全麦面包

开始学做面包也有两个多月的时间，掌握了基本甜面团的做法，过程也越来越得心应手了，接下来可以尝试不同的面包。第一个不同的尝试是全麦面包，其实做法也和甜面团一样，只是将1/3的高筋面粉换成了全麦面粉。搓揉的过程稍微比较吃力，但是还勉强可以将面团甩打至可以撑开薄膜。面包经过发酵和整形之后，送入烤炉的时候，心情还是有点紧张。但是忐忑的心情几分钟之后就随着面包香而一扫而空。我爱上了全麦面包的香味和结实的组织，吃一小粒的面包就已经很有饱足感。

中种面团材料：
高筋面粉200g，即溶酵母1/2茶匙，水125g

中种面团做法：
1． 将所有材料搅拌搓揉大约5-6分钟成为一个均匀的面团。
2． 室内发酵90分钟至2倍大。

主面团材料：
所有中种面团，全麦面粉100g，细砂糖40g，盐1/4茶匙，鸡蛋一粒，奶油40g

主面团做法：
1． 奶油回復室溫切小丁備用。
2． 将所有材料（奶油除外）加入盆中搅拌均匀成为无粉粒何不粘手的面团。
3． 然后加入奶油混合均匀。
4． 将面团搅拌和甩打至可以拉出薄膜。
5． 面团放置盆中盖上湿布进行第一次发酵60分钟至两倍大。
6． 工作台上洒些高粉，将面团移至工作台上整形。
7． 在面团表面喷上一些水避免干燥，然后让如烤箱作第二次发酵40分钟。
8． 发酵完成前十分钟，将烤盘取出，然后预热烤箱至170°C。
（烤箱内也同时放置一杯沸水帮助制造水蒸气）
9． 最后放入已预热至170°C的烤箱烘焙12-15分钟至表面呈現金黃色即可。

姜葱马鲛鱼

我喜欢吃鱼，但是很少煮鱼。最大的原因是煎炸的过程会把厨房弄得比较油，事后的清洁工作比较多。我比较喜欢清蒸的方式，但是需要很新鲜的海鲜才可以清蒸，所以我们的餐桌上很少有海鲜类的料理。今天的马鲛鱼是前一天在娘家煎好的，妈妈一次煎了多很片让我拿回来，只需加热就可以直接食用。由于SY比较不喜欢鱼腥味，所以我爆香一些姜和葱，然后加一些调味料和勾芡，香喷喷的姜葱鱼就可以上桌了。

做法：
1．马鲛鱼切片煎好备用。
2．热油爆香姜和葱，然后加入少许酱油，水和盐巴。
3．最后把勾芡的酱汁淋在鱼片上即可。

泡菜肉碎豆腐

又是和泡菜有关的菜肴，接下来应该不会出现泡菜料理的食谱了，因为过咸的泡菜终于吃完。第二次做的味道很好，拿来做料理好像有点浪费。

和往常的肉碎豆腐相似，但是加了韩国泡菜，又是新的口味。甜甜酸酸的搭配应该是开胃的一道菜。我期待着这新鲜的搭配，成果是惊喜的。

材料：猪绞肉，泡菜，红萝卜，蒜茸，青葱

做法：
1．肉碎加入盐、酱油、蜀粉和胡椒粉腌制片刻。
2．豆腐隔水蒸烧备用。
3．热锅加入少许油爆香蒜茸。
4．之后加入肉碎、红萝卜丁和泡菜翻炒。
5．随后加入水、盐、和胡椒粉调味，最后以蜀粉勾芡。
6．将肉碎淋在豆腐上并洒上青葱即可。

白菜猪肉水煎饺

最近爱做饺子，虽然准备过程比较麻烦，需要的时间也比较长，但是我却乐得在小小的厨房里洗洗切切，搓揉面团，一边擀面团一边包饺子。包好的饺子通常都没有马上吃， 反而是放进冷藏格冰起来。有时候早餐或消夜，想吃一些热腾腾的点心，水煎饺就是又方便又快捷的点心。

这一天，韩国泡菜吃完了，于是用了白菜和香菇混合猪绞肉，加入麻油，盐和薯粉调味。花了将近一个小时才包好二十多粒饺子。

馅料：猪绞肉，白菜，香菇
调味料：麻油，盐巴，薯粉，姜汁

做法：
1．面粉加水，少许盐和油搓均匀，用湿布盖着醒面半小时。
2．所有材料加调味料搅拌均匀备用。
3．将面团切块然后擀成薄片，包入馅料即可。
4．包好的饺子如果没有马上吃，可以放到冰箱的冷冻格速冻一个小时（每一个饺子之间要保持距离，以避免饺子粘在一起），然后即可收在袋子或盒子里。要吃的时候不必解冻，直接煎或煮。

泡菜米粉汤

两个月前做的泡菜终于快吃完了。剩下两大汤匙的泡菜，加入了煮玉蜀黍的水，还有大葱、红萝卜、番茄和鸡肉丸，熬煮了数十分钟。最后加入一些米粉，就变成了简单的晚餐，泡菜米粉汤。

材料：韩国泡菜，大葱，红萝卜，番茄，鸡肉丸，高汤，米粉