeg, hogy jó sűrű paradicsompürét használjunk.

Hozzávalók (1 főre):

200 g paradicsompüré

2 gerezd fokhagyma

csipetnyi chili

2 ek. olívaolaj

só

100 g pici tészta

Opcionális: 1-2 szál bazsalikom (ez már nem a klasszikus recept része). Illetve van olyan recept is, ahol egy kevés pecorino sajtot reszelnek bele illetve rá a végén

A tésztát ha gyorsan szeretném főzni, akkor bevallom úgy szoktam, hogy vízforralóban felforralom a vizet, majd fazékba öntöm, beleszórok sót és lefedem. Amint forrni kezd hozzáadom a tésztát és beállítom magamnak a nagyjából 20 perc főzési időt. A tésztát én időnként kevergetem.

Addig a szósz elkészül. A fokhagymát meghámozom, aprítom majd az olívaolajon alacsony lángon átsütöm nagyjából 3-4 perc alatt. Beleszórom a chilit és felöntöm a paradicsompürével. Megsózom. További nagyjából 5 percet alacsony lángon sűrítem a szószt.

*Friss paradicsommal az igazi. Nagyjából 300 g paradicsomot használnék. Hámozni, kimagozni kell. Annak természetesen hosszabb lesz a főzési ideje, a lényeg a kockázott paradicsom esetében is, hogy végül egynemű pürét kapjunk, a paradicsom alaposan megfőjön.

Ha megfőtt a pici, akkor azt leszűröm és hozzáadom a szószhoz. Alaposan összekeverem, ha szükséges még sózom aztán tálalom is.

Zellerkrémleves és a játék utolsó napja

Sose szerettem a levest. És a családban nem én voltam az egyetlen, hanem apukám és bátyám is rühellték. Szegény Édesanyám egy idő után már végleg lemondott a levesről, mert senki nem akarta enni. Nos ehhez képest amióta külön háztartást vezetünk férjemmel, nagyon gyakran van leves. Vacsorára is! Szeretem a téli hidegben a meleg levest. A botmixerem megléte óta pedig valahogy mindig krémleves lesz belőle...

Hozzávalók 2 főre:

1 közepes zeller

1 kis hagyma

2 ek. olaj

50 ml tejszín

só, bors

chili, sült bacon tálaláshoz 

Az olajon megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát és zellert, felöntjük vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük amíg megpuhul, majd bitmixerrel pépesítjük és hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. Tálaláskor tehetünk rá chilit, sült bacont és egy kevés tejszínt. 

A Játék ma éjfélig tart, ha nyerni szeretnél, akkor legyél a Facebook oldalam kedvelője, vagy rendszeres olvasom itt a Bloggeren. Sorsolás pénteken. Világszerte postázom.

Otthoni telemea

Amikor olyan kajához jutunk, ami számunkra különleges vagy messziről van, mindig sokáig tartogatjuk és keressük a megfelelő pillanatot az elfogyasztásra. Így vagyunk mi az utazásokról hozott csemegékkel, illetve az Otthonról, Erdélyből hozott termékekkel.

Hétvégén szüleim itt voltak és kaptunk telemea sajtot. Nézegettem, hogy sokáig eláll még, de mivel tegnap édesapám megjegyezte, hogy kevés a számára ismerős kaja és alapanyag az oldalamon, ezért gondoltam felhasználni a sajtot. Hát mégsem lett belőle egy teljesen ismerős kaja, de legalább a sajt az! Szendvics krém, vagy mártogatni való krém készült belőle.

Hozzávalók (4 főre):
20 dkg telemea sajt
1 főtt tojás
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál majonéz
őrölt fehérbors, chili, fekete hagymamag

A hozzávalókat lereszeljük vagy botmixerrel pépesítjük. Sót ne adjunk hozzá, mert a telemea sajt alapból sós. Chilivel és fekete hagymamaggal ízesítettem. Grissinivel tálaltam.